05 Bases de Formulación

NUTRICION ANIMAL 1 - 05 Bases de 9/11/2022
Formulación
Universidad de Cuenca
Facultad de Ciencias Agropecuarias
Escuela de Medicina Veterinaria y Zootecnia
RODRÍGUEZ-SALDAÑA DIEGO 1
Principios de 1 GERENTE GENERAL Y NUTRICIONAL
BalGran Cía. Ltda.
Formulación Cuenca – Ecuador
¿Cómo avanzar?
110%
Actividades
Diferenciadas
100%
75% Actividades
Comunes
50%
AÑOS / EDAD / VIDA PROFESIONAL
FACILITADOR: Dr. Diego Rodríguez Saldaña -

nutricionanimal@live.com 1
Formulación
Requisitos para formular

como nutriólogo
• Requerimientos
• Fin zootécnico
• Mercado (demandas)
• Materias primas disponibles
• Información técnica/científica de materias primas – evaluar

literatura
• Ciclos metabólicos (bioquímicos) = bioquímica aplicada a nutrición

Formulación
Requisitos para formular como nutriólogo

• Etología (comportamiento y • Herramientas estadísticas
conducta) • Técnicas de muestreo
• Nutrición y alimentación • Micotoxicosis
• Precios a futuro • Variación Nutricional, de animales, de
• Digestibilidades genéticas…
• Programación lineal • Fuentes de información…
• Software de formulación al • COSTOS DE PRODUCCIÓN

mínimo costo • Entre muchos otros…
La UNIFORMIDAD como uno de los estadísticos más

importantes

Formulación
Consideraciones iniciales
• Cada individuo es biológicamente único y distinto de todos los otros
individuos.
• Existe en un grupo de animales la variación biológica (no todos son

iguales)
• Los factores que influyen sobre la uniformidad pueden ser: sexo,

genética, iluminación, densidad, alimentación, nutrición, temperatura
ambiental…
• Existe en estadística la DISTRIBUCIÓN NORMAL (campana de Gauss)

que es tomada como referencia
7
Entonces ¿qué es uniformidad?

• La uniformidad es el resultado de la sumatoria de varios efectos que se ubican en los
factores intrínsecos y extrínsecos
• Factores intrínsecos:
– Biología
– Fisiología NO CONTROLABLES – POCO CONTROLABLES

– Genética
• Extrínsecos:
La variación biológica en la
– Manejo – densidad de población
cadena productiva, hace
– Condiciones ambientales
única cada empresa, granja
– Alimentación y nutrición
y parvada
– Iluminación…

Formulación
Distribución Normal
VARIABLE Lys-SID Cerdos en Pasta de Soya
Promedio = 2,6%
DS = 0,10%
Cantidad de Observaciones
FRECUENCIA
2.3% 2,4% 2,5% 2,6% 2,7% 2,8% 2,9%
3 DS A LA IZQUIERDA 3 DS A LA DERECHA
Estimación empírica de la uniformidad en el plano

cartesiano – Campana de Gauss
Ejemplo de una buena uniformidad
| Eje X = PESO CORPORAL Kg.
Uniformidad del 80%
NÚMERO DE AVES
En este rango
se ubica el
80% de la
población
10% 10%
x
-10% del Peso +10% del Peso

Peso Promedio
y Promedio Promedio
Ejemplo: <2,7 Kg 3 Kg >3,3 Kg

Galpón de 100 800 aves 100
1000 aves aves aves
10

Formulación
Otro ejemplo de Uniformidad
80 %
- 10% + 10%
360 400 440
11
DIFERENTES COMPORTAMIENTOS
DE LA CURVA DE UNIFORMIDAD
0,4
0,35
0,3
0,25
0,2
0,15
0,1
0,05
0
10
-10% +10%
Uniformidad es el
porcentaje de aves dentro
del rango +/- 10 % del peso
medio
12

Formulación
¿Cómo hacerlo de forma

práctica?
 Para tomar los pesos de las aves hacerlo

a lo largo de todo el galpón de manera
ALEATORIA
 Hacerlo CUIDADOSAMENTE
 Se deben pesar de 1 en 1
13
¿Cómo hacerlo de forma

práctica?
En un registro previamente
diseñado para ello
12%
Se debe tomar una muestra
representativa del mismo
80% sexo (al menos 100 aves)
Una buena uniformidad es lo
que se llama “pollo parejo”
La uniformidad debe
evaluarse por SEXOS
8% SEPARADOS
14

Formulación
Qué aplicaciones tiene la

UNIFORMIDAD
 En toda la INDUSTRIA AVÍCOLA… producción animal
– Peso vivo
– Peso en canal
– Peso de gallinas ponedoras
– Peso de gallinas reproductoras
– Peso de gallos reproductores
– Peso de huevo para plato
– Peso de huevo fértil
– Peso del pollito al nacimiento…
15
Estimación estadística de la
UNIFORMIDAD
 Parte del cálculo del coeficiente de variación (CV)
 Rango = Valor Máx. – Valor Mín.
 Valor de F (ver en la tabla y varía de acuerdo al

tamaño de la muestra)
16

Formulación
Tabla del Valor de F

Tamaño de la
Valor de F
muestra
25 3,94
30 4,09
35 4,20
40 4,30
45 4,40
50 4,50
55 4,57
75 4,81
80 4,87
85 4,90
90 4,94
95 4,98
100 5,02
150 5,03
17
Interpretación de la Uniformidad
estadística en relación a la empírica
BUENA UNIFORMIDAD
Mín. 75%
Manual Reproductora COBB 2008
18

Formulación
VALORACIÓN DE LA
UNIFORMIDAD EMPÍRICA
Uniformidad Valoración
> 80% Buena
75-80% Suficiente
< 75% Mala
19
UNIFORMIDAD ESTADÍSTICA
𝑀𝑒𝑑𝑖𝑎
𝐶𝑉 =
𝐷𝑒𝑠𝑣𝑖𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝐸𝑠𝑡𝑎𝑛𝑑𝑎𝑟
20

Formulación
Distribución Normal
21
Estrategias para la toma de Datos
https://www.asimetrix.com/
https://youtu.be/QH7uyOPcQEo
22

Formulación
El internet de los animales…
Internet de los animales: Asimetrix Porcicultura
https://youtu.be/3K_YqtiEVVQ
23
Principios para formular como Nutriólogo

Fisiología digestiva
REQUERIMIENTOS DE LOS
ALIMENTACIÓN
NUTRICIÓN
ANIMALES
VALOR NUTRICIONAL y
ENERGÉTICO DE LAS MP
BIOQUÍMICA/Metabolismo
24

Formulación
Valoración nutricional de materias primas
• Muestreo
• Análisis: AQP, Van Soest, ¿NIR?
• Variación biológica
• Perfil de aminoácidos
• Digestibilidad de AA (DIS o AID)
25
Recordar la variación
biológica
Variación de ingredientes
Variación de nutrientes…
26

Formulación
Análisis de las 4 muestras de sojas de distintas Valores nutricionales de las 4 muestras de sojas de
procedencias (*) distintas procedencias (*)
Dudley-Cash, 2014
27
Composición bromatológica del Maíz y Sorgo de

diferentes países
28

Formulación
TÉCNICAS PARA ESTABLECER PERFIL DE AA TOTALES
 Ecuaciones de regresión
Aplica valores de PC (N x 6,25)
 NIR
Requiere calibraciones confiables
 Análisis directo. Ej. HPCL
Costoso: $200 – 300 / AA
29
Resultados de
Lisina en trigo
30

Formulación
Herramientas de predicción de AA
totales – Aminodat 4.0
Evonik, 2011
31
Herramientas de predicción de AA
totales – Aminodat 5.0
https://youtu.be/4qxe3AY6OrM Evonik, 2016
32

Formulación
Feedstuffs amino acids

database
33
De acuerdo al AQP
34

Formulación
35
Coeficientes de Digestibilidad Ileal Estandarizada (DIE ó SID)

de PC y AA para pollos
Locatelli y Lemme, 2007 (Degussa

Corp, EUA.)
36

Formulación
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
37
38

Formulación
0011 0010 1010 1101 0001 0100 1011
1
39
0011 0010 1010 1101 0001 0100 1011
1
40

Formulación
0011 0010 1010 1101 0001 0100 1011
1
41
1983 Pag 59 2000 Pag 141 2005 Pag 186
2011 Pag 252 2017 Pag 488

Rostagno, 2017
42

Formulación
TABLAS BRASILEÑAS PARA AVES Y CERDOS

Composición de Alimentos y Requerimientos Nutricionales
4th Edición
CONTENIDO
Capítulo 1. Composición y Valor Nutritivo de los Alimentos
Capítulo 2. Requerimientos Nutricionales de las Aves
Capítulo 3. Requerimientos Nutricionales de los Cerdos
Capítulo 4. Suplementación de Vitaminas y Micro Minerales

para Aves y Cerdos
Capítulo 5. Bibliografia Consultada
Rostagno, 2017
43
Sistema Brasileiro de Nutrição Animal Simulada

Brazilian System to Estimate Nutritional Requirements of Poultry and Swine
CALCULADOR - CALCULATOR
BRAZILIAN TABLES FOR POULTRY AND SWINE
Feedstuff Composition and Nutritional Requirements
https://sibnas.ufs.br/calculadoric/public/es-es/home.jsf Rostagno, 2017
44

Formulación
Principales Componentes (%)
Energía (kcal/kg)
Minerales
Rostagno, 2017
45
Aminoácidos y Digestibilidad
Recomendación de Inclusión
Rostagno, 2017
46

Formulación
RECOMENDACIONES NUTRICIONALES
47
0011 0010 1010 1101 0001 0100 1011
1
48

Formulación
NUTRICIONISTA Y FORMULACIÓN
49
Nutrición Animal – Nuevos paradigmas
Nutriólogo
Formulador Comprador
Procesos Laboratorista
Auditor Investigador
Legislación Penz, 2009
50

Formulación
Formulador no es lo mismo
que Nutriólogo
51
Cuando hablamos de requerimientos / recomendaciones

nutricionales en % o en Kcal/Kg- ¿en qué están basados estos
requerimientos?
Ejemplo: Ross 308, 2007
52

Formulación
Están basados en:
CONSUMO
53
¿Cuánto de nutrientes consumió hasta

los 7 días de edad?
(Kcal de energía / g de PC / g de Lys-d / UI de Vit A / mg de
Colina…)
STARTER:
EM = 3025 Kcal/Kg
PC: 23.5%
Lys-d: 1.27%
Vit A: 12000 UI/Kg
Colina: 1600 mg/Kg
Cobb 500, 2007
54

Formulación
RESULTADOS
55
Entonces…
El requerimiento verdadero no es un PORCENTAJE o
UNIDADES/Kg de alimento (relativo), sino es una CANTIDAD
NUMÉRICA (absoluto) diaria
– Mcal – Kcal – Cal
– Gramos (g) / Miligramos (mg) / Microgramos (ug)
– Unidades internacionales (UI)
– ppm / ppb (dosificación de medicamentos en alimento)
56

Formulación
Ejemplo de Requerimiento
Para una GDP de 1 Kg. En un cerdo de alto valor

genético se requieren 100 g de Lys/día (ajustar al
consumo)
¿A que requerimiento relativo tengo que formular si el

cerdo consume 2900 g / día?
57
58

Formulación
Requerimientos Nutricionales de
Gallinas Ponedoras (g/ave/día)
Proteína Cruda, g/día 16,5
Calcio, g/día 4,02
Fósforo Disp, g/día 0,300
Fósforo Dig, g/día 0,270
Lisina Dig, g/día 0,736
Met. + Cis. Dig, g/día 0,670
Treonina Dig, g/día 0,559
Estimar el requerimiento relativo de cada nutriente

para un consumo de 110 g/día
59
¿Cuánto cuesta un nutriente?
Tenemos dos PASTA DE SOYA

a) P. de Soya 44% $540/TM
b) P. de Soya 48% $560/TM
¿Cuál de los dos productos es el más

económico desde el punto de vista nutricional?
60

Formulación
¿Cuánto cuesta un nutriente?
• P. de Soya 44% $540/TM

540/0.44 = $1227/TM de PC
• P. de Soya 48% $560/TM

560/0.48 = $1166/TM de PC
CONCLUSIÓN: Compramos nutrientes,

NO SIMPLES INGREDIENTES
61
¿Tablas de Referencia?
• Diferente variedad
• Metodología de muestra ANALIZAR LAS
• Metodología de análisis DESVENTAJAS
• Procesamiento
DE LAS
• Digestibilidad
TABLAS
• Nomenclatura
• Variación nutricional entre lotes
• ………
62

Formulación
¿Qué es lo ideal?
• Análisis propios de alimentos /

ingredientes
• Control de calidad interno
• Generación de bases de datos
• OBJETIVO: Máximo aprovechamiento

de recursos y evitar «subnutrición»
63
Expresión de Nutrientes en Base Fresca

o Húmeda (BF o BH) y Base Seca (BS)
64

Formulación
Terminología
BASE FRESCA BASE SECA
• Base húmeda • Dry matter
• Tal cual (tc)
• Tal como recibido
• Tal como ofrecido
• Fresco
• As is
• As feed as is
65
Expresión en BH ó BF y BS
• Los nutrientes pueden expresarse en BH o en BS
• La BH obviamente considera la HUMEDAD o AGUA que todo

ingrediente tiene normalmente
• La BS no considera la HUMEDAD
• Por ello puede ser necesario transformar la concentración de un

nutriente expresado en BH a BS o VICEVERSA…
66

Formulación
Transformación de BF a BS
BASE FRESCA (BF) o BASE SECA (BS)
BASE HÚMEDA (BH) PC=22.72%
Humedad 12%
PC 20%
Otros Otros
nutrient nutrient
MS es MS es
88% 68% 100% 77.27
PC: PC:
20% 22.72
H2O H2O Regla de 3

12% 12% Si 88 es el 100% de MS
El 20 de PC en BF a cuanto equivale en BS
Respuesta: 22.72%
67
Transformar
FORRAJE
• Humedad: 70%
• Proteína BF: 6%
MAÍZ
• MS: 86%
• Proteína BF: 8.25%
68

Formulación
Transformación de BF a BS
BF ó BH BASE SECA (BS)
MS 30%
Humedad 70% PC=22.72%
PC 6%
Otros:
MS MS 80%
30% 100%
PC: 20%
Regla de 3
H2O Si 30 es el 100% de MS
70% El 6 de PC en BF a cuanto equivale en BS
Respuesta: 20%
69
Transformación de BS a BH
BASE FRESCA (BF) o BASE SECA (BS)
BASE HÚMEDA (BH) Aporte de H2O = 8%
Otros Otros
nutrient nutrient
es MS MS es
74.52% 92% 100% 81.00%
PC: PC:
17.48% 19.00
H2O H2O Regla de 3

8% 8% Si 100% de MS equivale a 92% de MS expresado en
BH
El 19 de PC en BS a cuanto equivale en BH
Respuesta: 17.48%
70

Formulación
TRANSFORMAR A PC BF
MAÍZ
• MS: 85%
• PC BS: 9.75%
PASTA DE SOYA
• MS: 91.5%
• PC BS: 52.65%
71
BASES DE FORMULACIÓN
72

Formulación
Métodos de Formulación de Dietas

• Cuadrado de Pearson
• Tanteo (prueba y error)

Minimizar costo de mezcla
• Ecuaciones simultáneas
Optimizar
una función
• Programación lineal Maximizar o Minimizar costo de
mezcla
– Solver (Excel) - Programas mínimo costo
• PNL (Profit and Loss = Pérdidas y Ganancias)
• Programación estocástica
73
Cuadrado de Pearson
• Requiero hacer una mezcla con el 22% de PC y cuento con
dos ingredientes:
– Pasta de Soya 44% de PC
– Maíz molido 8% de PC
• ¿Cuál es la combinación ideal de estos ingredientes para

alcanzar el 22% de PC?
74

Formulación
Cuadrado de Pearson
SOYA 44% 22 – 8 = 14 14/36 = 0,3888

Aporte elevado
SOYA = 38,88%
REQUERIMIENTO
– + 100%
22% PC
MAÍZ = 61,11%
44 – 22 = 22 22/36 = 0,6111
MAÍZ 8%
Aporte bajo
44 – 8 = 36 22 + 14 = 36
SOYA: 44 x 0,3888 = 17,11 MAÍZ: 8 x 0,6111 = 4,89
75
Comprobación de Pearson en
Excel - Tanteo
PROTEÍNA
% Contenido
INGREDIENTE
INCLUSIÓN en Calculada
Ingrediente
Maíz 61.11% 8% 4.89%
Pasta de soya 38.88% 44% 17.11%
SUMA 100% 22.00%

76

Formulación
Comprobación de Pearson en
Excel - Tanteo
PROTEÍNA
% Contenido
INGREDIENTE
INCLUSIÓN en Calculada
Ingrediente
Maíz 61.11% 8% 4.89%
Pasta de soya 38.88% 44% 17.11%
SUMA 100% 22.00%

77
Cuadrado de Pearson doble

en BS
>
<
Esto ya es formulación
El 91 va a ser nuestra referencia de 100% para calcular el % de inclusión
78

Formulación
Comprobación Pearson Doble

Proteína Cruda
%
INGREDIENTE Cont en
INCLUSIÓN Calculada
Ingred
Maíz 28.24% 8% 2.25%
Sorgo 51.32% 10% 5.13%
Pasta de soya 11.32% 44% 4.97%
H de pescado 9.12% 65% 5.92%
SUMATORIA 100% 18.30%
Ejemplo cálculo Maíz: 8% * 0.2824 = 2.26%
79
Ejercicio
• Maíz 8.25%
• Salvado de trigo 12.3%
• Palmiste 17.0%
• Pasta de soya 47.0%
• REQUERIMIENTO = 16.5%
• NOTA: Siempre 2 productos mayores al requerimiento
y los otros dos menores al requerimiento
80

Formulación
Efecto del Cambio del nivel de Nutrientes en una MP

sobre la dieta final - PROTEÍNA
• Producto 1: Pasta de soya importada 47%

• Producto 2: Pasta de soya nacional 44%
• Diferencia: 3,0%
• Porcentaje de inclusión soya 25%
0,25 x 3 = 0,75%
Respuesta: 0,75% menos de Proteína en
alimento terminado
81

sobre la dieta final - ENERGÍA
• Producto: Maíz almacenado
• Contenido de EE Enero: 2,5%
• Contenido de EE Mayo: 2,0%
• Diferencia: 0,5%
1 Kg de EE = 9000 Kcal
100% 9000 Kcal
0,5% x = 45 Kcal
Respuesta: 45 Kcal/Kg menos de Energía
por Kg de maíz
82

Formulación

sobre la dieta final - ENERGÍA
• Respuesta: 45 Kcal/Kg menos de
Energía por Kg de maíz
• Porcentaje de inclusión del maíz en dieta:
60,0%
¿A cuánto corresponde el cambio de
energía en la dieta?
0,60 x 45 Kcal = 27 Kcal
• Respuesta: 27 Kcal menos de energía
por Kg de alimento terminado
83

sobre la dieta final - LISINA
• Producto 1: Pasta de soya A 2.65%

• Producto 2: Pasta de soya B 2.17%
• Diferencia: 0.48
• Porcentaje de inclusión soya 37%
0.37 x 0.48 = 0,178%

Respuesta: 0,178% menos de Lys-d_Aves en
alimento terminado
84

Formulación
Parámetros de Tolerancia
Chaves, 2015
85
Ejercicio
• DISEÑAR UNA MATRIZ EN EXCEL CON PRECIOS Y COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE:
– MAÍZ
– P DE SOYA
– ACEITE DE SOYA
– SALVADO DE ARROZ Y/O S DE TRIGO
– PALMISTE
– MELAZA DE CAÑA
– CARBONATO DE CA
– FOSFATO MONOCÁLCICO
– CLORURO DE SODIO (6 Kg/TM)
– PREMEZCLA VITAMÍNICA-MINERAL BOV LECHE (3 Kg/TM)
– PROMOTOR DE PRODUCCIÓN (Bacitracina de Zinc 11% / Incluir a 4 ppm)
– Antioxidante (300 ppm)
– Inhibidor de Hongos (1 Lt / TM)
• Nutrientes:
– Materia seca
– Humedad (calcular por diferencia)
– TND
– ED Rumiantes
– EM Rumiantes
– EN Lactación
– Proteína Cruda
– Calcio
– Fósforo total
– Fibra Cruda
– FND
– FDA
86

Formulación
Conversiones ppm ppb

• PPM Partes por millón
mg/Kg ó g/TM
1 en un Millón
• PPB Partes por billón
mg/TM
1 en Mil Millones (billón americano)

87
Ejemplo de Inclusión de un Promotor de Crecimiento de dosis fija (ppm)

Calcular la cantidad a dosificar de un PROMOTOR DE
CRECIMIENTO que tiene una concentración de principio activo del
5% y sabiendo que la dosis del principio activo (PA) es 200 ppm
Concentración 5%
Dosis: 200 ppm de PA/TM
Entonces:
1000 g de Producto contienen 50 g de PA
Regla de 3 simple:
50 g de PA 1000 g de Producto
200 x= 4000 g = 4 Kilos
¿Qué es una ppm? Es "partes por millón"
1 tm 1000 Kg
1 Kg 1000 g 1 Kg 1000 g
1 tm 1000000 g 1g 1000 mg
Entonces 1 ppm = 1 g/TM 1 Kg 1000000 mg
Entonces 1 ppm = 1 mg/Kg
88

Formulación
Ejercicio
Dosis requerida de Ractopamina HCL: 10 ppm
• Concentración del producto comercial (Paylean ® ó Ractopamix) al

2%; Relación inicial: 2 g de Ractopamina HCl 100 g de Paylean
• ¿Cuál es la dosis a incluir en TM? (g de producto comercial por

TM)
500 g/TM * 2% = 10 g/TM o ppm
• ¿Cuál es el % de inclusión del producto comercial?
0.5 Kg / 1000 Kg = 0.05%

89
Ejercicio
Dosis requerida de Ractopamina HCL: 10 ppm
• Concentración del producto comercial (Paylean ® ó Ractopamix) al

2%; Relación inicial: 2 g de Ractopamina HCl 100 g de Paylean
• ¿Cuál es la dosis a incluir en TM? (g de producto comercial por

TM)
500 g/TM * 2% = 10 g/TM o ppm
• ¿Cuál es el % de inclusión del producto comercial?
0.5 Kg / 1000 Kg = 0.05%

90

Formulación
Ejercicio con Pigmento

Se requiere una dieta con una concentración de 45 ppm de
xantofilas totales
Se incluye 65% de Maíz (9 ppm de Xantófilas)
Se dispone de Pigmento “X” al 2% de Xantófilas
¿Cuál es la dosis del pigmento “X” para alcanzar la

concentración de 45 ppm de xantofilas totales?
91

PPM = g/TM
1 TM = 1,000 Kg
1,000,000 g
Concentración de Xantófilas 2.0%

20,000 g/TM o PPM
PPM = mg/Kg
1 Kg = 1,000 g
1,000,000 mg
Concentración de Xantófilas 2.0%

20,000 mg/Kg o PPM
92

Formulación
93
62.5% 12 ppm
50 ppm
ppm
3% 30000 ppm
94

Formulación
62.5% 12 ppm 7.5 ppm

50 ppm
42.5 ppm
3% 0.1416% 30000 ppm 42.5 PPM
30000 ppm 100%

42.5 ppm 0.1416 %
95
Reporte en ppb
96

Formulación
Ejercicio con Enzimas

Ficha Técnica Fitasa 5000
MATRIZ NUTRICIONAL APORTE FINAL EN LA DIETA
FTU/Kg de alimento
AB Vista, (2015)
97
Ej.
¿Liberación de Nutrientes?
REQUERIMIENTO: 0.45% P-disp.
¿Cuál es la matriz nutricional?
MATRIZ NUTRICIONAL APORTE FINAL EN LA DIETA
¿Cuánto de P-disp libera la enzima?
FTU/Kg de alimento
FTU/Kg 250 500 750 1000

P disp., % 0,105 0,150 0,175 0,195
% del Req total 23.33% 33.33% 38.88% 43.33%
AB Vista, (2015)
98

Formulación
Recomendación
• Desarrollar ejercicios con las otras enzimas
• Fichas técnicas disponibles en ONEDRIVE
99
¿Y en monogástricos?
• Energía Digestible / Metabolizable / Neta
• PC (no tan importante)
• PROTEÍNA IDEAL – AA digestibles (aves y cerdos)
• Relación Energía:Proteína
Energía:AA digestibles
Lys:Otros AA esenciales (Prot. Ideal)
• Na, Cl, K, Balance Electrolítico… etc… etc…
100

Formulación
¿Y en monogástricos?
• Digestibilidad real
• Microminerales
• Macrominerales
• Carbohidratos no estructurales
• Carbohidratos estructurales
• Fibra – FND – FDA …. Etc. Etc. Etc…
101
En nutrición humana
Según la OMS la dieta debe ser:
• Completa: llenar requerimientos
• Equilibrada: porciones adecuadas de todos los grupos de alimentos
• Suficiente: aportar energía y nutrientes necesarios
• Adecuada: para cada grupo de edad, ajustada a gustos, recursos económicos y

costumbres locales
• Diversificada: ningún alimento por si solo puede suplir todos los nutrientes requeridos
• Inocua: libre de contaminantes, tóxicos, microorganismos que puedan afectar la salud

del consumidor
102

Formulación
El objetivo…
FORMULACIÓN DE
PRECISIÓN
103
Tomado de: Toscan Adriana
104

Formulación
Tomado de: Toscan Adriana
105
Variación acumulada en el Proceso de Producción de Alimento Balanceado
Manejo agronómico
Almacenamiento Procesamiento Tratamiento térmico Transporte y Manejo y Alojamiento Disponibilidad y

- Luz - Tipo de - T° almacenamiento - Disponibilidad de digestibilidad de
- T° tecnología - H° - T° alimento nutrientes
Materia Prima
- H° - Secado - Tiempo de - H° - Tipo de FAN

- Tiempo de - Molienda (DGM) retención - Condiciones de comedero Micotoxinas
almacenamiento - pH - Enfriador instalaciones - Altura de
- Altitud, latitud y - Mezclado (micros - Tamaño de pellet comedero
msnm y macros) o migaja - Restricción
- Estabilidad de - Tiempo Tratamientos alimenticia
cada producto Forma física adicionales - Desafío
- Transporte - Harina - Migajeado ambiental y
- Peletizado - Tamizado sanitario
- Expandido - Empacado
- Extrusado
Etapas del proceso de producción

106

Formulación
Variación acumulada en el Proceso de Producción de Alimento Balanceado
CV (%)
Almacenamiento Procesamiento Tratamiento térmico Transporte y Manejo y Alojamiento Disponibilidad y

Forma física Tratamientos almacenamiento digestibilidad de
adicionales nutrientes
Materia Prima
FAN
Micotoxinas
Etapas del proceso de producción

107
Formulación al Tanteo
• Matriz de ingredientes con su aporte
nutricional (SOPORTE CIENTÍFICO y
ANÁLISIS DE LA ZONA)
• Hoja de formulación
108

Formulación
109
%
Ingrediente MS EM, Kcal/Kg PC, % Costo $/Kg
Inclusión
Cont Cal Cont Cal Cont Cal Cont Cal
M blanca 24,88% 90% 22,40% 1800 447,93 20% 4,98% 0,380 0,095
M negra 23,04% 90% 20,74% 2200 506,91 23% 5,30% 0,420 0,097
M molido 23,04% 88% 20,28% 3000 691,24 8% 1,84% 0,500 0,115
Soya 14,75% 89% 13,12% 2500 368,66 46% 6,78% 0,730 0,108
Melaza 12,17% 77% 9,37% 2000 243,32 3% 0,36% 0,350 0,043
Calfosal 0,74% 99% 0,73% 0 0,00 0 0,00% 1,354 0,010
Calcio 1,38% 98% 1,35% 0 0,00 0 0,00% 0,100 0,001
SUMA 100,00% 87,99% 2258,06 19,27% 0,468
18,726
110

Formulación
%
Ingrediente MS EM, Kcal/Kg PC, % Costo $/Kg
Inclusión
Cont Cal Cont Cal Cont Cal Cont Cal
M blanca 24,88% 90% 22,40% 1800 447,93 20% 4,98% 0,380 0,095
M negra 23,04% 90% 20,74% 2200 506,91 23% 5,30% 0,420 0,097
M molido 23,04% 88% 20,28% 3000 691,24 8% 1,84% 0,500 0,115
Soya 14,75% 89% 13,12% 2500 368,66 46% 6,78% 0,730 0,108
Melaza 12,17% 77% 9,37% 2000 243,32 3% 0,36% 0,350 0,043
Calfosal 0,74% 99% 0,73% 0 0,00 0 0,00% 1,354 0,010
Calcio 1,38% 98% 1,35% 0 0,00 0 0,00% 0,100 0,001
SUMA 100,00% 87,99% 2258,06 19,27% 0,468
18,726
111
Inclusión de Ingredientes
• Disponibilidad
• Costos es secundario hasta cierto punto
• Valor biológico
• Requerimientos de los animales
• Relación entre efectos benéficos / no benéficos (factores
antinutricionales, toxicidad)
• Restricciones físicas
• Restricciones tecnológicas
• Análisis de laboratorio
• Estabilidad nutricional
112

Formulación
Proceso
• Ingredientes de inclusión a nivel exacto o fijo: premezclas, NaCl,
Promotores, coccidiostatos, medicación…
• Igualar energía y proteína
• Balancear Aminoácidos
• Minerales
• Rebalancear (Pearson)
TANTEO
113
Hoja Matriz de Ingredientes y Nutrientes
114

Formulación
Hoja de Formulación
115
Evaluación de aporte nutricional

Aplicar hoja de cálculo básica
116

Formulación
Programas de Formulación al
Mínimo Costo
• Utiliza programación lineal para determinar la
mezcla de ingredientes más económica a partir de
restricciones (mín, máx, req. nut, inclusión fija)
• Mediante Solver de Excel
• Disponibilidad de diferentes softwares a diversos

costos
117
X = cantidad de soya
X = cantidad de maíz
118

Formulación
BRILL
119
http://www.dapp.com.ar/
www.feedsoft.com
http://www.winfeed.com/
(Nov 1 2016)
120

Formulación
https://www.simplemix.com.py/
https://www.feedaccess.com/
121
García V. et al, 2013 / Jornadas Profesionales de Avicultura – REAL ESCUELA DE AVICULTURA
122

Formulación
Relación entre Densidad Nutricional, Fin

Zootécnico y Rentabilidad
Adaptado de Aviagen, 2009 Costo Alimento
TROZADO Perfil Nutricional
¿Cortes Especializados? y Volatilidad de
MP
Ingreso PESO
Unidades Monetarias ($)
FAENADO
Precio de Mercado
DESMEMPEÑO
+ estable
Ingreso PESO
VIVO
Precio de Mercado
Programa Nutricional Ajustado

a más fases
Aditivos especializados
Ractopamina
Densidad Nutricional
Rentabilidad MÁX sobre el Rentabilidad MÁX sobre el costo
costo de alimento (Peso Vivo) de alimento (Peso Faenado)
(AA y/o Energía)
123
Relación entre Densidad

Nutricional y Rentabilidad
Ingreso por cerdo trozado
Ingreso por cerdo en pie

USD
Densidad Nutricional
(AA y EM)
Máximo económico por cerdo trozado

Máximo económico por cerdo en pie
Adaptado de Aviagen, 2009
124

Formulación
125
ÓPTIMO PRODUCTIVO
• Máxima GDP
• Mínimo IC ¿A QUÉ COSTO?
• Mínima GD
ÓPTIMO ECONÓMICO
• Mínimo costo
– Genética
Estudios – Diseño de dietas
Econométricos – Peso meta
TENER CLARO EL FIN ZOOTÉCNICO
• Consumidor
126

Formulación
Descargar de OneDrive
• Carpeta comprimida llamada: Feedsoft
• Copiar el contenido (descomprimir) de esta carpeta ZIP en
cualquier lugar de su disco duro (no usarlo desde memoria
extraíble USB)
• Abrir archivo ejecutable: “Feedsoft”:
https://1drv.ms/u/s!ApcChxDLRLv0g6BzpIJ8tnqNAcFwhA?e=1csYXU
127
Nuevas tendencias en Formulación de Raciones
128

Formulación
129
130

Formulación
131
132

Formulación
133
134

Formulación
135
Enlaces de interés
• https://eliasnutri.wordpress.com/taller-raciones/
• https://eliasnutri.wordpress.com/enlaces-cientificos/
• https://www.3tres3.com/articulos/aplicaciones-de-los-
modelos-de-crecimiento-porcino_33766/
• https://animalnutrition.org/nutrient-requirement-models
136

Formulación
“Hay tres grupos de personas: los que hacen

que las cosas pasen; los que miran las cosas
que pasan y los que se preguntan ¿qué pasó?”
Nicholas Murray Butler
GRACIAS POR TU ATENCIÓN
137


05 Bases de Formulación

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NUTRICION ANIMAL 1 - 05 Bases de 9/11/2022

Formulación Cuenca – Ecuador

AÑOS / EDAD / VIDA PROFESIONAL

FACILITADOR: Dr. Diego Rodríguez Saldaña -

Requisitos para formular

• Materias primas disponibles

• Información técnica/científica de materias primas – evaluar

• Ciclos metabólicos (bioquímicos) = bioquímica aplicada a nutrición

FACILITADOR: Dr. Diego Rodríguez Saldaña -

Requisitos para formular como nutriólogo

• Programación lineal • Fuentes de información…

• Software de formulación al • COSTOS DE PRODUCCIÓN

La UNIFORMIDAD como uno de los estadísticos más

FACILITADOR: Dr. Diego Rodríguez Saldaña -

• Existe en un grupo de animales la variación biológica (no todos son

• Los factores que influyen sobre la uniformidad pueden ser: sexo,

• Existe en estadística la DISTRIBUCIÓN NORMAL (campana de Gauss)

Entonces ¿qué es uniformidad?

– Fisiología NO CONTROLABLES – POCO CONTROLABLES

FACILITADOR: Dr. Diego Rodríguez Saldaña -

2.3% 2,4% 2,5% 2,6% 2,7% 2,8% 2,9%

Estimación empírica de la uniformidad en el plano

-10% del Peso +10% del Peso

Ejemplo: <2,7 Kg 3 Kg >3,3 Kg

FACILITADOR: Dr. Diego Rodríguez Saldaña -

Otro ejemplo de Uniformidad

360 400 440

FACILITADOR: Dr. Diego Rodríguez Saldaña -

¿Cómo hacerlo de forma

 Para tomar los pesos de las aves hacerlo

¿Cómo hacerlo de forma

FACILITADOR: Dr. Diego Rodríguez Saldaña -

Qué aplicaciones tiene la

– Peso de gallinas ponedoras

– Peso de gallinas reproductoras

– Peso de gallos reproductores

– Peso de huevo para plato

– Peso de huevo fértil

– Peso del pollito al nacimiento…

 Parte del cálculo del coeficiente de variación (CV)

 Rango = Valor Máx. – Valor Mín.

 Valor de F (ver en la tabla y varía de acuerdo al

FACILITADOR: Dr. Diego Rodríguez Saldaña -

Tabla del Valor de F

Manual Reproductora COBB 2008

FACILITADOR: Dr. Diego Rodríguez Saldaña -

> 80% Buena

< 75% Mala

FACILITADOR: Dr. Diego Rodríguez Saldaña -

Estrategias para la toma de Datos

FACILITADOR: Dr. Diego Rodríguez Saldaña -

El internet de los animales…

Internet de los animales: Asimetrix Porcicultura

Principios para formular como Nutriólogo

FACILITADOR: Dr. Diego Rodríguez Saldaña -

Valoración nutricional de materias primas

• Análisis: AQP, Van Soest, ¿NIR?

• Digestibilidad de AA (DIS o AID)

FACILITADOR: Dr. Diego Rodríguez Saldaña -

Composición bromatológica del Maíz y Sorgo de

FACILITADOR: Dr. Diego Rodríguez Saldaña -

TÉCNICAS PARA ESTABLECER PERFIL DE AA TOTALES

Aplica valores de PC (N x 6,25)