CREMA TIPO CHANTILLY ESTABLE:

INGREDIENTES:
300 gramos. de Crema de nata para montar tipo Chantilly.
120 gramos. de Azúcar glas.
2 cucharadas de leche en polvo.
1 cda. de esencia de Vainilla

PROCEDIMIETO:
1. En un bol agregar la crema de leche de nata (bien fría) batir con una
batidora eléctrica y a su punto medio agregar el azúcar, la leche en polvo y la
esencia.
2. Seguir batiendo hasta lograr su punto(suave y cremoso tipo chantilly)

CREMA CHANTILLY DE CHOCOLATE

Ingredientes:
300 Ml. de crema para batir
120 Grs. de azúcar glass
20 Grs. de cacao

PROCEDIMIENTO:
1. Enfriar la crema para batir por espacio mínimo de 3 horas, verificando que
este bien fría.
2. Colocar la crema de batir en el bolw de la batidora y agregar la azúcar
pulverizada previamente cernida con el cacao.
3. Batir hasta que monte con textura firme y proceder a rellenar y decorar la
torta húmeda.

GANACHE DE CHOCOLATE:
INGREDIENTES:
150 gramos de chocolate bitter o de leche
150 gramos de crema de leche

PROCEDIMIENTO:
1. Colocar en una olla la crema de leche, llevar al fuego y calentar, no dejar
hervir solo esperar que alcance el punto de ebullición.
2. Agregar el chocolate troceado o en pistoles, retirar la preparación del calor y
remover hasta que el chocolate se derrita, dejar enfriar tapado para utilizar.

Escuela de Pasteleria Mya Cookies

Chef. Africa Figuera 0412-1440593
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Chef. Maria Romero 0414-4678867 @fefys_cake