INGENIERA EN BIOTECNOLOGA

Evidencia de aprendizaje

BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA

Alumno: Rosa Mara Guadalupe Gutirrez Panales
Matrcula: AL12535518
Docente:
Claudia Gonzlez Olgun
Introduccin

En el artculo Aplicacin de balances de masa y energa al proceso de

fermentacin en estado slido de bagazo de caa de azcar con Aspergillus
niger. Que realiz Dusted Mendoza et al, comprende un modelo matemtico de
dispersin para describir el comportamiento temporal del perfil de temperatura del
aire y de otras variables en el proceso de fermentacin.
En este artculo se planteo el objetivo de encontrar un modelo matemtico que les
permitiera relacionar el comportamiento temporal del perfil de temperatura del aire
con respecto a la altura de la cama de los slidos. Uno de los puntos con mayor
relevancia de este artculo radica en que el estudio fue realizado implicando el
uso de microorganismos, por lo cual este tipo de procesos requiere de un modelo
matemtico especifico. Analizando el proceso realizado por Dusted Mendoza et al,
podremos comprender de una forma sencilla las diferencias y semejanzas entre
un proceso qumico y un bioproceso.

Desarrollo
Un proceso es un tratamiento o series de tratamientos por el cual se trata a la
materia o a una mezcla de materiales para efectuarle un cambio, ya sea en su
estado, en su contenido energtico o en su composicin. De tal forma que
encontramos la existencia de tres procesos esenciales:
I.
II.
III.

Procesos fsicos
Procesos qumicos
Procesos biolgicos

Un proceso bilgico es un proceso industrial que involucra el uso de clulas vivas

o sus componentes celulares para proveer bienes como antibiticos, hormonas,
fermentos, vacunas etc; o servicios como biorremediacin, biolixiviacin etc.
En los procesos biolgicos los sustratos son transformados por accin biolgica en
biomasa y diversos productos, por lo cual estos procesos se caracterizan por usar
un catalizador biolgico y un biorreactor siendo este un equipo donde se realiza el
proceso de cultivo, teniendo en cuenta las condiciones ptimas necesarias para el
crecimiento de cultivo, asegurando la obtencin de la biomasa y de los productos.

Un proceso qumico no involucra el uso de organismos vivos, solo un conjunto o

serie de reacciones ordenadas para la transformacin de sustancias en productos

finales y a cada una de estas reacciones es una operacin unitaria que se

involucra en el proceso para la obtencin final del producto.
Para el desarrollo de investigacin usaron el bioproceso de la fermentacin en
estado slido, el cual se caracteriza por usar un soporte slido, que tiene un bajo
contenido de humedad, aproximadamente 12% como lmite inferior; este tipo de
fermentacin produce una alta concentracin de producto con un relativamente
bajo requerimiento energtico (Dusted Mendoza et al).
Sin embargo, este y otros bioprocesos presenta la dificultad de que no se cuenta
con las ecuaciones preestablecidas que permitan llevar los resultados de nivel
laboratorio a una escala industrial, todo esto es debido a la complejidad de los
fenmenos involucrados relacionados con los organismos vivos con los que se
est llevando a cabo el bioproceso; ya que estos generan calor metablico y
adems los procesos involucrados de trasporte de energa y masa dentro del
sistema.
Esta es una de las diferencias que existen entre los bioprocesos y los procesos
qumicos, resulta ms complicado controlar y modelar un bioproceso que un
proceso qumico, debido a que los organismos vivos por si solos llevan a cabo una
serie de reacciones que no pueden ser controladas por los Ingenieros a cargo del
proceso.
A pesar de la gran diferencia mencionada anteriormente existen semejanzas entre
los dos procesos; en ambos procesos debe existir un o varios flujo de entrada o
alimentacin, as como variables de proceso y flujos de salida, caractersticos de
cualquier proceso industrial.
Para ambos procesos se debe realizar una modelacin matemtica que consiste
en una serie de relaciones que se establecen para equipo que forma parte del
sistema, dichas relaciones pueden ser:

Balance de cantidad y movimiento

Balance de materia

Balance de energa

Ecuaciones de diseo

Relaciones termodinmicas y ecuaciones cinticas

Especificacin de algunas variables o restricciones particulares

El resultado de dicha modelacin es un conjunto de ecuaciones no lineales y

acopladas, cuya solucin depende si el sistema es simple o complejo.
El modelo de bioproceso de este estudio es la fermentacin en estado slido, para
lo cual emplearon dos tipos de modelos:

Macroscpicos que nicamente se basan en el balance global de energa

dentro del fermentador, donde el calor metablico se expresa en funcin del
patrn de crecimiento de los microorganismos. Este modelo permite estimar
el flujo de aire necesario para mantener la temperatura del cultivo.

Dispersin, estos modelos se basan en la aplicacin de las ecuaciones a

fenmenos de transporte lo que permite describir el perfil de la temperatura
del aire en el interior del biorreactor,
para lo que los modelos
macroscpicos no son adecuados.

Existen ecuaciones que representan un patrn de crecimiento de los

microorganismos y expresiones relacionadas con el balance de masa que
permiten describir la evolucin del cultivo, el consumo de oxgeno y la generacin
de productos metablicos.

El modelo matemtico para describir el proceso de fermentacin en estado slido

del bagazo de caa con el hongo celultico Aspergillus niger, est compuesto por
el conjunto de ecuaciones siguientes:
a) Ecuaciones fenomenolgicas de balances de agua y de energa.
La ecuacin que representa el balance de energa que se utiliza para estimar el
flujo de aire seco necesario para mantener una diferencia de temperatura en la
direccin altura del reactor.

Te
H ( T w )H

Fa
0=R0 . H 0

Ecuacin del balance de agua en el sistema que se relaciona con el balance de

energa evolucionada en forma de calor metablico

T w T e

( 1 ) .

dC w
= Y w X ws .Y x . Ro F .
dt
o
o

b) Ecuaciones termodinmicas para la estimacin de los coeficientes de

rendimiento que relacionan las diferentes velocidades de cambio en el
proceso
c) Ecuaciones cinticas para la descripcin de las diferentes velocidades de
cambio consideradas en el proceso.

Operaciones unitarias y variables de proceso.

La operacin unitaria aplicada en este proceso es la fermentacin en la cual
intervienen variables como

Concentracin de solidos
Concentracin de agua
Flujo de aire
Temperatura del aire

Conclusin
El esquema matemtico utilizado en esta investigacin posee aplicaciones
particulares y determinadamente termodinmicas que permiten estimar
coeficientes de rendimiento de complejo acceso de modo emprico o experimental.
Este esquema matemtico hace posible representar por medio del lenguaje
matemtico el comportamiento de las variables con mayor importancia en el
proceso, al igual que las de las velocidades de cambio que establecieron una
relacin con el crecimiento del microorganismo.

Bibliografa
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