Identidad

Es el impacto del Medio Ambiente y Cultura sobre todos

los componentes o alimentos predominantes de un
determinado lugar, sus texturas, sabores, formas de
preparación, etc.

La identidad tiene que ver con las influencias del medio

ambiente (geografía y clima) y la cultura (historia e
influencias étnicas) en los componentes imperantes de
texturas y sabores en los alimentos y bebidas.

Tradición

La comida va más allá de consumir los nutrientes

necesarios que necesita nuestro cuerpo. Con el tiempo se
ha transformado en una constante y es caracterizada por
ciertos platos que se vuelven importantes para esa
cultura y grupo de personas, en una forma de
sociabilización y de festejo. Las personas se reúnen a
comer, a charlar, a tomar unos tragos o un vino, a
disfrutar de la compañía. Eso es tradición en la
gastronomía compartir siempre los mismos platos los que
evocan sentimientos, buenos recuerdos y son típicos de
una región, aunque con el tiempo tengan ciertas
variaciones.
Costumbre

Durante las comidas en una región o determinado lugar,

existen ciertas normas de consumir y elaborar los platos a
eso se refiere las costumbres a la elaboración

Dicen los más sabios que “somos lo que comemos” y que

el reflejo de las sociedades se vislumbra en su propia
gastronomía. En Cataluña, desde tiempos lejanos, se ha
forjado una historia particular en las cocinas y fogones de
las casas o las masías catalanas, que ha dejado una
huella de incalculable valor cultural y que se ha
convertido en el pilar fundamental sobre el que se edifica
una de las mejores gastronomías del mundo por la gran
riqueza y variedad de los alimentos que la conforman