PROCESOS LACTEOS

FASE 2- ANALISIS DE LA CALIDAD DE LA LECHE

PRESENTADO POR:
MARIA OFIR ARIZA RUIZ
COD: 1.097.667.436

TUTORA
KAREN VANEAS MARIMON

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIAS E INGENIERIAS
VELEZ- SANTANDER
MARZO 3 DEL 2024
 Actividad individual

RESUMEN ANALITICO ESPECIALIZADO – RAE

Efectos de la modulación de las grasas en la dieta.

TITULO Calidad de la grasa láctea y expresión genética de cabras.

AUTOR ArunK. Verma,V. Rajkumar,Ravindra Kumar,K. Gururaj,Taru

n Pal Singh,Manoj Kumar Singh,Manish Kumar Chatli
EDICION
Revista de composición y análisis de alimentos ELSEVIER
Volumen 125, enero 2024 , 105735

FECHA 27 DE FEBRERO DEL AÑO 2024

PALABRAS cabra bárbara, Alimentación, Calidad de la leche, mezcla de
CLAVE aceite
Ácido graso, gen lipogénico

DESCRIPCION Este capitulo nos da a conocer una nueva forma de consumir

lácteos que nos ayuda a mantener un mejor margen de vida en
cuanto a la salud humana, es por este capítulo que conocemos
los diferentes ácidos grasos que ayudan a una mejor digestión
de leche de cabra a diferencia de la leche de vaca. La idea de
consumir este tipo de lácteos también se puede fusionar con la
inserción de semillas oleaginosas o aceites vegetales para
tener una mejor fuente de ácidos
a la hora de producir la leche de estas cabras, lo que quiere
decir que combinándolo con su forraje y el concentrado de su
dieta da como resultado una mejor calidad.
FUENTES
Effects of dietary fat modulation on milk fat quality and gene
expression of goats. Journal of Food Composition and
Analysis, 125. https://doi-
org.bibliotecavirtual.unad.edu.co/10.1016/j.jfca.2023.105735

CONTENIDOS El documento inicia con la descripción de una investigación

que trata el mejoramiento de los forrajes con aceites ricos en
MUFA y PUFA mejorando así la calidad de la producción de la
leche de cabra.
 Esta mezcla de aceites mejora de manera oportuna el perfil de
los ácidos grasos y los índices de grasa láctea, permitiendo así
una mejora en la salud humana.

METODOLOGIA Es una investigación científica con acción participativa, donde

se tienen varios redactores.
CONCLUSIONE
S La inversión en nuevos proyectos en Colombia puede generar
excelentes ingresos, es una forma viable y muestra un lado
amigable este tipo de investigaciones ya que ayudan a la salud
humana y la producción láctea en las cabras.

AUTOR DEL MARA OFIR ARIZA

RAE