CENTRO DE EDUCACIÓN MEDIA AGROPECUARIA DEL SUR-

ORIENTE

-CEMAS-

Programa de Prácticas Profesionales Agrícolas Supervisadas –PPAS-

INFORME TÉCNICO:
“DESCRIPCIÓN DE CUATRO ACTIVIDADES REALIZADAS EN EL
CULTIVO DE CAFÉ (Coffea arábica), EN COOPERATIVA
AGRÍCOLA INTEGRAL RENACIMIENTO 59 RL. EN LA ALDEA EL
JÍCARO, YUPILTEPEQUE, JUTIAPA”

FLORES RETANA, CARLOS HUMBERTO

JUTIAPA, GUATEMALA
NOVIEMBRE 2020
 ACTO QUE DEDICO

A MIS PADRES: Kelvin Flores (QEPD) por el orgullo que tengo de decir que soy su hijo y
por ser siempre mi motivación ante todas las cosas sin importar que grandes sean y por ser
mi ángel guardián. Y Surama Retana por estar en toda mi carrera estudiantil y estar formando
parte de un nuevo logro a mi vida. Por todo el apoyo incondicional y la confianza prestada.

A MIS ABUELOS:

Julio Flores por su apoyo económico y por tomar el papel de papá desde el momento que
falleció mi padre, y nunca quitarme ese apoyo incondicional y esas ganas de él de quererme
ver superarme. Y Rutbia Retana por siempre estar ahí aconsejándome que siempre tome el
buen camino y nunca desmalle y cualquier problema que la vida me ponga que siempre lo
enfrente sin miedo.

A MI COMPAÑEROS DE PROMOCION (QEPD):

Emily Izabel Medina Murcia, Saúl Guillermo López Sandoval por todo su apoyo y todas las
convivencias que tuvimos antes de su partida, pero que siempre están presentes en nuestros
corazones.

II
 AGRADECIMIENTOS
A DIOS:
Por darme la fortaleza y determinación cada día sin desmallar porque por muy duro que fuese
el camino siempre me ayudo a salir adelante. “Todo lo puedo en cristo que me fortalece”
Filipenses 4:13

A MIS PADRES:
Por todos los sacrificios que tuvieron que hacer para darme el estudio, por su apoyo moral,
por su confianza y por todo su amor.

MI ASESOR DE PRÁCTICA Ing. Agr. Jaime Haroldo Yanes Moreno:

Por el tiempo dedicado y la paciencia que tuvo para mí, en cada una de las revisiones que
nos hizo y por siempre apoyarnos en todo lo que nosotros le pedíamos ayuda al momento
de realizar el informe.

COMPAÑEROS DE PPAS:
Por todo el apoyo que me brindaron en especial al Tec. Agrícola Bryan Guevara Tec.Agr.
Jorge Polanco, también a los futuros peritos agrónomos promoción 2018-2020 Hugo Gómez
y Sender Lorenzana.

A MI GRAN AMIGO BYRON BONILLA:

Por siempre apoyarme y aconsejarme en el tiempo que estuve en el CEMAS por mostrarme
su lealtad ante toda circunstancia y su amistad.

A MI PROMOCIÓN 2018-2020:
Por todo su cariño y apoyo moral en varias situaciones que más de alguno de los compañeros
estuvimos a punto de desapartarnos de la promoción y estaban ahí presentes con sus palabras
de aliento y motivación. Y por todas las aventuras que tuvimos.
A HUGO GOMEZ:
Por siempre estar ahí para cualquier necesidad que siempre tuve y nunca se negó a hacerme
un favor o a explicarme cuando no entendía alguna cosa de un curso.

III
 AGRADECIMIENTOS

A MI GRAN AMIGO BYRON BONILLA:

Por siempre apoyarme y aconsejarme en el tiempo que estuve en el CEMAS por mostrarme
su lealtad ante toda circunstancia y su amistad.

A MIS AMIGOS MAS CERCANOS DE LA PROMOCIÓN:

En especial a mis amigos Jorge Lemus, Alejandro Jiménez, Michael Morales, Juan Franco,
Jairon Jiménez, Fredy Corado.

A MI FAMILIA:
Por apoyarme y estar satisfechos por estar culminando una de mis metas y que será el inicio
de muchas más.

AL CENTRO DE PRÁCTICA COOPERATIVA AGRÍCOLA INTEGRAL

RENACIMIENTO 59 R.L.
Por su confianza de haberme permitido estar realizando mi Práctica Agrícola Profesional
Supervisada (PPAS) En el área de influencia cafetalera. En especial al Lic. Octavio Adolfo
Guevara y al Lic. Alexander Guevara por estar al pendiente de nosotros en el tiempo que
estuvimos dentro de las instalaciones.

IV
 Contenido
RESUMEN EJECUTIVO .................................................................................................... IX

I. Introducción .................................................................................................................... 1

II. Objetivos ......................................................................................................................... 2

2.1 General.......................................................................................................................... 2

2.2 Específicos .................................................................................................................... 2

III. Marco Referencial ....................................................................................................... 3

3.1 Antecedentes del Centro de Practica ............................................................................ 3

3.1.1 Visión .................................................................................................................... 4

3.1.2 Misión .................................................................................................................... 4

3.2 Información del centro de práctica ............................................................................... 5

3.2.1 Ubicación ............................................................................................................... 5

3.2.2 Coordenadas Geográficas ...................................................................................... 5

3.2.3 Extensión ............................................................................................................... 5

3.2.4 Accesibilidad ......................................................................................................... 5

3.3 Situación Actual de Recursos Naturales ....................................................................... 5

3.3.1 Suelos .................................................................................................................... 5

3.3.2 Agua ...................................................................................................................... 6

3.3.3 Clima ..................................................................................................................... 6

3.3.4 Bosque ................................................................................................................... 6

3.4 Situación actual del centro de practicas ........................................................................ 8

3.5 Sistemas de producción prevalecientes ........................................................................ 8

3.6 Comercialización .......................................................................................................... 9

3.7 Infraestructura............................................................................................................. 12

Construcciones e instalaciones ..................................................................................... 12

IV. Marco lógico ................................................................................................................. 15

V
4.1 Importancia ................................................................................................................. 15

Características de un árbol para sombra ....................................................................... 15

4.1.2 Objetivos.............................................................................................................. 16

4.1.3 Metodología ......................................................................................................... 17

4.1.4 Material y Equipo ................................................................................................ 17

4.1.5 Fecha de Realización ........................................................................................... 18

4.1.6 Responsables ....................................................................................................... 18

4.1.7 Análisis Crítico .................................................................................................... 18

4.1.8 Conclusiones........................................................................................................ 19

4.1.9 Recomendaciones ................................................................................................ 19

4.2 Monitoreo de Roya (Hemileia vastatrix) en café (Coffea arábica)............................ 20

4.2.1 Importancia .......................................................................................................... 20

4.2.2 Objetivos.............................................................................................................. 21

4.2.4 Materiales y Equipo ............................................................................................. 22

4.2.5 Fecha de Realización ........................................................................................... 22

4.2.6 Encargados de la Actividad ................................................................................. 22

4.2.7 Resultados y Análisis Critico .............................................................................. 22

4.2.8 Conclusiones........................................................................................................ 23

4.3 Renovación de cafetales con variedad Marsellesa .................................................... 24

4.3.1 Importancia .......................................................................................................... 24

3.3.2 Objetivos.............................................................................................................. 25

4.3.4 Material y Equipo. ............................................................................................... 25

4.3.5 Fecha de realización ............................................................................................ 25

4.3.6 Responsables ....................................................................................................... 26

4.3.7 Análisis Crítico .................................................................................................... 26

VI
 4.3.8 Conclusiones........................................................................................................ 27

4.3.9 Recomendaciones ................................................................................................ 29

4.4 Control de malezas con el método cultural en el café (Coffea arábica) .................... 29

4.4.1 Importancia .......................................................................................................... 29

4.4.2 Objetivos.............................................................................................................. 30

4.4.3 Metodología ......................................................................................................... 30

4.4.4 Material Y Equipo ............................................................................................... 30

4.4.5 Fecha de realización ............................................................................................ 30

4.4.6 Responsables ....................................................................................................... 31

4.4.7 Análisis Crítico .................................................................................................... 31

4.4.8 Conclusiones........................................................................................................ 32

4.4.9 Recomendaciones ................................................................................................ 32

V. Conclusiones Generales ................................................................................................ 33

VI. Recomendaciones Generales ........................................................................................ 34

VII. Literatura Consultada ................................................................................................ 35

VIII. Anexos ....................................................................................................................... 36

Contenido de Figuras
Figura 1. Organigrama de la Cooperativa Renacimiento 59 R.L ........................................ 14
Contenido de Cuadros

Cuadro 1. Especies Vegetales presentes en el área de la Cooperativa ................................... 7

Cuadro 2. Especies animales presentes en el área la Cooperativa.......................................... 7
Cuadro 3. Registro producción de las ultimas cosechas en café pergamino .......................... 9

Contenido de Anexos

Anexo 1. Mapa de Influencia Cafetalera de la Cooperativa Renacimiento 59, R.L ............ 36

VII
Anexo 2. Beneficio húmedo ................................................................................................. 36
Anexo 3. Creación de usuario en Coffee Cloud ................................................................... 37
Anexo 4. Credenciales de Ingreso ........................................................................................ 37
Anexo 5. Ingreso a la plataforma.......................................................................................... 37
Anexo 6. Registro de unidad productiva .............................................................................. 37
Anexo 7. Almacigo de café de la Cooperativa 75 después del trasplante. ........................... 37
Anexo 8. Visita técnica a parcela ......................................................................................... 37
Anexo 9. Observación de carencias nutricionales ................................................................ 37
Anexo 10. Manejo de sombra ............................................................................................... 37
Anexo 11. Renovación de cafetales ...................................................................................... 37
Anexo 12. Roya del café (Hemileia vastatrix) ..................................................................... 37
Anexo 13. Roya del café (Hemileia vastatrix) controlada.................................................... 37

VIII
 RESUMEN EJECUTIVO
El informe técnico tiene como finalidad describir las actividades realizadas durante la
Práctica Profesional Agrícola Supervisada PPAS, realizada en el área de influencia de la
Cooperativa Agrícola Integral Renacimiento 59, Responsabilidad Limitada, ubicada en aldea
El Jícaro del municipio Yupiltepeque del departamento Jutiapa. El objetivo fue desarrollar
actividades en el cultivo de café (Coffea arabica).

Se realizó una renovación de cafetales (poda) en la cual en la renovación se sembró lo que

fue la variedad Marsellesa en dicha de actividad se describió desde el momento de la poda,
el ahoyado con sus medidas hasta que la plántula de café (C. arábica) quedó establecida en
la parcela.

Se monitoreo la roya (Hemileia vastatrix) en fincas cafetaleras cultivadas con variedades

susceptibles a la enfermedad con ayuda de la aplicación telefónica Coffee Cloud,
encontrando incidencias desde 5 a 51% y severidades desde 2 a 47%, impartiendo
recomendaciones ayudando a tomar las mejores decisiones e impulsando a la utilización de
la aplicación.

Se realizó lo que es el manejo de sombra en los cafetales, la cual esta tiene que manejarse en
porcentajes, lo que es un 40% de sombra y un 50% de luz solar, para que la planta se
desarrolle de una mejor manera y así obtener una alta producción a la hora de la cosecha. En
la cual incide mucho la clase de árboles que se tengan establecidos.

Se realizó lo que es también el manejo de malezas de modo cultural, esto es para que la planta
de café (C. arábica) permanezca siempre en lo limpio, como por ejemplo la hora de una
fertilización el tronco de la planta esté totalmente libre de malezas, porque estas lo que
realizan es quitarle nutrientes a la planta.

IX
 I. Introducción
El cultivo de café ha sido un cultivo muy importante en la economía de guatemalteca, debido
a que desde 1859 Guatemala se convirtió en exportador de café, encontrándose entre los
mayores productores a nivel mundial, por lo cual desde entonces dicho cultivo ha contribuido
en empleos y divisas. En Guatemala se producen dos especies de café las cuales son, el café
arábico (Coffea arabica) el cual es el más producido debido a su calidad de taza y el café
robusto (Coffea canephora) el cual cuenta con la característica de ser resistente a largas
sequias y enfermedades, en el parque cafetalero de Guatemala cuenta con la participación del
98.5% de arábico y 1.5% de robusta.

En Guatemala se cosecha café en 204 de los 340 municipios de Guatemala. La caficultura

guatemalteca está presente en todos los departamentos del país y es uno de los sectores
económicos que más oportunidades de empleo genera (500 mil empleos anuales),
principalmente en el área rural, contribuyendo a mitigar la emigración interna y externa.

De acuerdo a datos del Banco de Guatemala -Banguat-, de enero a noviembre de 2018, el

café es el segundo producto agrícola más importante del país y el tercero de las exportaciones
en general. Durante el año cafetalero de octubre 2017 a septiembre 2018 la Asociación
Nacional del Café (ANACAFE) reporta que Guatemala exportó 4.48 millones de quintales
de café oro (verde).En el sector cafetalero han existido factores que han creado mayor
dificultad en su producción, las cuales de mayor importancia ha sido la presencia de roya
(Hemileia vastatrix) desde su impacto en el 2012, y la alta oferta de café en el mercado,
creando disminución y volatilidad de los precios, lo cual hace que producir café de una
manera no tecnificada no sea rentable, en Guatemala existen instituciones como ANACAFE
(Asociación Nacional del Café) que brinda su apoyo técnico para ayudar a los caficultores a
trabajar de mejor manera buscando tecnificar cada vez más las producciones de café.

El informe técnico se realizó en el periodo de las Prácticas Profesionales Agrícolas (PPAS),

del 13 de agosto al 27 de noviembre del año 2020, en donde se describen las actividades
realizadas en el cultivo de café arábico (Coffea arabico), especialmente en renovación de
cafetales, monitoreo de roya (H. vastatrix) con la aplicación Coffee Cloud, manejo de sombra
en los cafetales y control de malezas de modo cultural.

1
 II. Objetivos

2.1 General
Realizar cuatro actividades de manejo agronómico en el cultivo de café (C. arábica),
en Cooperativa Agrícola Integral Renacimiento 59 RL. En aldea El Jícaro,
Yupiltepeque, Jutiapa, Guatemala.

2.2 Específicos

• Descripción del proceso de manejo en la sombra de café.

• Monitorear la roya del café (H. vastatrix) en las fincas de socios a través de la
aplicación telefónica Coffee Cloud para obtener información en tiempo real a cerca
de la enfermedad.

• Realizar un control cultural para un mejor aprovechamiento de los nutrientes hacia la

planta de café (C. arábica)

• Describir el proceso mediante la poda de renovación de los cafetales.

2
 III. Marco Referencial

3.1 Antecedentes del Centro de Practica

La Cooperativa Agrícola Integral Renacimiento 59, R.L. nace a partir de una problemática,
donde en aquel entonces los dueños de beneficios se enriquecían a costa de los caficultores,
dada la situación que ellos definían el precio del café, entonces los caficultores notaron que
los precios que ofrecían era muy bajos en comparación con el precio que en realidad contaba
el mercado y en aquel entonces aun no existían canales de comercialización para poder
vender el café a alguien más, por lo que el caficultor se veía obligado a vender su cosecha al
precio que se le pagare para no perderla, pero llego un momento que se reunieron y se
rebelaron contra la injustica que existía por lo que en 1982, los caficultores de Contepeque,
Atescatempa, Jutiapa, buscaron mejorar su capacidad de producción y de poder
comercializarla.

Cincuenta y nueve pequeños productores de la aldea se reunieron para fundar la Cooperativa

Agrícola Integral Renacimiento 59 R. L., la cual queda establecida el 16 de marzo de 1982.
Los cincuenta y nueve socios sostuvieron reuniones en enramadas del patio de la asociada
Aída Leonor Pimentel Ríos De Chávez, frente a la Iglesia y fue ahí donde el señor interventor
de INACOP (Instituto Nacional de Cooperativas) les llevó a domicilio la certificación de
Personería Jurídica. El café se comercializó ese año en la vía pública en grano maduro,
entregas que se hicieron al señor Colón Argueta. El objetivo principal de la Cooperativa fue
que los socios se apoyaran mutuamente para mejorar la producción, adquisición de insumos
agrícolas, créditos y obtener mejores precios al momento de comercializar el café.

Después de realizar todas las gestiones ante los organismos estatales, la Cooperativa quedó
formalmente inscrita en el Instituto Nacional de Cooperativas (INACOP) el 23 de septiembre
de 1982, bajo el registro No. 363, según libro No. 1, folio No. 363. La Cooperativa está
conformada en: Asamblea General, Consejo de Administración y Comisión de Vigilancia.

Actualmente está afiliada a la Federación de Cooperativas Cafetaleras de Guatemala,

Responsabilidad Limitada -FEDECOCAGUA R.L.- y cuenta con asesoría agro-
administrativa de la Asociación Nacional del Café -ANACAFE-, Instituto Nacional de
Cooperativas -INACOP- e Inspección General de Cooperativas -INGECOP-. La cooperativa

3
en el año 1,985 gestionó un crédito con BANDESA de Q. 90,000.00 para la construcción del
Beneficio Húmedo de café con una estructura del tipo Semi-seco lo que incluyó construcción
del beneficio fue la compra de 4 despulpadores marca Ruttiman, remoción de tierra y
construcción de 2,000 metros de patio de ladrillo de cemento y construcción de la carretera
de acceso, todo esto fue planificado por el constructor Jesús Ortiz. Así también lo convirtió
en punto de Acopio.

El beneficio húmedo de café tiene capacidad para recibir hasta 100,000 Quintales (4,545,454
Kilogramos) de café maduro y una capacidad instalada de 20, 000 Quintales (909,090
Kilogramos) en pergamino seco, en la actualidad el beneficio se encuentra tecnificado en un
90%. En el año 2005 la Cooperativa creó un negocio adicional y diferente, el que se dispuso
a la población en general de prestar servicio de Gasolinera llamada Servicentro San Carlos.

Los primeros terrenos registrados están ubicados entre las montañas de Cerro Alto, El
Tablón, El Paste y las Faldas del Volcán Chingo. Actualmente la Cooperativa cuenta está
formada por 165 socios de los cuales 121 son hombres y 44 mujeres, con un área cultivada
de 945 hectáreas (1350manzanas), dentro de la jurisdicción en los 5 municipios del cono sur
los cuales son Atescatempa, Jerez, Yupiltepeque, El Adelanto y Zapotitlán (anexo 1), contando
con dos certificaciones CAFÉ PRACTICE STARBUCK´S, y FAIR TRADE (Comercio
Justo). (Cooperativa Renacimiento 59, R.L, 2019). La Cooperativa cuenta como toda
empresa con su visión y misión.

3.1.1 Visión
Ser una Organización agroindustrial, líder en la región y competitiva que presta servicios de
calidad, promociona el desarrollo socioeconómico de sus asociados y compitiendo en el
mundo con calidad.

3.1.2 Misión
Mejorar el nivel de vida de nuestros socios a través del trabajo comunitario eficaz y eficiente,
basándonos en la unidad, igualdad y el mejoramiento continuo de la producción y
comercialización.

4
3.2 Información del centro de práctica
3.2.1 Ubicación
La Cooperativa Agrícola Integral “Renacimiento 59 R.L.” se encuentra ubicada en la Aldea
El Jicaro, del municipio de Yupiltepeque, en el departamento de Jutiapa.

3.2.2 Coordenadas Geográficas

La Cooperativa se encuentra ubicada a 14°08.339´N, -89°45.370´O y sobre las coordenadas
UTM (Universal Transverse Mercator) 199376.75N, 1566651.34O.

3.2.3 Extensión
La extensión de la Cooperativa es de 3.43 Ha (34,300 m2). Sus colindancias con terreno
vecinos son: Al Norte tenemos Carlos Estaban, para el Sur tenemos Erasmo Hernández,
Teofilo Salazar y Brenda Florián, para el Este tenemos Erasmo Hernández, para el Oeste
tenemos Eduardo Najarro Campos y Vinicio Chinchilla.

3.2.4 Accesibilidad
Vía de acceso para la Cooperativa Agrícola Integral Renacimiento 59 R.L

Asfalto
a) Por la Ruta Nacional 23 (RN – 23)
b) Por la Ruta Departamental Jutiapa - 5 (RD JUT -5)

Terracería
Para salir a la Carretera RD JUT-5 existe una distancia de 0.45 km.

Distancia a pueblos más cercanos

a) Aldea Contepeque, Atescatempa 1.9 km
b) Casero El Jocotio, El Jicaro, Yupiltepeque 1.1 km

Distancia a área jurisdiccional

a) Atescatempa 5.7 km
b) Yupiltepeque 12 km

3.3 Situación Actual de Recursos Naturales

3.3.1 Suelos
En la Cooperativa Agrícola Integral Renacimiento 59 R.L. en el área donde se encuentran las
instalaciones administras y del beneficio húmedo se tiene suelos con una textura arcillosa
clase agrológica de agroforesteria con cultivos anuales según el INAB (Instituto Nacional de

5
Bosques, 1997) con por sus limitaciones en profundidad efectiva (menor a 20 cm) y
limitaciones de pendiente.

3.3.2 Agua
Se cuenta con un rio que pasa por el área de la Cooperativa, donde se tiene una presa para
retención de agua y se tiene un pozo mecánico de 145 metros de profundidad, con una

distancia de 15 metros del agua hasta la superficie que satisface un tanque de 125 m³ la cual
es utilizada para uso del personal y uso del beneficio húmedo.

3.3.3 Clima
El clima presente en la región donde se encuentra el Centro de Practica se puede identificar
por ser un clima tropical seco.

Temperatura
La temperatura oscila entre 16 a 33°C, con un promedio de 24.5°C. (Weather Spark, 2019)

Zonificación
El centro se encuentra ubicada en una zona de vida según la Clasificación de Holdridge
siendo Bosque Seco Tropical (Bs-T) (Instituto de Investigación y Proyección sobre Ambiente
y Sociedad de la Universidad Rafael Landívar, 2018).

Precipitación
La precipitación pluvial media anual oscila entre los 1,000 a 1,250 milímetros durante la
época lluviosa (Weather Spark, 2019).

Vientos
La velocidad de los vientos en promedio es de 12.5 km/h (Weather Spark, 2019).

Altitud
Se encuentra a los 880 metros sobre el nivel del mar.

3.3.4 Bosque
Dentro de la extensión de la Cooperativa se encuentran un bosque artificial donde se
estableció en asocio pino (Pinus oocarpa) y Paulownia (Paulownia tomentosa) y parcelas
demostrativas cultivadas con café (Coffea arabica), pero se cuentan con más especies de
plantas y de animales los cuales se presentan a continuación (Ver Tabla 1 y 2).

6
Flora
Cuadro 1. Especies Vegetales presentes en el área de la Cooperativa

Nombre Común Nombre Técnico

Café (Coffea arabica)
Mandarina (Citrus reticulata)
Girasol (Helianthus annuus)

Ficus (Ficus benjamina)

Eucalipto (Eucalyptus spp)

Casuarina (Casuarina equisetifolia L.)

Moringa (Moringa oleifera Lam.)
Cuje (Inga spuria)
Níspero (Eryobotrya japónica)
Ciprés Romano (Cupressus sempervirens)
Duranta (Duranta repens)
Almendro (Prunus dulcis)
Paulownia (Paulownia tomentosa)
Grama (Cynodon dactylon)
Clavel Ornamental (Hibiscus rosa-sinensis)
Fuente: Elaboración propia
Fauna
Cuadro 2. Especies animales presentes en el área la Cooperativa

Nombre Común Nombre Técnico

Iguanas (Iguana iguana)
Aridillas (Sciurus vulgaris)
Ranas (Pelophylax perezi)
Culebras (Crotalus spp)
Sapos (Bufo bufo)
Lombriz (Eisenia fétida)
Fuente: Elaboración propia

7
3.4 Situación actual del centro de practicas
3.4.1 Vías de comunicación
La cooperativa cuenta con medios de comunicación como teléfono, transporte, correo
electrónico y Wi-fi.

3.4.2 Características del suelo.

En el área donde se encuentra las instalaciones administrativas y de procesamiento se cuenta
con suelos con textura arcillosa, que como bien sabemos la textura arcillosa no se da
cualquier cultivo porque provoca lo que es el echarcamiento, con pH entre 6 a 6.5 y limitantes
de drenaje y pendiente.

La Cooperativa cuenta con dos parcelas demostrativas, una ubicada en aldea Contepeque,
Atescatempa la cual cuenta con suelos de textura franca, lo que pasa es que, esta textura la
tenemos porque es afuera del centro de prácticas pero siempre perteneciente de ellos y es ahí
donde están los mejores suelos de el centro de práctica con pH entre 5 a 6, no cuenta con
mayores limitaciones, y con relieve topográfico ondulado, y la otra parcela demostrativa
ubicada en aldea El Sitio, Atescatempa, la cual cuenta con suelos de textura franca arcillosa
con pH de 5.5, con un porcentaje de pendiente de 5%.

3.4.3 Características de cuencas hidrográficas.

Se cuenta con rio que pasa por el área de la Cooperativa, el cual proviene de una vertiente
proveniente del Río Paz.

3.4.3 Aspectos Administrativos

Por ser una cooperativa las labores de órgano directivo se rigen al reglamento general de las
cooperativas, donde cada cargo es otorgado a través de unas elecciones que realiza la

3.5 Sistemas de producción prevalecientes

Cultivos perennes.
La cooperativa agrícola integral “Renacimiento 59 R.L.” cuenta con parcelas demostrativas
las cuales cuentan con cultivo de café (Coffea arábica)

Componente Forestal

Se cuenta con área de donde se estableció un bosque artificial de Paulownia (Paulownia

tomentosa), siendo esta una especia caracterizada por gran aportación de oxígeno molecular
(O2) al medio ambiente, y debido a las condiciones climáticas adversas cierto número de

8
plantas se perdieron por falta de adaptación, por lo cual se reforesto con pino (Pinnus
oocarpa), el área de menor que ocupaba el numero plantas que se perdieron.

Niveles de Tecnología
La Cooperativa Agrícola Integral Renacimiento 59 R.L. cuenta con apoyo en asistencia
técnica y capacitación por parte de ANACAFE (Asociación Nacional del Café), INACOP
(Instituto Nacional de Cooperativas) y FEDECOCAGUA R.L. (Federación de Cooperativas
Cafetaleras de Guatemala, Responsabilidad, Limitada) lo cual es de gran ayuda para orientar
al personal administrativo y a los socios en general acerca de las nuevas actualizaciones de
las producciones cafetaleras para estar preparados para combatir plagas y enfermedades a
través de nuevos métodos con la utilización de nuevos productos, aprender a producir a pesar
de las adversidades que genera el cambio climático, lo cual es de gran importancia debido a
que esto ayuda a mantener las certificaciones.

En la actualidad se cuenta con 2 certificaciones, siendo FAIRTRADE (Comercio Justo) y

COFFE PRACTICE STARBUCK´S; gracias a FAIRTRADE la Cooperativa recibe $6.00
por cada quintal de café pergamino comercializado a través de FEDECOCAGUA
(Federación de Cooperativas Cafetaleras de Guatemala) , conocida esta bonificación como
“Premio FLO” y COFFE PRACTICE STARBUCK´S atribuye económicamente para
mantenimiento y mejoras de instalaciones de la Cooperativa y cantidades de plantas de café
(C. arábica) variedad Marsellesa para renovación de cafetales para los socios; entonces esto
a grandes rasgos puede crear que se obtengan más certificaciones.

3.6 Comercialización
Destino de la producción
Se puede definir dos destinos, interno que es cuando los socios transportan el café maduro
cosechado hacia el beneficio húmedo de la Cooperativa y externo que es cuando el café ya
ha pasado un proceso de despulpado y secado, llamado café en pergamino, el cual se traslada
al beneficio seco de FEDECOCAGUA R.L. (Federación de Cooperativas Cafetales de
Guatemala).

Cuadro 3. Registro producción de las ultimas cosechas en café pergamino

Cosecha Cantidad

9
 2014/2015 17,200 quintales
2015/2016 12,000 quintales
2016/2017 13,300 quintales
2017/2018 9,228.66 quintales
2018/2019 18,503 quintales
2019/2020 8,300 quintales
Fuentes: (Cooperativa Renacimiento 59, R.L, 2020).
Información de precios
El precio del café es volátil el cual es reflejado cada 3 meses, ANACAFE (Asociación
Nacional del Café) es quien prevé la información de los precios a través de su página oficial,
por su programa el cafetal radio y por su app Precios del café la cual está disponible para
sistemas Android y IOS, donde nos indica que el precio para la cosecha para el mes de
diciembre del presente año presenta una tendencia de $ 131. 70 por quintal de café en
pergamino (Datos tomados el 20 de agosto del 2020).

Empaques
Se utilizan empaque tipo saco, el cual es de material de nylon que cuenta con una capacidad
de 44.2 kilogramos (100 libras), este tipo de empaque es especial para proteger al café
pergamino tanto de la humedad como del ingreso de cualquier objeto ajeno al producto.

Normas de calidad

El producto debe de cumplir ciertos estándares de calidad, los cuales son los siguientes:

a) Humedad 12 %
b) Sin malos olores
c) Sin granos perforados por broca (Hypothenemus hampei)
d) Libre de café verde
e) Libre de café mohoso
f) Libre de café sobre fermentados
g) Sin residuos de agroquímicos

Transporte

10
El transporte utilizado de café maduro de las fincas hacia el beneficio húmedo de la
cooperativa depende de cada socio, el cual puede ser propio o por flete, los cuales en su
mayoría son vehículos tipo pick-up y camiones tipo rígido y el transporte utilizado para el
café pergamino de la cooperativa hacia FEDECOCAGUA R.L. (Federación de Cooperativas
Cafetaleras de Guatemala) es en camión tipo tráiler.

Problemas o Limitaciones
Uno de los principales problemas respecto a la zona cafetalera han sido los precios, la
devaluación del café desde el 2016 hasta el momento ha sido uno de los principales
problemas, pero últimamente el mayor problema que enfrentaremos es el bajo volumen de
producción debido a las adversidades del clima, ya que en el año anterior para la cosecha
2019/2020 hubo presencia de lluvias en época de cosecha lo cual causo caída de frutos los
cuales se perdieron, causando así un gran impacto económico por perdidas de cosecha y
disminución de la calidad del café por la alta presencia de humedad en el ambiente y en el
presente año hubo presencia de lluvias en la etapa de floración del café (C. arábica) lo cual
causo el desprendimiento de la misma y falta de cuajo del fruto por lo que para la cosecha
2020/2021 se estima que pueda ser menor en comparación de la cosecha anterior 2019/2020
(Ver cuadro 3).

Presencia institucional

La Cooperativa cuenta con ayuda de diferentes instituciones, asociaciones y federaciones, la

cuales brindan asistencia técnica tanto administrativas como agrícolas, al igual que de
capacitaciones para el personal administrativo, asociados e hijos de asociados; los cuales se
mencionan a continuación:

Instituciones que ofrecen Asistencia Técnica

• Federación de Cooperativas Agrícolas de Productores de Café de Guatemala
(FEDECOCAGUA, R.L)
• Asociación Nacional del Café (ANACAFE)
• Instituto Nacional de Cooperativas (INACOP)
• Inspección General de Cooperativas (INGECOP)

Capacitaciones Recibidas

11
Desde que la Cooperativa Agrícola Integral Renacimiento 59 R.L. se fundó en 1982 ha
recibido capacitaciones sobre diferentes temas, pero de agosto a noviembre del 2020 se
recibieron las siguientes capacitaciones:

a) Escenario Climático en el proceso de transición a condiciones ¨Niña¨ y su impacto en

el sector Café – Por parte de PROMECAFE junto con ANACAFE. Fecha 28 de
agosto.
b) Habilitación de agencia virtual y sus principales funciones y Actualización de Datos
ante la SAT desde la agencia virtual – Por parte de INACOP junto con la SAT. Fecha
7 y 8 de septiembre.
c) Diplomado hacia una caficultura climáticamente inteligente en la Región Trifinio –
Por parte de El Plan Trifinio, ANACAFÉ, HICAFE, Consejo Salvadoreño del Café y
Hanns r. Neumann Stiftung. Fecha del 7 al 28 de septiembre.
d) Gobernabilidad y Filosofía Cooperativista – Por parte de la Federación de
Cooperativas Cafetaleras de Guatemala – FEDECOCAGUA, R.L-. Fecha 25 de
noviembre.

Necesidades sentidas de capacitación

Capacitación de necesidad es sobre catación de café, debido que la cooperativa cuenta con el
laboratorio de catación, pero el para-técnico y ninguno de los socios no cuenta con la
capacitación necesaria para utilizarlo; la utilización del laboratorio es de gran importancia
debido a que así podrían evaluar la taza del café que es entregado al mercado.

3.7 Infraestructura
Construcciones e instalaciones
La Cooperativa Agrícola Integral Renacimiento 59 R.L. cuenta con lo siguiente:

a) Oficina
b) Parqueo
c) Laboratorio de catación
d) Área de pesado
e) Baños
f) Bodegas de agroquímicos, herramientas y de café pergamino certificado.
g) Comedor

12
 h) Depósito de aguas mieles
i) Patios de secado tradicional
j) Pila de recepción de café maduro
k) Pilas de fermentación
l) Piletas de lombricompost
m) Poso mecánico y tanque de agua
n) Piletas de tratamiento de aguas mieles
o) Área de despulpado y desmucilaginado
p) Área de secado industrial

Maquinaria y equipo
La cooperativa cuenta con su propio beneficio húmedo (anexo 2) el cual cuenta con maquinaria
ubicada en el área del procesamiento del café, las cuales son las siguientes:

a) Canaleta la cual separa cualquier objeto extraño al café como piedras, hojas o ramas
que puedan ir junto con el café maduro.
b) Canal sifón el cual se encarga de separar los granos verdes, vanos, secos y sobre
maduros de los granos de calidad deseados.
c) Despulpadoras, se cuenta con 5 despulpadoras de cilindro las cuales se encargan de
remover la pulpa del grano de café, y la misma es transportada a través de tuberías de
drenajes hasta la fosa.
d) Cribas, se cuentan con 3 cribas; la primera se encarga de separar las impurezas (hojas
o ramas) de los granos vanos y seco, la segunda se encarga de separar los granos
despulpados de los granos dañados o no despulpados, por debido a su menor tamaño,
donde el grano dañado o no despulpado pasa a otra despulpadora (repasador); y la
tercera criba se encuentra antes de llegar a la fosa de la pulpa, la cual su función es
separar el agua miel de la pulpa, para que sea retornada.
e) Desmucilaginadora o lavadora del mucilago, es la encargada de remover el mucilago
del grano.
f) Secadoras industriales, se cuenta con 3 secadoras, 2 horizontales y 3 verticales; las
cuales se encargan de eliminar el exceso de humedad en el grano, la capacidad de
cada una es de 50 quintales por etapa, en total 150 quintales, por parte de la secadora

13
 vertical; cada etapa es de 6 horas, son 3 etapas las que pasa la secadora para que el
grano llega a su humedad optima, siendo un tiempo de 18 horas en total para que el
grano sea empacado; las secadoras horizontales cuentan con la desventaja que tiene
el grano que pasa a patio de secado a sol antes de poder ingresar ya que no acepta
más del 35% de humedad, su capacidad es de 100 quintales cada una, la cual no está
divididas por etapas la cual es una sola la cual dura 24 horas.
g) Maquina tipo excavadora la cual se encarga del movimiento de la pulpa del café.

También se cuenta con equipo para las labores los cuales se encuentran en la bodega, los
cuales son:

a) Equipo de protección personal

b) Moto-guadañas o chapiadoras
c) Bombas de motor
d) Equipo de jardinería
e) Herramientas (pala, azadón, piocha, machete, barreta, chuzo)

asamblea de asociados cada dos años, el cual por mayoría votos es otorgado el cargo
que desempeñara dentro de la administración de la cooperativa, se explica la jerarquía

Figura 1. Organigrama de la Cooperativa Renacimiento 59 R.L

de los cargos en el siguiente organigrama:

f) Fuente: (Cooperativa Renacimiento 59, R.L, 2019)

14
 IV. Marco Lógico
Manejo de Sombra en el Café (Coffea arábica)

4.1 Importancia
El manejo de los árboles de sombra ayuda a proteger las plantas de café del calor excesivo y
reduce la exposición a la luz solar directa. Además, los árboles de sombra cumplen una
función de rompe-vientos y contribuyen a la fertilidad del suelo.

Para el desarrollo perfecto de la planta de café se debe controlar la incidencia de luz solar.
Por esto es la importancia de la sombra en el cultivo del café. La directa exposición a la luz
solar puede acelerar la maduración y privar al grano de un sabor más completo.

El follaje de café funciona como un laboratorio que utiliza energía proveniente de la luz solar.
Por ello al optimizar las condiciones lumínicas en el cafetal, se logran mejorar los
rendimientos.

El café por ser originario de los bosques africanos, se comporta mejor bajo niveles adecuados
de sombra. La sombra densa tiene resultados negativos sobre la producción del cafeto y el
exceso de radiación solar dificulta la producción sostenida, reduciendo la longevidad del
cafeto.

Características de un árbol para sombra

• Que mantenga el follaje durante la estación seca.

• Que no tenga un follaje excesivamente denso durante la estación lluviosa.

• Que no tenga efecto alelopático sobre las plantas de café.

• Es conveniente que tenga capacidad de fijar nitrógeno atmosférico.

• Que no compita mucho con las plantas de café.

• Que no sea atacada por las mismas plagas y enfermedades que afectan al café.

• Que sea fácil de podar.

15
 • Que no tenga una copa muy ancha.

• Que se adapte a las características físicas, químicas y biológicas de los suelos

cafetaleros.

Existen varios tipos de sombra como lo son: (sombra provicional, sombra temporal o
permanente, sombra definitiva).

Sombra Provisional: Es la que se aplica en un sembradío de café por un periodo de tiempo

determinado. Por lo general se utiliza en los semilleros o almácigos en los que se tienen las
plántulas de cafeto para renovación de cafetales o cuando recién se establece un lote, ya sea
plantando cafetos nuevos o realizando un procedimiento de zoca. Con este tipo de sombra se
proporciona cobertura a las plantas jóvenes y/o durante su proceso de crecimiento. En este
caso, se siembran árboles o arbustos de rápido crecimiento y de vida corta, que puedan ser
removidos cuando ya no se necesiten. Pueden ser de follaje denso y no deben representar una
competencia por nutrientes a las plantas de café; por el contrario, pueden aportar beneficios
como la fijación de nitrógeno en el suelo.

Sombra Temporal: es la que se aplica en un sembradío de café por un periodo de tiempo

determinado. Por lo general se utiliza en los semilleros o almácigos en los que se tienen las
plántulas de cafeto para renovación de cafetales o cuando recién se establece un lote, ya sea
plantando cafetos nuevos o de otro tipo. Con este tipo de sombra se proporciona cobertura a
las plantas jóvenes y/o durante su proceso de crecimiento.

Sombra Definitiva: Son plantas que, por sus hábitos de crecimiento y longevidad, conviven
con los cafetales, proporcionándoles sombra durante todo el ciclo productivo.

4.1.2 Objetivos
General:

Descripción del proceso de manejo en la sombra de café (C. arábica).

Específico:

16
 • Regular la penetración directa de la luz solar sobre la planta de café (Coffea arábica).
Porque de esa manera los cafetales estarán rindiendo de una mejor manera.
• Obtener una producción alta y de la misma manera rentable.
• Conservar nuestros suelos donde tenemos establecida nuestra parcela de café (C.
arábica)

4.1.3 Metodología
Para un mejor manejo de sombra en el café hay que tener conocimiento con los árboles que
contamos en nuestra parcela, por lo tanto al tener un café completamente a la sombra podeos
contra con los siguientes datos (un café de calidad, más suave, con menos cafeína, más ligero
y aromático que el café robusta.)

Esta práctica requiere de mucho trabajo a la hora de realizarla, pero también puede ser una
entrada extra de dinero para el caficultor porque los brotes que se cortan esos mismos se
pueden hacer leña y después vender lo que es la leña.

• Lo primero que se debe de hacer es empezar por observar la cantidad de sombra que
la parcela tiene.
• Hacer un porcentaje de la cantidad de sombra que se va a eliminar, esto depende del
estado de la plantación.
• Comenzar con los árboles que tienen brotes o ramas demasiadas unidas y que nos
dejen espacio para trabajar mejor.
• Contar con el personal capacitado para esta prática ya que se usa equipo demasiado
arriesgado.

4.1.4 Material y Equipo

• Machete o Motosierra
• Cuerda o laso para no dejar caer los brotes quitados sobre las plantas de café (Coffea
arábica)
• Cuerda o laso para un mejor agarre de la persona que está realizando la actividad
arriba del árbol.
• Una persona tiene que estar quitando los brotes y otra persona tiene que estar abajo
del árbol para que cuando las ramas o los brotes sean volados la persona que está
abajo la pique y no dejar la rama entera botada en el suelo.

17
 • Dejar libre de cualquier rama la planta para evitar su crecimiento y su producción.

4.1.5 Fecha de Realización

09/11/2020

4.1.6 Responsables
• Carlos Flores practicante de agronomía CEMAS
• Hugo Gómez practicante de agronomía CEMAS
• Sender Lorenzana practicante de agronomía CEMAS
• Bryan Guevara para técnico de la Cooperativa Agrícola Integral Renacimiento 59
R.L.

4.1.7 Análisis Crítico

Como ya lo sabemos que la mejor época para esta siembra es en invierno ya que la planta no
se deja expuesta al sol al cien por ciento, por lo que esto es de gran ayuda y es un buen manejo
para la planta de café (C. arábica). El manejo de sombra es esencial para las plantaciones de
este cultivo porque como se sabe que es de sombra y es de sol pero, siempre en proporciones
bien dadas y bien manejadas por el caficultor.

También los árboles de sombra cuando se va a establecer una nueva plantación tienen que ir
sembrados en la misma dirección de las plantas de café (C. arábica) para dejar libre el camino.

En las parcelas de café (C- arábica) pueden haber árboles de sombra ya sean maderables,
leñosos, o frutales, en esta área (Contepeque, Atescatepa, Jutiapa lo que se utiliza para
sombra por ejemplo son: Paterna (Inga spuria) banano (Musa paradisiaca),macadamia
(Macadamia integrifolia), aguacate (Persea americana) sanandrés conacaste)

La sombra también es un apoyo nutricional a lo que es al suelo, porque cuando el árbol muda
su hoja, la hoja cae al suelo, y entonces esta crea una capa acolchonada en lo que es la
superficie del suelo que causa que el suelo retenga más la humedad, y la aproveche más la
planta.

El manejo de sombra es esencial para las plantaciones de café. Como ya se dijo anteriormente
el café es de sol y de sombra, porque nos dimos cuenta que una planta sembrada directamente
a la sombra no da la misma producción que una panta con una sombra manejada, es decir,

18
hay una parte de la finca que por la mañana le da el sol pero por la tarde esa luz solar ya no
penetra hasta la planta y si pudimos observar que da mejor producción una planta con sombra
manejada adecuadamente.

Además este tipo de sombra que los caficultores siembran aquí en esta área les permite tener
otros ingresos, por ejemplo: cuando el caficultor siembra banano (Musa paradisiaca) lo que
hace es que a parte de aprovechar la sombra que le brinda al café (C. arábica) retiene humedad
y la otra es que se aprovecha también el fruto, porque ya se puede vender lo que son los
racimos ya sea por ciento o por quintal. Y asimismo como por ejemplo el árbol de aguacate
(Persea americana) lo mismo que hacen con el banano (Musa paradisiaca).

Bajo sombra se produce un desarrollo más lento de los frutos y en consecuencia una
maduración más tardía pero pareja; además el tamaño de los frutos es mayor y de mejor
calidad. Se reduce la erosión de los suelos, la escorrentía y se aumenta la infiltración del
agua. Se requiere menor cantidad de fertilizantes, menos deshijes, menos podas de los
cafetos, menos resiembras y menor control de algunas plagas y enfermedades. El reciclaje de
nutrientes permite ponerlos a disposición del cultivo tanto en profundidades fuera de su
alcance como a nivel superficial para evitar su lixiviación.

4.1.8 Conclusiones
• Llegamos a un punto en donde nos dimos cuenta que si es necesario el manejo de
sombra adecuado (ni mucha luz solar ni muy poca) 40% de sombra y un 50 % de luz.
• Tener en cuenta que la sombra se tiene que estar arreglando o dándole mantenimiento
cada año.
• También nos ayuda a regular lo que son los vientos fuertes y también con un
rompimiento.

4.1.9 Recomendaciones
• Tener en la parcela árboles fáciles de cortar a la hora de darle manejo a la sombra,
esto para reducir el costo de la mano de obra.
• Antes de cortar los brotes o ramas del árbol fijarse en donde va a caer la rama o los
brotes para no lastimar lo que es la planta de café (C. arábica)

19
 • Sembrar árboles de sombra que den una entrada de dinero extra para una mejor
administración del capital.
• Buscar gente capacitada para la realización de esta práctica ya que al no ser así nos
puede salir mas alto el presupuesto para lo que es la parcela establecida.
• Utilizar instrumentos adecuados para el manejo de la sombra.
• Elegir lo que son los meses de abril y agosto para realizar lo que es el manejo de
sombra.

4.2 Monitoreo de Roya (Hemileia vastatrix) en café (Coffea arábica). En finca el

luruche
4.2.1 Importancia
El monitoreo de roya (Hemileia vastatrix), consiste en recolectar y analizar datos para la
mejor toma de decisiones en relación a la enfermedad, lo cual hace que sea una actividad
fundamental en toda empresa cafetalera, pues a través de ésta actividad obtenemos datos en
tiempo real en que se encuentra nuestros cafetales en relación a la roya (H. vastatrix). Así
mismo también por el constante monitoreo no solo observamos esta enfermedad, sino que
también la incidencia de otras enfermedades y plagas que afectan nuestros cafetales; lo que
nos permite poder establecer un método de control que sea eficiente y económico que nos
permita disminuir la incidencia de plagas y enfermedades en las áreas de cafetales en
Guatemala. La roya (H. vastatrix) es un hongo que se presenta como manchas de color verde
pálido o verde amarillo en el has de las hojas; en el envés son manchas anaranjadas (partes
del cuerpo del hongo). Las hojas severamente atacadas se desprenden del árbol y en
consecuencia este se ve limitado en su producción. Bajo condiciones favorables para ésta
enfermedad esta puede causar defoliación total y muerte del cafeto. A su vez, el cultivo de
café es considerado como el producto agrícola más importante del comercio internacional, y
una mínima reducción en el rendimiento o un ligero aumento en los costos de producción de
este cultivo por efecto de (H. vastatrix) puede tener un gran impacto en los caficultores y en
los países cuyas economías son totalmente dependientes de las exportaciones de café.

20
 4.2.2 Objetivos

Objetivo General:

Monitorear la Roya en finca “La ceiba” con la aplicación “Coffee Cloud” obteniendo
información de la enfermedad en tiempo real.

Objetivo Específico:

• Determinar la incidencia de la enfermedad en la plantación.

• Calcular la severidad de la enfermedad en el cultivo de café.
• Comprender los factores que influyen al desarrollo de la enfermedad.

4.2.3 Métodos y/o Procedimientos

Para este monitoreo de esta enfermedad se utilizó lo que es una aplicación telefónica llamada
“Coffee Cloud”, la cual es utilizada por Anacafé, ésta aplicación presentó dos formas de uso
(nivel básico la cual cuenta con la función de determinar la incidencia de la enfermedad en
la plantación o lote productivo.

• Procedimos a entrar a la finca llamada “La ceiba” la cual decidimos ir a esta porque
está infestada con esta enfermedad y queríamos saber cuál es el porcentaje de su
severidad utilizando la aplicación (“Coffee Cloud”)
• La cual cuenta con una clase de formatos que la aplicación tiene a presentar antes de
iniciar con el cálculo los cuales deben de llenarse correctamente para poder utilizarla
sin ninguna novedad y para que sus resultados sean precisos y oportunos. Esta clase
de formato incluye lo que es: (área cultivada con café, variedades cultivadas, la altura
a la que se encuentra la finca, el estado de la plantación,
• Procedimos a tomar las muestras que son necesarias para realizar el monitoreo de la
enfermedad el cual se toman 30 plantas al azar de la parcela, en donde se dividirán en
3 sustratos (alto, medio, bajo); donde se seleccionarán dos bandolas del estrato medio,
una de diferente lado de la planta en dirección al surco en donde contará con las hojas
totales de la bandola (únicamente de la bandola primaria), y las hojas infectadas con
el hongo los cuales están esporando.

21
 • Al finalizar con la toma de datos de las 30 plantas a damos clic en el botón calcular,
donde la aplicación nos dará a conocer los resultados del muestreo, siendo la
incidencia expresada en porcentaje, una gráfica del muestreo y una recomendación.
• Para conocer la severidad de la enfermedad en la finca, se le da clic en el botón
avanzado, la aplicación nos abrirá una ventana la cual se utilizará para realizar el
muestreo, en esta ventana se colocará la fenología en que se encuentra la finca o el
lote productivo.
• Para el muestreo se seleccionarán 30 plantas al azar de las cuales imaginariamente se
dividirán en 3 estratos (alto, medio, bajo,); donde se seleccionarán dos bandolas de
estrato medio, una diferencia lado de la planta en dirección al surco, en donde se
contará las hojas totales de la bandola (únicamente de la bandola primaria), y las hojas
infectadas con el hongo las cuales estén esporulando dividiéndolas entre las 6 clases
de manifestación de la enfermedad presentada por la aplicación.
• Al finalizar la toma de datos de las 30 plantas le damos clic en el botón calcular,
donde la aplicación nos dará a conocer los resultados del muestreo, siendo la
incidencia expresada en porcentaje, una gráfica del muestreo y una recomendación.

4.2.4 Materiales y Equipo

• Teléfono inteligente
• Aplicación “Coffe Cloud”
• Conexión a Internet (únicamente para la obtención y el registro en la apliación)
• Cinta métrica

4.2.5 Fecha de Realización

La actividad se realizó en la fecha 29/10/2020.

4.2.6 Encargados de la Actividad

• Para- técnico
• Practicantes CEMAS
• Técnico de ANACAFÉ.

4.2.7 Resultados y Análisis Critico

Se obtuvo un diagnóstico de la incidencia y la severidad de lo que es la roya (H. vastatrix)
del café en dicha finca, siendo un 10% de incidencia y de severidad 5%. La cual nos dimos

22
cuenta que no nos está afectando en un 100% de la finca, esta enfermedad cusa daños muy
fuertes a lo que es a la planta causándole lo que es la muerte a la planta hasta su último punto.

Es por eso que cuando ya se tiene una severidad muy grande es mejor renovar cafetales y
sembrar variedades que sean resistentes a esta clase de enfermedades, en este año (2020) se
hizo la prueba en unas fincas de la influencia cafetalera. El cual se sembró las variedades
resistentes a la roya y se pudo observar y comprobar que si no la ataca lo que es la roya (H
vastatrix) y que la planta de café (C. arábica) se observa mejor que la de uno que si le dio
ésta enfermedad.

Observamos y analizamos que, los cafetales viejos son mas susceptibles a enfermedades
porque al pasar de los años ellos fueron perdiendo esas resistencias que tenían es por eso que
ahora en día, recomiendan ir cambiando esos tipos de cafetales si se tienen aunque no todo
de un solo pero por ejemplo de hacer el esfuerzo de cada año ir renovando 1 manzana por
decirlo así, y con el pasar de los años ya vamos a a tener lo que es una parcela mejor vista y
con una alta producción.

Ésta enfermedad hizo demasiados destrozos en el área de influencia cafetalera en esta área
(Contepeque, el naranjo, el sitio, la gloria, volcán chingo, amatepeque, quebrada seca, el
matazano).

Es por eso que ahora es obligatorio aplicar productos para esta enfermedad porque si no lo
aplicamos la fincas no producen café, se hacen como mínimo 2 aplicaciones para la roya (H.
vastatrix) y aún así hay fincas que todavía les da esa enfermedad.

Ésta enfermedad nos pudimos da cuenta que mientras el palo de cafeto tiene más café es más
susceptible a esta enfermedad (en los cafetales viejos) porque como el palo queda débil ahí
es donde la enfermedad se penetra más.

4.2.8 Conclusiones
• Renovación de cafetales poco a poco para poder combatir mejor lo que es la
enfermedad de la roya (H. vastatrix).
• Si todavía contamos con cafetales viejos hacer por lo mínimo 2 aplicaciones para esta
enfermedad y así poder controlarla mientras obtengamos la cosecha.

23
 • Si observamos una planta infectada es mejor eliminarla ya que esta planta puede
contaminar a las demás que están en nuestra parcela.

4.2.9 Recomendaciones

• Colocar gente para la aplicación hacia esta enfermedad altamente capacitada, que
usen protección y que apliquen bien el producto a la parte mas dañada de la planta e
ir pensando en cambiar a unas plantas resistentes a la enfermedad.
• Una buena aplicación no es aquella que nosotros vamos a dejar escurriendo la planta
con el producto que nosotros aplicamos, una buena aplicación es que la planta reciba
la cantidad requerida en un tiempo.
• Aplicar productos que no estén vencidos.
• Aplicar las dosis recomendadas.

4.3 Renovación de cafetales con variedad Marsellesa

4.3.1 Importancia
Variedad Marsellesa: La variedad Marsellesa tiene muchas ventajas al decidir sembrarla,
unas de tantas ventajas es que, es resistente a la Roya (H. vastatrix), cuenta con buena tasa,
esto quiere decir que esta clase de café tiene un buen sabor y asi lo tienen garantizado los
catadores en las diferentes cataciones que se han realizado. También resistente a sequía y
altamente productiva.

Para manejar con éxito el tejido productivo del cafeto, es indispensable conocer la fisiología
de la planta, específicamente sus hábitos de crecimiento. La época adecuada para hacer los
cortes es antes de que el cafeto inicie su periodo de crecimiento, lo cual ocurre posterior a la
cosecha.

El cafeto requiere de una renovación de tejido que permita volver al equilibrio fisiológico
alterado por las cosechas, lo cual únicamente se logra mediante la implementación
sistemática del manejo de tejido a través de las podas.

La renovación de cafetales es una práctica continua en la producción de café, la cual se

realiza mediante el sistema de podas o con siembras nuevas. La renovación busca estabilizar
el promedio de producción en la finca, al mantener cafetales jóvenes, abriendo la oportunidad
de adoptar nuevas variedades mejoradas y de modificar la densidad de siembra, con

24
beneficios en productividad y manejo de enfermedades. (Avances Técnicos Cenicafé
Febrero del 2011).

3.3.2 Objetivos
General

Describir el proceso mediante la poda de renovación de los cafetales.

Específicos

• Renovar el tejido productivo y modificar la estructura de la planta

• Realizar una correcta siembra de la planta.
• Corregir daños físicos, causados por efectos de condición climática o manejo

4.3.3 Metodología

• Se procedió en el terreno a realizar el ahoyado con sus distanciamientos

correspondientes para la siembra café (C. arábica) var. Marsellesa.
• Obtención de la plántula de café (C. arábica) var. Marsellesa
• Se hizo la desinfección al ahoyado antes de la siembra utilizando cal, para evitar
cualquier daño a la planta y que no le afecte en su proceso.
• Se procede a sembrar las plántulas de café (C. arábica) var. Marsellesa, con el cuidado
respectivo ya que estas plántulas vienen en lo que se le llama tubetes, el cual a la hora
de extraer la planta puede ocasionarse daños al tallo y desprendimiento de raíces.
• Se coloca la plántula en el centro del agujero y se empieza a aporcar para eliminar
todo a lo que se le llama cámaras de aire.

4.3.4 Material y Equipo.

a. Azadón
b. Metro
c. Cal
d. Canastos
e. Piocha
f. Machete

4.3.5 Fecha de realización

04/08/2020

25
4.3.6 Responsables
• Carlos Flores practicante de agronomía CEMAS
• Hugo Gómez practicante de agronomía CEMAS
• Sender Lorenzana practicante de agronomía CEMAS
• Bryan Guevara paratécnico de la Cooperativa Agrícola Integral Renacimiento 59 R.L.

4.3.7 Análisis Crítico

Al establecer una nueva plantación de café (C. arábica) var. Marsellesa se dejaron lo que son
árboles silvestres los cuales deben escogerse según su conformación y utilidad en el futuro.
Se manejan con el distanciamiento adecuado, de tal manera que hay que tener muy en cuenta
que no afecte demasiado a futuro en lo que es en la plantación de café.

Se tomó la decisión de dejar algunos de los árboles que ya estabas establecidos para sombra
en el cafetal viejo, solo que se le dio el manejo adecuado al igual como se les dio a los demás
árboles, decidimos no dejar demasiada sombra ya que el café en esa etapa requiere de lo que
es sol. Fueron pocos los árboles que se quedaron, pero consideramos que eran los mejores
que se podrían dejar para la nueva plantación.

Mientras que el ahoyado para la siembra debe de hacerse con bastante anticipación. El
tamaño de los agujeros varía según el tipo de suelo (textura), recomendándose hacerlos de
50 x 50 x 50 centímetros para suelos arcillosos, de 40 x 40 x 40 centímetros para suelos para
suelos arenosos y de 30 x 30 x 30 centímetros para suelos con textura franca.

En esta ocasión en la finca “El luruche” se utilizó las medidas las cuales fueron de 2 metros
entre surco y entre planta 1.5 metros este es el distanciamiento que requiere el café (C.
arábica) var. Marsellesa. Antes de sembrar la plántula, fuimos a la finca que íbamos a sembrar
la nueva plántula y fuimos a revisar los agujeros los cuales deben de estar totalmente limpio,
libre de piedras, libre de malezas, libre de plásticos, este distanciamiento se utilizó para toda
la renovación de la finca “El luruche” la cual tiene una extensión de 10 Mz. Las 10 manzanas
fueron renovadas con el café (C. arábica) var. Marsellesa.

En Guatemala el establecimiento de un nuevo cafetal, suma demasiada importancia ya que

el dueño del cafetal genera una gran cantidad de empleos para lo que es la zona rural, y
también es una fuente monetaria en las zonas rurales para todos los productores cafetaleros,
por lo que la siembra de nuevos cafetales impacta de manera radical desde un punto

26
socioeconómico de nuestro país. Aparte de esta repercusión directa en los medios de
subsistencia de las familias campesinas, el cultivo de café ofrece muchas otras ventajas, entre
las cuales se pueden nombrar que contribuye a la reducción de la erosión del suelo, es un útil
sumidero de carbono ( en especial las plantaciones que están a la sombra de los árboles).

Unas de las características de la variedad Marsellesa es que, su bandola es caída, hoja ancha,
resistente a la roya (H. vastatrix), alto rendimiento, resistente a la sequía.

Un cultivo asociado al café (C. arábica) que es muy bueno, rentable y cumple varios roles
beneficiarios a la plantación y al caficultor es el cultivo de Banano ( (Musa paradisiaca), este
cultivo aporta fijación de carbono al suelo y mantiene la humedad en el suelo, otra ventaja es
que se puede aprovechar su fruto que el cual es demasiado rentable, proporciona también
sombra a los cafetales.

Nos dimos cuenta conforme a las visitas técnicas que realizamos que las variedades viejas,
ya no están capacitadas para esta zona, debido al cambio climático, estas variedades ya no
son resistentes a enfermedades, ya no son rentables, igual estas variedades nuevas como lo
es el Marsellesa dan buena taza.

También en el transcurso del tiempo ha llegado un punto demasiado importante que es el

control de plagas, enfermedades y malezas ya que estas están casi que perennes en casi todo
el ciclo del cultivo por el cual tenemos que realizar un monitoreo constante y usar métodos
preventivos y curativos para poder tener una plantación y así ésta misma sea rentable.

4.3.8 Conclusiones
a. Sembrar únicamente plantas sabas y vigorosas, ya que éstas plantas van a obtener un
mejor desarrollo y ésta es la etapa más recomendada para sembrar el cultivo de café
(C. arábica) al momento de sembrar las plántulas observar que no queden
completamente enterradas, las plántulas tienen que quedar enterradas al nivel de
donde inicia su tallo.
b. Evitar que la raíz principal (Raíz Pivotante) quede doblada, apasionando bien la tierra
alrededor del pilón, para evitar lo que se conoce como cámaras de aire, cuando la raíz
es demasiada grande se procede a realizar una ´poda de raíz en lo que es el asiento
del pilón ésta poda es conocida como (Poda de coche)

27
c. Al momento de sembrar lo que es el pilón es aconsejable que cuando ya tengamos
cerradas todas las cámaras de aire y el pilón ya esté bien posicionado es aconsejable
colocar 2 onzas de fertilizante alrededor del pilón ya sembrado.
d. Para poder renovar cafetales la siembra se tiene que hacer en invierno, ya que como
sabemos que toda planta necesita de agua y luz solar para poderse desarrollar y a los
3 años que tenga un buen ensayo de frutos y que el otro año a la hora se su cosecha
pueda tener una gran rentabilidad.
e. Conforme transcurren los días después de la siembra realizar un manejo de las hierbas
para que no exista la posibilidad de hospederos para plagas o competencia en
absorción de nutrientes disponibles en el suelo o ya sean los aplicados directamente
al suelo. Se debe realizar una observación de la siembra que realizamos y hacer una
resiembra si en algún caso algunas plantas no se desarrollaron de la mejor manera y
murieron.
f. Al realizar una fertilización disuelta mejoramos el sistema radicular y foliar en la
planta, por lo que obtendremos plántulas más sanas y vigorosas, que al momento de
ser establecidas en campo definitivo se adaptarán con mayor facilidad y por ende se
van a obtener mejores resultados en su producción.
g. En la utilización de una buena sombra con un buen manejo es que podemos
aprovechar elementos como la hojarasca que sirve muy bien como una cobertura para
el suelo que esto nos ayudará a retener la humedad en el suelo, a conservar una
temperatura ideal para la parte baja de la planta y también estamos evitando una
erosión de suelos
h. En cualquier condición en la que la plántula se desarrolle todo proceso alimenticio
inicia por su sistema radicular que su órgano principal y mas importante erala raíz,
con el correr de los años con las investigaciones también se pudo dar a conocer y
poner en práctica que es más fácil alimentar las plantas por medio de la vía foliar y
en su momento más oportuno en particular si se trata de corregir algunas deficiencias
de elementos menores. En caso de los elementos mayores (N, P, K), actualmente se
reconoce que la nutrición foliar es un complemento de la fertilización radicular.
Cuando hacemos una aplicación ya sea foliar o radicular nos podemos dar cuenta a
los 8 días después si lo que aplicamos está haciendo efecto o si no.

28
4.3.9 Recomendaciones
a. El café necesita estar en condiciones climáticas apropiadas es por eso de que el
manejo de sombra debe de llevarse de la mano de tener una producción de café
por ejemplo en la zona de Contepeque, Atescatempa, Jutiapa, Guatemala es dejar
un 50% de sombra y un 50% de luz y así adjuntar muchas mas condiciones que
favorezcan a la planta para que se encuentre en un buen estado y con buenas
características para dar una excelente producción.
b. Los fertilizantes foliares son recomendados hacerlas cada 30 días porque debido
a las dosis pequeñas se requieren aplicaciones más frecuentes. Se recomienda
hacerla a primeras horas del día en las horas frescas porque es ahí cuando: (las
estomas que son los orificios o poros de las hojas) están abiertos.
c. Es necesario realizar 3 fertilizaciones en cada año ya que sabemos que si una
buena planta está bien nutrida por lógica va a obtener frutos o va a ser rentable, y
por supuesto aplicar fertilizante conforme a los requerimientos de la planta.

4.4 Control de malezas con el método cultural en el café (Coffea arábica)

4.4.1 Importancia
Se define como malezas a las plantas que se desarrollan dentro del área del terreno y que
son ajenas al cultivo que se está trabajando. Por ejemplo en este caso la campanilla, el
higuerío, las bejuqueras, el sacate de estrella entre otros. En cada unidad de producción se
debe implementar un sistema de manejo de malezas, en donde se puedan integrar los
diferentes métodos de control. Se debe tomar en cuenta el tipo de maleza predominante,
el tipo de suelo, la topografía del terreno y el manejo agronómico de la plantación, para
implementar un plan de manejo integrado de malezas. Se refiere al uso de prácticas
agronómicas, como densidad de siembra, distanciamiento, manejo de tejido, manejo de
sombra, coberturas vivas y otras que aseguren el desarrollo vigoroso del cultivo y que le
permita interferir o competir favorablemente con las diferentes especies de malezas.

29
4.4.2 Objetivos
General:

Mantener nuestra plantación libre de malezas, pero a la vez sin causar daños o alteraciones
al suelo.

Específico:

• Tener limpia nuestra parcela de malezas, pero sin usar herbicidas.

• Quitar la maleza extrayendo su raíz para asi evitar un crecimiento rápido de maleza
nuevamente.
• Colocarla en medio de la calle o del surco la maleza quitada.

4.4.3 Metodología
• Se verifica si las herramientas están en un buen uso y si cargan filo para asi poder
empezar a trabajar.
• Dividir a la gente por sectores o también puede ser por calle o surco.
• Cuando terminen una calle o surco recolectar toda la basura y ponerla en medio de
la calle.
• Extraer la maleza con todo y raíz para evitar que nazca de la misma manera.
• Al final del día sacar los costales si se colocó las malezas en ellos para irlos a botar.

4.4.4 Material Y Equipo

• Machete
• Azadón
• Cuma
• Rastrillo
• Costales si la basura no se va a dejar en la finca.
• Lima para afilar el machete la cuma.
• Agua

4.4.5 Fecha de realización

03/09/2020

30
4.4.6 Responsables
• Carlos Flores practicante de agronomía CEMAS
• Hugo Gómez practicante de agronomía CEMAS
• Sender Lorenzana practicante de agronomía CEMAS
• Bryan Guevara paratécnico de la Cooperativa Agrícola Integral Renacimiento 59 R.L.

4.4.7 Análisis Crítico

Esta práctica lo que tiene que es un poco mas costosa cuando hablamos de dinero porque se
necesita mas tiempo, mas cuidado, y por supuesto la mano de obra al final siempre es la mas
cara en todo trabajo.
es el más eficiente en la erradicación de malezas, porque si nos damos cuenta estamos
arrancando lo que es la maleza con todo y raíz, en cambio los herbicidas lo que hacen es solo
quemarlos por lo cual lo que hacen nada más es como causar una pequeña pausa en su
crecimiento, pero al tiempo esta misma maleza vuelve a crecer.

Esta práctica consiste en eliminar todo lo que se encuentre alrededor de la planta de café (H.
vastatrix) lo cual estas malezas lo que hacen es pausarle o quitarle el desarrollo a la planta
por eso es que se realiza lo que es el manejo de malezas en los cafetales y asimismo también
nuestra parcela siempre se mantiene en lo limpio.

Lo primero que tenemos que hacer es cargar herramienta adecuada para eliminar lo que son
todas las malezas que nosotros encontremos en nuestra parcela, luego ver por donde
empezamos si las malezas están parejas o si hay una parte de la parcela que está más grande
lo que son las malezas.

Por otra parte también las malezas son más dañinas para el café (C. arábica) cuando el estado
de la plantación es dañina, porque como esta está casi pegado al suelo y en unos casos lo
que hace la maleza es causarle lo que se conoce como un ahogamiento a lo que es la planta,
por eso se recomienda que cuando la parcela esté en ese estado esté libre de malezas, y
también a la hora de hacer esta práctica tenemos que estar sabedores que esta tiene que ser
sin utilizar ningún tipo de herbicidas porque estamos para eso lo estamos haciendo de esta

31
manera para evitar contaminar lo que es el suelo donde está establecida la planta de café (C.
arábica).

Otro riesgo que no corremos cuando hacemos esta práctica es que no vamos a tener aquella
preocupación como cuando aplicamos un herbicida que a los días resulta la planta de café
(C. arábica) quemada, todo gracias a que la persona que andaba aplicando ese herbicida no
tuvo cuidado y el aire hizo que también le aplicara a lo que es la planta de café.

4.4.8 Conclusiones
• Logramos observar como quedo de despejado lo que es el tronco de la planta para la
hora de fertilizar no hay nada que nos haga atraso.
• Se notó también que es más eficiente el método cultural que la aplicación de químicos
porque en una finca que estaba a la par lo hicieron asi y no quedó igual que el método
cultural.
• Tarda mas en crecer la maleza cuando lo hacemos con el método cultural

4.4.9 Recomendaciones
• Si se puede hacer esto solo con el método cultural que bien porque es más eficiente.
• Tener cuidado a la hora de colocar la gente porque se están usando instrumentos que
son armas blancas y al no tener cuidado puede haber heridos.
• Utilizar los herbicidas como una última opción,

32
 V. Conclusiones Generales
1. Lo más importante para lograr el éxito en una futura plantación es contar con un suelo
y un clima adecuado para la plantación que ya tenemos o que vamos a tener.

2. La aplicación Coffee Cloud nos ayuda en el monitoreo de la roya (Hemiliea vastatrix)

ya que es una actividad fundamental en toda producción cafetalera con variedades
susceptibles ya que así conocemos la incidencia y la severidad en tiempo real, lo cual
nos ayuda tomar mejores decisiones en cuanto establecer métodos de control.

3. El control cultural para las maleas se debe realizar durante la etapa de invierno o antes
de fertilizarla ya que si no se hace este método la planta no aprovecha en un 100%
los nutrientes, y hay una pausa en el desarrollo de las plantas debido a las mismas
malezas.

4. Como bien sabemos que si no tenemos luz solar y sombra no hay frutos y en este caso
es igual, el café requiere un 40% de sombra y un 60% de luz natural también se puede
utilizar otra clase de planta para sombra que también genere entradas extras de dinero.

33
 VI. Recomendaciones Generales
1. Para el establecimiento de nuevos cafetales tenemos que contar con una gúia de algún
técnico si nosotros no la tenemos, como por ejemplo el distanciamiento, las medidas
del ahoyado, que productos aplicar al suelo, que productos aplicarle a la planta.

2. Realizar monitoreos de manera constante mediante la aplicación Coffee Cloud para

determinar la incidencia y severidad de la roya (Hemileia. vastatrix) en tiempo real
para la implementación de métodos de control eficientes basados a la situación.

3. El control cultual de las malezas se debe de realizar todos los años mayormente
cuando empieza a llover porque es ahí donde las malezas aprovechan para crecer mas
rápido y causarle daños a la planta, y realizarla de una manera cuidadosa para no
dañar el tronco de la planta.

4. La renovación de cafetales con variedades resistentes a la roya es una de las mejores

opciones para producir de manera más eficiente.

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 VII. Literatura Consultada

• ANACAFE. (2018). Guía Técnica de Caficultura. Guatemala.

• Cooperativa Renacimiento 59, R.L. (2019). Memoria de Labores. El Jicaro,

Yupiltepeque.

• Cooperativa Renacimiento 59, R.L. (2019). Reseña Historica. El Jicaro,

Yupiltepeque.

• Cooperativa Renacimiento 59, R.L. (2020). Antecedentes de Administración.

Yupiltepeque.

• Instituto de Investigación y Proyección sobre Ambiente y Sociedad de la Universidad

Rafael Landívar. (2018). Bosque seco tropical (bs-T). En Ecosistemas de Guatemala
basado en el sistema de clasificación de zonas de vida (págs. 50-53). Guatemala.

• Instituto Nacional de Bosques. (1997). Clasificación de tierras por su capacidad de

uso. Guatemala.

• Solís, A. (2019). Coffee Cloud Una necesidad regional con un enfoque nacional.

• Weather Spark. (2019). Clima Promedio en Yupiltepeque. Obtenido de

https://es.weatherspark.com/y/12283/Clima-promedio-en-Yupiltepeque-Guatemala-
durante-todo-el-a%C3%B1o#Sections-Sources

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 VIII. Anexos

Anexo 1. Mapa de Influencia Cafetalera de la Cooperativa Renacimiento 59, R.L

Anexo 2. Beneficio húmedo

36
Anexo 3. Creación de usuario en Coffee Cloud

Anexo 4. Credenciales de Ingreso

37
 Anexo 5. Ingreso a la plataforma

Anexo 6. Registro de unidad productiva

38
Anexo 7. Almacigo de café de la Cooperativa 75
después del trasplante.

Anexo 8. Visita técnica a parcela

39
 Anexo 9. Observación de carencias nutricionales

Anexo 10. Manejo de sombra

40
Anexo 11. Renovación de cafetales

Anexo 12. Roya del café (Hemileia

vastatrix)

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Anexo 13. Roya del café (Hemileia
vastatrix) controlada

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