MATERIA:

Diseño de procesos de manufactura

ACTIVIDAD
Práctica No. 5 Grafica de función de tiempos

Participantes:

Morales Hernandez Abler David 20700176

Lopez Mendez Jonathan Ismael 20700159
Lopez Suaznavar Julio Eduardo 20700162
Rafael Martinez Omar Zuriel 20700188
Solis Gomez Teresa Jaqueline 20700198

CARRERA:
Ingeniería Industrial

DOCENTE:
Ing. Josefa Flores Aguilar

Comitán de Domínguez, Chiapas; febrero de 2024

 INSTITUTO TECNOLÓGICO NACIONAL DE MEXICO
INSTITUTO TECNOLÓGICO DE COMITÁN
DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

Formato para prácticas

CARRERA SEMESTRE CLAVE NOMBRE DE LA ASIGNATURA

ASIGNATURA

Ingeniería Industrial VIII PID-23-06 Diseño de procesos de manufactura

PRÁCTICA DURACIÓN
No. DOCENTE Ing. Josefa Flores Aguilar

5 PRÁCTICA Organización y tecnología de procesos 2 hrs.

1 INTRODUCCIÓN

Una gráfica de tiempo, también conocida como gráfica de función de tiempo o gráfica temporal, es una
representación visual de cómo una variable o conjunto de variables cambian a lo largo del tiempo. Este
tipo de gráficas son fundamentales en diversas disciplinas, desde la física y la ingeniería hasta la economía
y la biología, ya que permiten analizar y comprender el comportamiento dinámico de fenómenos y
sistemas en el tiempo.
En una gráfica de tiempo, el eje horizontal suele representar el tiempo, mientras que el eje vertical
representa la variable que está siendo medida o estudiada. Por ejemplo, si estamos analizando la
temperatura de un ambiente a lo largo del día, el eje horizontal mostraría las diferentes horas del día,
mientras que el eje vertical representaría la temperatura en grados Celsius o Fahrenheit.
Estas gráficas pueden tomar muchas formas dependiendo del tipo de datos que se estén representando.
Algunas de las formas comunes incluyen líneas, puntos, barras y áreas. Por ejemplo, una gráfica de líneas
puede ser útil para representar la evolución de una variable de forma continua a lo largo del tiempo,
mientras que una gráfica de barras puede ser más adecuada para mostrar cambios discretos o comparar
valores en diferentes momentos del tiempo.
El análisis de las gráficas de tiempo puede proporcionar información importante sobre tendencias,
patrones, ciclos y eventos extraordinarios que ocurren a lo largo del tiempo. Además, estas gráficas
también pueden ser útiles para predecir comportamientos futuros basados en las tendencias observadas en
los datos históricos.
Desempeñan un papel fundamental en una amplia gama de disciplinas y aplicaciones, proporcionando una
forma visual y efectiva de analizar y comprender cómo cambian las variables a lo largo del tiempo. Su uso
es crucial en la toma de decisiones informadas, el desarrollo de políticas y estrategias, y el avance del
conocimiento en diversos campos del saber humano.
En el campo de la ingeniería industrial, las gráficas de tiempo son herramientas esenciales para analizar y
optimizar procesos, mejorar la eficiencia y garantizar la calidad en la producción y operaciones.
• Control de Procesos: En la fabricación y producción industrial, las gráficas de control son
fundamentales para monitorear y controlar la calidad de los productos y procesos. Estas gráficas muestran
cómo varían las características de calidad a lo largo del tiempo y ayudan a los ingenieros a identificar
desviaciones significativas que puedan indicar problemas en el proceso. Por ejemplo, se pueden utilizar
gráficas de control de calidad para monitorear la temperatura de un horno en una línea de producción de
cerámica y detectar cualquier variación fuera de los límites establecidos.
• Optimización de la Cadena de Suministro: En la gestión de la cadena de suministro, las gráficas de
tiempo son útiles para analizar el flujo de materiales, productos y pedidos a lo largo del tiempo. Estas
gráficas permiten a los ingenieros identificar cuellos de botella, tiempos de espera y otras ineficiencias en
la cadena de suministro, lo que facilita la toma de decisiones para mejorar la planificación, programación
y distribución de recursos.
• Análisis de Tiempos y Movimientos: En el estudio de tiempos y movimientos, las gráficas de tiempo
se utilizan para analizar y mejorar la eficiencia de las operaciones y actividades laborales. Por ejemplo, se
pueden utilizar gráficas de cronometraje para registrar y visualizar el tiempo que lleva realizar diferentes
tareas en una línea de ensamblaje o proceso de producción. Esto permite a los ingenieros identificar
oportunidades de mejora en los métodos de trabajo, el diseño del lugar de trabajo y la asignación de
recursos.
• Planificación de la Producción: En la planificación y programación de la producción, las gráficas de
tiempo son útiles para visualizar y coordinar las actividades y recursos necesarios para cumplir con los
objetivos de producción. Por ejemplo, se pueden utilizar gráficas de Gantt para representar la
programación de actividades, la asignación de recursos y los plazos de entrega en un proyecto de
fabricación. Esto ayuda a los ingenieros a planificar y ajustar las operaciones de producción de manera
eficiente y efectiva.
En resumen, las gráficas de tiempo son herramientas indispensables en la ingeniería industrial para el
monitoreo, análisis y optimización de procesos, la gestión de la cadena de suministro, el estudio de tiempos y
movimientos, y la planificación de la producción. Su uso permite a los ingenieros mejorar la eficiencia, la
calidad y la productividad en una amplia gama de industrias y aplicaciones

2 OBJETIVO (COMPETENCIA)

Objetivos generales
Proporcionar al estudiante las herramientas estadísticas básicas que le permitirán plantear, resolver e interpretar
problemas estadísticos reales y familiarizarlo con el análisis estadístico computacional a través del uso de
software estadístico.
Mostrar la evolución de variables a lo largo del tiempo, identificar tendencias, patrones y cambios, así como
facilitar la interpretación y toma de decisiones basadas en datos temporales.

Objetivos específicos
1. Identificar tendencias a largo plazo.
2. Detectar patrones estacionales o cíclicos.
3. Comparar el desempeño entre diferentes períodos.
4. Analizar la relación entre variables a lo largo del tiempo.
5. Identificar puntos de inflexión o eventos importantes.
6. Pronosticar futuros valores basados en el historial.
7. Evaluar la eficacia de intervenciones o cambios en un período de tiempo determinado.

3 FUNDAMENTO
 INSTITUTO TECNOLÓGICO NACIONAL DE MEXICO
INSTITUTO TECNOLÓGICO DE COMITÁN
DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
Formato para prácticas

4 PROCEDIMIENTO (DESCRIPCIÓN)
MATERIAL NECESARIO MATERIAL DE APOYO
 Estufa de gas  Olla
 Refrigerador  Moldes
 Agua caliente  Cucharas
 Grenetina  Envolturas
 Gelatina de piña
 Jeringa
 vaso
A) MATERIAL Y EQUIPO
Máquina de cocción o Caldera Recubierta
Estas cocedoras son utilizadas para disolver y cocinar los ingredientes para la elaboración de gomitas
(glucosa, azúcar granulada, y agua). Funcionan con electricidad y se caracterizan por su área de
calor más grande. Este equipo ayuda a mejorar la calidad de elaboración de gomitas y al mismo
tiempo reduce el tiempo de fabricación.

Moldes o troquelases
Esta línea de producción puede llevar a cabo la elaboración de una amplia variedad de gomitas con
tan solo utilizar moldes con diseños diferentes y de acuerdo a sus necesidades.

Máquina Depositadora
Esta máquina es controlada por un controlador lógico programable que se hace cargo del control de
la temperatura y velocidad de depositado - dosificado. Los parámetros de operación de esta máquina
de pueden observar en la pantalla táctil, mientras se controla el flujo de jarabe con precisión para así
garantizar que la pasta de caramelo tenga mejor sabor y textura.

Componentes opcionales
Unidad de mezcla y disolución, con sistema de pesaje automático
Esta unidad se encarga de disolver y mezclar la glucosa, azúcar granulada y otros ingredientes. La
cantidad adecuada de cada ingrediente es controlada por un controlador PLC.

Cocedor industrial de gelatina al vacío, sistema para cocción de gelatina

Este sistema está hecho con acero inoxidable de grado alimentario, por eso puede ser utilizado con
total confianza ya que no contaminará el jarabe. Este sistema ha sido diseñado para la cocción de
almidones modificados tales como pectina, gelatina, agar, carragenina, entre otros. El cocedor
industrial viene equipado con un dispositivo para el precalentamiento rápido y una cámara al vacío
para tener mejor control de la concentración del jarabe y de esa manera mejorar su calidad.

Pulverizador de Aceite; Máquina para Rociar Aceite sobre Gomitas

Esta máquina se utiliza para rociar aceite sobre las gomitas antes o después estas hayan secado, al
rociar aceite se logra una superficie más brillante. El rociado de aceite puede ser aplicado sobre
diversos tipos de gomitas.
Azucarador - Paila para azucarado de gomitas
Este componente se encarga de cubrir las gomitas con una capa de azúcar antes o después de que
estas hayan secado. Se utiliza para diversos tipos de gomitas.

Bandeja y carro de apelación automática

Una vez las gomitas hayan sido formadas, estas se apilarán automáticamente sobre bandejas que
han sido previamente apiladas una sobre otra, capa por capa. Luego las gomitas serán llevadas hacia
el cuarto de secado.

B) METODOLOGÍA

METODOLOGIA
1-en equipo, nos pondremos de acuerdo para planear y organizar la metodología de trabajo.
2. Examinarán de manera física cada material y equipo que se empleará.
3. Ejecutarán la fabricación del producto definido por el equipo.
4. Organizarán el espacio destinado al proceso de producción que ha sido previamente evaluado por el equipo,
y llevarán a cabo el desarrollo del proceso productivo.
5. Al final de la práctica, el alumno entregará un reporte que deberá contener el esquema del sistema de
producción con los tiempos de cada una de las actividades desarrolladas. Así como las conclusiones de la
práctica realizada.
Departamentalización por procesos:
La administración de los departamentos ayuda a desarrollar el proceso de la mejor manera posible,
incrementando la eficiencia de las actividades, aumentando la calidad de los productos, y reduciendo los
costos relacionados al proceso. La empresa Catrina muestra a continuación su departamentalización por
procesos:
Tecnología del proceso:
A través de la tecnología de proceso en relación al producto elaborado “gomitas de piña” se identifica
como necesidad lo siguiente:

Necesidad: del consumidor

Necesidad: capacidad de producción
 INSTITUTO TECNOLÓGICO NACIONAL DE MEXICO
INSTITUTO TECNOLÓGICO DE COMITÁN
DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
Formato para prácticas

6 ANEXOS
 INSTITUTO TECNOLÓGICO NACIONAL DE MEXICO
INSTITUTO TECNOLÓGICO DE COMITÁN
DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
Formato para prácticas

7 CUESTIONARIO

1. ¿Qué papel juega la tecnología de procesos en la producción?

2. ¿Qué es la organización de procesos?
3. ¿Por qué es importante conocer la importancia de la tecnología en los procesos?

4. ¿Qué ventajas obtenemos al optimizar procesos?

5. ¿En qué magnitud puedes mejorar una empresa al implementar organización y tecnología en tus
procesos?

8 REFERENCIAS

COGNIZAND. (2024). Obtenido de COGNIZAND:

https://www.cognizant.com/es/es/glossary/process-technology