Grupo D27

Integrantes: David Lizardo & Claire Pérez

Estructura de desglose de trabajo

2. Preparación de panes y
1. Preparación de ingredientes
salsas

1.1 Compra de ingredientes 2.1 Compra de panes y salsas

1.2 Limpieza y lavado de 2.2 Preparación de salsas y

ingredientes aderezos

1.3 Cortado y picado de

ingredientes
Desayuno de Sandwiches (7 Personas)

3. Montaje de los sándwiches 4. Servicio y presentación 5. Limpieza y orden

3.1 Selección de ingredientes 4.1 Preparación de la mesa y 5.1 Limpieza de la cocina y

para cada sándwich utensilios utensilios utilizados

3.2 Colocación de ingredientes 4.2 Colocación de los 5.2 Almacenamiento de

en los panes sándwiches en la mesa ingredientes sobrantes

3.3 Cierre y empaque de los 5.3 Eliminación adecuada d

4.3 Servicio a los comensales
sándwiches los residuos
 5. Limpieza y orden

5.1 Limpieza de la cocina y

utensilios utilizados

5.2 Almacenamiento de
ingredientes sobrantes

5.3 Eliminación adecuada de

los residuos