cual es la diferencia entre intolerancia a la lactosa y tener alergia a los lacteos?

La intolerancia a la lactosa es la incapacidad de digerir la lactosa, un azúcar presente en la leche y otros productos
lácteos, debido a la falta de una enzima llamada lactasa. Los síntomas pueden incluir hinchazón, gases, dolor
abdominal y diarrea.

Por otro lado, la alergia a los lácteos es una reacción inmunitaria a las proteínas presentes en la leche y otros
productos lácteos. Los síntomas pueden incluir urticaria, dificultad para respirar, inflamación de la lengua y los labios,
y en casos graves, puede haber anafilaxia.

que tipo de tratamiento debe de tener la leche pura obtener mayor duracion?

Para prolongar la duración de la leche pura, es recomendable seguir ciertas medidas de higiene y almacenamiento
adecuado. Aquí te menciono algunas recomendaciones:

1. Mantener la leche en refrigeración a una temperatura de 4°C o menos.

2. Mantener la leche en su envase original y cerrado hasta que se vaya a consumir.
3. Evitar exponer la leche a la luz solar directa o a fuentes de calor.
4. No volver a congelar la leche si ha sido descongelada previamente.
5. Consumir la leche antes de su fecha de caducidad.
Estas medidas ayudarán a prolongar la duración de la leche pura y mantener su calidad.

porque la leche pasteurizada se refrigera y la ultra pasteurizada no?

La leche pasteurizada y la ultra pasteurizada se procesan de manera diferente para prolongar su duración y
seguridad.

La leche pasteurizada se calienta a una temperatura alta (generalmente entre 72°C y 75°C) durante un corto período
de tiempo (generalmente 15-20 segundos) para matar la mayoría de las bacterias presentes en la leche. Luego se
enfría rápidamente y se envasa. Debido a que aún puede contener algunas bacterias, la leche pasteurizada debe
refrigerarse para evitar que se desarrollen y se multipliquen.

Por otro lado, la leche ultra pasteurizada se calienta a una temperatura aún más alta (generalmente entre 135°C y
140°C) durante un período más prolongado de tiempo (generalmente de 2 a 4 segundos) para matar prácticamente
todas las bacterias presentes en la leche. Además, se envasa en condiciones estériles para evitar que las bacterias
entren en contacto con la leche. Debido a que la leche ultra pasteurizada tiene una vida útil más larga y está
prácticamente libre de bacterias, no es necesario refrigerarla hasta que se abra el envase.

Es importante tener en cuenta que una vez que se abre el envase de leche ultra pasteurizada, debe refrigerarse y
consumirse dentro de los plazos recomendados por el fabricante.

que es la leche deslactosada?

La leche deslactosada es leche a la que se le ha eliminado la lactosa, un azúcar natural presente en la leche y otros
productos lácteos. Se trata de una leche especial para personas que tienen intolerancia a la lactosa, ya que estas
personas no pueden digerir adecuadamente la lactosa debido a la falta de una enzima llamada lactasa.

La leche deslactosada se produce mediante un proceso de hidrólisis enzimática, en el que se agrega lactasa a la leche
para descomponer la lactosa en dos azúcares más simples, glucosa y galactosa. Este proceso no afecta
significativamente al valor nutricional de la leche, ya que la lactosa no es un nutriente esencial.

La leche deslactosada tiene un sabor y textura similar a la leche regular, y puede ser utilizada de la misma manera en
recetas y preparaciones culinarias.