5 PLANTILLAS EXCEL PARA

GESTIONAR LOS COSTES DE

TU RESTAURANTE
29 Oct, 2020

Si tienes un pequeño negocio de restauración y no te has puesto todavía a gestionar y

analizar tus ventas y costes. O lo haces “a mano” porque no te puedes permitir el pago

de una aplicación o programa para ello. O porque para ti la gestión era abrir la caja y

ver billeticos… hoy te traigo un poco de munición de la buena. Estas plantillas gratis

de excel que comparto hoy son herramientas muy parecidas a las que uso en mi día a

día para gestionar los costes operativos de cocina de los restaurantes que asesoro así

como para analizar y optimizar las ventas del restaurante. ¡5 plantillas Excel (por

ahora) totalmente gratis para mejorar la gestión interna de tu restaurante!

Gestionar un restaurante no solo es atender a la operativa del día a día; sino que, y en

los tiempos que corren más todavía, también lo es su gestión interna. Todavía me

encuentro muchos restaurantes con el mantra “es que no da tiempo”, “es que con lo

pequeños que somos, no es necesario que…”, “es que yo lo tengo en la cabeza”. Mal.

Muchas sorpresas se han llevado algunos cuando han visto algunos números que “tenían

en la cabeza”. Sea un kiosko, sea un diminuto gastronómico, sea un restaurante de

amplia ocupación; los problemas a gestionar son los mismos, independientemente del

tamaño que tengan.

También me encuentro con compañeros que están de alguna manera en el “limbo”: no

quieren/pueden acometer la inversión de un programa de gestión o de costes de cocina

ni el coste de que una persona lo gestione; pero intentan llevar un poco al día los

“números” del restaurante, así como los escandallos y base de datos de ingredientes de

su cocina. Soy consciente de que muchos no son, ni tienen por qué serlo, virtuosos del

excel (la principal herramienta que usan para apoyarse en esta tarea). Especialmente

para vosotros va el post de hoy. ¡Espero que os sea de utilidad!