Colegio Privado Santa Lucia.

1ª. Av. 1-41, zona1, Malacatán, SM.

Seminario 2020
Informe final Proyecto de Investigación Estudio de caso domiciliar

Tema Eje
“Nutrición en Adultos Mayores”, en el marco de la Gran Cruzada Nacional por la
Nutrición y la Política General de Gobierno 2020 – 2024.

Estudio de caso a Investigar

La Nutrición En Adultos en la Familia Montes Orellana con residencia en la 1da Calle C
7-69 de Cantón San Migue1, Malacatan, San Marcos

Estudiante
José Alejandro Montes Guzmán

Código Personal

No. C121MLH

Sexto Perito en Administración de Empresas

Licda. Johana de Paz.

Asesora de seminario

Sor Juana de la Cruz García Donis.

Directora:

Malacatán, San Marcos, 30 de octubre de 2020

 DEDICATORIA Y AGRADECIMIENTOS

A DIOS:
Le agradezco a Dios en primer lugar por darnos principalmente la vida y la
oportunidad de conocer nuevas cosas, por la sabiduría y entendimiento que me dio
para realizar este trabajo de seminario.

A NUESTROS PADRES:

Estoy agradecido con mis padres por brindarme su apoyo internacional y la

motivación cada día para poder seguir adelante, gracias a ellos estoy alcanzando mis
metas y mis sueños profesionales

Al COLEGIO SANTA LUCIA:

Porque es el centro educativo que nos incentivó a crecer profesionalmente y cultivo

en mí el habito de aprendizaje que nos será muy útil toda la vida.

A LA ASESORA DE SEMINARIO:

Le agradezco por la motivación, la enseñanza y el entendimiento que nos proporcionó

para poder realizar el informe, resolviendo mis dudas con toda la disponibilidad, para
que entreguemos lo mejor de nosotros

A LA DIRECTORA:

Estoy agradecido porque nos brindó un buen ejemplo de superación y motivación.

Tabla de contenido
PROYECTO DE INVESTIGACION ESTUDIO DE CASO DOMICILIAR ............................................................................................1
INTRODUCCION ESTUDIO DE CASO........................................................................................................................................................1
II.JUSTIFICACION DEL ESTUDIO DE CASO...................................................................................................................................................2
III.METODOLOGIA..............................................................................................................................................................................................2
3.1 Descripción del tipo de caso........................................................................................................................................................................2
3.2 Objetivos......................................................................................................................................................................................................3
3.2.1 General......................................................................................................................................................................................................3
3.2.2- Específicos...............................................................................................................................................................................................3
3.3 Sujetos de estudio de caso............................................................................................................................................................................3
3.4 Población y Muestra.....................................................................................................................................................................................3
3.5 Criterios de inclusión...................................................................................................................................................................................4
3.6 Criterios de exclusión...................................................................................................................................................................................4
3.7 Técnicas, método e instrumento utilizado....................................................................................................................................................4
IV. DESARROLLO.................................................................................................................................................................................................4
4.1 Marco Referencial........................................................................................................................................................................................4
4.1.1 Nutrición...................................................................................................................................................................................................4
4.1.2 Nutrición En Adultos Mayores.................................................................................................................................................................8
4.1.3 ¿Es importante la nutrición en adultos mayores?......................................................................................................................................9
4.1.4 Necesidades nutricionales de los adultos mayores....................................................................................................................................9
4.1.5 Enfermedades que atacan al adulto mayor debido a una mala alimentación..........................................................................................12
4.2 Definir el problema y/o caso......................................................................................................................................................................16
4.3 Causas........................................................................................................................................................................................................16
4.3.1 Amenazas................................................................................................................................................................................................16
4.3.2 Debilidades..............................................................................................................................................................................................17
4.4 Consecuencias y descripción del contexto.................................................................................................................................................17
4.4.1. Positivas.................................................................................................................................................................................................17
4.4.2 Negativas.................................................................................................................................................................................................17
V. Discusión y cierre.............................................................................................................................................................................................17
5.1 Solución a la problemática.........................................................................................................................................................................17
5.2 Descripción de compromisos....................................................................................................................................................................17
VI. AUTOEVALUACION....................................................................................................................................................................................18
6.1 Que aprendí................................................................................................................................................................................................18
6.2 Que llamo mi atención...............................................................................................................................................................................18
6.3 Aprendizaje que obtuve al finalizar...........................................................................................................................................................19
VII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS...........................................................................................................................................................19
7.1 E-grafías...........................................................................................................................................................................................................19
VIII. ANEXOS......................................................................................................................................................................................................20
8.1 Modelo de encuesta....................................................................................................................................................................................20
8.2 Análisis e interpretación de resultados.......................................................................................................................................................21
PROYECTO DE INVESTIGACION ESTUDIO DE CASO DOMICILIAR

INTRODUCCION ESTUDIO DE CASO

La nutrición en adultos mayores es una problemática demasiado importante, lo cual

debe ser informada de la mejor manera con planes de nutricionales que aporten a
mejorar el estilo de vida de las personas mayores de 60 años, la importancia de saber
que se debe comer en el desayuno, almuerzo y cena es fundamental para mejorar la
salud del adulto mayor, por eso a medida que pasa el tiempo es de gran importancia
consumir productos que aporten nutrientes y vitaminas al cuerpo, para mejor la salud
y evitar diferentes enfermedades que atacan al ser humano.

Las enfermedades en adultos mayores debido a una mala nutrición, son progresivas y
si no se tratan a tiempo puede empeorar la salud del anciano o incluso llegar a la
muerte del mismo, tener en claro cuáles son las enfermedades, como evitarlas, y
como mejorar la salud si tienen esas enfermedades, Las carencias pueden provocar
diferentes problemas de salud, debemos tener en cuenta que si no tenemos un plan alimenticio
y se consumimos comidas inadecuadas a nuestros cuerpos, las enfermedades como lo son la
diabetes, hígado graso, hipertensión u obesidad , pueden atacar al cuerpo

1
 II . JUSTIFICACION DEL ESTUDIO DE CASO

La nutrición en adultos mayores es de suma importancia, por ello como estudiante elegí este
tema, el cual es primordial saber cómo llevar una buena nutrición y cuáles son los alimentos
adecuados que una persona de la tercera edad puede consumir, evitar excesos de grasa
saturada y colesterol de preferencia consumir grasas de origen vegetal, esto también basado a
su edad, su estado físico y sus necesidades, es importante mantener una buena salud en este
rango de edad.

En la actualidad Guatemala vive una mala nutrición en personas mayores, lo cual es

importante saber que derivado a esto existen diversas enfermedades como la diabetes, los
problemas cardiovasculares y la obesidad o sobre peso que atacan a las individuos mayores,
estas enfermedades también afecta a personas de edad inferior pero debido a la
desinformación de una buena nutrición y el transcurrir de los años el índice es mucho más alto
en adultos mayores de 60 a los 80 años.

Este proyecto busca comunicar y concientizar a la población de que es importante estar

enterados sobre la buena nutrición en ancianos, como lo es Incluir alimentos de todos los
grupos de la guía alimentaria, Incluir una adecuada cantidad de fibra, consumiendo suficientes
frutas y verduras todos los días entre otros tipos de principios de una alimentación sana y
saludable, lo cual esto mejorará las condiciones de vida de cada ciudadano mayor, disminuirá
la cantidad de fallecimientos y de enfermedades en individuos en todo el país de Guatemala.

III. METODOLOGIA

3.1 Descripción del tipo de caso

Los propósitos de la orientación de la alimentación del adulto mayor están enfocados a cubrir
las necesidades nutricionales para evitar deficiencias, mantener el adecuado peso corporal,
retardar la ocurrencia o progresión de enfermedades relacionadas con nutrición y evitar la
ingesta excesiva de algunos nutrientes, Las necesidades nutricionales requeridas según las
enfermedades que padezca el adulto mayor, se deben valorizar sobre las condiciones
individuales de cada caso.

2
La mala alimentación durante esta etapa, aumenta el riesgo de padecer una o varias
enfermedades crónicas como la obesidad, enfermedades del corazón, diabetes e hipertensión
en forma simultánea, y puede llevar a un cuadro severo de postración y desilusión por el resto
de la vida del adulto mayor. Lo que hace que el anciano sufra de grandes depresiones y
complique su cuidado

3.2 Objetivos

3.2.1 General

Poder disminuir las muertes por diabetes, sobre peso, obesidad debido a la mala nutrición en
personas mayores de 60 años y mejorar la alimentación a base de un buen plan nutricional
debido a las diferentes necesidades del ciudadano, debido a ello el adulto mayor pueda tener
una mejor vida.

3.2.2- Específicos

a) Reducir el consumo de grasas, como la comida rápida, ostra, quesos blancos, dulces
procesados y huevos pocos cosidos evitar estos alimento hará prevenir el aumento de
obesidad.
b) Dar la información necesaria para toda la población así estarán informados sobre el
tema de una buena nutrición, y saber qué tipo de alimentos pueden consumir.
c) Aumentar el consumo de los alimentos como lo son las fibras a través de cereales,
legumbres, verduras y frutas, lo cual reduce el riesgo de latidos irregulares y baja
ligeramente la presión arterial

3.3 Sujetos de estudio de caso

Los sujetos del estudio del caso y los cuales escogí son mi abuelo ya que el enfrenta diferentes
enfermedades como la diabetes y sobre peso debido a una mala nutrición y mi abuela que es una
persona mayor la cual no sabe los buenos alimentos que debe de consumir una persona de su edad

3.4 Población y Muestra

Las personas que me ayudaran con el estudio de este caso son mis 2 abuelos y 2 tíos paternos

3.5 Criterios de inclusión

3
Los sujetos que estarán en el estudio del caso son mis 2 abuelos y 2 tios los cuales tienen los
60 años de edad, y debido a que tienen enfermedades como lo son el sobre peso, diabetes y
problemas de sistema digestivo.

3.6 Criterios de exclusión

No tomare en cuenta a varios integrantes de mi familia entre ellos están mis padres, mi
hermana, tíos, tías primos entre otros, los cuales no sufren las enfermedades ya antes
mencionadas y no están en el rango de edad de un adulto mayor.

3.7 Técnicas, método e instrumento utilizado

La técnica que he optado en utilizar será la entrevista, en base a esto se puede saber más
sobre la gravedad del tema y como lo sufren los ciudadanos en Guatemala.

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IV. DESARROLLO

4.1 Marco Referencial

4.1.1 Nutrición

En la actualidad la población de Guatemala está trabajando en una transición demográfica

demológica, nutricional y alimentaria; lo que se refleja en una disminución de los casos de
enfermedades infecciosas, para poder prevenir cualquier tipo de enfermedades que esto puedo
ocasionar como el cáncer, la obesidad, la diabetes, hígado graso, problemas con el corazón,
pulmones, riñones, y cambiar también el estilo de vida de cada uno de los ciudadanos
Guatemaltecos

Entonces debido a esta problemática las entidades Guatemaltecas como la el Programa

Nacional para la Prevención de las Enfermedades Crónicas no Transmisibles y Cáncer, del
Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social, Se juntaron y para poder reactivar la
comisión Nacional de Guías Alimenticias, para que esto sea actualizado y se pueda reactivar y
salvar las vidas de cada uno de los ciudadanos de Guatemala que sufre una mala alimentación

El Propósito de tener una guía Alimentaria Es promover el consumo de una alimentación

completa, saludable, diversa y culturalmente aceptable en la población sana mayor de dos
años, para evitar los problemas de desnutrición en la niñez y prevenir las enfermedades
crónicas no transmisibles en jóvenes y adultos. Las Guías Alimentarias para Guatemala son un
instrumento educativo para que la población guatemalteca pueda elegir los alimentos para una
dieta saludable, y están dirigidas a la población sana mayor de dos años.

Para poder mejorar tu nutrición aparte de lo antes mencionado, se debe de conocer cómo
funciona los nutrientes y los alimento, Los Nutrientes Mayores se derivan los carbohidratos
los cuales son los que proporcionan al organismo energía, indispensable para el
funcionamiento y desarrollo de las actividades diarias, como, por ejemplo: caminar, trabajar y
estudiar. Los alimentos fuentes de carbohidratos son: granos, cereales, papa, pan, yuca,
plátano, azúcar, miel, etcétera, en los de origen animal encontramos todo tipo de carnes, leche
y huevos y del origen Vegetal se encuentran soya, así como las mezclas de harinas Incaparina
y otras similares.

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Los Nutrientes Menores son:

a) Vitaminas: Ayudan a regular las diferentes funciones del organismo. El cuerpo

humano sólo las necesita en pequeñas cantidades, pero si no se consumen, afectan la
salud del individuo. Las vitaminas se encuentran en pequeñas cantidades en casi todos
los alimentos, principalmente en frutas, hierbas, verduras y productos de origen
animal. En el Cuadro 1 se presentan las funciones y fuentes de las vitaminas.

b) Minerales: Al igual que las vitaminas, los minerales se necesitan en pequeñas

cantidades. Estos forman parte de los tejidos y participan en funciones específicas del
organismo. Los minerales también están presentes en pequeñas cantidades en muchos
alimentos, especialmente en los de origen animal

Seguir Guías Alimentarias es fundamental para poder cambiar los malos hábitos alimenticios
lo cual es importante desayunar, almorzar y cenar adecuadamente por ejemplo incluir en el
desayuno leche cereal y fruta Incluir en la refacciones fruta, atol, incaparina o tortillas con
frijol, En el almuerzo se puede comer caldo de pollo, res con una porción de pollo, arroz,
aguacate , verduras tortilla, fruta y agua pura, como merienda o snacks son los frutos secos,
manías y semillas, y por ultimo en la cena el frijol huevo y tortilla o pan. Coma todos los días
hierbas, verduras y frutas, porque tienen muchas vitaminas. Las hierbas, verduras y frutas
contienen vitaminas y minerales, los cuales ayudan a:

a) Tener una buena visión

b) Mejorar la digestión evitando el estreñimiento
c) Mantener el peso adecuado
d) Prevenir enfermedades cardiovasculares e infecciones
e) Prevenir enfermedades crónicas como el cáncer, la obesidad, la diabetes, presión
arterial alta, etcétera.

Guatemala es un país de ingresos medios rico en recursos naturales. Sin embargo, las cifras
macroeconómicas esconden una realidad que mina las posibilidades de desarrollo del país: las
desigualdades sociales y económicas son extremas y condenan a gran parte de la infancia del
país a una vida limitada por los efectos de la malnutrición

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Los orígenes de la pobreza en Guatemala son complicadas y tienen sus raíces en problemas
profundos como la escasez de fondos públicos para fines sociales, educación y salud, la
discriminación que sufren las poblaciones indígenas o la dependencia económica del exterior.

La pobreza y los conflictos de poder entrar a una educación son consecuencias de los
problemas nutricionales, pero también son sus causas.

Debido a la desnutrición hay diferentes enfermedades las cuales son: la anorexia nerviosa,
bulimia, coma, depresión, diabetes, enfermedades gastrointestinales estas enfermedades
puede causar daños gravemente en el cuerpo del que lo posee, e incluso pueden llegar a casos
extremos como la muerte, por ello hay que tratarlo a tiempo, para poner al paciente en
terapias, en procedimientos médicos cuando los necesiten, tratamientos tales como cuidado y
apoyo, cuidado personal entre otros y buscar a especialistas para dicha enfermedad.

¿En qué consiste el nutrirse? no es más que asimilar compuestos energéticos y substancias
químicas elementales, para formar compuestos que necesitamos para conservar la vida y su
calidad .Es una acción ejecutada por el aparato digestivo al extraer agua, substancias químicas
y átomos de los alimentos. Todo lo que resta del alimento que ya no sirve o ya no puede ser
aprovechado como fuente de nutrientes o descompuesto químicamente, es expulsado hacia
afuera. De esa manera, el alimento es el vehículo de la fuerza de la vida y de su continuidad.
En el acto de alimentarse no existe ni bien ni mal o crueldad en la vida animal o vegetal. Ese
acto en el hombre que además de ser biológico es social, presenta controversias morales e
injusticias.

La alimentación natural que nosotros tenemos a nuestro alcance debemos tener en cuenta las
diferentes formas de escoger una buena comida, para que pueda tener un buen funcionamiento
en nuestro cuerpo. Los alimentos en su mayoría, son combinaciones bastante complicadas de
muy diversas clases de substancias que pueden haber sido alguna vez partes de un organismo
vivo, de un vegetal o de un animal. Un grano de maíz contiene solo proteína de maíz y no
proteína humana; contiene el polisacárido almidón de maíz pero no el glicógeno, y es
fundamental saber cómo funciona cada uno de los productos vegetales y animales para poder
consumirlos con confianza y tener una mejor nutrición y conocimiento sobre el tema

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Descubrir las combinaciones alimenticias más convenientes y mostrar las posibilidades de
variación, se vuelve una tarea indispensable y constante de los sistemas educativos y de salud.
Su acceso y consumo adecuado depende de la actividad comercial, industrial y científica y del
sistema financiero la necesidad de prolongar su conservación y la calidad de sus
transformaciones. Producción, tratamiento, almacenamiento y acceso, deben ser
constantemente motivo de políticas públicas, de su revisión y actualización así como de su
cumplimiento.

Uno de los hábitos más recomendados para incorporar a nuestra rutina es la buena
alimentación. Cuidar lo que comemos nos hace ser responsables de lo que consumimos para
proveernos buena salud y bienestar general. La nutrición consiste en la incorporación y
transformación de materia y energía

Es necesario equilibrar las comidas entre los tres grupos alimenticios más importantes: los
energéticos, formadores y reguladores. Debemos de tomar en mayor medida alimentos del
grupo de cereales y tubérculos, en este caso podemos hablar que del grupo de las frutas y
verduras lo cual es recomendable y por último, los productos de origen animal y leguminosas.
Después de haber podido analizar lo que es una buena comida y consumir proteínas
carbohidratos y vegetales según el rango de edad de cada ciudadano del país por ello que
mejoraría la alimentación en sana en Guatemala, continuación se muestran los siete pasos que
quedan reflejados junto a la olla de la alimentación de Guatemala.

Siguiendo estos diferentes puntos, Guatemala puede mejorar su mala desinformación en la

nutrición, y disminuir la tasa de mortalidad debido a esta problemática por causa de la
desinformación de la misma, por eso es fundamental saber cuáles son los productos necesarios
para el consumo diario de cada persona, saber que comer en los diferentes tiempos de comida,
saber que enfermedades pueden ocurrir al no alimentarse y nutrirse adecuadamente y que
pueden hacer los ciudadano del país de Guatemala.

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4.1.2 Nutrición En Adultos Mayores

La nutrición en adultos es una problemática muy importante, con base a esto es importante
saber cuáles son las funciones de la comida en los adultos mayores, al darme cuenta que con la
mala nutricio de mis abuelos y tíos paternos no tiene acceso a una guía alimenticia, mi abuelo
está muy desinformado sobre el tema de una buena nutrición, lo cual es algo preocupante ya
que sin tener información sobre esto pueden causar enfermedades e incluso la muerte de mis
familiares.

4.1.3 ¿Es importante la nutrición en adultos mayores?

Se puede decir que es fundamental para las personas en general, pero por supuesto que es
importante en los adultos de la tercera edad y ahorita se da un ejemplo, cuando una persona
mayor empieza a sentir cambios en su cuerpo como el dolor de huesos o mareos es
fundamental tener en cuenta debemos consumir productos adecuados, por eso los especialistas
en nutrición recomiendan cuidar lo que comen antes de llegar a esta etapa de la vejez porque
evitaremos enfermedades y se vivirá una vida mucho más plena y tranquila, en un caso
diferente las personas mayores que no han tenido una buena nutrición y llegan a tener
enfermedades como diabetes, hígado graso u obesidad, se les recomienda en primer lugar
poder visitar a un especialista en nutrición que le asignara dietas adecuadas conforme al peso,
estatura y enfermedad que posee el paciente asi el adulto mayor sabrá que puede consumir si
tiene enfermedades que puede causarla dolores e incluso la misma muerte, por ello es
recomendable tener también guías de alimentación para poder saber que comer en los tres
diferentes tiempos de comida.

Pero a medida que envejece, el cuerpo y la vida cotidiana cambian, por lo mismo las personas
mayores necesitan para mantener su salud. Por ejemplo, puede necesitar menos calorías, pero
de todas formas requiere suficientes nutrientes. Algunos adultos mayores necesitan más
proteínas dependiendo el estado que se encuentre y si tiene alguna enfermedad poder detectar
a tiempo para saber que tan avanzado está el problema

La dieta debe ser de tal manera que permita el mantenimiento del peso corporal a las personas
con peso adecuado o que se ajuste los casos particulares en los que se requiera aumentar o

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disminuir el peso, y también para mejorar si el ciudadano mayor tiene alguna enfermedad ya
antes mencionada así pueda mejorar el estilo de vida dicha persona

4.1.4 Necesidades nutricionales de los adultos mayores

Las necesidades nutricionales cambian con la edad y los hábitos de vida. Con el paso de los
años la absorción y el metabolismo de los nutrientes en nuestro organismo varían, provocando
un cambio en nuestras necesidades.

Además, determinados casos asociados a la edad, como los problemas para masticar y tragar
(provocados por el deterioro en la dentadura y una menor producción de saliva y que provocan
gases y estreñimiento), la falta de apetito, la debilidad, etc. contribuyen a que disminuya la
ingesta de nutrientes y que ésta sea en muchos casos insuficiente, y con base a esto no puedan
ingerir diferentes alimentos como la carne, pollo o frutas demasiado solidadas como las
manzanas, peras y el mango etc.

Los ancianos son un grupo con riesgo de desnutrición debido a una serie de cambios
fisiológicos, sociales, económicos y psicológicos relacionados con el proceso de
envejecimiento. Esta malnutrición favorece la aparición de enfermedades que a su vez
repercutirán negativamente en el estado nutricional del anciano, instaurándose de esta manera
un círculo vicioso. Por eso la necesidad de saber las bases fundamentales de ello, los adultos
mayores al igual que los niños necesitan comer bien y nutrirse

Es importante saber que las necesidades energéticas en el anciano son menores que en el
joven debido fundamentalmente a la disminución de su masa muscular y de su actividad física.
Se ha observado que al menos el 40% de los ancianos de más de 70 años ingieren menos de
1500 Cal/día

Sabiendo esto debemos tener en cuenta que las personas mayores se alimentan de diferentes
maneras a las de un joven como ya se menciono podemos mencionar los alimentos y cuáles
son sus funciones para el mejoramiento del adulto mayor, el consumo de lácteos también es
muy importante, en esta etapa de la vida, preferiblemente desnatados, dado que son fuente de
calcio, esencial para combatir la osteoporosis, Y también hay que ingerir alimentos ricos
en vitamina A, B y C, presentes en determinadas frutas como los albaricoques y las

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mandarinas por ejemplo los melocotones y los lácteos contienen vitaminas A y B y las
naranjas vitamina C.

Además, en muchos casos las personas mayores tienden a perder el apetito y comer muy poca
cantidad, por lo que es interesante proporcionarles alimentos que sean muy buenos para ellos
en cuanto a lo de que comer daré algunas recomendaciones para que puedan comer
saludablemente, poder tener una mejor nutrición y mejorar el estilo de vida del adulto mayor
propenso a tener enfermedades.

Comer bastantes hierbas es una clave fundamental para el mejoramiento de vida esto ayuda a
que el adulto mayor pueda tener mejor energía en su vida diaria, otro claro ejemplo es comer
bastante arroz con pescado y el cereal sin gluten esto aporta hidratos de carbono, es la
principal fuente de energía en la dieta, consumir canelones rellenos de calabaza puede ser una
forma deferentes de combinar, huevo con tomates, salmón con pan integral entre otros
platillos, estas comidas pueden mejorar el rendimiento de la salud en adultos mayores.

Una buena alimentación debe ser:

Equilibrada, esto quiere decir que acorde a las necesidades de energía, grasas, vitaminas y
minerales, esto con el propósito de que puedan tener deficiencias en el consumo de nutrientes
como proteína, vitamina C, calcio y hierro.

Como objetivo principal de una adecuada alimentación en la persona mayor, es poder tener un
balance y mantener un óptimo estado de salud, esto busca también cubrir las necesidades
nutricionales para evitar las enfermedades que esto puede ocurrir se debe tomaren
consideración la capacidad masticatoria de las personas adulto mayor. Un claro ejemplo de
esto puede ser si una persona que no tiene dentadura, es importante no darle comida
demasiado solidas como las elote, chicharrón, carne entre otras

Una alimentación debe ser variada y saludable que garantiza al adulto mayor que tenga una
calidad de vida, por lo tanto tomamos en cuenta incluir vegetales de color verde y acompañar
las comidas de frescos de frutas naturales como la mora, limón, naranja, pera. Las bebidas son
elaboradas con frutas acidas que pueden llevar arroz hervido o mezclarlo con el agua de linaza
hervida y colada.

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Preparar carnes suaves es fundamental ya con el ejemplo antes mencionado podemos analizar
que esto es mejor para la persona que lo está consumiendo así ella pueda comer a gusto
cortadas en trocitos o molidas o como parte de otros platillos también comer fibra es muy
importante si hay una evacuación de la materia fecal menos eficiente debido a que los
movimientos del los órganos que son muy atrasados o lentos cuando se presenta esta etapa de
la vida del ciudadano.

Los Alimentos con una gran fuente de vitamina C: Las funciones del sistema inmune
disminuyen con la edad, resaltando con menor capacidad para completar la capacidad para
combatir las infecciones, provocando un aumento de sus necesidades nutricionales los
alimentos mas gustados son el pescado debido a su suavidad y a que es gran componente de
vitaminas y una muy buena proteína esto ayudara a fortalecer y tener una mejor masa
muscular para estas personas por ello deben consumir todo tipo de carnes blancas y verduras
las cuales les dará una mayor energía en su vida diaria. Además, hay alimentos estrecha que
no podemos dejar de brindar a diario: como lo es la remolacha que contiene proteínas, fosforo,
zinc, fibra vitamina A y B6, el plátano maduro que tiene grandes beneficios sobre nuestra
salud, apenas tiene grasa y muy pocas calorías, el aguacate en cual podemos encontrar
vitaminas K, C, B5, B6 y E, potasio y acido fólico entre otros alimentos.

Ofrecer los vegetales y frutas picadas o cocidas. El banano, la papaya y la naranja también se
puede presentar en forma de puré o jugo esto es para una persona demasiado mayor ya no
puede masticar por si sola esto son formas de poder sustentar al ciudadano el cual se sentirá
mas cómodo, esto se deriva de la rama de una buena nutrición y como poder tener una buena
nutricio este trabajo es tanto de la persona encargada del adulto mayor si cuenta con más de 80
años, y del adulto mayor el cual tiene menos de 79 años.

4.1.5 Enfermedades que atacan al adulto mayor debido a una mala alimentación

Debemos tener en cuenta que debido una mala nutrición y con el paso de los años pueden
ocurrir las consecuencias tales como las enfermedades las cuales pueden dificultar la vida de
los adultos mayores e incluso en casos extremos frecuentes conlleva a la muerte, por lo tanto
es importante tener una buena alimentación antes de llegar a la etapa de la vejez así no
presentaran ninguna enfermedad las cuales se van a mencionar, estas enfermedades se

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producen por diferentes maneras pero la principal es la de una mala nutrición y la
desinformación de la misma entonces de ahí se derivan las enfermedades.

La buena nutrición es fundamental para la salud y bienestar general, pero muchos adultos
mayores tienen riesgo de una nutrición inadecuada. Se pueden prevenir los riesgos de
desnutrición y las maneras o formas en las que se comen mal, con base a lo anterior se darán
instrucciones las cuales deben seguir las personas mayores, así puedan prevenir o utilizarlas a
tiempo para poder mejorar su salud tanto física y mental.

Los problemas causados por las desnutrición pueden provocar problemas de la salud, como un
sistema inmunitario débil, que aumenta el riesgo de infecciones, la recuperación incorrecta de
las heridas y debilidades musculares como la disminución de la masa lo cual provoca las
caídas y fracturas, un mayor riesgo de hospitalización y un mayor riesgo que el individuo
pueda morir, las causas de la desnutrición pueden parecer muy fáciles, las escasez de
alimentos dieta carente de nutrientes etc. pero en realidad la desnutrición es causada por una
combinación de problemas físicos y sociales como cambios normales relacionados con la
edad, los cambios en el gusto, el olfato y el apetito generalmente disminuyen por la edad, los
deterioro de la capacidad de comer, la dificultad para masticar o tragar, la mala salud dental o
la capacidad limitada de comer otra de las variantes en esto es el alcoholismo y acceso
limitado de alimentos, los adultos con movimientos limitados no pueden tener acceso a los
alimentos adecuados es fundamental tener a alguien que lo ayude a comer saludablemente y en
el caso del alcoholismo beber demasiado alcohol puede inferir en la digestión y absorción de
nutrientes.

En los seguimientos de la nutrición y prevención de la malnutrición se debe de tener medida

para monitorear la salud nutricional, vigilar la pérdida de peso y abordar los factores de riesgo
de desnutrición, lo cual es importante saber que se debe de hacer y cómo hacerlo un claro
ejemplo de esto es monitorear el peso, ayuda al adulto mayor a que controle su peso en su casa
y pueda mantenerlo constantemente, ayuda con los planes de comida, tener una guía
alimentaria es fundamental y más en los adultos mayores lo cual rinde un mayor esfuerzo en
ellos saber que comer y a qué hora ayuda al mismo a que no pierda masa muscular y Observar
los hábitos alimenticios, si el adulto mayor presenta malos hábitos alimenticios los cuales

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pueden llegar a hacer costosos de quita, pero para ello se deben de anotar que tipo de
alimentos como y en qué cantidad.

Mejorar la nutrición y las estrategias a la hora de comer para ayudar a un adulto mayor a
mantener una dieta saludable y con buenos hábitos alimenticios

Los alimentos ricos en nutrientes planifican las comidas con alimentos ricos en nutrientes que
incluyen una variedad de frutas y vegetales frescas, cereales integrales, pescado carnes sin
grasa, plantas aromáticas y especias colocaciones saludables suplementos nutricional.

Al conocer esto la malnutrición tiene dos caras: la desnutrición y obesidad, estas elevan el
riesgo de sufrir enfermedades crónicas desde crónicas desde temprana edad. Los signos y
síntomas pueden ser variados, todo deben ubicarse dentro de un contexto y el personal médico
que conoce al adulto mayor

a) Diabetes: La diabetes es una enfermedad en la que los niveles de glucosa azúcar de la

sangre están muy altos. La glucosa proviene de los alimentos que consume. La insulina
es una hormona que ayuda quela glucosa entre a las células para suministrarles energía.
b) Hígado Graso: En general, el hígado graso simple no es demasiado serio como para
causar daño o complicaciones con el hígado. Esteatosis hepática no alcohólica, existe
inflamación y daños en las células del hígado y grasa. La inflamación y el daño de las
células del hígado pueden causar fibrosis o cicatrización del hígado.
c) Hipertensión: Hipertensión es el término que se utiliza para describir la presión arterial
alta, so se deja sin tratamiento, la presión arterial puede llevar a muchas afecciones
médicas.
d) Obesidad: el sobrepeso y la obesidad están condicionados y relacionados con la mala
alimentación, la falta de ejercicio y un estilo de vida muy inadecuado, comiendo cosas
inadecuada para la edad que posee esto es una enfermedad que afecta a la mayoría de
adultos y adultos mayores
e) Desnutrición: la desnutrición en los adultos mayores puede provocar varios problemas
de salud, incluidos los siguientes: un sistema inmunitario débil, que aumenta el riesgo
de la masa ósea, lo cual puede causar caídas y fracturas

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 f) Apendicitis aguda: la incidencia de apendicitis aguda en el adulto mayor fue de
4,7% .el grupo más afectado fue de 60 a 69 años. De los síntomas predomino el dolor
abdominal y nauseas y vómitos.
g) Colesterol Alto: Esta demostrado que las personas con niveles de colesterol en la
sangre de 240 tienen el doble de riesgo de sufrir un infarto de miocardio que aquellas
con cifras de 200
h) Cáncer: Una alimentación basada en alto consumo de grasas, carnes rojas y alimentos
altamente procesados como los embutidos eleva el riesgo de padecer cáncer color
recta.
i) Hernia de hiato: Se deben limitar los alimentos ácidos sobre todo a la hora de la cena.
Así, muchas personas que padecen hernia de hiato o RGE sentirán molestias si
consumen tomate, vinagre, cítricos, frutas no maduras o en algunos casos aunque
menos frecuentes incluso el yogurt,

Las enfermedades ya antes mencionadas son de suma importancia tratarlas a tiempo porque si
se tratan después pueden llevar una mal e incluso la muerte , debemos verificar si nuestros
adultos mayores no presentan ninguno de los síntomas de las diferentes enfermedades dadas a
por la mala alimentación.

Podemos decir que los trastornos alimenticios también afectan a los ancianos son
enfermedades reales que se pueden tratar. Con frecuencia coexisten con otras enfermedades,
tales con la depresión, el abuso de sustancias los trastornos de ansiedad. Los tratamientos
psicológicos y médicos son formas eficaces de tratar muchas trastornos alimentarios. Entre
más temprano se diagnostique un trastorno alimentario, mejores oportunidades existen de
recuperación.

Como se tratan los trastornos alimentarios los objetivos típicos del tratamiento incluyen
restaurar la nutrición adecuada, lograr un peso corporal saludable, reducir el exceso de
ejercicio y frenar atracones y purgas comer en exceso y provocar vómitos. Los planes
tratamiento por el general están diseñados de acuerdo con las necesidades individuales y
pueden constar de uno o más de los siguientes tratamientos:

a) Psicoterapia

15
 b) Control y atención medica
c) Asesoramiento Nutricional
d) Medicamentos

Algunos pacientes pueden requerir de hospitalización para tratar los problemas que causa la
malnutrición o para asegurarse de que coman lo suficiente si tienen muy poco peso. La
recuperación completa es posible, es importante seguir los diferentes puntos que se indican en
lo anteriormente lo cual es fundamental hacer las Psicoterapia para las personas mayores que
sufren estos trastornos alimenticios control y atención medica y un asesoramiento nutricional
saber la información de un especialista.

La Obesidad es una enfermedad, pero conlleva, eso sí, un riesgo potencial de padecer
cualquier enfermedad como diabetes o cáncer por cualquier causa en la población general
adulta, pero quizá menos clara en la ancianidad, hablando de otra problemática es la de
obesidad que entran en los trastornos alimenticios esto es muy importante porque por ello hay
miles de adultos mayores que tiene obesidad o sobre peso que los afecta su diario vivir se dice
que la obesidad aun no tiene cura como enfermedad crónica que es pero si es factible y
obligado prevenirla y controlarla a través de la perdida individualiza de peso, mantener
indefinidamente esa pérdida ponderal, evitar las recaídas eliminar o atenuar el impacto de las
comorbilidades , mis abuelos y tíos consumen estos alimentos que dañan a su salud :

a) Carnes rojas
b) Frituras
c) Embutidos
d) Productos con altos con sal y azúcar
e) Las bebidas carbonatadas
f) Golosinas

Para disminuir la posibilidad de padecer de obesidad, diabetes, presión alta, cáncer de

colon entre otros. es decir que siempre se sienten llenas y padecen de problemas en los
dientes, evitara la pesadez estomacal, mejora la digestión y la absorción de nutrientes. Le
mostramos un menú adecuado para los miembros veteranos del hogar

16
4.2 Definir el problema y/o caso

La falta de desinformación sobre la nutrición en adultos mayores afecta a los ancianos, lo

cual debido a esto no saben que es una buena alimentación y no tienen acceso a una guía
alimenticia, a consecuencias de esto surgen las enfermedades derivadas a ello como los son la
diabetes, hipertensión, colesterol alto y obesidad, a esto puede que el ciudadano mayor pueda
tener una vida mala e incluso en casos extremos puede llegar hasta la misma muerte.

4.3 Causas

4.3.1 Amenazas

a) Enfermedades por una mala alimentación

b) Descontrol alimenticio
c) La falta de recursos económicos

4.3.2 Debilidades

a) La mala desinformación sobre el tema de nutrición en adultos mayores

b) Poco compromiso de las autoridades competentes
c) El presupuesto para una buena alimentación

4.4 Consecuencias y descripción del contexto

4.4.1. Positivas

a) Llevar una guía alimentaria para el mejoramiento del adulto mayor.

b) Una dieta rica en proteínas para el mejoramiento del cuerpo de las personas mayores.
c) Los alimentos con nutrientes cambian con la edad y los hábitos de vida.

4.4.2 Negativas

a) Mas trabajo para los familiares, debido a las enfermedades del anciano
b) Exceso de vitaminas y minerales lo cual aumenta el riesgo de contraer cáncer
c) Mayor riesgo de hospitalización

V. Discusión y cierre

17
5.1 Solución a la problemática

a) Tener una guía alimenticia personalizada con base a el peso, estatura y enfermedades
que tiene el adulto mayor así puedan mejorar su estilo de vida
b) Acudir frecuentemente a un nutriólogo y tener un chequeo médico constantemente
para saber las mejoras del cuerpo del adulto mayor
c) Mejorar las formas de compras, y prevenir las diferentes enfermedades por una mala
nutrición en el adulto mayor

5.2 Descripción de compromisos

a) Comunicar a la familia y encargados del adulto mayor sobre esta problemática para
que todos estén informados sobre la nutrición del mismo
b) Proporcionarles una guía alimenticia para saber que puede comer y que no, debido a su
edad
c) Desmentir diferentes mitos de la nutrición en adultos mayores y poder brindar una
buena información sobre el tema

VI. AUTOEVALUACION

6.1 Que aprendí

Pude aprender que debemos cuidar lo que comen nuestros familiares los cuales ya están en la
etapa de la tercera edad, también es importante comer bien antes de llegar a esta para poder
prevenir las diferentes enfermedades que se presentan, tener en cuenta que una buena
alimentación puede prolongar la vida y máximo en los adultos mayores, también aprendí que
nuestros abuelos o familiares de la tercera edad tengan el acceso a un nutriólogo que les
pueda proporcionar una guía alimenticia personalizada debido a su peso, estatura y también a
las enfermedades que tengan las personas mayores la cual ayudara a mejorar su estilo de vida

También pude aprender sobre las diferentes enfermedades que pueden atacar a las personas de
la tercera edad, como lo son la diabetes, hipertensión, hígado graso, obesidad e incluso el
cáncer, dichas enfermedades se pueden prevenir con un buen balance nutricional, pero si el
adulto mayor ya tiene las enfermedades lo mejor será mejorar su nutrición y cuidar que es lo
que comen, los adultos mayores son muy propensos a tener diabetes que es una enfermedad

18
que es muy común entre ellos, por eso es mejor evitar el consumo de pasteles y alimentos con
demasiada azúcar eso fue lo que yo pude aprender en esta investigación.

6.2 Que llamo mi atención

Lo que me llamo la atención de este tema es la desinformación de la población respecto a la

misma, y que no tengan acceso a una buena alimentación o una guía alimenticia, lo cual a mi
parecer es una problemática demasiado grande, porque debido a esta desinformación de este
tema ponen en riesgo su propia vida, y también a los grandes índices de muertes debido a la
diabetes, obesidad y desnutrición en el país, y que el gobierno no haga nada para brindarles
las diferentes informaciones para que los adultos mayores estén informados e incluso los
mismo encargados o familiares puedan estar informados para la salud de sus familiares

También me llamo la atención las comidas que deben de consumir los adultos mayores como
lo son las almendras, frutos secos, huevos duros, leche des lactosa y no consumir comida
chatarra como lo son las hamburguesa, pizza, pollo frito, carne rojas las cuales son muy
dañinas para la salud e incluso estas comidas pueden ocasionar el cáncer, obesidad, colesterol
por eso me llamo la atención ya que comidas tan frecuentes pueden ocasionar daños graves al
cuerpo humano, e incluso llegan hasta misma muerte del adulto mayor , y es esencial estar
informados sobre que es una buena nutrición en adultos mayores.

6.3 Aprendizaje que obtuve al finalizar

Pude aprender durante el proceso de investigación sobre el tema nutrición en adultos mayores
que es fundamental tener en cuenta que la mala nutrición en adultos de la tercera edad es un
problema importante que afecta a una parte de la población, por ello es fundamental estar
informados sobre el tema, estar al pendiente de cada una de las comidas que consumen es
importante ya que reducirá el índice de enfermos por diabetes o hipertensión, al igual que
disminuirá el índice de muerte en el país, esto resultara si se tiene una guía alimenticia
personalizada para el adulto mayor.

El aprendizaje que obtuve al finalizar el trabajo fue que es importante comer saludable incluso
antes de la tercera edad, ya que esto nos conducirá a una mejor vida la cual será más plena
cuando lleguemos a hacer adultos mayores, tener buenos hábitos alimenticios, practicar
deporte o hacer ejercicio también son formas de prevenir las enfermedades que se presentan

19
después de los 60, como lo son la obesidad que es una enfermedad que es muy frecuente en
adultos mayores y se deben de erradicar desde la raíz, comiendo saludable y cuidando nuestros
cuerpos, en conclusión cuidarse años antes previene muchas enfermedades en la tercera edad.

VII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

7.1 E-grafías

Tema eje

http://www.incap.int/index.php/es/guias-alimentarias-para-guatemala

https://www.unicef.es/noticia/desnutricion-en-guatemala

https://lahora.gt/hablemos-de-nutricion

https://www.udv.edu.gt/importancia-de-mantener-una-buena-nutricion

https://www.consumer.es/alimentacion/siete-pasos-para-una-alimentacion-sana-en-
guatemala.html

Tema de investigación

https://medlineplus.gov/spanish/nutritionforolderadults.html
https://www.paho.org/nic/index.php?option=com_docman&view=download&alias=56-
cadena-27-alimentacion-en-la-edad-adulta&category_slug=publicaciones-
anteriores&Itemid=235

https://verdeza.com/2018/07/02/como-debe-ser-la-alimentacion-para-un-adulto-mayor/

https://www.mayoclinic.org/es-es/healthy-lifestyle/caregivers/in-depth/senior-health/art-20044699

VIII. ANEXOS

8.1 Modelo de encuesta

Modelo de entrevista
El estudiante José Alejandro Montes Guzmán de la carrera de 6tpo Perito en Administración
de Empresas sección ¨A¨ quien se encuentra realizando su tercer informe de seminario Le
piden a usted integrante de la familia Montes Orellana el poder contestar las siguientes

20
preguntas con relación al tema "Nutrición en Adultos Mayores" Basado en su caso
domiciliar, los resultados serán utilizados para fines académicos, se garantiza total discreción.

1. ¿Qué enfermedades provoca una mala nutrición en adultos mayores?

2. ¿Cómo considera usted que debe ser una buena nutrición en adultos mayores?

3. ¿Cuáles son los alimentos que no deben consumir las personas mayores de 60 años?

4. ¿Qué debe desayunar un adulto Mayor?

5. ¿Por qué es importante estar informados sobre la nutrición en adultos mayores?

6. ¿Cuáles son los alimentos fundamentales que una persona mayor debe consumir?

7. ¿Cuál es la función de la nutrición en una persona enferma de diabetes?

8. ¿Qué clase de suplementos alimenticios debe tomar una persona de 60 años?

8.2 Análisis e interpretación de resultados

ANALISIS E INTERPRETACION DE RESULTADO

21
 1. ¿Qué enfermedades provoca una mala nutrición en adultos mayores?
Respuestas Relativo Absoluto
Diabetes 25% 1
Presión Alta 25% 1
Osteoporosis 25% 1
Hígado graso 25% 1
Total 100% 4

Grafica No.1

Diabetes presion alta osteoporosis Higado graso

Análisis

Según los datos recolectados: el 25% Que equivale a una persona opto por la enfermedad de la
diabetes, Una persona que equivale al otro 25% cree que una enfermedad que afecta en la nutrición es
la presión Alta, otra persona que equivale al otro 25% opto por Osteoporosis y por último el 25%
restante por Hígado Graso. En conclusión podemos decir que las personas decidieron diferentes
enfermedades como la diabetes, Presión alta y Osteoporosis que afectan en la nutrición en adulto
mayor.

2. ¿Cómo considera usted que debe ser una buena nutrición en adultos mayores?

Respuestas Relativo Absoluto

22
Una dieta Balanceada 25% 1
Dieta rica en proteína 50% 2
Comer esencial frutas y 25% 1
verduras
Total 100% 4

Grafica No.2

Una dieta Balanceada Dieta rica en Proteina Comer esencial frutas Y verduras

Análisis

Según los datos recolectados: el 25% Que equivale a una persona opto por una dieta balanceada, dos
personas que equivale al otro 50% cree que una dieta rica en proteína debe ser una buena nutrición, y
por último el 25% restante por Comer esencial frutas y verduras. En conclusión podemos decir que las
personas decidieron que una dieta rica en proteína en es la mejor opción para una buena nutrición en un
adulto mayor.

3. ¿Cuáles son los alimentos que no deben consumir las personas mayores de 60
años?

Respuestas Relativo Absoluto

23
Bebidas Gaseosas 25% 1
Comidas con grasa 25% 1
Pasteles 25% 1
Comida rapida 25% 1
Total 100% 4

Grafica No.3

Gaseosas Comidas con grasa Pasteles Comida Rapida

Análisis

Según los datos recolectados: el 25% Que equivale a una persona opto por Bebidas Gaseosas, Una
persona que equivale al otro 25% cree que la comida con grasa afecta en la nutrición, otra persona que
equivale al otro 25% opto por Pasteles y por último el 25% restante por Comida Rápida. En conclusión
podemos decir que las personas decidieron diferentes comidas como Pasteles, Gaseosas y Comida
rápida que afectan en la nutrición en adulto mayor.

4. ¿Qué debe desayunar un adulto Mayor?

24
Respuestas Relativo Absoluto
yogurt 50% 2
Cereal 25% 1
Jugos Naturales 25% 1
Total 100% 4

Yogurt Cereal Jugos Naturales

Análisis

Según los datos recolectados: el 50% Que equivale a dos personas opto por desayunar yogurt, Una
persona que equivale al otro 25% cree que es mejor desayunar cereal, y por último el 25% restante
opto por desayunar Jugos naturales. En conclusión podemos decir que las personas decidieron que es
mejor comer yogurt en las mañanas y poder combinarlo con frutos secos y avena.

5. ¿Por qué es importante estar informados sobre la nutrición en adultos mayores?

25
Respuestas Relativo Absoluto
Porque previene enfermedades 75% 3
Tener una vida sana 25% 1
Total 100% 4

Grafica No.5

Porque previene enfermedades Tener una vida sana

Análisis

Según los datos recolectados: el 75% Que equivale a tres personas opto Porque previene
enfermedades, Una persona que equivale al otro 25% cree que estar informados es para Tener una vida
sana. En conclusión podemos decir que las personas decidieron que es importante estar informados
sobre una buena nutrición en adultos mayores para asi poder disminuir o prevenir las enfermedades
que esto produce.

6. ¿Cuáles son los alimentos fundamentales que una persona mayor debe consumir?

Respuestas Relativo Absoluto

Alimentos que contengan 25% 1
vitaminas
Frutas y verduras 25% 1
Productos que contengan 50% 2

26
minerales, potasio y calcio
Total 100% 4

Grafica No.6

productos con vitaminas frutas y verduras

productos con minarles, potasio y calcio

Análisis

Según los datos recolectados: el 50% Que equivale a dos personas opto por Productos que contengan
minerales, potasio y calcio, Una persona que equivale al otro 25% cree que es mejor Frutas y verduras
y por último el 25% restante opto por Alimentos que contengan vitaminas. En conclusión podemos
decir que las personas decidieron que es mejor los productos que contengan todo tipo de minerales,
potasio y calcio para el adulto mayor.

7. ¿Cuál es la función de la nutrición en una persona enferma de diabetes?

Respuestas Relativo Absoluto

Comida sin grasa 25% 1
1200 mínimo de calorías 25% 1
Una dieta libre de azucares 25% 1
Comidas hechas en casa 25% 1
Total 100% 4

27
 Grafica No. 7

Que cotengan 1200 minimo de calorias una dieta libre de azucares

comidas hechas en casa comida sin grasa

Análisis

Según los datos recolectados: el 25% Que equivale a una persona opto por Comida sin grasa, Una
persona que equivale al otro 25% cree que consumir 1200 mínimo de calorías que afectara menos en
una persona con diabetes, otra persona que equivale al otro 25% opto por Una diete libre de azucares y
por último el 25% restante por Comidas hechas en casa. En conclusión podemos decir que las personas
decidieron diferentes Medidas para que un adulto mayor con diabetes pueda mejorar su salud

8. ¿Qué clase de suplementos alimenticios debe tomar una persona de 60 años?

Respuestas Relativo Absoluto

ensure 50% 2
Nutrex 25% 1
Glucerna 25% 1
Total 100% 4

28
 Grafica No.8

Ensure Nutrex Glucerna

Análisis

Según los datos recolectados: el 25% Que equivale a una persona opto por una dieta balanceada, Una
persona que equivale al otro 25% cree que una enfermedad que afecta en la nutrición es la presión
Alta, otra persona que equivale al otro 25% opto por Osteoporosis y por último el 25% restante por
Hígado Graso. En conclusión podemos decir que las personas decidieron diferentes enfermedades
como la diabetes, Presión alta y Osteoporosis que afectan en la nutrición en adulto mayor.

29