deben consumirse, preferiblemente, antes de las 2:00 de la tarde y hasta las 3:00

p.m., en países donde el almuerzo es a esa hora.

En lo posible, cada día se escogerá un carbohidrato diferente, ya que si te
adaptas, no podrás conocer tu cuerpo en la fase 2.
Así, puedes comer hoy una rebanada de pan de almendras al desayuno; pasado
mañana, en la media mañana una porción de lentejas al almuerzo; pasado mañana, un
puñado de macadamias, por ejemplo.
En el transcurso del día y hasta la siguiente mañana debes medir la reacción de
este alimento en tu sistema y esto incluye además de los síntomas indeseables
mencionados, la medición de cetonas en sangre u orina después de dos horas de
comer el carbohidrato adicional, para revisar que este carbohidrato no te haya
activado la insulina de tal forma que te saque de cetosis.
Cuando llevas meses sin comer carbohidratos, tu sensibilidad a la insulina mejora
de forma considerable y te libras de la principal enfermedad del mundo moderno que
te hace acumular grasa en tu cuerpo y te convierte en obeso y en enfermo, que es la
pérdida de la sensibilidad a la insulina, pero también las células ß del páncreas
pueden liberar más insulina al no haber funcionado mucho tiempo.
Cuando eres KETO, no solo las células mejoran la sensibilidad a la insulina, o sea,
la capacidad de reacción normal en que responden cuando esta se une a su receptor,
sino que incluso la sensibilidad puede aumentar; y este efecto, aunque en teoría es
muy bueno, te puede jugar una mala pasada cuando comes un carbohidrato de alto
índice glicémico, ya que causa una activación desmedida del mecanismo lipogénico,
que te puede llevar a aumentar mucho de peso o de grasa corporal, como cuando
consumes comida chatarra, en el contexto de una dieta cetogénica estricta. Inclusive,
vas a aumentar más de peso que una persona que la come todos los días, por el
llamado efecto rebote.
El entrar a la fase 2 y comer un carbohidrato diferente cada día, se regula la
sensibilidad del receptor a la insulina y hace que este no se active de forma
desenfrenada. Al comer un carbohidrato de índice glicémico bajo estamos
previniendo el efecto rebote, al salir de la dieta KETO e iniciar un estilo de vida
cetogénico.
En resumen, la fase 2 evita la adaptación de tu cuerpo y te mantiene bajando de
peso y perdiendo grasa constantemente. Por esto, el nombre de fase LIPO Bayter,
porque te ayuda a conocer tu cuerpo y a saber la reacción que produce cada
carbohidrato en tu metabolismo y así puedas aprender qué carbohidratos le hacen

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