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  • Cuadro Comparativo

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    CUADRO COMPARATIVO

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    HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

    APRENDIZ: JAYNE ISABEL ARRIETA PÉREZ


    ACTIVIDAD: CUADRO COMPARATIVO

    DECRETO 3075 DE 1997 RESOLUCION 2674 DE 2013


    Ámbito de aplicación El decreto se refiere más a La resolución se dirige más a
    alimentos y materias primas y las personas
    establecimientos
    Invima No se obligaba la inscripción Plantea la Inscripción
    ante INVIMA obligatoria ante INVIMA
    Servicio profesional técnico No existía la exigencia La resolución exige de servicio
    profesional técnico idóneo
    Colores Establecía solo colores claros Prohibición del color gris
    Plan de saneamiento básico -Limpieza y desinfección Incluye además de los
    -Programa de desechos establecidos en decreto 3075
    solidos el programa de
    -Control de plagas abastecimiento o suministro
    de agua potable
    Permisos sanitarios Permiso sanitario- vigencia 3 Cambió a Notificación
    año sanitaria alimentos de riesgo
    bajo- vigencia 10 años
    Registro sanitario de 10 años Permiso sanitario alimentos
    riesgo medio – vigencia 7años
    No se tenía en cuenta Registro sanitario de alimento
    de alto riesgo- vigencia 5 años

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