Tecnológico

Nacional de México.

Instituto tecnológico Gustavo A Madero.

Carrera: Ingeniería Industrial.

Semestre 4

Materia: Higiene y Seguridad Industrial

Unidad 1

Actividad: Aplicación 9’s

Profesor: Ana Luisa Guerrero Martínez

Integrantes del equipo:

Domínguez Baca Alondra Noemí

Domínguez Sean Paul

Sosa Lozano Melanie Jaqueline

Sánchez Martínez Yessenia

Rosales Ramírez Isaac Eduardo

INTRODUCCIÓN

Las 9’s es una metodología japonesa que tuvo sus orígenes en 1960; anteriormente llamada las “5’s”
al poco tiempo fue actualizada al incorporarle otros 4 principios más, con el objetivo de estimular al
individuo a adoptar buenos hábitos respecto a las áreas de trabajo. Dichos principios son:

1. Seiri (clasificación): Consiste en separar lo necesario de lo innecesario, eliminando elementos

no esenciales y organizando eficientemente los recursos disponibles.
2. Seiton (organización): Implica organizar de manera sistemática los elementos necesarios,
asignándoles un lugar específico y asegurando que estén fácilmente accesibles cuando se
necesiten.
3. Seiso (limpieza): Se refiere a mantener el lugar de trabajo limpio y ordenado, eliminando
desechos, polvo y suciedad de manera regular para prevenir accidentes y promover un
ambiente saludable.
4. Seiketsu (bienestar personal o educación): Busca establecer estándares y procedimientos
claros para mantener la clasificación, el orden y la limpieza en el lugar de trabajo de manera
consistente.
5. Shitsuke (disciplina): Fomenta la responsabilidad individual y colectiva para mantener los
estándares de las "5S" a través de la adhesión a las normas y la participación en la mejora
continua.
6. Shikari (constancia): Consiste en la voluntad de mantenerse firme en una línea de acción y con
la mente en positivo hacia el desarrollo de una actividad. Por ejemplo, al mantener los buenos
hábitos en la práctica diaria, a través de la planificación y control permanente de las tareas, de
la limpieza, del orden o de la puntualidad constante en su vida.
7. Shitsokoku (compromiso): Consiste en cumplir con lo pactado, en hacer todo el esfuerzo por
cumplirlo. Es una actitud que nace desde el convencimiento y se manifiesta en entusiasmo día
a día. Para ser posible, el compromiso debe manifestarse en todos los niveles de la
organización.
8. Siesho (coordinación): Consiste en una forma de trabajo en conjunto, donde todos los individuos
trabajan al mismo ritmo y hacia los mismos objetivos. Esta manera de trabajo se logra con
tiempo y dedicación, manteniendo la buena comunicación entre todos los empleados.
9. Seido (Estandarización): Consiste en adoptar como costumbre los cambios que se consideran
beneficiosos para la empresa o aquellas actividades que contribuyan a mantener un ambiente
de trabajo óptimo, a través de la implementación de normas, reglamentos o procedimientos.
La seguridad industrial y la higiene ocupacional son dos campos interrelacionados que se ocupan de
garantizar la salud y el bienestar de los trabajadores en su entorno laboral. Dentro de estos campos,
las "9s" son un conjunto de principios y prácticas fundamentales que se centran en la organización y
limpieza del lugar de trabajo para promover un ambiente seguro y saludable.

Esta metodología representa un enfoque integral para crear y mantener ambientes laborales seguros,
limpios y saludables, beneficiando tanto a los trabajadores como a las empresas al reducir los riesgos
de accidentes y enfermedades ocupacionales, mejorar la eficiencia y productividad, y fomentar una
cultura de seguridad y bienestar.

Durante este proyecto analizaremos la diferencia que existe antes de aplicar la metologia de las 9”s”
y después de aplicarlas; debido que realizaremos una investigación de las mismas y laboraremos
dentro de un establecimiento para la mejora del lugar de trabajo, observaremos los aspectos como
mejorar la eficiencia del lugar, aumentar la producción, reducir tiempos y costos, mantener limpio y
ordenado el área en general del trabajo. Este enfoque integral no solo busca optimizar la eficiencia
operativa, sino también promover un entorno laboral seguro, saludable y armonioso para los
empleados.

Exploraremos los principios fundamentales de las "9s" y su aplicación en entornos laborales diversos.
Desde la clasificación inicial de materiales hasta el fomento de una cultura de disciplina y bienestar,
cada aspecto de las "9s" contribuye a mejorar la calidad de vida en el trabajo y a impulsar el éxito
organizacional. A través de ejemplos concretos (fotos y videos) y estrategias de implementación que
utilizaremos para poner un orden organizado dentro del lugar del trabajo, exploraremos cómo esta
metodología puede transformar positivamente la cultura empresarial y conducir a resultados
excepcionales.
DESARROLLO

Para este trabajo, se tomón como medio de estudio la franquicia de pizzerías Little Caesar, más
específicamente, el local que se encuentra sobre Avenida Central de Bosques de Aragón, en medio
de metro Nezahualcóyotl y metro Villa de Aragón

Como objeto de estudio, en este local buscamos aplicar a metodología de las 9’s en un área de
almacenamiento de dicho local (evidencia en vídeo):
https://drive.google.com/file/d/1YOAJzFFc_NjkMskDwoNiOpl_jLIHCUTf/view?usp=sharing. Este lugar
mostrado es el cuarto frío, donde se guardan las carnes, las masas, verduras y todo lo necesario para
la realización de las pizzas.
Como sabemos, el primer paso de las 9’s es seiri o separar lo innecesario. En el vídeo adjuntado
podemos ver que algunas cosas se encuentran ordenadas, pero otras no; como, por ejemplo, las cajas
de pizza y elementos que no deberían de estar allí. Se toma la iniciativa de ordenar las carnes y
verduras en un lugar refrigerado o fresco, y de ordenar también las diferentes masas que se utilizan
para los distintos tipos de pizzas que se preparan.

Primer paso Seiri (clasificación): primero se obtienen los productos necesarios para hacer las
pizzas y dentro de este proceso se da una clasificación a dada uno, por ejemplo: las verduras, las
carnes, queso, harina e ingredientes para la masa, ingredientes para la salsa, etc.

El segundo paso Seiton (organización): dentro de la pizzería se ve que cada ingrediente tiene un
lugar ya preestablecido y bien acomodado, la una excepción son las carnes. Estas si tiene su lugar
dentro de la cámara fría, pero las carnes están dispersas y revueltas, puesto que las carnes son
ingredientes que constantemente están saliendo y por ellos se les facilita solo meterlas a la cámara
fría por que van sacando casi en el momento dichos ingredientes.
Tercer paso Seiso (Limpieza): cada zona del local se mantiene limpio constantemente, y sobre todo
la zona de moldeo, esta área deberá mantenerse limpia ya que es donde se hace la pizza, sobre
todo las mesas por donde será puesta la pizza y los pisos del lugar para evitar una acumulación de
la harina que puede llegar a caer al momento de amasar.

Cuarto paso Seiketsu (bienestar personal): en este paso se intenta mantener un control, es decir
que se generan medidas para que los pasos anteriores se cumplan. Dentro de la pizzería Little
Caesar, generan un chequeo constante de cuantos ingredientes disponen para seguir manteniendo
un ciclo continuo de los pasos anteriores y a la vez prevén en qué momento adquirir más
ingredientes.
Quinto paso Shitsuke (disciplina): aquí el jefe y los empleados llevan un orden, el jefe verifica que
cada quien cumpla su rol y a la vez cada empleado sabe que rol le toca y como ejecutarlo. En Little
Caesar cada empleado tiene un rol establecido, hay personas que solo se llegan a encargarse de
una sola área o dos y algunos tiene la capacidad de realizar cada rol por lo que constantemente los
empleados van intercalando los roles, obviamente llevando un orden establecido por el jefe, y esto a
su ves ayuda para que las tareas de los empleados no sean tan repetitivas y se pierda motivación.
Sexto paso Shikari (constancia): esto consiste en mantenerse firmes en los hábitos buenos con la
práctica diaria atreves del control de las tareas, de la limpieza, orden. Como se ve en las imágenes
quer falta un buen manejo de los hábitos.

Séptimo paso Shitsukoku (compromiso): consiste en cumplir lo pactado, en hacer un esfuerzo por
cumplir, para ello el compromiso debe manifestarse en todos los niveles de la organización.

Octavo paso Seishoo (coordinación): es el trabajo en conjunto, donde todos trabajos en un mismo
ritmo y hacia los mismos objetivos, esto es lo que tiene que tener los trabajadores.

Noveno paso Seido (estandarización): es adoptar las costumbres de cambios que se consideran de
beneficios para la empresa.
FORMATO DE CONTROL

CHECKLIST
Objetos los cuales se encuentran dentro de la cámara fría (Alimentos, etc.)

LUGAR DE TRABAJO: LITTLER CAESARS

NO. Nombre del elemento que se encuentra en la cámara fria Si se encuentra No se

encuentra
1 QUESO EN TIRAS CAJAS X
2 TOCINO X
3 CHORIZO X
4 SALSAS (INCLUYE SALSAS DE JALAPEÑO, NORMALES Y DE FRIJOL) X
5 MASA PARA CRAZI BREAD X
6 MASA PARA PIZZA X
7 MASA PARA DEEP DEEP DISH X
8 JAMON X
9 BONELES X
10 BOLSAS DE QUESO X
11 PIMIENTO X
12 CHAMPIÑONES X
13 ACEITUNAS NEGRAS X
14 PEPPERONI X
15 PIÑA X
16 SALCHICHA ITALIANA X
17 COMPLEMENTOS (SALSAS RANCH, CHEDAR, JALAPEÑO ETC) X
18 CEBOLLA X
19 SALSA PARA CRAZI BREAD X
20 CHOCOLATE PARA LOS CANELA BREAD X

Cada uno de los materiales que se encuentran en dicha cámara fria no se pueden dejar en
temperatura ambiente ya que afecta la vida de los productos.
CONCLUSIÓN
En conclusión, podemos decir que la higiene y seguridad ha estado presente en toda nuestra vida
diaria, así como en las medidas de seguridad que tomamos durante nuestra estadía en el trabajo.
Podemos poner múltiples ejemplos de donde lo aplicamos, pero todos llegan a una conclusión, y es
la importancia de aplicarlas en el trabajo y para prevenir severos accidentes ya sean por parte de
maquinaria o demás, y no solo eso, ya que al implementar estas estrategias podemos a futuro
mejorar y sobre todo tener una prevención directa de cómo hacer las cosas.
La seguridad y la higiene ha sido pieza elemental al inicio de nuestra civilización, pero esto no se
formó de un día a otro si no que tuvieron que pasar muchos años para poder tener un control de las
situaciones en el trabajo.
Por ejemplo, lo podemos ver en la era antes de cristo, cuando no se tenía ninguna de estas
implementaciones ni mucho menos, no había condiciones de salud ni laborales, con el pasar de los
años la gente empezó a darse cuenta de que no se puede tener un buen desempeño en el trabajo si
no se tienen las condiciones seguras, para ello se empezaron a aplicar normas de sanidad y normas
en el trabajo para poder ser más coherentes a la hora de trabajar.