CAPA

CHECK LIST STORE TRAINER

FIRMA Y NOMBRE
Actividades 08:00 10:00 12:00 14:00 16:00 18:00 20:00 22:00
DE ST RESPONSABLE

Validación de descartes y remanentes en camaras de refrigeracion y congelación

Validación de descartes y remanentes, áreas de cocina y complementos

Validacion de procesos de cocina y complemento (uso ideal)

Validación de descartes y remanentes de mesa de burguer

Validacion de procesos en estación de burger

Validación de descartes y remanentes, servicio y área de postres

Revision de PCI Asociados de nuevo ingreso, cocina y servicio

Validacion de Tactos

Preguntas de conocimiento por estación

Validacion de ejecución y conocimientos de protocolos COVID

Cada 2 horas: Asegurar la concentración correcta de cloro en tarja e insertos de cada área a 100 pp

Cada 30 minutos: Asegurar calidad y estándares de producto

Validación de ejecución de listas 4x4

• Servicio

• Complementos – Bisquet

• Empanizado – Freidores

• Marinado – Ensalada

• Burger – Papas

Lo que se corrigio: