INSTITUTO TECNOLOGICO DE LOS MOCHIS

SALUD Y SEGURIDAD EN EL TRABAJO

“REPORTE DE INCIDENCIA DE ACCIDENTES EN

ASADERO ALMA”

GRAJEDA SAENZ MARIA JESUS

20441637

SOTO BOJORQUEZ JESUS ALBERTO

20440942

SEPTIEMBRE 2023
 INTRODUCCIÓN

En este informe se han documentado y analizado las incidencias relacionadas con

la salud y seguridad en el trabajo en una taquería “asadero Alma” localizado en la
ciudad de los Mochis Sinaloa.

La seguridad tanto de empleados como de clientes debe ser de máxima prioridad,

este reporte busca identificar incidentes y evaluar las posibles consecuencias.

Es fundamental hacer este tipo de evaluaciones en cada una de las empresas o

microempresas ya que nos ayuda a preservar la salud de los trabajadores y los
clientes, de esta manera se pueden crear medidas de seguridad o preventivas para
brindarles un entorno de trabajo más seguro. En todos los lugares de trabajo hay
riesgos y es de suma importancia la evaluación de ellos ya sea una microempresa
o una gran empresa en este caso se analiza una taquería donde también
encontramos ciertos accidentes que puedan ocurrir.
¿QUE ES UN ACCIDENTE?

Un accidente de trabajo es todo suceso repentino que sobrevenga por causa o con
ocasión del trabajo, y que produzca en el trabajador una lesión orgánica, una
perturbación funcional o psiquiátrica, una invalidez o la muerte.

Es también accidente de trabajo aquel que se produce durante la ejecución de

órdenes del empleador o contratante durante la ejecución de una labor bajo su
autoridad, incluso fuera del lugar y horas de trabajo.

Igualmente se consideran accidentes de trabajo aquellos que se produzcan:

• Durante el traslado de los trabajadores o contratistas desde su residencia a

los lugares de trabajo o viceversa, cuando el transporte lo suministre el
empleador.
• Durante el ejercicio de la función sindical, aunque el trabajador se encuentre
en permiso sindical siempre que el accidente se produzca en cumplimiento
de dicha función.
• Por la ejecución de actividades recreativas, deportivas o culturales, cuando
se actúe por cuenta o en representación del empleador o de la empresa
usuaria, cuando se trate de trabajadores de empresas de servicios
temporales que se encuentren en misión.

¿POR QUÉ PASAN LOS ACCIDENTES EN LOS TRABAJOS?

En muchas ocasiones los accidentes laborales debidos a causas mecánicas
ocurren por un mal montaje de la maquinaria, o por un defecto de fábrica, por lo
tanto, en el fondo el culpable del accidente es la persona que realiza el montaje o la
que se equivoca en la cadena de producción, así que casi todos los accidentes son
debidos a causas humanas. La Organización Internacional del Trabajo reconoce 4
grandes grupos de causas de accidentes.
1. Acto inseguro

Es la violación de un procedimiento que se considera seguro, es decir, es la

negligencia de una persona lo que produce el principal factor de inseguridad

2. Condición insegura

Es aquella condición que forma parte del objeto que ha estado directamente ligada
al accidente y que podría haber sido protegida o evitada.

3. Causas personales

Son causas internas al propio trabajador y causan gran parte de los accidentes.

4. Medio ambiente

Al igual que las causas personales, son causas internas al trabajador, pero éstas
están motivadas por el ambiente social donde las personas viven, trabajan y se
desenvuelven.

¿CUALES SON?

Riesgo mecánico

Tiene su origen en las partes en movimiento no protegidas en máquinas: como

engranes, ejes, partes giratorias, etc. muchas veces las velocidades de esas
máquinas alcanzan (por jalones de ropa, extremidades o cabello) a los trabajadores
y pueden causarles graves daños, atrayéndolo a la máquina antes de poder
liberarse. En general cualquier tipo de máquina es un factor importante de riesgo, y
debe atenderse con suma precaución, ignorando toda distracción y tomando
siempre en cuenta las normas de seguridad.

Riesgo eléctrico

La electricidad es un elemento de uso fundamental para mantener en

funcionamiento la industria y para la vida cotidiana en general, es un sirviente capaz
y útil cuando se le mantiene bajo control y cuidado pertinente. La electricidad puede
crear riesgos y ser responsable de lesiones y daños cuando:

1) Cuando una persona pasa a constituir parte de un circuito eléctrico. El resultado

puede ser un choque eléctrico.

2) En los elementos de un circuito eléctrico no protegido exista una sobre carga

eléctrica, y se calientan, puede llegar a producirse un incendio al alcanzar la
temperatura de ignición de los materiales próximos a las superficies calientes.

3) Cuando se producen arcos o chispas debido en general al salto de electricidad

de un conductor a otro se abre o cierra un contacto eléctrico, tal como ocurre al
accionar interruptores o al descargar o al descargar la electricidad estática. Puede
originarse un incendio cuando el arqueo o chisporroteo se produce una atmósfera
que contiene una mezcla de una substancia inflamable.

Riesgo químico

Muchas sustancias químicas utilizadas en la industria muchas veces son altamente

tóxicas, pueden afectar y dañar al cuerpo humano de muchas maneras si no son
manejadas con protección apropiada. Pueden llegar a crear distintos tipos de
enfermedades y lesiones y dañar los ojos, la piel, las vías respiratorias, y pueden
afectar en algunos casos también al sistema nervioso, etc.

Las exposiciones químicas conforman una quinta parte de las lesiones a los ojos.
El daño a los ojos es debido a alcalinos o ácidos cáusticos pueden ser
extremadamente graves, ya sea por salpicaduras o por vapores emitidos por tales
materiales. Puede haber sustancias químicas irritantes para la piel y causar
quemaduras muy drásticas como los ácidos utilizados para galvanizar.

Un accidente químico se define como un acontecimiento o situación peligrosa que

resulte de los químicos o sustancias riesgosas para la salud humana. En dichos
sucesos se incluyen incendias (por el humo que se propaga), fugas, liberación de
sustancias tóxicas que derivan en lesiones y enfermedades para los afectados.
Riesgo psicosocial

En prevención de riesgos laborales, denominamos factores psicosociales a aquellos

factores de riesgo para la salud que se originan en la organización del trabajo y que
pueden generar respuestas de tipo fisiológico, emocional (ansiedad, depresión,
apatía, etc.), cognitivo (restricción de la habilidad para la concentración o la toma de
decisiones, etc) y conductual (abuso de substancias, violencia, etc) y que pueden
ser precursoras de enfermedad en ciertas circunstancias de intensidad, frecuencia
y duración.

Los «riesgos psicosociales en el trabajo» se han definido por la Agencia Europea

de Seguridad y Salud en el Trabajo como «aquellos aspectos del diseño,
organización y dirección del trabajo y de su entorno social que pueden causar daños
psíquicos, sociales o físicos en la salud de los trabajadores».

Riesgo ergonómico
Los riesgos ergonómicos son aquellos que pueden dan lugar a trastornos
musculoesqueléticos (TME) en la persona trabajadora y se derivan de posturas
forzadas, aplicación continua de fuerzas, movimientos repetitivos y manipulación
manual de cargas en el puesto de trabajo. Pueden estar presentes, por ejemplo, en
empresas de paquetería y reparto, empresas de mudanzas, servicios de limpieza
en oficinas u operaciones de estiba en puertos marítimos comerciales.

Riesgo físico

Uno de los primeros riesgos laborales físicos que encontramos es el ruido.

Definimos ruido a una sensación auditiva generalmente desagradable. Cuando
escuchamos un ruido primero lo apreciamos por el oído externo, después, la onda
es recibida por el oído medio que es donde está el tímpano. Posteriormente la señal
pasa por una cadena de huesecillos y la recibe el cerebro mediante unas células
capilares. Cuando el ruido es muy fuerte se activan las células capilares y hay riesgo
de perder la capacidad auditiva. Debemos protegernos con todas las medidas de
seguridad posibles. Cuando el ruido es muy fuerte se activan las células capilares y
hay riesgo de perder la capacidad auditiva.

INCIDENCIA DE ACCIDENTES EN ASADERO ALMA

Riesgos mecánicos

• Quemaduras: Contacto con superficies calientes, como parrillas, sartenes o

freidoras, derrames de líquidos calientes, como aceite o agua hirviendo.

• Lesiones en manos y dedos: atrapar los dedos en maquinaria de cocina

como picadoras de carne o cortadoras, puede causar heridas graves.

• Cortes y pinchazos: pueden ocurrir al manipular cuchillos afilados en la

preparación de alimentos.
Riesgos microbiológicos

• Intoxicación alimentaria: si no se manipulan, almacenan o cocinan los

alimentos adecuadamente, podrían causar intoxicaciones alimentarias en los
clientes o empleados.

• Alergias alimentarias: la falta de identificación de adecuada de los

ingredientes o la contaminación cruzada pueden desencadenar reacciones
alérgicas en personas con alergias conocidas.
Riesgos químicos

• Exposición química: el contacto o la inhalación de productos de limpieza o

sustancias químicas sin la protección adecuada pueden resultar en irritación
o daño.

• Accidentes por manipulación de recipientes de gas: Fugas, explosiones

o incendios relacionados con la manipulación incorrecta de cilindros de gas
utilizados para cocinar.

Riesgos ergonómicos

• Problemas ergonómicos: movimientos repetitivos, posturas incomodas

pueden causar lesiones músculo esqueléticas crónicas.
• Accidentes por carga y descarga de suministros: Lesiones al transportar
y almacenar suministros, como alimentos, bebidas, utensilios o equipo de
cocina.

• Lesiones por manipulación de carga: Levantar y transportar objetos

pesados de forma incorrecta puede causar lesiones en la espalda u otras
partes del cuerpo.
 CONCLUSIÓN

Se ha observado y analizado la diversidad y cantidad de accidentes que pueden

ocurrir, desde lesiones menores hasta situaciones más graves. Por ello existe la
necesidad de capacitar continuamente al equipo de trabajo en prácticas seguras,
para de esta manera tener un manejo adecuado en equipos, alimentos y sustancias
químicas.

Se han analizado los tipos de accidentes que pueden ocurrir, si bien se puede creer
que en ciertos lugares de trabajo como lo es una taquería no se está expuesto a
riesgos laborales es una equivocación ya que en cualquier área de trabajo se
pueden presentar accidentes unos más graves que otros, pero el riesgo está ahí,
por ello es fundamental determinarlos y analizarlos para evitar que ocurran
implementando las medidas de seguridad necesarias.
 REFERENCIAS

Antelmo, R., & Medina, R. (s/f). TECNOLOGICO DE ESTUDIOS SUPERIORES

DEL ORIENTE DEL ESTADO DE MÉXICO DIVISIÓN DE INGENIERÍA
INDUSTRIAL CUADERNILLO DE APUNTES DE LA ASIGNATURA:
HIGIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL PROFESOR. Edu.mx. Recuperado
el 21 de septiembre de 2023, de
http://www.tesoem.edu.mx/alumnos/cuadernillos/2011.019.pdf

González, A., Bonilla, J., Quintero, M., Reyes, C., & Chavarro, A. (2016). Análisis de
las causas y consecuencias de los accidentes laborales ocurridos en dos
proyectos de construcción. Revista de Ingeniería de Construcción, 31(1), 05–
16. https://doi.org/10.4067/s0718-50732016000100001