12/2/23, 12:59 Crema de shiitake - Blog Conasi

Crema de shiitake
Autora: Marta Villén

Comer setas está recomendado hasta 4-5 veces a la semana. Son potentes estimulantes del
sistema inmune, siendo la shiitake (lentinula edodes) especialmente apreciada para el tratamiento
de enfermedades infecciosas, cardiovasculares, cáncer, reumatismo y artritis, protector hepático y
desórdenes lipídicos.

La eritadenina encontrada en la shiitake es la sustancia que modula los niveles de colesterol en

sangre, acelerando la conversión de LDL (colesterol conocido como "malo") en HDL ("bueno"). Su
efecto anticáncer se debe al lentiano. Por lo tanto, os animamos a consumir esta joya de la
naturaleza, la cual en Asia se ha considerado una "delicatessen" durante más de 2000 años.

5 de 1 voto

TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN

10 min 40 min

CATEGORÍAS RACIONES CALORÍAS / RACIÓN

Cremas y purés 3 133 kcal

EQUIPAMIENTO
Báscula de cocina
Cuchillo pequeño o puntilla
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Tabla de madera
Jarra medidora
Batidora de brazo
Olla mediana
Cuchara de cocinar
Sartén mediana
Espátula mediana
Germinador de 1 tarro

INGREDIENTES
200 g setas shiitake frescas o 50 g secas
1 cebolla
1 patata
400 g agua
Aceite de oliva virgen extra
sal
germinados de cebolla - Opcional

ELABORACIÓN PASO A PASO

1. Poner un poco de aceite en una olla y sofreír (a fuego suave) unos minutos la cebolla cortada.
2. Añadir las setas cortadas y sofreír ligeramente.
3. Añadir la patata en trocitos, agua (unos 400 ml) y sal. Tapar y cocinar a fuego suave unos 25
minutos.
4. Triturar, probar para rectificar de sal. Si quieres, puedes añadir un toque de cúrcuma y
pimienta molida
5. Para adornar, hemos reservado una seta, cortada a trocitos pequeños y la hemos sofrito
ligeramente, añadiendo al final unas semillas de calabaza, para dorar solamente.
6. En la foto la veis adornada con germinado de cebolla.

NOTAS
En lugar de agua, se puede utilizar caldo de verduras, si tenéis. Hay quien prefiere utilizar natas
vegetales, para dar mayor cremosidad.

NUTRICIÓN
Calorías: 133kcal Carbohidratos: 20g Proteinas: 3g
Grasas: 5g Grasas saturadas: 1g Sodio: 406mg
Potasio: 555mg Fibra: 4g Azúcar: 4g
Vitamina A: 2IU Vitamina C: 17mg Calcio: 23mg
Hierro: 1mg

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