Receta de champú de piña

Ingredientes

1 piña Golden pelada y picada en cuadritos

3 litros de agua

Cáscaras de piña

2 ramitas de canela

1 cucharadita de clavos de olor

250 gramos de maíz mote

½ kilo de harina de maíz mote o maíz amarillo

400 gramos de chancaca

3 hojitas de naranjo

Canela molida al gusto

Preparación

Lo primero que debes hacer es poner a remojar el mote desde la noche anterior. Para ello,
coloca los granos de maíz en una olla grande y vierte el doble de agua para que se hidraten
correctamente. Al día siguiente, con la ayuda de un cuchillo retira los restos de coronta que
quedan en la punta de los granos. Reserva.

Sancochar el mote, cocinado el mote reserva

Licuar ocho cucharadas de mote cocido con agua reservar

Por otro lado, vierte agua en una olla grande junto a la cáscara de piña, la canela, los clavos de
olor, las hojitas de naranjo y lleva a fuego alto. Cuando rompa el hervor deja cocinar por 5
minutos más.

Retirar las especies de agua (colar)

Acto seguido, coloca otora olla grande y pasa el líquido por un colador, allí mismo agrega la
chancaca y lleva nuevamente al fuego, revuelve con una cuchara de madera hasta que esta se
diluya.

Después, vierte el maíz mote y deja que se cocine por 10 minutos o hasta que los granos estén
blandos. Posteriormente pon la hornilla a fuego bajo e incorpora la piña en cuadritos y mueve
constantemente.

Ahora bien, disuelve la harina en Licuad de las ocho cucharadas de mote cocido con agua
reservar, seguidamente adiciónala en la olla y deja cocinar por 20 minutos más. En este punto
es importante que muevas continuamente la preparación, de esta manera evitarás que se
formen grumos o se pegue al fondo de la olla. Pasado este tiempo retira del fuego y listo.

Sirve calientito en dulceras o vasitos y espolvorea un poco de canela en polvo al

gusto. ¡Disfrútalo!