ZOOMETRÍA DE LAS RAZAS CAPRINAS VERATA Y GRANADINA

ZOOMETRY OF VERATA AND GRANADINA CAPRINE BREEDS

Marine Lucas, Eva

Martínez Romero, Kasandra
Martos Fischer, Kira
Matamoros Minchón, Roberto
Mena Rodríguez, Carmen
Rosales Mayoral, Cristina

KEYWORDS: VERATA, GRANADINA, CAPRINE BIOSTATISTICS, SPANISH GOATS

ABSTRACT
Caprine breed Verata owes its name to La Vera, region located at the northeast of Cáceres. Its area of ocupation is
established in the confluence of Cáceres, Ávila and Toledo provinces. This goat has some inborn values being one of
them its double aptitude meat-milk, just like its adaptation to many habitats from highland areas to irrigated land zones.
Besides, the Murciano-Granadina breed owes its name to the spanish provinces with the same name. This breed's most
remarkable character may be its specialization for milk production, but we can also underline the high quality of its
products, such as meat and hide. This excellent qualities have caused the dispersion of this breed through all the spanish
geography, as in many other european, african and american countries.
For this investigation, zoometric measurements have been taken from samples of populations from both breeds. For
each animal it has been measured the body height, back height, croup height, longitudinal diameter, bicoastal diameter,
croup width, straight chest perimeter and body mass index.
Obtained results show that despite Verata breed has a height and width averages larger than Granadina, this one displays
a body mass index higher than Verata's.

PALABRAS CLAVE: VERATA, GRANADINA, BIOMETRÍA CAPRINA, CABRAS ESPAÑOLAS

RESUMEN
La raza caprina Verata debe su nombre a La Vera, comarca del nordeste de Cáceres. Su área de ocupación está situada
en la confluencia de las provincias de Cáceres, Ávila y Toledo. Esta cabra tiene unos valores innatos entre los que
podemos destacar su doble aptitud carne-leche, así como su adaptación a distintos medios desde una zona de media y
alta montaña hasta zonas de regadío.
Por otra parte, la raza Murciano-Granadina debe su nombre a las provincias españolas del mismo nombre. El carácter
más remarcable de esta raza es su especialización para la producción de leche, pero también cabe destacar la gran
calidad de sus productos, como la carne o los cueros. Estas excelentes cualidades son la causa de que se distribuya por
gran parte de la geografía española así como en otros muchos países europeos, africanos y americanos.
En esta investigación se han tomado medidas zoométricas de muestras de poblaciones de ambas razas. A cada animal se
le midió la alzada de la cruz, la alzada del dorso, la alzada a la grupa, el diámetro longitudinal, el diámetro bicostal, la
anchura de la grupa, el perímetro recto del pecho y el índice de masa corporal.
Los resultados obtenidos demuestran que a pesar de que la cabra Verata posee unas medias en altura y en anchura
mayores que la Granadina, esta última posee un índice de masa corporal mayor que la Verata.

INTRODUCCIÓN
Se realizará un estudio de la zoometría de ambas razas (diámetros longitudinal y bicostal; alzada a la grupa, a la cruz y
al dorso; anchura de la grupa; índice corporal y perímetro recto del pecho), con el objetivo de comparar los ejemplares
de dos explotaciones (una de Verata y otra de Granadina) para determinar si en esas explotaciones las cabras presentan
diferencias o similitudes.

Raza verata
La Asociación Extremeña de Criadores de Caprino de raza Verata esa
una asociación de nueva creación que surge a partir de un núcleo de
ganaderos que tienen como objetivo recuperar y conservar una raza de
caprino en claro camino a la desaparición. Existe una gran
interrelación entre los últimos cabreros que habitan en las laderas de la
sierra de Gredos y la raza verata.

Tanto es así que la disminución de esta raza va asociada a la paulatina

desaparición de estos ganaderos.
La raza Verata tiene, sin embargo, unos valores innatos entre los que podemos destacar su rusticidad y adaptación a
distintos medios, desde una zona de media y alta montaña hasta zonas de regadío, aprovechando los recursos que otros
animales serían incapaces de aprovechar. También es importante mencionar la calidad excepcional del cabrito Verato
con unos aromas y sabores característicos debido a las plantas y pastos que comen.

Sus características principales son:

 Animal de doble aptitud: carne-leche, localizada en las estribaciones de Gredos, provincia de Cáceres.
 Perfil Recto o Subcóncavo, con un marcado dimorfismo sexual.
 Capa Negra, cárdena y rebolada. Predominan los negros azabaches al color caoba. Son frecuentes, las capas
castaño oscuro en las extremidades de vientre y axilas así como un listón que recorre desde la base de la oreja
hasta el hocico llamado carrillero. También presentan degradaciones de color blanco en hocicos, orejas y en la
base de la cola denominado horiscano y rabicano.
 Raza granadina
La raza Caprina Murciano-Granadina debe su nombre a las provincias que han sido su cuna. El carácter más definitorio
de la raza es su alta especialización para la producción de leche. Esta raza
siempre ha ocupado un puesto destacado dentro de la ganadería caprina
española sirviendo, incluso, de base para la mejora de las razas caprinas
autóctonas argentinas en 1910. Sus excelentes cualidades, hacen que
aparezca en gran parte de la geografía española así como en distintos países
de los continentes europeo, americano y africano.

Cualidades y aptitudes:
 Gran capacidad de adaptación a los diversos climas y
temperaturas.
 Rusticidad: son capaces de alimentarse en zonas donde otras
especies no podrían, y aprovechar productos en su
alimentación que de otra forma no tendrían utilidad.
 Alta capacidad productiva: cuando las cabras se someten a programas adecuados de selección,
alimentación, sanidad y manejo consiguen con facilidad alta producciones de forma económica.
 Calidad de sus producciones: La carne de cabrito, los productos derivados de la leche y los cueros
caprinos son productos de calidad superior y con amplia demanda en el mercado.
 Facilidad de mecanización del trabajo por la selección llevada a cabo por nuestros ganaderos en base a una
adaptación del animal al ordeño mecánico.

MATERIALES Y MÉTODOS
Para cuantificar de forma experimental la zoometría de las razas caprinas hemos empleado el trígamo signaléptico de
las coordenadas étnicas de Barón. Esto nos permite conocer el tipo de perfil, peso y proporciones a partir de las líneas
que el estableció. Este método conlleva el empleo de ciertos materiales para la cuantificación de las variables, como
básculas, bastón zoométrico y una cinta métrica inextensible. Se midieron 31 ejemplares hembras (16 de la raza verata
y 15 de la granadina).
Los parámetros cuantificados individualmente son la alzada a la cruz, la alzada del dorso, la alzada de la grupa, el
diámetro longitudinal, el diámetro bicostal, la anchura de la grupa, el perímetro recto de los pechos y el peso.
Se calcularon algunos índices biométricos (índice de masa corporal) y se tuvieron en cuenta ciertas características
fanerópticas cualitativas de los animales, mediante inspección ocular.

Peso (kg)
IMC=
Altura2 (m)

Los resultados se analizaron mediante el software SPSS y se desarrollarán en el siguiente apartado.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

ALZADA DE LA CRUZ

Observando los estadísticos descriptivos podemos decir, que en relación a la alzada de los individuos de la muestra,
poseen una altura media media en la raza Verata de 67,44 frente a la altura media de la raza Granadina con una 66,87.
Podemos añadir que la dispersión en cuanto a la alzada en la raza Verata posee una dispersión mayor que en los datos de
la raza Granadina. Como conclusión y observando los correspondientes histogramas y diagramas de cajas vemos que lo
mencionado anteriormente se verifica y la alzada de la cruz es mayor en la raza Verata.

ALZADA DEL DORSO

Observando los estadísticos descriptivos podemos decir, que en relación a la alzada de los animales de la muestra en
una altura hasta el dorso, poseen una altura media en la raza Verata de 67,81 frente a la altura media de la raza
Granadina con una 64,20. Como conclusión y teniendo en cuenta los correspondientes histogramas y diagramas de
cajas vemos que lo mencionado anteriormente en relación a la alzada del dorso se ve claramente y que la raza Verata
posee una altura mayor que la Granadina.
Podemos añadir que la dispersión en la alzada en la raza Verata posee una dispersión mayor que en la de los datos de la
Granadina.
 ALZADA A LA GRUPA

Observando los estadísticos descriptivos podemos decir, que en relación a la alzada de

los animales de la muestra en una altura hasta la grupa, poseen una altura media en la
raza Verata de 69,00cm frente a la altura media de la raza Granadina con una 69.67.
Podemos añadir que la dispersión en la alzada hasta la grupa en la raza Granadina es
mayor que en la raza Verata.
Como conclusión y teniendo en cuenta los correspondientes histogramas y diagramas de
cajas vemos que lo mencionado anteriormente en relación a la alzada de la grupa se ve
claramente que la raza Granadina posee una altura mayor que la Verata.

DIÁMETRO LONGITUDINAL DE LOS ANIMALES

Observando los estadísticos descriptivos podemos decir, que en relación al diámetro
longitudinal de los animales de la muestra, poseen un diámetro de 65,19 cm en la raza
Verata y de 64cm en la raza Granadina.
Podemos añadir que la dispersión en el diámetro longitudinal de los animales de nuestra
muestra son mayores en la raza Granadina que en la raza Verata.
Como conclusión y teniendo en cuenta los correspondientes histogramas y diagramas de
cajas vemos que lo mencionado anteriormente en relación al diámetro longitudinal de los
animales es mayor en la raza Verata que en la Granadina.

DIÁMETRO BICOSTAL DE LOS ANIMALES

Observando los estadísticos descriptivos podemos decir, que en relación al diámetro
bicostal de los animales de la muestra, poseen un diámetro de 16.94cm en la raza
Verata y de 15.67cm en la raza Granadina.
Podemos añadir que la dispersión en el diámetro de los animales de la muestra son
totalmente idénticas con un rango de 5. El valor máximo aparece en la raza Verata con
un tamaño de 20cm.
Como conclusión y teniendo en cuenta los correspondientes histogramas y diagramas de
cajas vemos que lo mencionado anteriormente en relación al diámetro bicostal de los
animales es mayor en la raza Verata que en la Granadina.

ANCHURA DE LA GRUPA DE LOS ANIMALES

Observando los estadísticos descriptivos podemos decir, que en relación a la anchura de
la grupa de los animales de la muestra, poseen una anchura de 16.44cm en la raza
Verata y de 11.93cm en la raza Granadina.
Podemos añadir que la dispersión en la anchura de los animales de la muestra son
totalmente idénticas con un rango de 5. El valor máximo aparece en la raza Verata con
un tamaño de 19cm.
Como conclusión y teniendo en cuenta los correspondientes histogramas y diagramas de
cajas en los que se ve claramente que la raza Verata posee una anchura de la grupa
mayor en relación a la raza Granadina, ya que como se nos muestra en los diagramas de
caja no se cruzan con los de la raza Granadina.

PERÍMETRO RECTO DEL PECHO DE LOS ANIMALES

Observando los estadísticos descriptivos podemos decir, que en relación al perímetro
recto del pecho de los animales de la muestra, poseen un perímetro 86cm en la raza
Verata y de 80.07cm en la raza Granadina.
Podemos añadir que la dispersión en el perímetro es mayor en la raza Verata y que el
mínimo de la raza Verata se corresponde con el máximo de la raza Granadina. Esto se
observa en el diagrama de cajas y bigotes donde dichos bigotes no llegan a cortarse en
ningún momento.
Como conclusión y como se ve claramente la raza Verata posee un perímetro recto del
pecho mayor que en la raza Granadina.

ÍNDICE DE MASA CORPORAL DE LOS ANIMALES

Observando los estadísticos descriptivos podemos decir, que en relación al indice de

masa corporal de los animales de la muestra, poseen un índice de 76,81 para la raza
Verata y un 79,73 para la raza Granadina.
El índice de masa corporal en la especie Verata es de 73 y en la raza Granadina es de
77. En relación a la dispersión de los datos no hay mucha diferencia entre ambas
razas.
Como conclusión podemos decir que la raza Granadina tiene un índice de masa corporal
mayor que el de la raza Verata.
CONCLUSIONES
Ante las muestras analizadas, observamos que la tanto la alzada media de la cruz como del dorso son mayores en la
cabra Verata; sin embargo, para la alzada de la grupa alcanza una media mayor la Granadina. En cuanto a los diámetros,
longitudinal y bicostal, encontramos que la verata siempre tiene una mayor media. Existe una clara diferencia entre la
anchura de la grupa en ambas razas, siendo la anchura media mayor en la Verata. Esto también ocurre con el perímetro
recto del pecho. Por último, comparando los índices de masa corporal, vemos que la Granadina tiene un peso medio
mayor que la Verata.
En conclusión, podemos observar que a pesar de que la cabra Verata es de media más alta y ancha que la Granadina,
esta última posee un índice de masa corporal mayor que la Verata.

AGRADECIMIENTOS
Este estudio ha sido posible gracias a la propuesta del Departamento de Bioestadística de la Universidad de
Extremadura, en especial al apoyo de Alfonso Ramos Cantariño.
También queremos agradecer a la asociación extremeña de caprino de raza verata y a la asociación de criadores de la
cabra malagueña el habernos facilitado el acceso a los individuos que han tomado parte en el estudio.

BIBLIOGRAFÍA
Consultado en noviembre de 2014.
González Arrabal, J. Málaga: Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña, 2007/2008. Disponible en:
http://www.compascreativo.com/wp-content/uploads/2007/08/proyecto.pdf

Córdoba: Universidad de Córdoba, 2011. Disponible en:

http://www.uco.es/conbiand/aica/templatemo_110_lin_photo/articulos/2011/S2011_1_78_81.pdf

Madrid: Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, 2013. Disponible en:

http://www.magrama.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/razas-ganaderas/razas/