FÍSICA QUÍMICA

2°A / 2°B (Técnico)

CICLO LECTIVO

Profesora: Sossa La Paz Gabriela

Alumno:………………………………………..
Curso:……
 Instituto Cardenal Stepinac
Programa
Modalidad: Técnico Curso: 2°A/B
Asignatura: Físico- Química Ciclo Lectivo: 2023
Modalidad de Evaluación: Escrita y oral. Se evaluará la participación y el desempeño áulico del
alumno en forma continua, su cumplimiento y dedicación a la materia.

Contenidos:
Unidad 1: La naturaleza corpuscular de la materia
Los estados de la materia. La materia. La masa. El peso. El volumen. Las propiedades de la materia. Los estados de
agregación. Los cambios de estado. Cambios de estado y temperatura. La teoría cinético-molecular y los cambios de
estados. Los gases. Las variables que afectan a los sistemas gaseosos. Expresiones de la presión y la temperatura. Las
leyes experimentales de los gases. Explicación de las leyes experimentales. Ecuaciones de estado.
Las soluciones. Propiedades de los sistemas materiales. Clasificación de los sistemas materiales. Los componentes de los
sistemas materiales. Tipos de sustancias. Tipos de mezclas. Las mezclas homogéneas. Componentes de una solución.
Clasificación de las soluciones. El proceso de disolución. Disolución de gases. Disolución de sólidos. La concentración
de las soluciones. Expresión y cálculo de la concentración. Separación de los componentes de una solución. Destilación.
Otros métodos de separación.
Los cambios físicos y químicos. Reconocimiento de cambios físicos y químicos. Las reacciones químicas. Símbolos,
fórmulas y ecuaciones. Tipos de reacciones químicas. Reacciones acido-base. pH. La lluvia ácida. Reacciones de
precipitación. Reacciones de óxido reducción. La combustión. Reacciones químicas y energía. Reacciones endotérmicas.
Reacciones exotérmicas. Energía de activación.
Unidad 2: El carácter eléctrico de la materia
El átomo El carácter eléctrico de la materia. Los modelos atómicos. Primeros modelos atómicos. Modelos de Dalton,
Thompson. Protones. Modelo de Rutherford. Modelo de Bohr. El modelo atómico actual. El neutrón. Propiedades de los
átomos. Átomos neutros y átomos cargados. Historia del ordenamiento periódico de los elementos. La Tabla periódica
actual. Características. Metales y no metales. Metaloides.
Los materiales y la electricidad. Los fenómenos eléctricos y los átomos. Fenómenos electrostáticos. Los materiales y la
electricidad. Conductores y aislantes. Fuerzas y campo eléctrico. Relación entre fuerza electrostática y distancia. Las
cargas en un conductor y el efecto de las puntas. La inducción electrostática. Las tormentas eléctricas.
La corriente eléctrica La circulación de la corriente eléctrica. Diferencia de potencial eléctrico. Materiales y cargas
eléctricas. Portadores de carga en sólidos y líquidos. Pilas. Baterías. Circuitos eléctricos en serie y en paralelo.
Representación de circuitos. Factores que influyen en la circulación de corriente por un circuito. Ley de Ohm. Medición
de diferencia de potencial y corriente. El efecto Joule. Aplicaciones. Potencia eléctrica. Redes domiciliarias. Generación
transporte y distribución. Ahorro de electricidad. Seguridad eléctrica. Descarga a tierra y disyuntor. Fusibles y llaves
térmicas.
Unidad 3: la materia y el magnetismo
Imanes naturales y artificiales. Los imanes y el magnetismo. Los polos de un imán. Atracción y repulsión. Fuerzas
magnéticas. Características. Interacciones. Propiedades de los imanes. Desmagnetización. La inducción magnética.
Clasificación de los imanes. Campo magnético. Campo atractivo y repulsivo. Protecciones antimagnéticas. Los modelos
científicos del magnetismo. El modelo del magnetismo y las propiedades de los imanes.
El magnetismo y sus aplicaciones. Comportamiento magnético de la tierra. La brújula. El magnetismo y la electricidad.
Inducción magnética. Usos de los electroimanes.
Unidad 4: Las fuerzas
Fuerzas e interacciones. El concepto de fuerza. La representación de las fuerzas. Los sistemas de fuerzas. Las
interacciones a distancia. Interacciones de contacto.
Fuerzas y campos. La interacción gravitatoria. La ley de gravitación universal. La aceleración de la gravedad. Peso y
gravitación. El campo gravitatorio. La presión. La presión en los fluidos.

Bibliografía: Carpeta de actividades de Físico Química

Docente/s Responsable/s del Desarrollo del

Nombre y Apellido Firma
Proyecto

GABRIELA SOSSA LA PAZ

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Unidad N°1: La naturaleza corpuscular de la materia

Los estados de la materia

Las propiedades de la materia

Los materiales que existen en la naturaleza se distinguen por sus propiedades. Por ejemplo es fácil distinguir el vidrio
de otros materiales, si se considera su transparencia y su dureza. Las propiedades que son percibidas por los
sentidos (color, sabor, olor y textura) se denominan propiedades organolépticas.

Propiedades Específicas
 Ductilidad propiedad de los metales de estirarse para formar hilos o alambres, como el cobre, utilizado en los
cables.
 Densidad Es la relación que existe entre la masa de un material y el volumen que ocupa esa masa.

Unidad de densidad gr/ml

 Maleabilidad propiedad de los metales de extenderse en láminas como el cinc.
 Plasticidad y elasticidad propiedad de los materiales de cambiar su forma cuando se les aplica una fuerza. Si
el cambio es permanente se dice que el material es plástico. Si recupera la forma original es elástico.
 Tenacidad Resistencia que opone un material a romperse o deformarse cuando se ejerce una fuerza sobre él.
 Fragilidad propiedad por la cual un material tiende a quebrarse y fragmentarse.
 Conductividad eléctrica propiedad que tiene un material de conducir la corriente eléctrica, los metales son
muy buenos conductores de la electricidad.
 Conductividad térmica propiedad que tiene un material de conducir el calor, los metales también son buenos
conductores del calor.
 Dureza Resistencia que opone un material a ser rayado por otro.
Para medir la dureza de un material se utiliza la escala de Mohs, escala de 1 a 10, correspondiendo la dureza 10 al
material más duro, que según esta escala es el diamante.

Para saber más

La escala de dureza de Mohs es una de las formas más antiguas de la medición de la dureza que fue ideada por
el mineralogista alemán Friedrich Mohs en 1812. El ensayo de dureza de Mohs implica observar si una
superficie de un material puede ser rayada por otra sustancia o material conocido con una dureza ya definida.
Es una de las pruebas más importantes para la identificación de muestras de minerales.
Esta prueba compara la resistencia de un mineral a ser rayado por diez minerales de referencia conocidos
como la escala de dureza de Mohs, por eso se dice que es una prueba relativa. Veamos los minerales de
referencia de la escala de Mohs en la siguiente imagen.

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Propiedades Extensivas e intensivas

Propiedades Extensivas

Propiedades intensivas

Las propiedades intensivas no pueden medirse y tiene que ver con la estructura interna de la materia.

Los estados de agregación de la materia

Los materiales se pueden encontrar en diferentes estados de agregación: estado sólido como el hielo, líquido como
el agua que tomamos y estado gaseoso como el aire que respiramos. En la actualidad se considera un cuarto estado
el plasma, que no se encuentra con frecuencia en la tierra.

En 1924 Santyendra Nath Bose y Albert Einstein predijeron en conjunto el quinto estado de la materia conocido como
el Condensado de Bose-Einstein

Estados de la materia y modelos de partículas

Los científicos buscan explicaciones que permitan comprender diferentes fenómenos. Los modelos, son un recurso
que permite explicar aquellos fenómenos que no podemos ver, por ser demasiado pequeños como la estructura de la
materia; o muy grandes como el sistema solar.
Los modelos surgen de ideas que simplifican la realidad, y para ello se basan en analogías, es decir en relaciones de
semejanza, que facilitan la comprensión.

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Modelo de partículas
Los estados de agregación de la materia se interpretan en función del modelo de partículas que establece los
siguientes principios:
 La materia está formada por partículas muy pequeñas que no pueden apreciarse a simple vista.
 Todas las partículas de una sustancia son iguales entre sí, pero diferentes de las de otras sustancias.
 Las partículas están en constante movimiento debido a la agitación térmica, de modo que, al aumentar la
temperatura se mueven más rápido.
 Hay fuerzas de atracción entre las partículas, las cuales disminuyen rápidamente con la distancia.

ESTADO SÓLIDO

Los sólidos se caracterizan por tener forma y volumen definidas. Esto se debe a que las partículas que los forman
están muy próximas y en posiciones casi fijas, ya que están unidas por unas fuerzas de cohesión muy intensas.
En el estado sólido la movilidad es escasa, las partículas solamente pueden vibrar u oscilar alrededor de posiciones
fijas. Esta inmovilidad supone que los sólidos no se pueden comprimir ni pueden fluir.
Sin embargo, los sólidos se dilatan y contraen ligeramente por efecto de la temperatura. La dilatación se produce porque
al aplicar calor, las partículas oscilan con más energía y aumenta la distancia entre ellas, provocando un pequeño
aumento del volumen. En la contracción ocurre lo contrario, es decir, las partículas se enfrían, por lo que tienen menor
agitación, uniéndose o aproximándose las unas a las otras, lo que provoca una ligera disminución del volumen.
Las partículas en el estado sólido se disponen de forma ordenada, con una regularidad espacial geométrica, dando lugar
a redes cristalinas. Existen otros sólidos cuyas partículas carecen de estructura interna ordenada, y no forman redes
cristalinas. Estos sólidos se denominan amorfos.

ESTADO LÍQUIDO

Los líquidos, al igual que los sólidos, tienen volumen constante. En los líquidos las partículas están unidas por
unas fuerzas de cohesión menos intensas que en los sólidos. Sus posiciones no son fijas, por lo que las partículas fluyen
libremente y se trasladan con libertad.
El número de partículas por unidad de volumen es muy alto, por ello son muy frecuentes las colisiones y fricciones entre
ellas. En los líquidos el movimiento es desordenado, pero existen asociaciones de varias partículas que, como si fueran
una, se mueven al unísono.
Todo ello explica que los líquidos no tengan forma definida y adopten la forma del recipiente que los contiene. También
explica ciertas propiedades como la fluidez o la viscosidad.
Los líquidos no se pueden comprimir y su volumen es constante, pero al aumentar la temperatura se incrementa la
movilidad de las partículas (su energía cinética), aumenta la distancia que las separa, produciéndose una cierta
dilatación.
Propiedades físicas de los líquidos
Fluidez: Capacidad de los líquidos y los gases para moverse progresivamente hacia un lugar o pasar a través de
orificios pequeños, debido a la capacidad de las partículas para desplazarse.
Viscosidad: propiedad de los líquidos que indica la dificultad con la que estos fluyen, un líquido es más viscoso
cuanto menor es su fluidez.

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Tensión superficial

ESTADO GASEOSO

Los gases, igual que los líquidos, no tienen forma fija, pero a diferencia de éstos, su volumen tampoco es fijo. En los
gases, las fuerzas de cohesión que mantienen unidas las partículas son muy débiles. Las partículas se encuentran muy
separadas (el número de partículas por unidad de volumen es muy pequeño) y sus posiciones no son fijas.
La movilidad es muy grande: las partículas se mueven de forma desordenada, con frecuentes choques entre ellas y con
las paredes del recipiente que los contiene. Esto explica las propiedades de expansibilidad y compresibilidad que
presentan los gases. Sus partículas se mueven libremente, de modo que ocupan todo el espacio disponible,
adaptándose a la forma y al volumen del recipiente que las contiene.

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La teoría cinético molecular
A mediados del siglo XX se desarrolló la teoría cinética de los gases, también llamada teoría cinético molecular, con el
fín de explicar el comportamiento y las propiedades de los gases. Esa teoría supone lo siguiente:

Los gases están constituidos por moléculas y el movimiento es fundamentalmente de traslación, aunque también
rotan y vibran, son constantes, desplazándose en línea recta en todas las direcciones y sentidos.

las moléculas chocan entre sí y con las paredes del recipiente que las contiene, son muy pequeñas y están
alejadas unas de otras.

Cuando chocan las moléculas no pierden energía cinética o de movimiento es decir las colisiones son
perfectamente elásticas.

Los movimientos de las moléculas aumentan cuando aumenta la temperatura.

Estado de Plasma
Se denomina plasma al cuarto estado de agregación un estado similar al estado
gaseoso pero en el que determinada proporción de las partículas del as está cargado
electricamente con iones, es posible encontrar el estado de plasma en la naturaleza,
por ejemplo el sol y las demás estrellas del universo son enormes bolas de plasma, de
gran densidad y temperatura, los relámpagos que son descargas eléctricas que cruzan
la atmósfera, generan plasma a su paso provocando una gran emisión de luz y la
ionósfera una capa de la atmósfera contiene plasma.

¿Y el quinto estado de la materia?

En 1924 Santyendra Nath Bose y Albert Einstein predijeron en conjunto el quinto estado de la materia
conocido como el Condensado de Bose-Einstein (CBE). Se necesitan temperaturas muy bajas cercanas al
0 absoluto (0 K, −273°C, −459.4°F), para que al disminuir la temperatura de una sustancia las partículas
que la constituyen pierdan su identidad individual y se unan en una masa común que algunos denominan
superátomo.

Sin embargo, la temperatura más baja que se ha encontrado en el Universo es de 3 K, por lo que alcanzar
temperaturas tan bajas como se requiere para lograr el quinto estado de la materia es muy difícil. En la
actualidad existen grupos de científicos en diferentes partes del mundo dedicados al estudio de este quinto
estado.

Para que te des una idea de lo que sería un objeto cotidiano en este quinto estado, imagínate que varias
personas estuvieran sentadas en la misma silla, pero no una en las piernas de la otra, sino todas sentadas
en la misma silla, ocupando el mismo espacio al mismo tiempo. Lo que es muy difícil de comprender,
debido a que la propiedad general de la materia, impenetrabilidad, que indica que un cuerpo no puede
ocupar el espacio de otro al mismo tiempo, queda en entredicho.

Los gases

En el siglo XVII, el químico belga Jan Baptist van Helmont (1577-1644) observó que el fluido
producido en la quema de leña o de carbón era igual al que surgía de la fermentación del
musgo. Verificó, además, que sus partículas tenían un comportamiento caótico, de modo que lo
llamó gas, a partir de la pronunciación en lengua flamenca de la palabra latina chaos, y de su
fuente de origen, el vocablo griego caos ‘caos, estado primitivo del universo’.

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Las variables que afectan a los sistemas gaseosos

Un sistema material es una porción de materia que se separa de su entorno, generalmente para su estudio y que
presenta propiedades características que pueden ser medidas. Una botella de agua, el aire de un globo, son ejemplos
de sistemas materiales. Cada sistema posee propiedades intensivas y extensivas particulares que pueden variar con
el tiempo, las llamadas variables de estado, para un sistema gaseoso cnstituido por un gas ideal las variables a tener
en cuenta seran, masa, volumen,temperatura, presión.
Masa: Se relaciona con la cantidad de materia o el número de partículas del gas. Si el sistema está cerrado y no hay
pérdida de materia el sistema permanecerá constante.

Volumen: se relaciona con la distancia que existe entre las partículas de un gas. Si estas se encuentran muy
separadas, ocuparan más lugar y su volumen será mayor. Debido al intenso movimiento de las partículas de un gas
esta variable puede modificarse notablemente.

Temperatura: se relaciona con la energía cinética promedio que poseen las partículas de un gas y es directamente
proporcional a la velocidad que esas partículas adquieren. Cuando la temperatura aumenta, tambien aumenta la
energía cinética y las partículas se mueven con mayor facilidad.

Presión: se relaciona con el número de colisiones o choques que ocurren entre las partículasde un gas y contra las
paredes del recipiente. Cuanto mayor sea la cantidad de choques mayor será la presión.

Leyes experimentales de los gases

Antes de entrar en el estudio de las leyes que explican el comportamiento de los gases, veremos cómo influyen en
este los eventos físicos que los alteran y que son: temperatura, presión y volumen,además de la cantidad de que se
trate.

Temperatura: La temperatura (T) ejerce gran influencia sobre el estado de las moléculas de un gas aumentando o
disminuyendo la velocidad de las mismas. Para trabajar con nuestras fórmulas siempre expresaremos la temperatura
en grados Kelvin. Cuando la escala usada esté en grados Celsius, debemos hacer el pasaje
sabiendo que 0º C equivale a + 273,15 º Kelvin .

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Presión: En Física, presión (P) se define como la relación que existe entre una fuerza (F) y la superficie (S) sobre la
que se aplica, y se calcula con la fórmula

unidad de presión:
 la atmósfera (atm)
 milímetro de mercurio (mmHg)
sabiendo que 1 atm equivale a 760 mmHg. Y a 1013hPa y 101300 Pa

El barómetro es un instrumento utilizado para medir la presión atmosférica de una zona terrestre determinada,
teniendo en cuenta su altura sobre el nivel del mar

Volumen: es todo el espacio ocupado por algún tipo de materia. En el caso de los gases, estos ocupan todo el
volumen disponible del recipiente que los contiene.
Unidades de volumen:

 el litro (L)
 el milílitro (ml).
Sabiendo que un litro equivale a mil milílitros:
1 L = 1.000 mL
También sabemos que 1 L equivale a 1 decímetro cúbico (1 dm 3) o a mil centímetros cúbicos (1.000 cm 3 ) , lo cual
hace equivalentes (iguales) 1 mL con 1 cm 3 :
1 L = 1 dm 3 = 1.000 cm 3 = 1.000 mL
1 cm 3 = 1 m

Para recordar
1cm3 = 1ml
1dm3= 1000cm3 = 1l

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1) Completa la siguiente tabla
Escala Celcius Escala Fahrenheit Escala Kelvin
14°C
135°F
99K
212°F
32°C
2) Realiza los siguientes pasajes
a) 300 K =………. ºC
b) 25 ºC =……….. K
c) -25 ºC =……… K
d) 200 ºF =…… ºC
e) 30 ºF =……… ºC
f) 25 ºC =………. ºF
g) 70 l………………ml
h) 5atm……………..mmhg
i)2050 mmhg ………..atm

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 LEYES EXPERIMENTALES DE LOS GASES

1° Ley de Boyle

Esta ley nos permite relacionar la presión y el volumen de un gas cuando la temperatura es
constante.
La ley de Boyle (conocida también como de Boyle y Mariotte) establece que: “La presión de
un gas en un recipiente cerrado es inversamente proporcional al volumen del recipiente,
cuando la temperatura es constante”.
Si la presión aumenta, el volumen disminuye. Si la presión disminuye, el volumen aumenta.
Esto nos conduce a que, si la cantidad de gas y la temperatura permanecen constantes,
el producto de la presión por el volumen siempre tiene el mismo valor.

Presión y volumen: si una sube, el otro baja.

Matemáticamente esto es: significa que el producto de la presión por el volumen es
constante.
Tenemos un cierto volumen de gas (V 1 ) que se encuentra a una presión P1 . Si variamos la presión

a P2 , el volumen de gas variará hasta un nuevo valor V2 , y se cumplirá:

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2° Ley de Charles
Mediante esta ley relacionamos la temperatura y el volumen de un gas cuando mantenemos
la presión constante.
La ley afirma que: “El volumen de un gas es directamente proporcional a la temperatura del
gas cuando la temperatura es constante”
Si aumenta la temperatura aplicada al gas, el volumen del gas aumenta. Si disminuye la
temperatura aplicada al gas, el volumen del gas disminuye.

A mayor temperatura, mayor volumen.

Como lo descubrió Charles, si la cantidad de gas y la presión permanecen constantes, el cociente

entre el volumen (V) y la temperatura (T) siempre tiene el mismo valor (K) (es constante).
Matemáticamente esto se expresa en la fórmula

el cociente entre el volumen y la temperatura es constante, si tenemos un cierto volumen

de gas V 1 que se encuentra a una temperatura T 1 . Si aumentamos la temperatura a T 2 el
volumen del gas aumentará hasta V 2 , y se cumplirá que:

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3°Ley de Gay-Lussac
Esta ley establece la relación entre la presión y la temperatura de un gas cuando el volumen se
mantiene constante, y dice:”La presión del gas es directamente proporcional a su temperatura
cuando el volumen es constante”
Esto significa que: Si aumentamos la temperatura, aumentará la presión. Si disminuimos la
temperatura, disminuirá la presión.

A mayor temperatura, mayor presión.

Si lo llevamos al plano matemático, esto queda demostrado con la siguiente ecuación:

El cociente entre la presión y la temperatura siempre tiene el mismo valor; es decir, es constante.
Llevemos esto a la práctica y supongamos que tenemos un gas, cuyo volumen (V) no varía, a una
presión P 1 y a una temperatura T 1 . Para experimentar, variamos la temperatura hasta un nuevo
valor T 2 , entonces la presión cambiará a P 2 , y tendrá que cumplirse la siguiente ecuación:

que es la misma Ley de Gay-Lussac expresada de otra forma.

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Ley general de los gases o ecuación general de los gases
Las leyes pueden combinarse y obtener una ley o ecuación que relaciones todas las variables al mismo tiempo.
Esto significa que, si tenemos una cantidad fija de gas y sobre la misma variamos las condiciones de presión (P),
volumen (V) o temperatura (T) el resultado de aplicar esta fórmula con diferentes valores, será una constant

Ejemplo
Un globo aerostático para estudios meteorológicos, lleno de gas helio (He), parte de la superficie con un
volumen de 50 litros, a una presión de 1atm y una temperatura de 15°C. ¿Qué volumen adquirirá cuando
ascienda a una altura en la cual la presión es de 0,5 atm y la temperatura de 5°C?

A trabajar ¡!! Preparo

Escribo los datos del problema
Estado inicial
V1= 50l P1= 1atm T1= 15°C +273 k = 288 k ( siempre en Kelvin )
Estado final
V2=? P2= 0,5 atm T2= 5°C +273 k = 278 k

Aplicando la ecuación general de los gases

𝑃1. 𝑉1 𝑃2. 𝑽𝟐
= 𝑚𝑢𝑙𝑡𝑖𝑝𝑙𝑖𝑐𝑜 𝑐𝑟𝑢𝑧𝑎𝑑𝑜 𝑝𝑎𝑟𝑎 𝑒𝑚𝑝𝑒𝑧𝑎𝑟 𝑎 𝑟𝑒𝑠𝑜𝑙𝑣𝑒𝑟
𝑇1 𝑇2
P1.V1.T2= P2.V2.T1 como mi incógnita es V2, despejo la ecuación ( P2.T1 , que están
multiplicando, pasan dividiendo al tro miembro)

𝑃1. 𝑉1. 𝑇2
= 𝑽𝟐
𝑇1. 𝑃2
Me fijo que las variables del estado inicial sean las mismas que el final y reemplazo los datos
278𝑘.1𝑎𝑡𝑚.50𝑙
= 𝑽𝟐
0,5 𝑎𝑡𝑚.288𝑘
Cancelo las unidades iguales para que la unidad del resultado sea la que corresponde y realizo el
cálculo del numerador y el denominador
13900𝑙
= 𝑽𝟐 96,52l= V2
144

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UNIDAD N°1: La Naturaleza Corpuscular de la Materia

Las Soluciones

Actualidad

Aguas con sabor, ¿qué bebo realmente? El binomio

agua-fruta es un gran paradigma de la salud. Pero, las aguas con sabores a frutas,
¿son más agua que fruta o más fruta que agua?

¿Agua mineral o zumo de fruta? La presencia de aguas con sabores a distintas

frutas (limón, piña, manzana...) ha abierto desde hace unos años una nueva forma
de consumir agua. Pero, ¿realmente estamos bebiendo agua?

Hasta hace pocos años no había ninguna duda; el agua embotellada no tenía ningún tipo
de sabor, era incolora, insípida (para muchos consumidores) e inodora. Estos eran los tres
adjetivos que hasta hace unos 14 años calificaban este alimento. Uno de ellos continúa
inalterable (incolora), pero ya no tiene porqué ser ni insípida ni inodora. El agua con
sabor o aromatizada se ha hecho cada vez más popular. Caminar por el pasillo de un
supermercado puede llegar a ser abrumador de la cantidad de opciones que encontramos.
Y, además, se han juntado dos paradigmas de la salud: agua y fruta. ¿Hay algo más
saludable? Nada mejor que el agua para hidratarse y la fruta, nos recuerdan, siempre es
buena, sobre todo entera.

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Por tanto el binomio promete. Y más cuando este tipo de producto se presenta en una botella
similar o muy parecida a la del agua.

Pero, ¿son este tipo de aguas tan buenas y saludables como anuncian? Si bien solemos
encontrarlas al lado de las botellas de agua mineral, en realidad quizás deberíamos
plantearnos si tendrían que estar al lado de los refrescos.

¿Qué contiene el agua con sabor?

"Agua con un toque de limón" envasada en una botella similar a la del agua mineral, como si
en realidad fuera lo mismo. La manera de venderlo nos hace pensar que se trata de agua con
un poco de limón. Una bebida refrescante a base de agua mineral natural y aromas. Pero, en
realidad, al agua mineral se le añade un 6% de azúcar y un 4% de ácido cítrico y aroma
natural. Si nos fijamos en la etiqueta veremos los ingredientes que se utilizan: suelen ser agua,
jarabe de azúcar, correctores de acidez, antioxidantes, ácido ascórbico, colorantes,
estabilizantes y aromas. También contienen zumo concentrado (entre un 1% y un 10% del
producto).

La cantidad de azúcar puede ser de unos 8 gramos por 100 mililitros, por tanto, una botella de
1,5 litros (el formato más generalizado) puede llegar a contener entre 80 y 100 gramos de
azúcar. Si bebemos este tipo de agua en lugar de agua normal, pensando que nos estamos
hidratando de la misma manera, lo que en realidad estaremos ingiriendo es mucha más
cantidad de azúcar.

La proporción no es comparable a la de un refresco, pero sí a la de una bebida isotónica

deportiva. La Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN) recomienda que el
azúcar no supere el 5% de las calorías de la dieta, lo que significa consumir unos 25
gramos al día, que equivaldría a unos seis terrones.

El agua simple no tiene calorías y no contiene edulcorantes artificiales. Pero muchas aguas
aromatizadas sí contienen edulcorantes artificiales. La sucralosa puede ser un aditivo común
para mejorar el sabor de muchos de estos tipos de aguas. Por tanto, la idea de que este tipo de
aguas pueden ser saludables porque se llaman "agua", debe tenerse en cuenta que están
endulzadas con algún tipo de azúcar (jarabe de maíz alto en fructosa, azúcar de caña o jarabe
de agave) o con edulcorante artificial como sucralosa. En consecuencia, sustituir el agua
mineral, imprescindible para el correcto funcionamiento del organismo y regulador de su
temperatura, por agua aromatizada es un error.

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 Hacerlas en casa, una alternativa saludable
Una manera saludable de degustar agua con algún tipo de sabor es elaborarla en casa.
Preparar refrescos sabrosos y sin edulcorantes, conservantes, estabilizantes, emulsionantes o
potenciadores del gusto es fácil. Es una buena manera de que personas a las que no les gusta
el agua, y nunca tienen sed, beban y se hidraten. Se trata simplemente de añadir trozos de
fruta o de hierbas aromáticas y ponerlo todo en frío.
1) ¿Cuál es el significado de la palabra paradigma?
Para elaborar este tipo de "infusiones verdes" se introducen en una jarra frutas troceadas e
2) ¿Cuáles eran las características del agua hasta hace un tiempo?
3) ¿Qué
incluso un contiene el agua para
poco chafadas con sabor a limón? ¿Qué
que desprendan másdice la etiqueta
el zumo. de este
Se llena laproducto?
jarra con agua y se
4) ¿Qué es una bebida isotónica? ¿Cuáles se conocen en Argentina?
deja
5) en fresco
¿Cúal es ladurante
opiniónal
demenos dos horas
la escritora para aque
en relación el agua
estas absorbabueno
bebidas?¿Es el gusto del alimento
consumirlas?
6) ¿Qué consejos dá para reemplazar estas bebidas?
elegido. Pueden hacerse combinaciones de sabores, como limón y menta, o simplemente de
7) ¿Qué es la sucralosa?
8) ¿Qué
sandía, etc.bebidas consumís en tu casa? Nombralas, ¿Sabés cuáles son sus componentes?
9) ¿Qué te pareció el artículo? ¿Recomendarías el consumo de estas bebidas?
Las opciones son ilimitadas y variarán en función de los gustos y preferencias de cada uno:
agua con limón y menta (digestivo); agua de fresa y hierba de limón (relajante); agua de
limón, naranja y pepino (diurético); agua con naranja, canela y jengibre (estimulante); agua
con melocotón, arándanos y limón (antioxidante), etc.
Fuente 16/03/2018 - 21:16h
https://www.eldiario.es/consumoclaro/beber/Aguas-sabor-azucar

Los sistemas materiales

La palabra sistema, se usa con diversas significaciones en muchas áreas de estudio, tales como la físico
química, la biología y la economía entre otras.
En físico química definimos como sistema material a una porción del universo que nos interesa estudiar,
donde buscaremos relaciones entre los materiales que lo forman y explicaciones sobre los comportamientos
que observamos. Esa parte del universo puede ser pequeña como una gota de agua o enorme como una
galaxia y puede estar dentro de un contenedor cerrado o no.

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Cuando se define un sistema material, de determina la cantidad de componentes que se estudiarán.
Estos se clasifican en:
Sistema cerrado: un sistema es cerrado cuando no puede entrar más materiales dentro de él y los que
están no pueden salir (como una lata de gaseosa cerrada), Los sistemas cerrados pueden intercambiar
energía (en este caso calor, porque el contenido de la lata puede calentarse o enfriarse).
Sistema aislado: no hay intercambio de energía con el entorno (por ejemplo, un termo tapado con líquido
caliente adentro).
Sistema abierto: además es no aislado, hay intercambio de materia, y de energía con el medio, por
ejemplo una taza de té azucarado en una taza de vidrio, el agua se puede evaporar, puedo agregarle
azúcar y puede enfriarse.

Sistemas heterogéneos y homogéneos

Una forma utilizada por los científicos para clasificar los sistemas materiales formados por uno o más
componentes, se basa en comprobar si es posible o no percibir zonas diferentes. Los sistemas materiales
pueden ser:
 Sistemas materiales heterogéneos: presentan propiedades intensivas en las diferentes partes del
sistema. Se dice que tienen diferentes fases que pueden ser distinguidas a simple vista o al
microscopio.se los llama también mezclas heterogéneas.
 Sistemas materiales homogéneos: tienen igual composición y las mismas propiedades intensivas
en todas sus partes. No se distinguen fases ni con el microscopio. Puede tratarse de sustancias
puras o de mezclas donde no pueden distinguirse sus componentes, llamadas mezclas
homogéneas.

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Los sistemas Heterogéneos y su clasificación
El aspecto de un sistema material puede variar según como se lo observe. A simple vista, algunos
presentan fases bien definidas, como un trozo de granito. Otros; en cambio, son más difíciles de identificar,
tienen un aspecto uniforme, pero si se observan al microscopio, aparecen discontinuidades en la materia
que los forma. Así la leche que parece ser homogénea, es heterogénea; vista al microscopio presenta
gotitas de grasa.
Es posible entonces clasificarlos según el grado de subdivisión en el que se presentan las fases que lo
componen. De acuerdo con ello se distinguen tres grupos: dispersiones finas, groseras y coloidales.

Dispersiones groseras: Las fases se presentan en porciones gruesas de un tamaño fácilmente observable
a simple vista. Un trozo de granito por ejemplo, puede observarse el cuarzo, la mica, y el feldespato que lo
compone.

Granito
Dispersiones finas: una de las fases está finamente dividida y distribuida en otra, y solo se la puede
observar con lupa o microscopio. Se dice que una fase está dispersa en otra a la que se llama fase
dispersante. Según el estado de agregación de la fase dispersa y la fase dispersante, se distinguen los
siguientes casos.

Fase dispersa Fase dispersante ejemplos

suspensiones sólidos Líquido agua de rio con arcilla
tinta china
emulsiones Liquida Liquido Leche
(gotitas de líquido (agua) Mayonesa
aceitoso) Crema para el cuerpo
espumas Gas líquida Clara batida a nieve
(aire)
humos Sólido gas Partículas de carbón
en el aire
niebla Líquida Gaseoso Niebla en la mañana
(gotas de agua) (aire)

Dispersiones coloidales: Se caracterizan por presentar una división aún mayor de la fase dispersa. Las
partículas en una dispersión coloidal pueden ser detectadas con un ultramicroscopio, un tipo especial de
microscopio óptico que posee un sistema que ilumina a la muestra de forma lateral, es decir perpendicular
al sistema. De esta manera, se pueden observar pequeños puntos luminosos producidos por las partículas
que reflejan o refractan la luz que les llega. Este fenómeno se llama efecto Tyndall

Sistemas Homogéneos
Si un sistema material está formado por un puñado de sal, no podemos distinguir distintas fases; se trata de
un sistema homogéneo que tiene un solo componente, la sal, que es una sustancia pura.

19
Sustancias puras
Las sustancias puras tienen propiedades intensivas características, como la densidad, la solubilidad, la
temperatura de fusión etc. Estas propiedades, tomadas a 1 atm de presión y 20°c de temperatura se utilizan
para identificar una sustancia pura. Las sustancias puras se clasifican en simples y compuestas o
compuestos químicos. (nos dedicaremos a sustancias inorgánicas)

20
En cambio, si el sistema está formado por un vaso de agua con una cucharadita de sal disuelta, tampoco
podemos distinguir distintas fases, aunque la mezcla tenga dos componentes: sal y agua. En este caso se
trata de una solución.
Un sistema homogéneo, entonces, tiene una única fase que puede estar formada por un solo componente
(sustancia pura) o por más de un componente, (solución).

21
Soluciones Químicas
Las soluciones son sistemas homogéneos (dos o más sustancias, una sola fase) formada por dos
componentes:
 Solvente: es el que se encuentra en mayor proporción, también llamado disolvente, puede ser
sólido, líquido o gaseoso.
 Soluto: se encuentra en menor proporción.
La masa total de la solución es la suma de la masa de soluto más la masa de solvente.
Las soluciones adoptan el estado de agregación del componente que se encuentra en mayor
proporción. Entonces según el estado de agregación del solvente, se puede clasificar las soluciones
en sólidas, líquidas o gaseosas. Las más comunes son las acuosas porque su solvente es el agua.
SOLUCIONES SOLVENTE SOLUTO EJEMPLO
SOLIDAS Sólido  Sólido Aleaciones (están formadas por dos o más metales)
Como el bronce y el latón (cobre y cinc) o por un
metal con pequeñas cantidades de otro
componente no metal, como el acero ( hierro con
carbono)
 Líquido Amalgamas se forma al mezclar mercurio y plata
(líquido y sólido) las utilizaban por los dentistas en
los arreglos dentales
 gaseoso Metales, paladio (puede absorber dióxido de
carbono )
GASEOSAS Gas  gas Aire puro (oxígeno en nitrógeno con pequeñas
cantidades de otros gases), algunos gases emitidos
por las industrias que se mezclan con el aire puro.
 Líquido Vapor de agua (densidad del aire puro menor que la
del seco).
LIQUIDAS Líquido  Líquido Alcohol (Alcohol y agua) , vinagre (ácido acético en
agua)
 Gas Gaseosas (gas en agua)
 sólido Sal en agua, lavandina (hipoclorito de sodio en agua)

Concentración
La concentración es la relación que existe entre la cantidad de soluto y la cantidad de solución. Esta
relación se puede expresar de muchas formas distintas. Una de ellas se refiere a los porcentajes.

Porcentaje de masa en masa o peso (%m/m): Es la cantidad en gramos de soluto por cada 100 gramos de
una solución. Ej: Una solución 12% m/m tiene 12 gramos de soluto en 100 gramos de solución.

Porcentaje de masa en volumen, (%m/v): Es la cantidad en gramos de soluto por cada 100 ml de una
solución. Aquí se combina el volumen y la masa. Ej: Una solución 8% m/v tiene 8 gramos de soluto en
100 ml de solución.

Porcentaje de volumen en volumen (%v/v): Es la cantidad de mililitros o centímetros cúbicos que hay en 100
ml o centímetros cúbicos de una solución. Ej: Una solución 16% v/v tiene 16 ml de soluto en 100 ml de
solución.

22
Solución = Solvente + Soluto
Sn= sv + st

23
Disolución de gases
Cuando un gas se disuelve en un líquido, los factores que influyen so la temperatura y la presión
principalmente.

Presión: cuando destapas una botella de gaseosa, se oye un sonido característico. En las bebidas
espumantes, como las gaseosas, el gas (dióxido de carbono) disuelto se encuentra a una
determinada presión. Al abrir la botella, la presión dentro de ella se reduce, disminuye la cantidad
de gas que se disuelve y se forman burbujas de dióxido de carbono que escapan del líquido. Por lo
tanto a menor presión, menor es la cantidad de gas que se disuelve en el líquido.

Temperatura: Seguramente habrás notado que una botella de gaseosa bien fría conserva mejor el
gas que si está a temperatura ambiente. Esto se debe a que cuando aumenta la temperatura,
disminuye la disolución de un gas en un líquido. Las partículas del gas se mueven con mayor
rapidez y cuando alcanzan la superficie del líquido, tienden a escapar de la disolución.

Disolución de sólidos
Cuando un sólido se disuelve en un líquido, los factores que influyen son principalmente la naturaleza del
soluto y del solvente, la temperatura la superficie de contacto y la presión.

Naturaleza del solvente y del soluto:

Temperatura: La influencia de la temperatura en el proceso de disolución dependerá del soluto y del

solvente. Algunos sluts como el hidróxido de calcio, se disuelven menos cuanto mayor es la temperatura.
Sin embargo la mayoría de los sólidos tiende a disolverse en agua con mayor facilidad a medida que
aumenta la temperatura. Por eso cuando preparamos un té agregamos agua bien caliente sobre el saquito
de manera de extraer y disolver mejor sus componentes. Esto ocurre porque al aumentar la
temperatura,aumentan la energía y la velocidad de las partículas de soluto. De este modo se favorece la
separación del cristal sólido.

Superficie de contacto: Durante el proceso de disolución las partículas del solvente interaccionan con las
del soluto y se produce la “solvatación”. Cuanto más pequeño es el tamaño de las partículas, mayor en la
superficie de interacción entre soluto y solvente, con lo cual se facilita la disolución.
24
 Agitación:La agitación favorece el proceso de disolución de un sólido en un líquido. Por
eso,para que el cacao se disuelva más rápido en la leche, hay que revolver. Al agitar la solución,
aquellas partículas de soluto que fueron rodeadas por el solvente se van separando del sólido y
nuevas partículas del solvente interaccionan con el soluto que aún se encuentran sin disolver.

Seguimos con la concentración

Porcentaje masa en masa o peso en peso, (%m/m): Es la cantidad en gramos de
soluto por cada 100 gramos de solución. Ej: Una solución 12% m/m tiene 12 gramos de
soluto en 100 gramos de solución. Como fórmula, podemos expresar esta relación así:
%m/m = x 100
Otro ejemplo

25
Porcentaje masa en volumen (%m/v): Es la cantidad en gramos de soluto por cada
100 ml de solución. Aquí como se observa se combina el volumen y la masa. Ej: Una
solución que es 8% m/v tiene 8 gramos de soluto en 100 ml de solución. Fórmula: %
m/v = x 100
Otro ejemplo

26
Porcentaje volumen en volumen (%v/v): Es la cantidad de mililitros o centímetros
cúbicos que hay en 100 mililitros o centímetros cúbicos de solución. Ej: Una solución 16%
v/v tiene 16 ml de soluto por 100 ml de solución. Fórmula: % v/v = x 100
Otras formas son la Molaridad, la Normalidad y la Molalidad.

27
Métodos de Fraccionamiento
Fraccionar un sistema homogéneo significa obtener sus componentes constitutivos. Esto es posible
aplicando distintos métodos físicos de fraccionamiento:

28
Cromatografía: Esta técnica es muy utilizada tanto para separar como para identificarlos
componentes de una solución que contiene varios solutos. Se basa en el principio de extracción con
solventes. Se puede realizar de diferentes maneras pero siempre se utilizan una fase móvil, fluida,
(un gas o un líquido) que lleva a la mezcla a través de una fase estacionaria, (un sólido o un líquido
fijado sobre un sólido). Los componentes de la solución son arrastrados por la fase móvil y en ese
trayecto, interaccionan de diferente manera con la fase estacionaria dependiendo de sus
características (solubilidad, carga tamaño de partículas etc.)

29
UNIDAD N°1: La Naturaleza Corpuscular de la Materia

Cambios Físicos y Químicos

Cambios físicos: Se consideran cambios físicos a aquellos procesos que no varían la naturaleza de las
sustancias que intervienen, es decir, las sustancias son las mismas antes que después de la acción
realizada. ejemplos: cortar un trozo de queso, disolver un poco de sal en la comida. no sufren ninguna

Cambios Químicos: En los cambios químicos las sustancias que intervienen se transforman en otras
diferentes, con naturaleza y propiedades distintas; se forman nuevas sustancias que no existían antes del
cambio y desaparecen las que había al principio. Se denominan Reacciones químicas

30
Reacciones químicas

31
Cambio de coloración: Se produce por la formación de una o varias sustancias nuevas. Por ejemplo la
oxidación de las piezas de hierro cuando se encuentran a la intemperie, produce una sustancia rojiza, el
óxido de hierro (III) u óxido férrico.

Desprendimiento de un gas: ocurre cuando la reacción produce sustancias gaseosas a temperatura

ambiente. Estas se pueden detectar por el burbujeo que se produce en el recipiente. También se puede ver
como se infla un globo colocado en el cuello del recipiente dentro del cual se produce la reacción.

Formación de un precipitado: Cuando al mezclar líquidos, aparece un sólido que, como decanta o
precipita al fondo del recipiente, es llamado precipitado. Por ejemplo cuando se agrega jugo de limón a la
leche se observa la formación de un precipitado.

Cambio de temperatura: Al mezclar determinadas sustancias se puede producir la liberación o la

absorción de calor. Por ejemplo la combustión de la madera que se utiliza cuando se enciende una fogata
es una reacción química que produce calor.
Además existen otros cambios que son evidencia de que se ha producido una reacción química como el
cambio de olor, o la acidez. En algunos casos no se evidencia nada de esto y hay que recurrir a un análisis
químico de la mezcla para detectar la aparición de nuevas sustancias.

Representación de las reacciones químicas

Flecha: indica el sentido de la reacción, en este caso tiene un solo sentido, indica que la reacción es
irreversible. En ciertas condiciones, en una reacción química los productos pueden volver a reaccionar
para formar los reactivos originales, se considera a la reacción como reversible.

Coeficiente estequiométrico: número que indica la relación entre la cantidad de reactivos y productos se
ubica delante de la fórmula o símbolo de cada sustancia que participa.

Reactivos: sustancias que reaccionan y dan lugar a otras nuevas. Se ubican a la izquierda de la ecuación

Producto: sustancias formadas a partir de los reactivos, como consecuencia de la reacción, se ubican a la
derecha de la ecuación

32
Interpretación de las reacciones químicas

Teniendo en cuenta que no hay un microscopio potente como para observar lo que sucede con los átomos
de las sustancias durante un cambio químico, utilizamos el modelo de partículas para entenderlo. Para que
se produzca una reacción química se deben dar ciertas condiciones:
 Las partículas de los reactivos tienen que tener la posibilidad de chocar entre sí; por eso a veces, es
necesario que se hallen en estado líquido o gaseoso, o disueltas en agua.
 Los choques entre las partículas tienen que provocar su ruptura, es decir, los átomos que las forman
se tienen que separar para poder reagruparse y unirse de manera diferente, formándose nuevas
sustancias, ejemplo la obtención de agua

´
El hidrógeno (H2) y el (O2) son gases a temperatura ambiente. Están formados por moléculas que contienen
dos átomos del mismo elemento unidos entre sí. Dadas las condiciones, si los gases se mezclan, los
átomos que forman las moléculas de cada uno se separan al chocar y, cuando se acercan lo suficiente, se
vuelven a unir, pero de manera diferente: dos átomos de hidrógeno con uno de oxígeno Cada una de estas
nuevas uniones forma una molécula de agua (H 2O).
La reacción química se detiene cuando los dos o algunos de los reactivos se terminan (se lo llama reactivo
limitante), es decir cuando se han formado todas las moléculas de agua que se podían formar.
Cuando este reactivo se consume, no se puede formar más producto. El reactivo en exceso es aquel que
está presente en mayor cantidad que la necesaria para reaccionar con la cantidad de reactivo limitante.

33
Velocidad de reacción química y factores que influyen en ella
Hay personas que corren rápido, otras que corren lento y otras que simplemente corren tan lento que pareciera
que no corren. Lo mismo ocurre a nivel de reacciones químicas: algunas son tan rápidas que no se pueden
medir, otras son lentas y se pueden medir y otras son tan lentas que demoran años. Introducción

Ejemplos de reacciones rápidas (en segundos) pueden ser: Sumergir sodio metálico en agua. Calentar una cinta
de magnesio. Velocidad de reacción Sodio en agua Magnesio calentado

Ejemplos de reacciones lentas (días, semanas) pueden ser: Descomposición de una manzana. Un clavo
oxidado. Velocidad de reacción

Ejemplo de una reacción muy lenta (millones de años) puede ser: La formación de petróleo. Velocidad de
reacción

La velocidad de reacción es la velocidad a la que se forman los productos o se consumen los reactantes. La
velocidad de reacción depende de varios factores, entre los cuales están: –La naturaleza de los reactantes. –La
concentración de los reactantes. –La temperatura. –La presencia de catalizadores.

La naturaleza de los reactantes involucrados en una reacción determina la velocidad de esta, por ejemplo: La
velocidad de oxidación del hierro es distinta a la de la plata. Esto significa que la velocidad de la reacción
depende de qué elementos o sustancias estén involucrados en ella.

Por otro lado, el estado físico de los reactantes también es importante. Si estos son gaseosos o están en alguna
disolución, la reacción será más rápida que si están en estado sólido.

Concentración: Mientras mayor sea la concentración de cada reactante que se utilice en una determinada
reacción, mayor será la velocidad con que se formen el o los productos. Esto porque a mayor concentración
habrá más opciones de choque entre las moléculas, por lo tanto, más velocidad de reacción.

Por ejemplo, al encender el carbón para la parrilla: Si se aplica aire (oxígeno) con un cartón o un secador de
pelo, estamos aumentando la concentración de oxígeno, entonces más rápidamente se encenderá el carbón. Por
el contrario, si dejamos que el carbón encienda solo, se demorará más tiempo en estar listo para comenzar a
cocinar nuestro asado.

Temperatura: La rapidez de las reacciones químicas aumenta conforme aumenta la temperatura. Es decir, si
aumentamos la temperatura a una reacción química, la obtención del o de los productos se dará en menor
tiempo. Esto porque a mayor temperatura, aumenta la energía de las moléculas, entonces aumenta su velocidad
y hay más choques entre ellas, por lo tanto, aumenta la velocidad de reacción.

La presencia de catalizadores: La velocidad de las reacciones químicas se puede modificar agregando una
sustancia llamada catalizador. Lo interesante de los catalizadores es que estos no se consumen durante la
reacción, sino que siguen presentes cuando esta termina, sin ser por ello parte de los productos.

Energía de reacción
En toda reacción química se absorbe o desprende energía (normalmente en forma de calor o luz). Esto se
debe a que al romperse y formarse enlaces se gasta y se gana energía respectivamente. Atendiendo a los
aspectos energéticos las reacciones se clasifican en:

34
35
Clasificación de las reacciones químicas

Tipos de reacciones químicas

Reacciones de precipitación: Las reacciones de precipitación son aquellas en las

que se forma un producto insoluble, es decir que no se disuelve en el medio de la
reacción. A este producto se lo denomina precipitado, y su aparición dependerá de la
naturaleza de los reactivos, la temperatura de reacción y el solvente empleado entre
otros factores. Los casos más usuales se dan con solutos iónicos en agua.
Generalmente el precipitado se deposita en el fondo del recipiente, aunque en algunos
casos puede ocurrir que el sólido flote

Reacciones ácido base: Una reacción ácido base, también conocida como reacción de neutralización, es
una reacción química que ocurre entre un ácido y una base a partir de la cual se produce una sal y agua.

Son aquellas en las que un ácido cede un átomo de hidrógeno ionizado a una base. Cuando se colocan
juntos un ácido y una base reaccionan para neutralizar las propiedades de ácido y base, produciendo
una sal. El catión H(+) del ácido se combina con el anión OH(-) de la base para formar agua. El compuesto
formado por el catión de la base y el anión del ácido se llama sal. La combinación de ácido clorhídrico e
hidróxido de sodio produce la sal común.

36
El pH
EL pH es una medida de la acidez o basicidad de una disolución. Se utiliza una escala que va del 0 al 14,
donde cada valor indica la acidez o basicidad de una sustancia disuelta en agua. Decimos que una solución
es ácida cuando su valor de pH se encuentra entre 0 y 7 y es más ácida cuando más bajo es ese valor.
Sera alcalina o básica cuando su valor de pH se encuentre entre 7 y 14. Cuando el pH es exactamente 7 se
dice que la solución es neutra

37
Este fenómeno al que nos estamos refiriendo, el de la lluvia ácida, puede producirse de manera natural,
debido a los gases sulfurosos que expulsan los volcanes, si bien esta no es su mayor fuente. La
verdaderamente preocupante proviene de las actividades humanas: la industria, el escape de los automóviles,
y la generación de electricidad, por solo mencionar algunas.

Chimeneas de fábricas y grandes industrias, o los tubos de escape de los vehículos automotores, que resulta
de la quema de combustibles fósiles, son la causa primaria de la emisión de dióxido de azufre (SO2) y de
óxidos de nitrógeno a la atmósfera. Cuando estos se queman, puede ser carbón de piedra o petróleo, se libera
azufre, que combinado con el oxígeno del aire forma dióxido de azufre (SO2); mientras que los gases
liberados por el tubo de escape de los automóviles ocasionan la formación de óxido de nitrógeno en el aire.

Las emanaciones de las chimeneas industriales y del escape de

los automóviles ocasionan lluvia ácida.
Tales gases, junto a la humedad del aire, forman ácido
sulfúrico (H2SO4) y el ácido nítrico (HNO3) en pequeñísimas
partículas o gotas que se mantienen suspendidas en el aire,
esperando a que llueva. Los vientos pueden además
transportar esas partículas a cientos de kilómetros de distancia,
y llegar bien lejos de la región donde se formaron. Cuando
llueve en el lugar al que hayan sido transportadas estas
partículas, sea sobre lugares poblados o en el campo, caen
literalmente mezcladas con la lluvia, que entonces se torna
ácida.

Nuestro medio ambiente puede tolerar una cierta cantidad de lluvia ácida. A menudo el suelo es ligeramente
alcalino (pH>7) debido a la abundancia de piedra caliza, y entonces este factor tiende a compensar en algo la
acidez llegada con la lluvia. Sin embargo, en las zonas donde el suelo no esté compuesto por piedra caliza,
este se irá deteriorando poco a poco por la acidez.

Efectos Nocivos de la Lluvia Ácida

La lluvia ácida tiene una gran cantidad de efectos nocivos en los ecosistemas y sobre los materiales de
construcción. A algunos peces y a otros animales, como las ranas, les cuesta mucho adaptarse y reproducirse
en un ambiente ácido.

38
En lo que a suelos se refiere, este tipo de precipitaciones disminuye su productividad y propicia su erosión;
provoca cambios en su composición, ocasionando el desplazamiento de
importantes nutrientes para las plantas (como el calcio), e infiltrando
metales tóxicos, como el cadmio, el níquel, el manganeso, el plomo o
el mercurio, que de esta forma se introducen también en las corrientes
de agua. Asimismo, destruye grandes extensiones de bosques, genera
daños a la salud humana, y reclama de los mayores esfuerzos por
preservar el medio ambiente.

En cuanto a la salud humana, debemos decir que no ocasiona un daño

directo. Sin embargo, los contaminantes que ocasiona la lluvia ácida
(las partículas de sulfato y nitrato), y que pueden ser transportados a largas distancias por los vientos, al ser
inhalados, llegan hasta la profundidad de los pulmones y pueden ocasionar daños.
También se da el caso de que partículas finas de estos compuestos pueden penetrar en
las casas junto con el aire. Hay estudios científicos que han identificado una relación
entre un elevado número de partículas y un incremento en los casos de asma y
bronquitis.

La lluvia ácida y la posterior deposición seca de las partículas de ácido, contribuye a la

corrosión de metales (como el bronce) y el deterioro de la piedra (como el mármol y la
caliza). Esto reduce significativamente el valor de edificios, puentes, automóviles y
objetos culturales, como estatuas, monumentos, lápidas y capillas funerarias. Deterioro
de monumentos situados a la intemperie, por los efectos de la lluvia ácida con el paso del tiempo.

Reacciones de óxido reducción: En algunos objetos metálicos ocurre un proceso que podemos observar a
simple vista. Pierden color y su brillo si son de hierro o acero y adquieren un color rojizo. Hace tiempo se
definía a la oxidación como la reacción en la cual una sustancia se combinaba con el oxígeno y pasaba a
ser una sustancia nueva.
Posteriormente los científicos observaron que otros elementos diferentes del oxígeno podían participar en
reacciones similares.
A partir de entonces definieron las reacciones de óxido reducción o redox, como aquellas en las cuales se
produce un intercambio de electrones. Una de las sustancias participantes de la reacción el reductor, cede
electrones y se oxida. La otra sustancia el oxidante, toma los electrones y se reduce.

Reacción de combustión: Se denomina combustión a la reacción entre un combustible (el material que se
quema) y un comburente (generalmente el oxígeno), con desprendimiento de luz y calor (energía térmica).
Es un tipo de reacción de óxido reducción, una combustión puede ser completa e incompleta.

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40
41
Resumiendo

42
SEGUNDA PARTE
UNIDAD N°2: El carácter eléctrico de la materia

El átomo

Repasemos
Átomo: Es la menor porción de materia que existe en la naturaleza y que puede intervenir en una reacción
química.

Molécula: Es la menor porción de una sustancia que puede encontrarse en forma libre y estable. Se
comporta como una sola partícula pero puede estar formada por dos o más atómos iguales o diferentes.
Una molécula es mono atómica cuando está formada por un solo tipo de átomo.

Átomos forman la materia

Tienen una masa y tamaño concreto

Agrupados por tipos en la tabla periódica

Molécula formadas de diferentes átomos que se han unido

Primeros modelos atómicos

Leucipo: si se partia cualquier trozo de materia se obtendrían partículas que ya no podian seguir dividiendose.

Demócrito: Llamó a las particulas átomos “ indivisible”.

Atomismo: teória formada por átomos

Aristóteles: Decia que la materia era continua ( no tenia huecos entre ella) y que los átomos no existían.

Modelo Atómico de Dalton (1803)

 La materia está formada por partículas indivisibles e indestructibles llamadas átomos.

 Todos los átomos de un mismo elemento son iguales entre sí , tienen iguales propiedades físicas y químicas.
 Los átomos de elemetos diferentes poseen diferentes propiedades físicas y químicas.
 Los átomos de elementos diferentes se combinan para formar átomos compuestos.
 En las transformaciones químicas los átomos se reordenan, ningún átomo se crea ni se destruye.

43
 modelo de Dalton
Así representaba los elementos

Modelo Atómico de Tomson(1897)

Observa el video
https://www.youtube.com/watch?v=F0I-11R_IHg
 Dedujo que los rayos catódicos estaban formados por corpúsculos de carga negativa a los que llamo
electrones en 1897.
Se conoce como “Budín de pasas” y postula :
 El átomo era una esfera macisa con carga positiva en la que se incrustaban los electrones como las pasas en
un budín.
 Afirmó que la suma total de cargar positivas y negativas era nula.
El descubrimiento del protón junto con el electrón dio evidencia de que el átomo de Dalton no era indivisible
como afirmaba Dalton, sino que estabacompuesto por varias partículas.

Modelo Atómico de Rutherford (1911)

Observa el video
https://www.youtube.com/watch?v=Pc0LWkUWPI8
 La mayor parte del volumen del átomo está formado por espacio vació y la mayor partr de su masa y toda su
carga positiva se concentran en una zona central pequeña ala que llamó núcleo.
 Propuso un modelo nuclear del átomo en le cual los electrones giran en órbitas alrededor de un nucleo
pequeño .
 Afirmó que los núcleos contienen protones, partículas positivas de igual carga que electrones negativos.

44
Modelo Atómico de Bhor (1913)
 Los electrones no giran en cualquier posición sinó en determinadas órbitas, en las cuales su energía se
mantiene estable .
 Cuanto más alejada está la órbita, mayor será su nivel de energía.
 Cada órbita admite un número máximo de electrones.
 En determinadas condiciones, los electrones absorben energía y pueden moverse hacia una órbita de mayor
nivel de energía.
 Los electrones pasan de su estado fundamental, a un estado exitado.
 Cuando vuelven a su estado fundamental se libera energía en forma de radiaciónes electromagnéticas.
 Para cada átomo existe una determinada cantidad de energía que cuando el electrón la recibe le permite
alejarse de la atracción del núcleo y abandonar el átomo que se transforma en un átomo cargado o ion.

Tabla periódica

45
También debemos tener en cuenta que el diagrama atómico es la representación gráfica de la
estructura de un átomo. Es fundamental practicarlos para lo que vendrá sobre Modelos Atómicos.
A continuación veremos un ejemplo gráfico del átomo de Sodio:

Completa con Período: ……. grupo:…………

Completa con Período: ……. grupo:…………

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El símbolo de Lewis de un elemento consiste en representar la cantidad de electrones que se encuentran
en el último nivel de energía de cada elemento al hacer su configuración electrónica.
Si tomamos al SODIO como ejemplo y vemos que tiene 2-8-1, o sea, el último nivel de energía
es 1 y se debe colocar el símbolo químico y alrededor de él la cantidad de e- con puntos o con cruces.

Cualquiera de las dos formas son correctas

Copiar la siguiente tabla para trabajar en la carpeta

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Noticias ONU

?
UNESCO
Una nueva presentación de la tabla periódica de elementos químicos

15 Marzo 2019 Cultura y educación

Casi todos sabemos que el agua está compuesta de hidrógeno y oxígeno, pero casi nadie sabe que un teléfono
inteligente contiene al menos 30 elementos químicos, algunos de los cuales son cada vez más escasos. El Año
Internacional de la Tabla Periódica busca familiarizarnos con la química y concienciarnos sobre la importancia de
preservar los elementos y el planeta.

Aluminio, plata, oro, sodio, iodo, azufre, cloro, son nombres de elementos que todos hemos escuchado.
Rutenio, neodimio o lantano, en cambio, son palabras ajenas al vocabulario de la gente que no ha estudiado
química.
Casi todos sabemos que el agua está compuesta de hidrógeno y oxígeno, H2O es quizá la fórmula química
más conocida entre la gente que no necesariamente se dedica a las ciencias. Sin embargo, pocos saben que
un teléfono inteligente contiene unos 30 elementos químicos, algunos de los cuales son cada vez más
escasos.
Con la intención de acercarnos a la química y crear conciencia sobre la importancia de proteger los recursos
naturales para alcanzar un desarrollo sostenible, la Asamblea Genaral de la ONU declaró al 2019 como Año
Internacional de la Tabla Periódica de Elementos Químicos, aprovechando el 150 aniversario de que esa
clasificación fue hecha por el científico ruso Dmitry Ivanovich Mendeleev.

Elementos químicos y teléfonos móviles

Sabemos que necesitamos oxígeno para respirar y que ese gas abunda y se produce continuamente en la
naturaleza, pero ¿qué sabemos del indio, por ejemplo? Probablemente nada pese a que en el mundo actual
estamos rodeados de pantallas que lo contienen. En combinación con otros materiales, el indio forma una
película conductora sin la cual no se podrían tocar las pantallas.
Si además de eso tuviéramos conciencia de que el indio puede agotarse en 20 años, probablemente no
cambiaríamos el teléfono móvil y otros aparatos tan a menudo. La comunidad científica estima que sólo en
el Reino Unido se cambia un millón de teléfonos cada mes.

51
Nueva presentación de la tabla periódica
Para difundir este tipo de información, la comunidad científica apoya a la UNESCO con materiales y
actividades educativas en todo el mundo.
Por ejemplo, la Sociedad Europea de Química, que aglutina a más de 160.000 científicos, ha diseñado una
nueva presentación de la tabla periódica que con colores y formas ilustra la disponibilidad de los elementos
y alerta sobre los que están en riesgo de agotarse o que podrían provenir de zonas donde se explotan
ilegalmente, como es el caso del oro.
Además, esa tabla nos indica qué elementos están presentes en los teléfonos móviles, explica la profesora
Pilar Goya Laza, académica del Consejo Superior de Investigaciones Científicas y presidenta de la Sociedad
Europea de Química, una de las instituciones que promueven el Año Internacional de la Tabla Periódica.

Debemos cuidar la tabla periódica igual que tenemos que cuidar el

planeta
“Hemos hecho una tabla periódica que además tiene un cierto mensaje de sostenibilidad. Es una tabla un
poco diferente en la que llamamos la atención sobre que no hay la misma cantidad de todos los elementos,
porque normalmente cuando la vemos es como una cuadrícula y hay lo mismo de todos, pero no es así. Hay
elementos mucho más abundantes que otros. En la tabla que hemos hecho, nuestro mensaje es: cuidado
con utilizar mal los elementos más escasos. Hay un mensaje de que debemos cuidar la tabla periódica igual
que tenemos que cuidar el planeta”, dice.
“Con esa tabla y estos mensajes pretendemos llamar la atención. De hecho, hemos incluido un teléfono
móvil en aquellos elementos presentes en un teléfono móvil inteligente. Se habla de que hay 31, hay quien
dice que son más. Lo hacemos así para que la gente joven sea consciente de que un teléfono móvil, si se
cambia muy a menudo, está gastando de más algunos elementos. Y los elementos no podemos continuar
malgastándolos, no reciclándolos”.

Investigación científica en los laboratorios del Organismo Internacional de la Energía

Atómica en Viena. Foto: OIEA/Dean Calma

Los ladrillos del universo

En 1869 Dmitry Ivanovich Mendeleev presentó la primera versión de la tabla con los 60 elementos
conocidos hasta entonces. Hoy esa tabla periódica incluye 118 elementos químicos, 90 de los cuales
constituyen todo lo que hay en el universo.
“Esos elementos son como los ladrillos para la construcción de todas las cosas del universo. Todo lo que hay
en el universo está constituido por esos 90 elementos combinados de distinta manera”, señala la profesora
Goya Laza.

52
 Todo lo que hay en el universo está constituido por 90 elementos
“La tabla periódica es muy importante porque los elementos no están ordenados al azar sino de una forma
sistemática, de tal forma que nos dan mucha información acerca de cada elemento, en otras palabras, por el
lugar que ocupa en la tabla periódica podemos tener mucha información de su comportamiento.”
Pero si 90 elementos componen todo lo que existe en el universo, ¿dónde quedan los otros 28 que también
están en la tabla periódica? Se trata de elementos sintéticos que no se encuentran en la naturaleza, sino
que son creados en el laboratorio. ¿Con qué fin?
“Además de avanzar el conocimiento científico, los elementos sintéticos son útiles para proyectos de
energía, para las pruebas de radiodiagnóstico con contraste y para otros campos de la ciencia”, dice la
profesora Goya Laza.

Somos un laboratorio químico

El Año Internacional de la Tabla Periódica busca recordarnos que los elementos químicos están presentes en
todo lo que vemos y sentimos.
“Los seres humanos somos un laboratorio químico en el que continuamente sintetizamos algunas proteínas
y degradamos otras”, apuntó la científica.
Entender esto permite entender que la química puede darnos soluciones para muchos de los problemas de
humanidad como el hambre, la salud y el medio ambiente.
“Es verdad que la química tiene una doble cara: por una parte, contamina, pero por otra es capaz de
descontaminar”, señala Goya Laza, reconociendo la mala prensa que puede tener esa ciencia.
Para contrarrestar la idea negativa de la química y ponerla al servicio del bienestar de la humanidad, la
comunidad científica se ha unido este año alrededor de la UNESCO para apoyarla con actividades educativas
y materiales que incluyen hasta un videojuego.

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UNIDAD N°2: El carácter eléctrico de la materia

Los materiales y la electricidad

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UNIDAD N°2: El carácter eléctrico de la materia

La corriente eléctrica

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UNIDAD N°3: La materia y el magnetismo

Imanes naturales y artificiales

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