SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO EN TRABAJO INDUSTRIAL

FORMACIÓN PROFESIONAL DUAL

CUADERNO DE INFORMES

CÓDIGO N° 89001677
 DIRECCIÓN ZONAL

Piura - tumbes

FORMACIÓN PROFESIONAL DUAL

CFP/UCP/ESCUELA: Senati – Sullana

ESTUDIANTE: Lisbet Marisol Berru Huaygua

ID: 1438499 BLOQUE: 3

CARRERA: AGROINDUSTRIA

INSTRUCTOR: Ither Araujo

 INSTRUCCIONES PARA EL USO DEL
CUADERNO DE INFORMES DE TRABAJO SEMANAL

1. PRESENTACIÓN.

El Cuaderno de Informes de trabajo semanal es un documento de control, en el cual el estudiante,

registra diariamente, durante la semana, las tareas, operaciones que ejecuta en su formación práctica
en SENATI y en la Empresa.

2. INSTRUCCIONES PARA EL USO DEL CUADERNO DE INFORMES.

2.1 En el cuadro de rotaciones, el estudiante, registrará el nombre de las áreas o secciones por las
cuales rota durante su formación práctica, precisando la fecha de inicio y término.
2.2 Con base al PEA proporcionado por el instructor, el estudiante transcribe el PEA en el cuaderno
de informes. El estudiante irá registrando y controlando su avance, marcando en la columna
que corresponda.
2.3 En la hoja de informe semanal, el estudiante registrará diariamente los trabajos que ejecuta,
indicando el tiempo correspondiente. El día de asistencia al centro para las sesiones de
tecnología, registrará los contenidos que desarrolla. Al término de la semana totalizará las horas.
De las tareas ejecutadas durante la semana, el estudiante seleccionará la más significativa y hará
una descripción del proceso de ejecución con esquemas y dibujos correspondientes que aclaren
dicho proceso.
2.4 Semanalmente, el estudiante registrará su asistencia, en los casilleros correspondientes.
2.5 Semanalmente, el Monitor revisará, anotará las observaciones y recomendaciones que considere;
el Instructor revisará y calificará el Cuaderno de Informes haciendo las observaciones y
recomendaciones que considere convenientes, en los aspectos relacionados a la elaboración de
un Informe Técnico (términos técnicos, dibujo técnico, descripción de la tarea y su
procedimiento, normas técnicas, seguridad, etc.)
2.6 Si el PEA tiene menos operaciones (151) de las indicadas en el presente formato, puede eliminar
alguna página. Asimismo, para el informe de las semanas siguientes, debe agregar las semanas
que corresponda.
2.7 Escala de calificación:

CUANTITATIVA CUALITATIVA CONDICIÓN

16,8 – 20,0 Excelente
13,7 – 16,7 Bueno Aprobado
10,5 – 13,6 Aceptable
00 – 10,4 Deficiente Desaprobado
 INFORME SEMANAL

V SEMESTRE SEMANA N° 08. DEL 01 /04 AL 07/04 DEL 20224

DÍA TRABAJOS EFECTUADOS HORAS

LUNES Taxonomía del perico

MARTES

MIÉRCOLES

Taxonomía del perico

5

JUEVES

VIERNES

SÁBADO

TOTAL 16
Tarea más significativa : PERICO

Descripción del proceso:

2.1 Descripción taxonómica y biológica

Según (Palko, 1982), el género Coryphaena es el único de la familia Coryphanidae, formado de

dos especies: C equiselis y C. hippurus. El C. hippurus denominado comúnmente Perico. Tiene la
siguiente taxonomía (Solano, 2008).
Reino : Animal
Pylum : Chordate
Subphylum : Vertebrata
Clase : Osteichthyes
Subclase : Actinopterygii
Orden : Perciformes
Suborden : Percoide
Familia : Coryphaenoide
Genero : Coryphaena
Especie : Coryphaena hippurus

Figura 3

Perico (Coryphaena hippurus)

Nota: En la figura se muestra el Perico (Coryphaena hippurus), según

(Tineo, 2014)

2.1.1 Normas HACCP

1. Realizar un análisis de peligros

2. Determinar los puntos críticos de control (PCC)

3. Establecer límites para cada punto crítico de control (PCC)

4. Establecer un sistema de control para monitorear el PCC

5. Establecer acciones correctivas

6. Establecer sistema de verificación HACCP

7. Establecer un sistema de registros que documentan el Sistema HACCP

2.2 Descripción de Higiene y Saneamiento en el área de

recepción para evitar la contaminación cruzada.

 Se estableció un programa de limpieza y desinfección en el área de

recepción usando como un desinfectante hipoclorito de calcio.

 Este procedimiento se aplicará a todas las superficies de contacto con el

recurso hidrobiológico y producto pesquero.

 Su propósito es establecer un programa de limpieza y desinfección que

garantiza el uso de infraestructura, ambientes y superficies en contacto
con el recurso hidrobiológico y producto de contaminantes que puedan
comprometer la salud del consumidor. Véase en el Anexo 1
2.2.1 Equipamiento y productos empleados

2.2.1.1 Equipos

 Escobillas 08

 Recogedor 03

 Vaso graduado de 200ml 01

 Recipiente para la basura con tapa 03

 Dispensadora para jabón líquido 02

 Mochila manual

 Mangueras de ½ : 50 m
 2.2.1.2 Productos

empleados Limpieza

 Detergente industrial al : 2%

Desinfectantes

 Solución clorada 100ppm

 Figura 4

 Registro de Limpieza y Desinfección de Superficies

  Nota: Registro llenado correctamente para la adecuada desinfección en la zona
de recepción
2.1.1 Ingreso del personal al área de recepción.

El personal de recepción, antes de ingresar al área se tiene que seguir el procedimiento

de desinfección correctamente: Véase en Anexo 2

 Presentarse con el cabello completamente cubierto (toca)

 Correcto lavado de manos, uñas cortas y sin esmalte

 Prohibido el uso de todo tipo de joyas, adornos, relojes etc.

 En el caso de damas sin maquillaje

 En los varones prohibido la barba o bigote

 Colocarse correctamente el bucal

 Lavado correcto de botas

 Uso de guantes

 Indumentaria completamente limpia y/o pechera

 Buen aseo personal

 Contar con buena salud

Figura 5

Correcto lavado de manos

Nota: En la figura se muestra el lavado de manos en forma correcta friccionando y haciendo formar espumas, para evitar la
carga bacteriana

Figura 6

Lavado correcto de botas

Nota: En la figura se muestra el correcto lavado de botas

HACER ESQUEMA, DIBUJO O DIAGRAMA
 OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES
DEL INSTRUCTOR: DEL MONITOR DE EMPRESA:

FIRMA DE MONITOR DE
FIRMA DEL ESTUDIANTE: FIRMA DEL INSTRUCTOR:
EMPRESA:

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