Universidad Católica de la Santísima Concepción

Instituto Tecnológico
Sede Chillán

Certamen Nº1
Operaciones Unitarias

Lea en forma detenida las siguientes preguntas y responda. Los puntajes de

las preguntas se encuentran al final de cada una

1. En el proceso productivo de la salsa de tomates, el insumo inicial es un puré

que tiene un porcentaje en peso de 85% de agua. Este insumo debe ingresar
al proceso productivo con una concentración de porcentaje en peso de agua
igual a 55%, esta concentración del puré de tomates se realiza en un
evaporador al vacío. Para que el departamento de producción pueda cumplir
con las metas establecidas por la administración, se necesita que salgan de
el evaporador una cantidad final de 20 kg/s de puré concentrado al 55% en
peso de agua. Determine la cantidad de puré inicial que se deben ingresar al
evaporador al vacío y la cantidad de agua extraída en el mismo.
25 pts.

2. La mantequilla líquido a 35ºC se bombea a una velocidad de 440(kg/h) a

través de un calentador, donde su temperatura se eleva a 75ºC. El agua de
desperdicio que se utiliza para el calentamiento entra a una temperatura de
90ºC y sale a 80ºC. La capacidad calorífica de la mantequilla es de
2.3[kJ/kg k] a 4ºC y la del agua es de 4.2[kJ/kg K] a 25ºC. El tubo por el
cual circula la mantequilla esta rodeada por agua caliente que circula.
Determine el flujo de agua y la cantidad de calor añadida a la mantequilla,
suponiendo que no hay pérdidas en el sistema. En la figura que se
encuentra a continuación se diagrama el proceso
35 pts
W kg/h Agua

90ºC

440 kg/h Mantequilla 440 kg/h Mantequilla

Intercambiador
de
35ºC 75ºC
calor

W kg/h Agua

80ºC

Miguel Alarcón Vera

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Instituto Tecnológico
Sede Chillán

3. El gas de desperdicio de un proceso de 20 gmol/s de CO a 356 K se quema a

1 atm de presión en un horno usando aire a 600 K. La combustión es
completa y se utiliza un 30% de exceso de aire. El gas de combustión de
salida esta a 1200 K. Calcule la cantidad de calor extraído en el horno y la
cantidad de aire que se le inyecta al horno.

Reactivo Cpm (kJ/kgmol K)

CO 29.38
O2 33.25
CO2 49.91
N2 31.43
Aire 29.29

40 pts.

Miguel Alarcón Vera