Universidad de San Carlos de Guatemala

Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia

Escuela de Nutrición
M. Sc. Miriam Alvarado Arévalo Introducción
a la alimentación y nutrición Abril 2,024

Estudio de casos # 2
Elaboración de diagnósticos del PCN

Instrucciones: a continuación se presentan algunos datos de tres personas que acudieron a la

clínica dietética “estudiantes de nutrición en acción”, además incluya el caso planteado en el
documento del PCN. Determine en cada caso las declaraciones de diagnósticos nutricionales -
PES- ,proponga los objetivos e identifique las intervenciones, que considere adecuados para el
PCN
Organización: individual
Forma de entrega: elaborado con bolígrafo, en hojas papel bond (blancas)
Fecha de entrega: martes 9 de abril de 2,024.
Ponderación: Actividad sin punteo en la zona, valorada con dos puntos extra a sumarse al
trabajo de modelo de papelería del PCN,
Aspectos a evaluar: Se indican en la siguiente tabla.

Tabla 1 Lista
de cotejo
Aspecto SI NO
Cumplimiento de fecha de presentación

Desarrollo de los cuatro casos con diagnóstico, objetivos e intervenciones

CASO 1:
Doña Catalina de 45 años de edad, con un IMC de 34 (normal 18.5 a 24.9), un porcentaje de
grasa corporal de 37, oficinista, diabética con una glicemia preprandial de 170 mg/dl (normal de
70 a 110 mg/dl); con base a la historia relacionada con alimentos se observa que consume una
alta cantidad de carbohidratos refinados, y no consume vegetales.

CASO 2:
Don Rodolfo García de 40 años de edad, con un IMC de 23 (normal de 18.5 a 24.9) y un % de
grasa corporal de 27%, sedentario, taxista, realiza todos los tiempos de comida en su casa,
consume 6 tortillas o 7 panes franceses por comida.

CASO 3:
Sofía de 16 años de edad, con un IMC de 16.4 (normal 18.1 – 24.2), consume una dieta variada,
pero con un déficit promedio de 500 kcal diarias. Con base a la referencia de la clínica de
psicología se determinó cierta tendencia a padecer de anorexia nerviosa.