l lomo saltado es un plato sumamente popular de la llamada cocina fusión que

combina la tradición de la gastronomía china de saltear los alimentos con

ingredientes peruanos como ají amarillo, cilantro y tomate. Este suculento plato
fuerte siempre se acompaña con arroz blanco y papas fritas.
por Morena Cuadra Actualizada Feb 14, 2024
INGREDIENTES
1
libra de lomol lomo saltado es un plato sumamente popular de la llamada cocina
fusión que combina la tradición de la gastronomía china de saltear los alimentos
con ingredientes peruanos como ají amarillo, cilantro y tomate. Este suculento
plato fuerte siempre se acompaña con arroz blanco y papas fritas.
por Morena Cuadra Actualizada Feb 14, 2024
INGREDIENTES
1
libra de lomo de res cortado en tiras delgadas
2
dientes de ajo, finamente picados
Sal*
Pimienta al gusto
3
cucharadas de aceite vegetal
1
cebolla morada (roja) pequeña, cortada en rodajas gruesas
2
tomates (jitomates) perita cortados en rodajas gruesas
1
ají amarillo sin semillas ni venas, cortado en tiras finas
2
cucharadas de salsa de soya
3
cucharadas de vinagre de vino tinto
1/3
taza de caldo de carne (caldo de res)
1/2
taza de cilantro fresco, picado grueso
2
tazas de papas fritas
Arroz blanco como acompañante
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INSTRUCCIONES
Esconder
1
Sazona la carne con ajo, sal y pimienta.

2
Coloca un wok o una sartén a fuego muy alto. Añade el aceite y saltea la carne,
unas pocos tiras a la vez (2 minutos por tanda)para que no se suden, sino que se
doren.
3
Agrega la cebolla, el tomate, el ají y saltea todo por aproximadamente 2 a 3
minutos. Los tomates y la cebolla deben estar crujientes, no blandos. Añade la
salsa de soya y el vinagre a los lados del wok o la sartén y mezcla todo. Añade el
caldo de carne (de res) y cocina 1 1/2 minutos más. Pruébalo para ajustar la sazón.
4
Apaga el fuego, agrega el cilantro picado y sírvelo inmediatamente con papas fritas
y arroz blanco
de res cortado en tiras delgadas
2
dientes de ajo, finamente picados
Salmadamente 2 a 3 minutos. Los tomates y la cebolla deben estar crujientes, no
blandos. Añade la salsa de soya y el vinagre a los lados del wok o la sartén y
mezcla todo. Añade el caldo de carne (de res) y cocina 1 1/2 minutos más. Pruébalo
para ajustar la sazón.
4
Apaga el fuego, agrega el cilantro picado y sírvelo inmediatamente con papas fritas
y arroz blancosadasdasdasdsa