UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL SIMÓN RODRÍGUEZ.

PROGRAMA ANALÍTICO

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL SIMÓN RODRÍGUEZ
VICERRECTORADO ACADÉMICO
NÚCLEO: CANOABO – DR. FELIX ADAM

PROGRAMA ANALÍTICO
CARRERA: INGENIERÍA DE ALIMENTOS

CICLO: GENERAL

CURSO: QÍMICA GENERAL (OBLIGATORIO)

CÓDIGO: 43042

TÉCNICA DE APRENDIZAJE: CURSO ESTRUCTURADO

UNIDADES DE CRÉDITO: 2

ELABORADO POR: ING. KRUPSKAIA GUÉDEZ

FECHA: OCTUBRE 2013

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 OBJETIVOS DEL CURSO

Objetivos generales del curso:

• Manejar el lenguaje propio de la disciplina.
• Comprender los procesos físicos-químicos básicos que experimenta la materia.
• Desarrollar la habilidad para resolver problemas.
• Valorar la importancia de los conocimientos químicos en la interpretación de fenómenos presentes en el entorno del participan te.
• Practicar la disciplina, responsabilidad y honestidad en las actividades académicas así como la solidaridad, camaradería y
cooperación entre compañeros.
• Adquirir técnicas elementales del trabajo experimental.

UNIDAD I. Fundamentos de la química.

Objetivo General:
Iniciar el estudio de la química con el manejo de conceptos y cálculos básicos.
Objetivos específicos:
• Definir la química como ciencia, su objeto de estudio y presencia en el quehacer cotidiano de una persona y en el ámbito
profesional de un ingeniero.
• Realizar el estudio de los estados de agregación de la materia.
• Reconocer la importancia de las mediciones básicas y usar las unidades apropiadas en el reporte de resultados.
• Emplear el método del factor unitario para efectuar conversión de unidades.
• Describir las formas de medir la temperatura en las diversas escalas y aplicación de conversiones entre ellas.

UNIDAD II. Estructura del átomo, tabla periódica y enlace químico.

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Objetivo General:
Relacionar los conceptos de átomo, elemento químico y enlace químico en la formación de compuestos químicos y sus propiedades.
Objetivos Específicos:
• Describir la estructura general del átomo; realizando la distribución electrónica; para un átomo de un elemento químico dado.
• Identificar la información presente en una tabla periódica.
• Distinguir las características de los enlaces químicos iónico y covalente.
• Predecir mediante análisis de las propiedades periódicas de electronegatividad, energía de ionización y afinidad electrónica si el
enlace entre elementos en una molécula de un compuesto químico, será en esencia iónico o covalente.
• Describir la manera en que las propiedades de los compuestos dependen del tipo de enlace.

UNIDAD III. Nomenclatura de compuestos inorgánicos.

Objetivo General:
Establecer la importancia de la nomenclatura de compuestos y el manejo básico de esta.
Objetivos Específicos:
• Asignar número de oxidación a elementos: sin combinarse, en compuestos o en iones.
• Comprender la importancia de la nomenclatura sistemática en la química.
• Determinar el nombre de compuestos químicos a partir de su fórmula molecular y viceversa, en el caso de: Compuestos binarios
que contienen dos no metales o un metal y un no metal. Compuestos ternarios. Compuestos ternarios que contienen halógeno.
Ácidos. Bases.

UNIDAD IV. Ecuaciones químicas y estequiometría de reacción.

Objetivo General:
Realizar cálculos estequiométricos a partir de ecuaciones químicas balanceadas.
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Objetivos Específicos:
• (Definir Reacción química)
• Describir (leer apropiadamente) reacciones químicas identificando los términos y símbolos que se utilizan en la escritura de las
ecuaciones químicas.
• Identificar los tipos de ecuaciones químicas que representan a las reacciones de (i) combinación, (ii) descomposición, (iii)
sustitución sencilla, (iv) doble sustitución, o (v) neutralización.
• Interpretar las ecuaciones químicas balanceadas para la realización de cálculos estequiométricos.
• Relacionar la cantidad de sustancia que se forma en una reacción (rendimiento real) con la cantidad pronosticada (rendimiento
teórico) y el rendimiento porcentual.
• Efectuar cálculos sobre gases que intervienen en reacciones químicas.

UNIDAD V. Ecuaciones de oxido-reducción.

Objetivo General:
Balancear; por el método de la semirreacción; ecuaciones químicas representativas de las reacciones de oxido-reducción.
Objetivos Específicos:
• Definir oxidación, reducción, agente oxidante y agente reductor.
• Balacear las ecuaciones químicas de las reacciones de oxido-reducción utilizando el método del ion electrón.
• Identificar las sustancias que se oxidan y las que se reducen, así como los agentes oxidantes y los reductores en una reacción
de oxido-reducción.

UNIDAD VI. Disoluciones

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Objetivos Generales:
Establecer las características de una disolución y sus propiedades.
Calcular la concentración de una disolución a partir de información dada.
Objetivos Específicos:
• Definir una disolución en términos de sus componentes y el grado de saturación que presente.
• Explicar el efecto de la temperatura y la presión sobre la solubilidad.
• Calcular la concentración de las disoluciones en términos de porcentaje referido a la masa y al volumen, partes por millón,
molaridad, normalidad, molalidad y fracción molar para su empleo en diversos tipos de cálculos.
• Resolver problemas relacionados con el empleo de disoluciones en reacciones químicas.
• Describir las propiedades coligativas de las disoluciones y algunas de sus aplicaciones.
• Establecer la diferencia entre disoluciones, coloides y suspensiones.

 CONTENIDOS
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UNIDAD I. Fundamentos de la química.

Conceptual:
Química. Materia: propiedades químicas y físicas, cambios químicos y físicos, propiedades intensivas y extensivas. Estados de la
materia: características, cambios de estado, evaporación, condensación, fusión, congelación, sublimación, licuefacción. Punto de:
ebullición, fusión. Mediciones. Unidades de medida. Sistema Internacional de Unidades. Factor unitario. Conversión de unidades.
Notación científica. Densidad: unidades en que se expresa la densidad. Temperatura: escalas de temperatura. Presión: unidades
en que se expresa la presión.
Procedimental:
Reconocimiento de los estados físicos de la materia y los cambios entre estos. Diferenciación entre: propiedades químicas y físicas,
cambios químicos y físicos. Resolución de problemas donde se plantee: conversión de unidades de medidas, determinación de
densidad, masa, volumen. Identificación del estado físico de una sustancia en condiciones ambientales conocidas las temperaturas
de ebullición y fusión de la misma.
Actitudinal:
Desarrollo de habilidades para el análisis comparativo.
Valoración de la importancia del uso de unidades en el reporte de las mediciones.
Desarrollo de habilidades para la resolución de problemas.

UNIDAD II. Estructura del átomo, tabla periódica y enlace químico.

Conceptual:
Átomo: estructura, niveles de energía, electrones de valencia, número atómico. Elemento químico. Representación de puntos de
Lewis. Tabla periódica: organización, información que aporta. Nombres y símbolos de los elementos químicos. Electronegatividad.
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Energía de ionización. Afinidad electrónica. Enlace químico: iónico, covalente. Propiedades de los compuestos químicos en función
del tipo de enlace que este presenta.
Procedimental:
Distribución electrónica. Representación de un modelo atómico para un elemento químico dado. Ubicación eficaz de la información
presente en la tabla periódica. Caracterización de los enlaces químicos: iónico y covalente. Identificación del tipo de enlace presente
en un compuesto en función de la electronegatividad, energía de ionización y afinidad electrónica. Clasificación de compuestos
químicos en convalentes o iónicos según sus propiedades.
Actitudinal:
Valoración del estudio del átomo en la ciencia. Curiosidad por la investigación. Desarrollo de habilidades para la relación de
información.

UNIDAD III. Nomenclatura de compuestos inorgánicos.

Conceptual:
Números de oxidación. Nomenclatura de compuestos inorgánicos. Compuestos: binarios, ternarios. Ácidos. Bases. Sales.
Procedimental:
Asignación del número de oxidación a elementos químicos en compuestos y en iones. Determinación del nombre de un compuesto
químico a partir de su fórmula molecular y viceversa, para compuestos: binarios con dos no metales, binarios con un metal y un no
metal, ternarios, ácidos y bases.
Actitudinal:
Valoración de la nomenclatura en la química.

UNIDAD IV. Ecuaciones químicas y estequiometría de reacción.

Conceptual:
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Definición de: reacción química, ecuación química, mol, masa molar, reactivo limitante, reactivo en exceso, rendimiento teóri co,
rendimiento real, rendimiento porcentual.
Procedimental:
Identificación de las ecuaciones de (i) combinación, (ii) descomposición, (iii) sustitución sencilla, (iv) doble sustitución y (v)
neutralización. Resolución de problemas que impliquen cálculos estequiométricos, determinación de reactivo limitante y en exceso,
rendimiento teórico, real y porcentual. Resolución de problemas de estequiometría que impliquen la relación masa-volumen en
reacciones en que intervienen gases.
Actitudinal:
Desarrollo de habilidades para la resolución de problemas mediante la relación de información.

UNIDAD V. Ecuaciones de oxido-reducción.

Conceptual:
Oxidación, reducción, agente oxidante, agente reductor, método del ión electrón.
Procedimental:
Balanceo de ecuaciones de oxidación-reducción siguiendo los pasos del método del ion electrón (método de semireacción).
Actitudinal:
Desarrollo de habilidades para la resolución de situaciones siguiendo procedimientos establecidos.

UNIDAD VI. Disoluciones

Conceptual:
Definición de: Disolución, soluto, solvente, miscibilidad, Disoluciones: saturadas, no saturadas y sobresaturadas. Solubilida d.
Unidades de concentración: Porcentaje referido a la masa y referido al volumen, Partes por millón, Molaridad, Normalidad,
Molalidad, Fracción molar. Dilución. Propiedades coligativas. Coloides y suspensiones.
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Procedimental:
Explicación del efecto de la temperatura y presión en la solubilidad de una sustancia. Diferenciación de disoluciones saturadas, no
saturadas y sobresaturadas. Cálculo de la concentración de una solución a partir de diversos datos incluida la condición de dilución.
Resolución de problemas relacionados con el empleo de disoluciones en reacciones químicas. Distinción de disoluciones, coloides
y suspensiones.
Actitudinal:
Desarrollo de habilidades para el análisis de información y el empleo de esta en la resolución de problemas relacionados con
concentración de disoluciones.
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 REFERENCIAS
3.1 BIBLIOGRÁFICAS

1. Arena Hein. 2001. Fundamentos de Química. 10ma ed. Thomson Learning.

2. Brown Le May Bursten. 2004. Química. 9na ed. Pearson Education.
3. Chang Raymond; College Williams. 2005. Química. 7ma ed. McGraw-Hill.
4. Daub G. William; Seese William S. 2005. Química. 8va ed. Pearson Education.
5. Kenneth W. Whitten; Raymond E. Davis; M. Larry Peck; George G. Stanley. 2009. Química. 8va ed. CENGAGE Learning.
6. Kenneth W. Whitten; Raymond E. Davis; M. Larry Peck; George G. Stanley. 2003. Química. 7ma ed inglés. CENGAGE Learning.
7. Kenneth W. Whitten; Raymond E. Davis; M. Larry Peck; George G. Stanley. 1998. Química. 5ta ed. McGraw-Hill.
8. Keeney-Kennicutt Wendy L.; Tang Yi-Noo. 2004. Student Solutions Manual Whitten, Davis, Peck, Stanley’s General Chemistrry
seventh edition. Thomson/Brook Cole.
9. Morris Hein. 1992. Química. Grupo Editorial Iberoamérica, S.A.
10. Raymond E. Davis; James A. Petrich. 2004. Study Guide for Whitten, Davis, Peck, Stanley’s General Chemistrry seventh edition.
Thomson/Brook Cole.
3.2 ELECTRÓNICAS

http://www.iesdmjac.educa.aragon.es/departamentos/fq/asignaturas/fq3eso/materialdeaula/FQ3ESO%20Tema%201%20Identificacion%20d
e%20sustancias/32_densidad_de_slidos_irregulares.html

http://www.educaplus.org/play-337-Caracter%C3%ADsticas-de-los-enlaces.html

http://www.ewp.rpi.edu/hartford/~ernesto/Juanka/Repaso-Mate-Quimica/Quimica/Documentos/Oxidacion-Reduccion.pdf

http://www.juntadeandalucia.es/averroes/recursos_informaticos/andared02/leyes_gases/