TEMPORADA AGOSTO - SEPTIEMBRE

PIMIENTOS DEL PIQUILLO EN NOGADA

Lechón, nogada de nuez pecana y de Castilla (4pzs)

$360

PRECIOS EN MONEDA NACIONAL

E INCLUYEN 16% DE IVA

IG. @blanco_colima
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ENTRADAS FRÍAS VEGETALES

Tostada de atún aleta azul, $165 Fondue de huitlacoche, $310

Baja california, ponzu habanera, spicy mayo (40g) Queso Oaxaca, tortillas de masa madre (160g)
Hamachi joven, $475 Carpaccio de aguacate y reggiano, $280
Cola amarilla californiano, ponzu, puré de serrano poblano (80g) Pita suave, arúgula (200g)

Pulpo Punta Mita rasurado, $420 Betabeles orgánicos, $380

Aceite de oliva, limón, veneno y ponzu (90g) Burrata tibia, reducción de naranja, crema de balsámico al chipotle (200g)

Steak Tartar prime, $480 Ensalada César (200g) $180

Papa soufflé (100g) Corazón de lechuga, parmesano añejo, aderezo de anchoa (200g)

Aguachile de wagyu, $380 Ensalada de la casa, $180

Serranos rojos, jengibre, ajonjolí , pan bao (100g) Palmito, aguacate, tomate heirloom, espárragos (200g)

Risotto de espárragos blancos y verdes, $470

Pesto de cilantro, burrata (250g)
BOTANAS CALIENTES Ravioles de hongos, $380
Fromager d’affinois, crema de elote trufada (250g)
Croquetas de jamón ibérico (6pzs ) $295 Risotto morilles, $490
Chicharrón de pulpo, $195 Al ajillo, morillas (250g)
Gorditas de masa orgánica, queso fresco oaxaqueño (2 pzs)

Chalupas de filete prime, $290 PESCA Y CARNE

Manchego semicurado, pimientos de piquillo (2 pzs)

Costra de rib eye, $390 Robalo en la milpa, $495

Queso asadero, chiles toreados (180g) Esquites melosos, costra de pepita (160g)
Lechón confitado, $225 Pesca carbón, $495
Alubias charras (2 pzs) Puré de papa al olivo, sofrito de habas y menta (160g)
Taquitos norteños, $245 Pescado sal, $1,580
Cabrito lechal, cebollitas tatemadas, queso asado (2pzs) Jitomate rostizado, alcachofas, puré de papa (1.2 kg)
Costra ahogada de birria, $240 Pesca talla, $1,580
Shortrib, manchego, consomé (2 pzs) En leña de mezquite, frijoles, cebollitas tatemadas, tortillas (1.2 kg)

Camarones azules zarandeados, $480

A la mantequilla y limón (2 pzs)
GUARNICIONESS Ravioles confit de pato, $420
Fromager d´affinois, trufa, shitakes (250g)
Brocolini rostizado a la brasa (100g) $185
Filete prime chemita, $560
Kale tatemado, limón eureka (100g) $125
Puré de papa, cebolla crispy (200g)
Pimientos padrón, veneno infusionado (10pzs) $220
Steak & Frites, $590
Papas Fritas (160g) $105
Ojo de ribeye, papas fritas, bordalesa con chipotle
Puré de papa a la mantequilla (160g) $150
dulce ahumado (160g)
Papas Soufflé (12pzs) $150
Pato chino poblano, $540
Mole poblano (160g)

Bone in Rib Eye High Choice, $2,150

Black angus, papas soufflé (900 g)

PRECIOS EN MONEDA NACIONAL E INCLUYEN 16% DE IVA

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