UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA (S)

Unidad 1 - Paso 2 – Termoquímica y equilibrio

Grupo en campus 201604_

Código estudiante 4
Francisco Sebastián Apraez Enriquez
1089459959

27 de septiembre del 2023

 Introducción
En el presente trabajo abordaremos temas importantes para
interpretar las funciones del estado termodinámico y de equilibrio
químico, para tener una idea clara de los procesos que se pueden
aplicar en esta industria, ya que estos son fundamentales en esta
en cuanto a la trasformación de los mismo o la implementación
de procesos termodinámicos para el desarrollo de técnicas
buscando productos de mejor calidad y con mayor vida útil.
Seleccionaremos carbohidratos y realizaremos procesos
termodinámicos para validar la entalpia de combustión, la
constante del calorímetro del mismo cuando este se quema
completamente, aplicando la ley de hess, por otro lado
evaluaremos el avance de reacción y la factibilidad de formación
de productos que tendrá la reacción de los carbohidratos a
diferentes temperaturas
 Desarrollo de los ejercicios de la Paso 2 – Termoquímica y
equilibrio
De acuerdo con las indicaciones de la guía de actividades y rúbrica de
evaluación de la Paso 2 – Termoquímica y Equilibrio, se presenta el
desarrollo del ejercicio 1, 2, 3 y 4.
Tabla 1. Desarrollo del ejercicio 1 (Colaborativo)

Mapas mentales
Estudiante 1:
Conceptos, símbolos o ecuaciones:
 ΔHrxn
 Calor Especifico
 Calor latente de fusión
 Energía Interna
 Proceso espontaneo
 Constante de equilibrio de presión
Mapa mental 1

Referencias .
consultadas
Estudiante 2:
Conceptos, símbolos o ecuaciones:
 ΔHcomb
 Capacidad calorífica
 Calor latente de vaporización
 Energía Libre
 Proceso no espontaneo
 Constante de equilibrio de concentración
Mapa mental 2

Referencias
consultadas
Estudiante 3:
Conceptos, símbolos o ecuaciones:
 ΔU=q+w
 calorímetro adiabático
 Calor latente de sublimación
 Ley de Hess
 Energía de activación
 Constante de equilibrio de fracción molar
Mapa mental 3

Referencias
consultadas
Estudiante 4: Francisco Sebastián Apraez
Conceptos, símbolos o ecuaciones:
 qv=ΔU
 Bomba calorimétrica
 Potencial Químico
 Proceso endotérmico
 Energía de enlace
 Avance de reacción
Mapa mental 4

https://miro.com/app/board/uXjVMhcJRs0=/?share_link_id=23086
4972061

Referencias Alvarado, G.R. (2010). Principios de

consultadas termodinámica. (pp. 3-20, 39-40, 43-50, 165-
167). Biblioteca virtual UNAD
https://elibronet.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/
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Chang, R. Goldsby, K. (2013). Química. (pp. 240-

260, 783-796). Biblioteca virtual
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 24.com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/?il=10863&p
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Levine, I. N. (2014). Principios de fisicoquímica.

(pp. 43-44, 50-51, 58-59, 81-82, 129-141, 147-
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https://www-ebooks7-24-
com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/?il=487&pg=60

Mortimer, R. G. (2000). Physical Chemistry (pp.

53-57, 77-88, 256-266). Biblioteca virtual UNAD
https://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?url=htt
p://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true
&db=nlebk&AN=249069&lang=es&site=eds-
live&scope=site&ebv=EB&ppid=pp_53

Hernández, A. H. (2005). ASPECTOS UTILES EN EL

ESTUDIO DE LA ASIGNATURA QUIMICA FISICA
PARA LOS ESTUDIANTES DE LA CARRERA DE
INGENIERIA QUIMICA (Doctoral dissertation,
UNIVERSIDAD DE MATANZAS).

Estudiante 5:
Conceptos, símbolos o ecuaciones:
 ΔU=ΔH−RTΔn
 q=mCsΔT
 entropía
 Proceso exotérmico
 Ley de Kirchhoff
 Coeficiente de reacción
Mapa mental 5

Texto
individual y Texto estudiante 4:
grupal
Termoquímic La termodinámica es una ciencia básica que
a y Equilibrio formula las reglas para la conversión de la materia
químico en la y la energía de una forma a otra. Ella impone los
industria de límites físicos para el desarrollo y la evolución en el
alimentos mundo. Los parámetros termodinámicos son
(entre 500 y importantes en el procesamiento y estabilidad del
600 palabras) alimento. La similaridad termodinámica de los
alimentos se fundamenta en diversos factores. El
primero: es la función de almacenamiento
fisiológico común de los más importantes
componentes de las materias primas alimentarias.
Segundo: es el carácter general de las
interacciones intermoleculares de las
macromoléculas alimentarias.
Tercero: es el mimetismo de los biopolímeros que
se fundamenta en las propiedades físico-químicas
muy similares de las especies de biopolímeros. La
incompatibilidad termodinámica es típica en
macromoléculas alimentarias, además el equilibrio
de fases juega un papel muy importante en la
tecnología de alimentos, además si nos vamos a la
industria de alimentos encontramos grandes
aportes de la termodinámica para explicar los
procesos de elaboración de productos
alimenticios, es decir necesitamos un motor o una
bomba para generar una energía que
transporte fluidos o demás productos
alimenticios de un lugar a otro para así continuar
procesos de elaboración, en el caso de los motores
son esenciales para el funcionamiento de algunos
equipos que nos facilitan algunos procesos, tales
como intercambiadores de calor, toberas, turbinas
y demás equipos utilizados en la industria
alimentaria, en fin para mí el entender cómo
funcionan estos equipos es de gran utilidad para
realizar procesos de transformación de materias
primas en productos que en fin son lo
que Realizamos en la industria alimentaria.
Pero no solo existen estas relaciones por otro
lado. El equilibrio químico es el estado en el que las
actividades químicas o las concentraciones de los
reactivos y los productos no tienen ningún cambio
neto en el tiempo.
En la constante de equilibrio se refleja la tendencia
que tiene las sustancias de reaccionar, así como
también la dirección y magnitud del cambio
químico. Todas las reacciones químicas pueden ser
descriptivas bajo un equilibrio químico y todos los
sistemas químicos alcanzan en el tiempo esta
condición, el estado de equilibrio químico es de
naturaleza dinámica y no estática
El conocimiento en el equilibrio de proceso químicos
juega un papel fundamental en las industria
biológicas y médicas, siendo esencial en el avance
de estas ramas, un ejemplo es que pudiéndose
conocer eh interpreta el cálculo d rendimiento de
una reacción química con el equilibrio químico en el
campo de la farmacología se ha logrado evolucionar
con nuevos medicamentos y más eficaces para la
 medicina, maximizando los productos resultantes
de la reacción de un medicamento al entrar al
organismo. Por otro lado tiene muchas aplicaciones
en la industria pues puede usarse para predecir lo
que sucederá si se cambian las condiciones de
forma análoga o como las leyes de los gases
pueden utilizarse para predecir el comportamiento
del gas ideal en todas las condiciones, por tano nos
proporciona una generalización que nos permite
ahorrar tiempo.
Los proceso utilizados en las industrias alimentarias
constituyen al factor de mayor importancia en las
condiciones de la vida y en la búsqueda de
soluciones que permitan preservar características
de los alimentos por largos periodos, utilizando
procedimientos adecuados en la aplicación de
sustancias químicas en los mismos, tales como el
enfriamiento, congelamiento, pasteurización,
secado, ahumado, conservación de productos
químico y otros de carácter similares.
La industria alimentaria ha desarrollado nuevos
productos con oflavoides, folatos y ácidos graos
polinsaturados para alimentos funcionales y
suplementos alimenticios y vitamínicos.

Referencias Biblioteca virtual UNAD https://www-ebooks7-24-

consultadas
com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/?il=487&pg=60

Gómez, J. (2016) La termodinámica: una

herramienta para el análisis en química de

alimentos.

file:///C:/Users/Usuario%20Jp/Downloads/511-

Texto%20del%20art%C3%ADculo-2413-1-10-

20170328.pdf

Universidad de Sonora (s. f.) Las propiedades

térmicas de los alimentos.

http://tesis.uson.mx/digital/tesis/docs/1261/Capit

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Bolívar, G. (2020) Calor latente.

https://www.lifeder.com/calor-latente/

Equipo editorial, etecé (2022) Energía interna.

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interna/

Perez,A;(2016).Termoquimica y equilibrio

quimico.recuperado de:

https://www.academia.edu/15924504/Relacion_e

ntre_la_termodinamica_y_la_industria_alimentari

Gómez-Daza, J.C.(2016) La termodinámica: una

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Adkins, C.J. (1983). Equilibrium Thermodynamics,

3rd Ed. Cambridge: Cambridge University Press.

Cengel, Y. & Boles, M. (2002). Thermodynamics –

an Engineering Approach, 4th Ed. (textbook). New

York: McGraw Hill.

 Tabla 2. Desarrollo del ejercicio 2 (Individual)

Estudiante 1 Nombre estudiante:

Estudiante 2 Nombre estudiante:
Desarrollo numérico (con explicación paso a paso):
Carbohidrato seleccionado:

Análisis de resultados:

Estudiante 3 Nombre estudiante:

Desarrollo numérico (con explicación paso a paso):
Carbohidrato seleccionado:

Análisis de resultados:

Estudiante 4 Nombre estudiante: Francisco

Sebastián apraez
Desarrollo numérico (con explicación paso a paso):
Carbohidrato seleccionado: xilitol

Análisis de resultados:

𝑅𝑋1: 𝐶(𝑠) + 𝑂2(𝑔) → 𝐶𝑂2(𝑔)

𝑅𝑋2: 𝐻2(𝑔) + 1/2 𝑂2(𝑔) → 𝐻2 𝑂(𝑙)
Rx3: Reacción de formación del carbohidrato a partir de elementos
constituyentes

a. Proponga la reacción (Rx3) balanceada con los estados

de agregación correspondientes.

𝑅𝑋3: 𝐶(𝑔𝑟𝑎𝑓𝑖𝑡𝑜) + 𝐻2(𝑔) + 𝑂2(𝑔) → 𝐶5 𝐻12 𝑂5(𝑠)

Balanceo de ecuación
10𝐶(𝑔𝑟𝑎𝑓𝑖𝑡𝑜) + 12𝐻2(𝑔) + 5𝑂2(𝑔) → 2𝐶5 𝐻12 𝑂5(𝑠)
Simplificamos
𝑅𝑋3: 5𝐶(𝑔𝑟𝑎𝑓𝑖𝑡𝑜) + 6𝐻2(𝑔) + 2.5𝑂2(𝑔) → 2𝐶5 𝐻12 𝑂5(𝑠)
b. Proponga la reacción de combustión completa (Rx4)
para el carbohidrato correspondiente, esta será la
sumatoria de las reacciones Rx1, Rx2 y Rx3.

Rx 4: 𝐶5𝐻12𝑂5 (𝑠) + 𝑂2(𝑔) → 𝐶𝑂2(𝑔) + 𝐻2 𝑂(𝐿)

balanceamos

2𝐶5𝐻12𝑂5 (𝑠) + 6𝑂2(𝑔) → 5𝐶𝑂2(𝑔) + 12𝐻2 𝑂(𝐿)

c. Calcular funciones termodinámicas: ΔH°reacción,

ΔS°reacción, ΔG°reacción y ΔU°reacción, a partir de los
valores de las tablas termodinámicas para cada una de
ellas (3 primeras reacciones).

𝑅𝑋1: 𝐶(𝑠) + 𝑂2(𝑔) → 𝐶𝑂2(𝑔)

𝜟𝑯° 𝒓𝒆𝒂𝒄𝒄𝒊ó𝒏
𝛥𝐻° 𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖ó𝑛 = 1. 𝐻°𝐶𝑂2(𝑔) − 1. 𝐶𝑆 − 1. 𝐻°02(𝑔)
𝐾𝑗 𝐾𝑗 𝐾𝑗
𝛥𝐻° 𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖ó𝑛 = 1. (−393.509 ) − 1. (0 ) − 1. (0 )
𝑚𝑜𝑙 𝑚𝑜𝑙 𝑚𝑜𝑙
𝐾𝑗
𝛥𝐻° 𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖ó𝑛 = 1 − 393,509
𝑚𝑜𝑙

𝜟𝑺° 𝒓𝒆𝒂𝒄𝒄𝒊ó𝒏

𝛥𝑆° 𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖ó𝑛 = 1. 𝑆°𝐶𝑂2(𝑔) − 1. 𝑆°𝐶(𝑠) − 1. 𝑆°𝑂2(𝑔)

𝐾𝑗 𝐾𝑗 𝐾𝑗
𝛥𝐻° 𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖ó𝑛 = 1. (−394.359 ) − 1. (0 ) − 1. (0 )
𝑚𝑜𝑙 𝑚𝑜𝑙 𝑚𝑜𝑙
𝐾𝑗
𝛥𝑆° 𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖ó𝑛 = −394,359
𝑚𝑜𝑙

𝜟𝑮° 𝒓𝒆𝒂𝒄𝒄𝒊ó𝒏

𝛥𝐺° 𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖ó𝑛 = 1. 𝐺°𝐶𝑂2(𝑔) − 1. 𝐺°𝐶(𝑠) − 1. 𝐺°𝑂2(𝑔)

𝐾𝑗 𝐾𝑗 𝐾𝑗
𝛥𝐺° 𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖ó𝑛 = 1. (−216.740 ) − 1. (5,740 ) − 1. (205,138 )
𝑚𝑜𝑙 𝑚𝑜𝑙 𝑚𝑜𝑙
𝐾𝑗
𝛥𝐺° 𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖ó𝑛 = −427,618
𝑚𝑜𝑙

𝜟𝑼° 𝒓𝒆𝒂𝒄𝒄𝒊ó𝒏
𝛥𝑈°𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖ó𝑛 = 𝛥𝐻°𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖ó𝑛 − 𝛥𝑛𝑔𝑅𝑇

𝛥𝑛𝑔 = 𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜𝑠 − 𝑅𝑒𝑎𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜𝑠 = 1 − 1 = 0

𝑃𝑜𝑟 𝑡𝑎𝑛𝑡𝑜
𝐾𝑗
𝛥𝑈°𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖ó𝑛 = 𝛥𝐻°𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖ó𝑛 = −393,509
𝑚𝑜𝑙
 𝑅𝑋2: 𝐻2(𝑔) + 1/2 𝑂2(𝑔) → 𝐻2 𝑂(𝑙)

𝜟𝑯° 𝒓𝒆𝒂𝒄𝒄𝒊ó𝒏
1
𝛥𝐻° 𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖ó𝑛 = 1. 𝐻°𝐻2 𝑂(1) − 1. 𝐻°𝐻2(𝑔) − . 𝐻°02(𝑔)
2
𝐾𝑗 𝐾𝑗 1 𝐾𝑗
𝛥𝐻° 𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖ó𝑛 = 1. (−285,830 ) − 1. (0 ) − . (0 )
𝑚𝑜𝑙 𝑚𝑜𝑙 2 𝑚𝑜𝑙
𝐾𝑗
𝛥𝐻° 𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖ó𝑛 = −285,839
𝑚𝑜𝑙

𝜟𝑺° 𝒓𝒆𝒂𝒄𝒄𝒊ó𝒏
1
𝜟𝑺° 𝒓𝒆𝒂𝒄𝒄𝒊ó𝒏 = 1. 𝑆°𝐻2 𝑂(1) − 1. 𝑆°𝐻2(𝑔) − . 𝑆°02(𝑔)
2
𝐾𝑗 𝐾𝑗 1 𝐾𝑗
𝜟𝑯° 𝒓𝒆𝒂𝒄𝒄𝒊ó𝒏 = 1. (−237,129 ) − 1. (0 ) − . (0 )
𝑚𝑜𝑙 𝑚𝑜𝑙 2 𝑚𝑜𝑙
𝐾𝑗
𝜟𝑺° 𝒓𝒆𝒂𝒄𝒄𝒊ó𝒏 = −237,129
𝑚𝑜𝑙

𝜟𝑮° 𝒓𝒆𝒂𝒄𝒄𝒊ó𝒏

1
𝜟𝑮° 𝒓𝒆𝒂𝒄𝒄𝒊ó𝒏 = 1. 𝐺°𝐻2 𝑂(1) − 1. 𝐺°𝐻2(𝑔) − . 𝐺°02(𝑔)
2
𝐾𝑗 𝐾𝑗 1 𝐾𝑗
𝜟𝑯° 𝒓𝒆𝒂𝒄𝒄𝒊ó𝒏 = 1. (69,910 ) − 1. (130,684 ) − . (205,138 )
𝑚𝑜𝑙 𝑚𝑜𝑙 2 𝑚𝑜𝑙
𝐾𝑗
𝜟𝑮° 𝒓𝒆𝒂𝒄𝒄𝒊ó𝒏 = −163,343
𝑚𝑜𝑙

𝜟𝑼° 𝒓𝒆𝒂𝒄𝒄𝒊ó𝒏

𝛥𝑈°𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖ó𝑛 = 𝛥𝐻°𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖ó𝑛 − 𝛥𝑛𝑔𝑅𝑇

1 2
𝛥𝑛𝑔 = 𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜𝑠 − 𝑅𝑒𝑎𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜𝑠 = 0 − 1 − = −
2 3
𝑃𝑜𝑟 𝑡𝑎𝑛𝑡𝑜
2
𝛥𝑈°𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖ó𝑛 = 𝛥𝐻°𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖ó𝑛 + 𝑅𝑇
3
𝑘𝑗 3 8,314.10−3 𝐾𝑗 𝐾𝑗
𝛥𝑈°𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖ó𝑛 = −285,830 + .[ . 298,15𝐾] = −282,11
𝑚𝑜𝑙 2 𝑚𝑜𝑙 𝐾 𝑚𝑜𝑙

𝑅𝑋3: 5𝐶(𝑔𝑟𝑎𝑓𝑖𝑡𝑜) + 6𝐻2(𝑔) + 2.5𝑂2(𝑔) → 2𝐶5 𝐻12 𝑂5(𝑠)

𝜟𝑯° 𝒓𝒆𝒂𝒄𝒄𝒊ó𝒏
5
𝛥𝐻° 𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖ó𝑛 = 1. 𝐶5 𝐻12 𝑂5 − 1. 𝐻°𝐶(𝑔𝑟𝑎𝑓𝑖𝑡𝑜) − 1. 𝐻°𝐻2(𝑔) . 𝐻°02(𝑔)
2
𝐾𝑗 𝐾𝑗 𝐾𝑗 5 𝐾𝑗
𝛥𝐻° 𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖ó𝑛 = 1. (−1219,3 ) − 1. (0 ) − 1. (0 ) − . (0 )
𝑚𝑜𝑙 𝑚𝑜𝑙 𝑚𝑜𝑙 2 𝑚𝑜𝑙
 𝐾𝑗
𝛥𝐻° 𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖ó𝑛 = −1219,3
𝑚𝑜𝑙

𝜟𝑺° 𝒓𝒆𝒂𝒄𝒄𝒊ó𝒏
5
𝛥𝑆° 𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖ó𝑛 = 1. 𝑆°𝐶5 𝐻12 𝑂5 − 1. 𝑆°𝐶(𝑔𝑟𝑎𝑓𝑖𝑡𝑜) − 1. 𝑆°𝐻2(𝑔) . 𝑆°02(𝑔)
2
𝐾𝑗 𝐾𝑗 𝐾𝑗 5 𝐾𝑗
𝛥𝐻° 𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖ó𝑛 = 1. (−700,2 ) − 1. (0 ) − 1. (0 ) − . (0 )
𝑚𝑜𝑙 𝑚𝑜𝑙 𝑚𝑜𝑙 2 𝑚𝑜𝑙
𝐾𝑗
𝛥𝑆° 𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖ó𝑛 = −700,2
𝑚𝑜𝑙

𝜟𝑮° 𝒓𝒆𝒂𝒄𝒄𝒊ó𝒏
5
𝛥𝐺° 𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖ó𝑛 = 1. 𝐺°𝐶5 𝐻12 𝑂5 − 1. 𝐺°𝐶(𝑔𝑟𝑎𝑓𝑖𝑡𝑜) − 1. 𝑆°𝐻2(𝑔) . 𝐺°02(𝑔)
2
𝐾𝑗 𝐾𝑗 𝐾𝑗
𝛥𝐻° 𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖ó𝑛 = 1. (178,6 ) − 1. (5,74 ) − 1. (130,684 )
𝑚𝑜𝑙 𝑚𝑜𝑙 𝑚𝑜𝑙
5 𝐾𝑗
− . (205,138 )
2 𝑚𝑜𝑙
𝐾𝑗
𝛥𝐺° 𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖ó𝑛 = −1138,0649
𝑚𝑜𝑙

𝜟𝑼° 𝒓𝒆𝒂𝒄𝒄𝒊ó𝒏
𝛥𝑈°𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖ó𝑛 = 𝛥𝐻°𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖ó𝑛 − 𝛥𝑛𝑔𝑅𝑇
5 17
𝛥𝑛𝑔 = 𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜𝑠 − 𝑅𝑒𝑎𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜𝑠 = 0 − 6 − = −
2 2
𝑃𝑜𝑟 𝑙𝑜 𝑡𝑎𝑛𝑡𝑜
17
𝛥𝑈°𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖ó𝑛 = 𝛥𝐻°𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖ó𝑛 + 𝑅𝑇
2
−3
𝑘𝑗 3 8,314.10 𝐾𝑗 𝐾𝑗
𝛥𝑈°𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖ó𝑛 = −285,830 + .[ . 298,15𝐾] = −1198,11
𝑚𝑜𝑙 2 𝑚𝑜𝑙 𝐾 𝑚𝑜𝑙

d. Obtener la entalpia de combustión del carbohidrato

seleccionado por estudiante aplicando la ley de Hess.
𝑅𝑥 1: 𝑅𝑥1: 𝐶𝑆 + 𝑂2(𝑔) → 𝐶𝑂2(𝑔)
1
𝑅𝑥2: 𝐻𝐻2(𝑔) + 𝑂2(𝑔) → 𝐻2 𝑂(𝐿)
2
𝑅𝑋3: 5𝐶(𝑔𝑟𝑎𝑓𝑖𝑡𝑜) + 6𝐻2(𝑔) + 2.5𝑂2(𝑔) → 2𝐶5 𝐻12 𝑂5(𝑠)
𝑅𝑋4: 2𝐶5𝐻12𝑂5 (𝑠) + 6𝑂2(𝑔) → 5𝐶𝑂2(𝑔) + 12𝐻2 𝑂(𝐿)
la reacción 1 va a ser multiplicada por 5, por otro lado para tener en
cuenta la reacción 2 lo vamos a multiplicar por 6 y su entalpia de
igual manera se multiplicaría por 6

𝟓𝐶𝑆 + 5𝑂2(𝑔) → 5𝐶𝑂2(𝑔) ∶ 𝜟𝑯 = 𝟓(−393,509) = −1.967,545

6
𝟔𝐻2(𝑔) + 2 𝑂2(𝑔) → 𝟔𝐻2 𝑂(𝐿) 𝜟𝑯 = 𝟔(−285,830) = −1.714.830
2𝐶5 𝐻12 𝑂5(𝑠) → 𝟓𝑪(𝒈𝒓𝒂𝒇𝒊𝒕𝒐) + 6𝐻2(𝑔) ∶ 𝜟𝑯 = −𝟏(−1219,300) = 1219,300
5𝐶𝑂2(𝑔) + 12𝐻2 𝑂(𝐿) → 2𝐶5𝐻12𝑂5 (𝑠) + 6𝑂2(𝑔)
_______________________________________________
 𝑘𝑗 𝑘𝑗 𝑘𝑗
𝛥𝐻° = 5. (−393,509 ) + 6 (−285,806 ) − 1. (−1219,300 )
𝑚𝑜𝑙 𝑚𝑜𝑙 𝑚𝑜𝑙
𝐾𝑗
ΔH°=−2463,23 𝑚𝑜𝑙

C / A partir de la información encontrada, qué se puede concluir

para cada reacción y función de estado, que indica la magnitud y
signo hallado en cada caso

Mediante los resultados obtenidos para la formación del xilitol y

basándonos en la entalpia y la entropía podemos decir que
la reacción 1 es exotérmicas con disminución del desorden y
espontanea
La reacción 2 es exotérmica con disminución del desorden no
espontanea
La reacción 3 es exotérmica con diminución del desorden y no
expontanea
Por otro lado Para el cálculo de la entalpia de combustión para el
carbohidrato xilitol, se encontró que su valor es negativo por lo
tanto es una reacción exotérmica.

Estudiante 5 Nombre estudiante:

Desarrollo numérico (con explicación paso a paso):
Carbohidrato seleccionado:
Carbohidrato seleccionado: B-D Glucopiranosa

Análisis de resultados:

Tabla 3. Desarrollo del ejercicio 3 (Individual)

Estudiante 1 Nombre estudiante:

Datos necesarios: Desarrollo numérico (con explicación paso
Ciudad: ________ a paso):
Carbohidrato seleccionado:
Temperatura
ambiente: _____ Calorimetría Isobárica

Número de Calorimetría Isocórica

identificación del
estudiante: ____
Temperaturas
finales equilibrio
proceso isobárico
Calibración:
45 °C + ____ =
____
Reacción:
40 °C + ____ = ___

Aumento de
temperatura
proceso isocórico
Calibración:
2,5 °C + ___ = ___
3,6 °C + ___ = ___

Análisis de resultados:

Calorimetría Isobárica
Calorimetría Isocórica

Estudiante 2 Nombre estudiante:

Datos necesarios: Desarrollo numérico (con explicación paso
Ciudad: ________ a paso):
Carbohidrato seleccionado:
Temperatura
ambiente: _____ Calorimetría Isobárica

Número de Calorimetría Isocórica

identificación del
estudiante: ____

Temperaturas
finales equilibrio
proceso isobárico
Calibración:
45 °C + ____ =
____
Reacción:
40 °C + ____ =
___

Aumento de
temperatura
proceso isocórico
Calibración:
2,5 °C + ___ = ___
3,6 °C + ___ = ___

Análisis de resultados:

Calorimetría Isobárica
Calorimetría Isocórica

Estudiante 3 Nombre estudiante:

Datos necesarios: Desarrollo numérico (con explicación paso
Ciudad: ________ a paso):
Carbohidrato seleccionado:
Temperatura
ambiente: _____ Calorimetría Isobárica

Número de Calorimetría Isocórica

identificación del
estudiante: ____

Temperaturas
finales equilibrio
proceso isobárico
Calibración:
45 °C + ____ =
____
Reacción:
40 °C + ____ =
___

Aumento de
temperatura
proceso isocórico
Calibración:
2,5 °C + ___ = ___
3,6 °C + ___ = ___

Análisis de resultados:

Calorimetría Isobárica
Calorimetría Isocórica

Estudiante 4 Nombre estudiante: Francisco

Sebastián Apraez Enríquez
Datos necesarios: Desarrollo numérico (con explicación paso
Ciudad: _pasto a paso):
Nariño Carbohidrato seleccionado: xilitol

Temperatura
ambiente: _14ºc a-Determinar la constante del calorímetro y
concluir si el recipiente es adiabático.
Número de Argumente su respuesta
identificación del
estudiante: 𝑚𝑔𝑢𝑎𝑓𝑟𝑖𝑎𝐶𝑃_𝑎𝑔𝑢𝑎𝑓𝑟𝑖𝑎 (𝑇𝑓 − 𝑇𝑎𝑔𝑢𝑎𝑓𝑟𝑖𝑎 )
_1089459959 + 𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎𝑐𝑎𝑙𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒𝐶𝑃𝑎𝑔𝑢𝑎𝑐𝑎𝑙𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 (𝑇𝑓
− 𝑇𝑔𝑢𝑎𝑐𝑎𝑙𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 ) + 𝐶𝑘 (𝑇𝑓 − 𝑇 𝑎𝑔𝑢𝑎𝑓𝑟𝑖𝑎 ) = 0
Temperaturas
finales equilibrio 0,9985𝑔
proceso isobárico 𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎𝑓𝑟𝑖𝑎 = 𝑉 + 𝐷 = 80𝑚𝑙 ∗ = 79,88𝑔
𝑚𝑙
Calibración:
45 °C + _9___ =54 0,9652𝑔
Reacción: 𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎𝑐𝑎𝑙𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 = 𝑉 + 𝐷 = 80𝑚𝑙 ∗
𝑚𝑙
40 °C + _9___ = = 77,216𝑔
49
4.18𝐾𝑗 4,18𝐽 𝑘 4,18𝐽
𝐶𝑝𝑎𝑔𝑢𝑎𝑐𝑎𝑙𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 = = *°𝑐= 𝑔°𝐶
𝑘𝑔𝑘 𝑔𝑘
Aumento de
temperatura 4.18𝐽
proceso isocórico 𝐶𝑝𝑎𝑔𝑢𝑎𝑐𝑎𝑙𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 = 𝑔°𝐶
Calibración:
2,5 °C + 9 = 11,5 79,88𝑔 ∗
4.18𝐽
(54°c − 14°c) + 77,216𝑔 ∗
4.18𝐽
(54°𝑐 −
𝑔°𝐶 𝑔°𝐶
3,6 °C + 9 = 12.6
90°𝑐) + 𝐶𝐾 (54°𝑐 − 14°𝑐) = 0

13355.936𝐽 + (−222048.50) + 𝐶𝐾 (40°𝑐) = 0

= −208692.564 + 𝐶𝐾 (40°𝑐) = 0
−208692.564𝐽
𝑐𝐾 =
40°𝑐
No es adiabatio porque su Sistema no el
Sistema no pierde ni gana calor

b- Determinar el calor de reacción del

proceso y la variación de entalpia.
𝑚𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖𝑜𝑛𝐴𝐶𝑃,𝑛,𝑎𝑔𝑢𝑎 (𝑇𝑓−𝑇𝐴) + 𝑚𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖𝑜𝑛𝐵𝐶𝑃,𝑛𝑎𝑔𝑢𝑎 (𝑇𝑓−𝑇𝑖 )
+ 𝑞𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛 +𝐶𝐾 (𝑇𝑓 − 𝑇𝑎𝑔𝑢𝑎𝑓𝑟𝑖𝑎 ) = 0

𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜
M= , 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜 = 𝑀 ∗ 𝑉𝐿
𝑉𝐿

𝑛𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖𝑜𝑛 𝐴 =1𝑀 ∗ 0. ,01𝐿 = 1 × 10−2

 𝐶𝑃. 𝑛𝑎𝑔𝑢𝑎 = 75,328
𝑇𝑓 = 49°𝐶 = 322.15°𝑘
𝑇𝑖 = 14°𝐶 = 287.15°𝑘

𝐶𝑠𝑙𝑛≡ 𝑐𝑎𝑔𝑢𝑎
𝑛𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖𝑜𝑛 𝐵 =1𝑀 ∗ 0. ,01𝐿 = 1 × 10−2

𝑛𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖𝑜𝑛𝐴𝐶𝑃,𝑛,𝑎𝑔𝑢𝑎 (𝑇𝑓−𝑇𝐴) + 𝑛𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖𝑜𝑛𝐵𝐶𝑃,𝑛𝑎𝑔𝑢𝑎 (𝑇𝑓−𝑇𝑖)

+ 𝑞𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛 +𝐶𝐾 (𝑇𝑓 − 𝑇𝑖 ) = 0

−208692.564𝐽 −208692.564𝐽
𝐶𝑘 = =
°𝑐 °𝑘

𝐽
1 × 10−2𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 ∗ 75.328 (322.15 − 287.15𝑘)
𝑚𝑜𝑙 𝑘
𝐽
75.328 (322,15𝑘 − 287,15𝑘) + 𝑞𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛
𝑚𝑜𝑙 𝑘
−208692.564𝐽
+( ) (322,15𝑘 − 287,15𝑘) = 0
𝑘

26.3648 + 2636.48 + 𝑞𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛 − 7304239.74

=0
𝑞𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛 = −7301576.895𝑗 = 0

𝑞𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛 = −7301576.895𝑗

−7301576.895𝑗 −730157689.5𝐽
𝑞𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛 = ( )=
1×10−2𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑚𝑜𝑙

𝑞𝑝=∆𝐻

−730157689.5𝐽
∆𝐻 = 𝑚𝑜𝑙

Calorimetría Isobárica

a. Determinar la constante del calorímetro y

concluir si el recipiente es adiabático.
Argumente su respuesta

𝑞𝑐𝑜𝑚𝑝 +𝑞𝑎𝑙𝑎𝑚 +𝑞𝐻2 𝑂 + 𝑞𝑏𝑜𝑚 = 0

𝑚𝑐𝑜𝑚𝑝𝑢 ∆𝑈𝑐𝑜𝑚𝑝 + 𝑚𝑎𝑙𝑎𝑚 ∆𝑈𝑎𝑙𝑎𝑚 +

𝑚𝐻2 𝑂𝐶𝑉𝐻2 𝑂(𝑇𝑓 − 𝑇𝑖) + 𝐶𝑏𝑜𝑚(𝑇𝑓−𝑇𝑖)=0

Segunda ley de la termodinámica

 ∆𝑈 = 𝑞 − 𝑃∆𝑉
∆𝑈 = 𝑞𝑣

Calor de combustión
𝑞𝑐𝑜𝑚 = 𝑚𝑐𝑜𝑚𝑝 ∆𝑈𝑐𝑜𝑚𝑝
𝐾𝑗
𝑞𝑐𝑜𝑚 = 0,5𝑔 ∗ 226,434 𝑔 = 113,217𝑘𝑗
𝑘𝐽 1000𝐽 𝐽
𝑞𝑐𝑜𝑚 113,217 ∗ = 1113217
𝑚𝑜𝑙 1𝐾𝐽 𝑚𝑜𝑙

Calor de combustión del alambre

𝑞𝑎𝑙𝑎𝑚 = 𝑚𝑎𝑙𝑎𝑚 ∆𝑈𝑎𝑙𝑎𝑚

𝐾𝐽 0,2628𝐾𝐽 1000𝐽
𝑞𝑎𝑙𝑎𝑚 = 0,01𝑔 ∗ 2628 ∗
𝑔 1𝑚𝑜𝑙 1𝑘𝐽
= 262,8𝐽

Calor por el baño de agua

𝑞𝐻2 𝑂 = 𝑚𝐻2 𝐶𝑣𝐻2 𝑂(𝑇𝑓 − 𝑇𝑖)

4,13
𝑞𝐻2 𝑂 = 0,001 ∗ 𝑔𝐾(12.6−11,5) = 0,003754𝑔

Calor producido por la bomba

𝑞𝑏𝑜𝑚= 𝐶𝑏𝑜𝑚 (𝑇𝑓 − 𝑇𝑖)

𝐪𝐛𝐨𝐦= 𝐂𝐛𝐨𝐦 (𝐓𝐟 − 𝐓𝐢)

𝐽
1113217 𝑚𝑜𝑙 + 262,8𝐽 + 0,003754𝑔 𝑚𝐻2 𝑂(349,15 −
338,15) + 𝐶𝑏𝑜𝑚 (349,15 − 338,15) = 0

1113479.841𝐽 + 𝐶𝑏𝑜𝑚 (11k) =0

1113479.841𝐽 𝐽
𝐶𝑏𝑜𝑚 = = 101225.44 𝐾
11k

Calorimetría Isocórica

b. Determinar para el experimento el calor de

combustión molar del carbohidrato y la
entalpia de combustión molar si se realiza una
combustión completa. ¿Qué información
aporta este tipo de resultados para un
Ingeniero de alimentos?
 𝑚𝑐𝑜𝑚𝑝𝑢 ∆𝑈𝑐𝑜𝑚𝑝 + 𝑚𝑎𝑙𝑎𝑚 ∆𝑈𝑎𝑙𝑎𝑚 +
𝑚𝐻2 𝑂𝐶𝑉𝐻2 𝑂(𝑇𝑓 − 𝑇𝑖) + 𝐶𝑏𝑜𝑚 (𝑇𝑓 − 𝑇𝑖) = 0

0,5𝑔∆𝑈𝑐𝑜𝑚𝑝 + 1 × 10−5 + 0,003754𝑔 𝑔(349,15 −

𝐽
338,15) + 101225.44 (349,15 − 338,15) = 0
𝐾

𝐽
0,5𝑔∆𝑈𝑐𝑜𝑚𝑝 + 0,041304𝐽(11) + 101225.44 𝐾 (11) = 0

111347,29𝐽 22694,58𝐽 152,15𝑔

∆𝑈𝑐𝑜𝑚𝑝 = = ∗
0,5𝑔 𝑔 1𝑚𝑜𝑙
𝐽
= 33882980
𝑚𝑜𝑙

∆𝐻 = 𝑞𝑣 + ∆𝑛𝑔 𝑅𝑇

𝐶5 𝐻12 𝑂5 + 7𝑂2 → 5𝐶𝑂2+6𝐻2 O

∆𝑛𝑔 = 5 − 7 = −2

𝐽 8,314𝐽
∆𝐻 = 33882980 𝑚𝑜𝑙 − 2 ∗ ∗ 298𝑘 =
𝑚𝑜𝑙𝐾
33878024.35𝐽
𝑚𝑜𝑙

¿Qué información aporta este tipo de

resultados para un Ingeniero de alimentos?
R//la termodinámica es una ciencia que
formula las reglas de conversión de la materia
y la energía, estos resultados nos dan
parámetros termodinámicos en los alimentos
que ayudan a la conservación y los cambios
que sufren debido al proceso que se exponen
para tener mejor rendimiento de los mismos

Análisis de resultados:

Calorimetría Isobárica
Calorimetría Isocórica

Estudiante 5 Nombre estudiante:

Datos necesarios: Desarrollo numérico (con explicación paso
Ciudad: ________ a paso):
Carbohidrato seleccionado:
Temperatura Calorimetría Isobárica
ambiente: _____
Calorimetría Isocórica
Número de
identificación del
estudiante: ____

Temperaturas
finales equilibrio
proceso isobárico
Calibración:
45 °C + ____ =
____
Reacción:
40 °C + ____ =
___

Aumento de
temperatura
proceso isocórico
Calibración:
2,5 °C + ___ = ___
3,6 °C + ___ = ___

Análisis de resultados:

Calorimetría Isobárica
Calorimetría Isocórica

Tabla 4. Desarrollo del ejercicio 4 (Individual)

Estudiante 1 Nombre estudiante:

Datos necesarios: Desarrollo numérico (con explicación paso
a paso):

a. Constantes de Equilibrio

b. Avance de reacción

Estudiante 2 Nombre estudiante:

Carbohidrato
seleccionado:

Datos necesarios: Desarrollo numérico (con explicación paso

a paso):
 a. Constantes de Equilibrio

b. Avance de reacción

Estudiante 3 Nombre estudiante:

Datos necesarios: Desarrollo numérico (con explicación paso
a paso):

a. Constantes de Equilibrio

b. Avance de reacción

Estudiante 4 Nombre estudiante: Francisco aparez

enriquez
Datos necesarios: Desarrollo numérico (con explicación paso
a paso):

a. Constantes de Equilibrio

b. Avance de reacción

a. Calcular el Kp°, Kc° y Kx a 25 °C y 1 atm para la reacción, utilice

como valor de referencia la variación de energía interna de la tabla
3 del Anexo 1- Paso 2
Xilitol
∆𝐺°𝑟𝑥 = 𝐸𝑛𝑒𝑟𝑔𝑖𝑎 𝑑𝑒 𝐺𝑖𝑏𝑏𝑠 𝑑𝑒 𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛

700,2𝐾𝑗
∆𝐺°𝑋 =
𝑚𝑜𝑙
∆𝐺° = −𝑅𝑇 𝑚𝐾𝑃°
𝑇 = 298𝐾
25°c
𝐾𝑗 𝑘𝐽
−700,2 = 8,31 ∗ 10−3 (298𝑘)𝑙𝑛𝐾
𝑚𝑜𝑙 𝑚𝑜𝑙 𝐾

𝐾𝑗
−700,2
𝐿𝑛𝐾𝑝° = 𝑚𝑜𝑙
𝑘𝐽
−8,314 ∗ 10−3 (298𝐾)
𝑚𝑜𝑙

𝐿𝑛𝐾𝑝° = 282
𝐾𝑝° = 𝑒 282
𝐾𝑝 = 𝐾𝑒(𝑅𝑇)∆𝑛
𝐶𝑜𝑚𝑏𝑢𝑠𝑡𝑖𝑜𝑛 𝑑𝑒 𝑥𝑖𝑙𝑖𝑡𝑜𝑙

11
𝐶5 𝐻12 𝑂5+ 2 𝑂2 → 5𝐶𝑂2 + 6𝐻2 𝑂
 11
∆𝑛 = 5 + 6 − (1 + )
2
∆𝑛 = 9/2
𝐾𝑝 𝑒 282 9⁄
𝐾𝑐° = =
𝑅𝑇 ∆𝑛 (0,082 𝑎𝑡𝑚 𝐿 (298𝐾)) 2
𝑚𝑜𝑙 𝐾

𝐾𝑐° = 4,09 × 10−2 𝑒 282

Kx°

𝐾𝑝° = 𝐾𝑥(𝑝)∆𝑛
𝐾𝑝 𝑒 282
𝐾𝑥° = =
𝑃 ∆𝑛 (1 𝑎𝑡𝑚)9⁄5
282
𝐾𝑥° = 𝑒

Estudiante 5 Nombre estudiante:

Datos necesarios: Desarrollo numérico (con explicación paso
a paso):

a. Constantes de Equilibrio

b. Avance de reacción
 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
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