UNIVERSIDAD NACIONAL DEL

ALTIPLANO

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

DPTO ACAD. DE AGRONOMIA Y ZOOTECNIA

RAZAS DE VACUNOS

Docente: Javier Mamani Paredes

RAZAS DE VACUNOS
Vale aclarar: Bovinos? o Vacunos?
Bovinos: se refiere a la subfamilia de bvidos, que
comprende varios gneros:

Cyncerus
Bubalos
Bos
Bison
Bibos
Phoephagus

Bfalo africano
Bfalo asitico
Vacunos europeo y asitico
Bisonte americano y europeo

Banteng, gaur y gayal

Yak

Bfalo Af/As

Bisonte Am/Eu
Banteng

Gaur

Gayal

Yak

Vacuno Eu/As

VACUNOS DE LECHE
(Bos taurus tipicus)

RAZA HOLSTEIN FRISIAN

Representa alrededor
del 60% de la poblacin

Produce 6,000 7,843 lit

de leche por campaa (2026 lit/da) , con 3.5% de
grasa

RAZA BROWN SWISS

Morena Suiza,
Pardo Alpino, Pardo
Alemn y/o Pardo
Suizo

5,000 a 6,000 litros por

campaa (16-20 lit/da) con
3.5 - 4.5% de grasa y 3.09%
de protena (Junn: 45.7%)

EVOLUCIN
B R O W N S W IS S
S U IZ A
EUROPA

E S T A D O S U N ID O S

D O B L E P R O P S IT O

LECHE

CARNE

P A R D O S U IZ O
P A R D O A L E M A N O B R A N V IE H
B R U N A (IT A L IA )

B R O W N S W IS S A M E R IC A N O

B R A N V IE H

DOBLE PROPOSITO
En la BRAUNVIEH, como raza de doble aptitud con
excelentes ubres, se persigue un rendimiento lcteo de
diez veces el peso corporal, es decir 6,000 a 7,000
kg. de leche con 4% de grasa y 3.7% de protena.

RAZA JERSEY
Produce 5,512 kg por
campaa (18 lit/da)

Grasa: 5.40 % y
protena 3.77%.

RAZAS DE VACUNOS DE CARNE

BLANCO AZUL BELGA (BBB)

Gana 1.4 kg de PV y
requiere de 6.5 kg de
pienso por kilo de PV

Da 18 a 20% + de tejido y un
10% menos de hueso y un
30% menos de grasa

RAZA SHORTORN (Cuernos cortos)

Existen Pollet Shorthorn,
originario de EEUU (1970), por
cruce con el Mulley (mochas).

Prolfica, con 60 a 64% de rendimiento canal

RAZA HEREFORD
SAIS: JCM en
Cajamarca

Prolfica: 65 a 83% y de
buena habilidad materna
Existen Pollet Hereford

RAZA ABERDEN ANGUS

Escocia: Precocidad
reproductiva, facilidad de
parto, habilidad materna

Longevidad, elevada
ganancia de peso, fertilidad
y excelente produccin

RAZA CHAROLAIS - CHAROLEZA

Francia: cuernos
cortos

Hipertrofia muscular
en la grupa.
Rdto 65%

RAZA GALLOWAY

Escocia: Belted galloway

Rdto 60%

RAZA LIMOUSIN
Francia: Lima e Ica

Carne magra
Problema: distosia

DOBLE PROPOSITO: RAZA CRIOLLO

Per: 14.2% es de raza o
puro, y el 85.8% son
animales no identificados.

Valioso: rusticidad y
adaptacin, de all su
importancia como
recurso gentico

CRIOLLO
Las razas que fueron tradas por los
espaoles son de las regiones de
Extremadura, Andaluca, Murcia y
Catalua en la que se tiene a: Retinta,
Pajuna (puka-aqu), Andaluza (negra
y crdena), Murciana (color marrn
claro), Berrenda en negro (callejn),
Berrenda en rojo (manchado en
rojo) y Toro de Lidia.

GANADO NEGRO AVILEO

vila - Espaa

TORO DE RAZA BERRENDA

COLORADO

TOROS NEGROS RETINTOS (Yana Mo)

TORO CASTAO (Puka Aqu) - Ancash

ALTERNATIVAS PARA EL MEJORAMIENTO

DEL GANADO CRIOLLO
TOROS CUTULO (Yana Muru)

GANADO CRIOLLO MEJORADO

CON LA RAZA SIMMENTAL

RESPUESTA PRODUCTIVA DE LOS ANIMALES CRIOLLOS Y

MEJORADOS A DISTINTAS CONDICIONES DEL MEDIO AMBIENTE
PRODUCTIVIDAD
ANIMAL

ANIMALES
ESPECIALIZADOS

Ventajas del animal

Especializado sobre
el animal criollo
Ventajas del animal
criollo sobre el animal
mejorado

CONDICIONES
OPTIMAS

ANIMAL
CRIOLLO

( - ) CONDICIONES MEDIO AMBIENTALES Y DE CRIANZA (+)

NORMANDO
Francia: Rdto 55-60%

Adaptacin
3,000 4,300 msnm

NORMANDO EN
AMERICA

Los Andes:
Venezuela
Colombia
Ecuador
Chile

Planicies:
Brasil
Paraguay
Uruguay
Argentina

Ganado Normando en
Colombia

Cualidades de la raza Normando

Raza mixta con

capacidad para producir
carne y leche

Rusticidad y resistencia a las

ms difciles condiciones
climticas

MANEJO
INTENSIVO
DE LA RAZA

MANEJO EXTENSIVO
DE LA RAZA

APTITUD DE NODRIZA

LONGEVIDAD

FERTILIDAD Y FACILIDAD DE
PARTO

LECHE Y SUS
DERIVADOS

DOBLE
PROPOSITO

FORMAS DE
EXPLOTACION
CARNE

DOBLE PROPOSITO

LA RAZA
NORMANDO

UNA ALTERNATIVA
PRODUCTIVA PARA LA
SIERRA PERUANA

SIMMENTHAL / FLECKVIEH
Francia: Acornes
como astados

Puno: CC Moro

Evolucin
S im m e n ta l
O r ig e n : S u iz a
E u ro p a

E s ta d o s U n id o s
C anada

D o b le P r o p s ito

E s p e c iliz a d o e n C a r n e

S im m e n ta l ( S u iz a )
F le c k v ie h ( A le m a n ia )

S im m e n ta l

Vaca Simmental producida por

transferencia de embriones.
UNALM - Lima

Toros Simmental Comunidad

Campesina de Satica - Morochucos

RAZAS DE VACUNOS TROPICALES

(Bos taurus indicus)

Longevo: 60%, carne

c/poca grasa
Inconveniente: dscolos

RAZA GYR

RAZA GUZERAT
Originaria del estado
de Gujarat, costa
oriental de la India

RAZA NELLORE

MESTIZOS DE RAZAS TROPICALES

Santa Gertrudis 5/8 de Shortorn + 3/8 de Brahama
Brangus
5/8 de Angus + 3/8 de Brahaman
Beefmaster
Her. + Short. + 2/4 Brahama
Charbray de Charolais + de Brahaman
Indu Brasil Gyr + Guzerat + Nellore