SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO EN TRABAJO INDUSTRIAL

FORMACIÓN PROFESIONAL DUAL

CUADERNO DE INFORMES

CÓDIGO N° 89001677
 DIRECCIÓN ZONAL

Piura - tumbes

FORMACIÓN PROFESIONAL DUAL

CFP/UCP/ESCUELA: Senati – Sullana

ESTUDIANTE: Lisbet Marisol Berru Huaygua

ID: 1438499 BLOQUE: 3

CARRERA: AGROINDUSTRIA

INSTRUCTOR: Ither Araujo

 INSTRUCCIONES PARA EL USO DEL
CUADERNO DE INFORMES DE TRABAJO SEMANAL

1. PRESENTACIÓN.

El Cuaderno de Informes de trabajo semanal es un documento de control, en el cual el

estudiante, registra diariamente, durante la semana, las tareas, operaciones que ejecuta en
su formación práctica en SENATI y en la Empresa.

2. INSTRUCCIONES PARA EL USO DEL CUADERNO DE INFORMES.

2.1 En el cuadro de rotaciones, el estudiante, registrará el nombre de las áreas o

secciones por las cuales rota durante su formación práctica, precisando la fecha de
inicio y término.
2.2 Con base al PEA proporcionado por el instructor, el estudiante transcribe el PEA en el
cuaderno de informes. El estudiante irá registrando y controlando su avance,
marcando en la columna que corresponda.
2.3 En la hoja de informe semanal, el estudiante registrará diariamente los trabajos que
ejecuta, indicando el tiempo correspondiente. El día de asistencia al centro para las
sesiones de tecnología, registrará los contenidos que desarrolla. Al término de la
semana totalizará las horas.
De las tareas ejecutadas durante la semana, el estudiante seleccionará la más
significativa y hará una descripción del proceso de ejecución con esquemas y dibujos
correspondientes que aclaren dicho proceso.
2.4 Semanalmente, el estudiante registrará su asistencia, en los casilleros
correspondientes.
2.5 Semanalmente, el Monitor revisará, anotará las observaciones y recomendaciones que
considere; el Instructor revisará y calificará el Cuaderno de Informes haciendo las
observaciones y recomendaciones que considere convenientes, en los aspectos
relacionados a la elaboración de un Informe Técnico (términos técnicos, dibujo técnico,
descripción de la tarea y su procedimiento, normas técnicas, seguridad, etc.)
2.6 Si el PEA tiene menos operaciones (151) de las indicadas en el presente formato,
puede eliminar alguna página. Asimismo, para el informe de las semanas siguientes,
debe agregar las semanas que corresponda.
2.7 Escala de calificación:

CUANTITATIVA CUALITATIVA CONDICIÓN

16,8 – 20,0 Excelente
13,7 – 16,7 Bueno Aprobado
10,5 – 13,6 Aceptable
00 – 10,4 Deficiente Desaprobado
 INFORME SEMANAL

V SEMESTRE SEMANA N° 07. DEL 25/03 AL 31/03 DEL 20224

DÍA TRABAJOS EFECTUADOS HORAS

LUNES LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE INSTALACIONES

MARTES

MIÉRCOLES

JUEVES

4
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE INSTALACIONES
VIERNES

SÁBADO

TOTAL 16
Tarea más significativa : LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE INSTALACIONES

Descripción del proceso:

OBJETIVO: Asegurar y controlar los riesgos de contaminación, realizando de una manera adecuada y/o apropiada la
limpieza y desinfección de las instalaciones de la planta.

ALCANCE: Abarca toda el área interna y externa de la PLANTA DE CONGELADOS.

PROCEDIMIENTOS: Se llevará a cabo la limpieza y desinfección de las instalaciones teniendo en cuenta las
especificaciones dadas en esta norma.
Limpieza de pisos:
1. Se realizará antes y después de cada producción o al final del día.
2. Se realizará un buen barrido de sólidos en el área de trabajo se recomienda recoger primeramente todos los
sólidos que se encuentran en el piso, para así asegurar una buena desinfección.
3. Seguidamente se debe realizar un primer lavado con agua fría y a presión. Este primer lavado se realiza con agua
fría y a presión para que se desprendan fácilmente las partículas que pudieran caer al piso.
4. Luego del lavado se hará un cepillado con agua y detergente, para facilitar la remoción de la grasa de las
superficies, éstas deben cepillarse fuertemente con agua y detergente de uso industrial. De esta forma, las grasas se
emulsionan por la acción del detergente, el agua y el cepillado violento, y se desprenden con facilidad.
5. A continuación se elimina el detergente con agua que arrastra consigo las partículas de grasa y proteínas,
quedando las superficies limpias.
6. Finalmente se realizará la desinfección de las instalaciones, se usará agua clorada, se utilizará el hipoclorito de
calcio a una concentración de 100 ppm.
B. Limpieza de paredes y techos: Se realizará una vez por semana.

1. Con un escobillón y usando los equipos necesarios se limpiaran los techos y posteriormente se seguirá el
procedimiento al igual que las paredes.
2. Con una manguera se roseara agua potable por todas las paredes consiguiendo con ello la sanidad de toda
suciedad o material extraño adherido a ellos.
3. En un recipiente se prepara la solución de detergente permitido y agua potable.
4. Con la ayuda de un escobillón, remojado previamente en la solución de agua y detergente, se refregará las
paredes, siguiendo la operación de arriba hacia abajo cuantas veces sea necesario para quitar la suciedad.
5. Se enjuagara con abundante agua potable hasta que no quede residuos de detergente.
6. En otro recipiente prepara una solución de agua dorada a 50ppm de cloro residual y esparcido por toda el área
limpia, y de esta manera conseguir su desinfección.
C. Limpieza del desagüe: Se realizará al final del día de trabajo.
1. Primero se debe retirar las canaletas para luego retirar los sólidos retenidos.
2. Luego lavar con agua y detergente.
3. Posteriormente echar en las cañerías agua con soda u otros desengrasantes que se ofrecen en el mercado. 4.
Colocar nuevamente las canaletas para evitar el ingreso de roedores e insectos.
5. Finalmente se desinfecta con agua clorada.

HACER ESQUEMA, DIBUJO O DIAGRAMA

AUTOCONTROL DE ASISTENCIA POR EL ESTUDIANTE

 LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO
M T M T M T M T M T M T
INJUSTIFICADAS: I
ASISTENCIA A SENATI INASISTENCIA
JUSTIFICADAS : FJ

EVALUACIÓN DEL INFORME DE TRABAJO SEMANAL

NOTA

OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES
DEL INSTRUCTOR: DEL MONITOR DE EMPRESA:

FIRMA DE MONITOR DE
FIRMA DEL ESTUDIANTE: FIRMA DEL INSTRUCTOR:
EMPRESA:

PROPIEDAD INTELECTUAL DEL SENATI. PROHIBIDA SU

REPRODUCCIÓN Y VENTA SIN LA AUTORIZACIÓN
CORRESPONDIENTE