Está en la página 1de 2

Repretel

Fecha del articulo: 25 de enero del 2011

Chop Suey en salsa

Academia de Arte Culinario Miriam Hung


Cocina auténtica china para damas y caballeros
Teléfonos: 2236-5054 / 2297-3331
(Para 12 personas)
Ingredientes
1/2 Kilo de carne de pollo partida en tiras largas y condimentadas de la siguiente manera:
1 Cucharada de salsa china
1 Cucharada de salsa de ostiones
1 Cucharadita de jengibre bien picadito
1 Cucharadita de ajo picadito
1 Cucharadita de pimienta
1 Cucharadita de sal
1 Cucharada de maicena
½ Kilo de carne de cerdo partido en tiras largas y condimentadas de la siguiente manera:
1 Cucharadita de polvo cinco sabores
1 Cucharadita de sal
1 Cucharada de salsa de soya clara
1 Cucharadita de pimienta, azúcar y de ajinomoto
¼ Kilo de jamón partido en tiras largas
4 Lonjas de tocinetas partidas en cuadritos (Opcional)
Verduras
1 Chile dulce rojo, verde y amarillo
2 Tallos de apio partido en tiras largas
2 Cebollinos - (Las cabezas partidas en tiras largas)
2 Cebollas blancas partidas a lo largo
Jengibre y ajos los necesario para aromatizar
Hojas de cebollinos finamente picados
1 Brócoli pequeña desflorada y desinfectada
8 Hongos chinos “Tonkú”; Hidratados una noche anterior o mínimo por 4 horas, se le quita luego el tallo y se pican finamente a lo largo
3 Zanahorias partidas en tiras largas
1 Paquete de frijol nacido
Salsa
5 Tazas de caldo de pollo
5 Cucharadas de maicena china tapioca (Es una cucharada por caldo de pollo)
1 Cucharadita de sal
2 Cucharaditas de azúcar
2 Cucharadas de salsa de ostiones
1 Cucharada de aceite de ajonjolí
4 Cucharadas de salsa de soya clara
1 Cucharadita de aceite de chile picante chino
1 Paquetes de fideos de huevos
Los fideos se cocinan en agua hirviendo por espacio de 2 a 5 minutos, éstos no deben enjuagarse en agua fría, ni se deben de cocinar mucho, se le

Page 1
agregan:
1 Cucharadas de aceite corriente o de maní
2 Cucharadas de salsa china
Punto de ajinomoto
1 Cucharadita de aceite de ajonjolí
Y queda listo, se apartan bien tapados para conservarlos bien calientes
Preparación
Se marinan las carnes con sus condimentos respectivos. Las verduras y los vegetales (olores) se parten en tiras largas; en un tazón se tiene la salsa
lista.
1º Se pone un wok a calentar. Se agrega aceite de maní y se aromatiza, se fríe el cerdo, agregando el pollo, el jamón y la tocineta y apartamos.
2º en un wok u olla grande agregamos aceite de maní, aromatizamos, freímos los chiles dulces, (el rojo, el verde, el amarillo) el apio, las cabezas de
cebollinos, los puerros, las cebollas, el brócoli, los hongos chinos, las zanahorias, las castaña, agregando el caldo de pollo deshidratado, a todas las
verduras y olores fritos los apartamos.
En otro wok bien limpio hervimos la salsa, agregando las carnes fritas y luego las verduras y los vegetales fritos agregando los frijoles nacidos
inmediatamente probamos de sabores y de sal; al final agregamos las hojitas tiernas de cebollinos, si desea más sabor agregar salsa de soya clara,
salsa de ostiones y salsa de soya oscura para acentuar el sabor y el color.
Este plato se sirve así:
Primero los fideos quedando ellos en el fondo del plato y encima se ponen las carnes, y las verduras con la salsa roceándoles más hojitas tiernas de
cebollinos.
“En este plato usted agrega las carnes y verduras de su gusto”.

Page 2