Agroindustria de la papa

La papa es el cuarto producto cultivado y es el alimento básico de los países desarrollados (Europa
y Estados Unidos) y en más de 100 países. Consumen 75 kilogramos per cápita cada año. La papa
es uno de los alimentos esenciales en la cocina colombiana y además de ser uno de los alimentos
más importantes en el mundo, después del arroz, el maíz y el trigo. Además de que este alimento
es usado en más de 400 municipios del país.

La papa tiene una alta participación en el sector comercial respecto a otros productos, debido a
que es uno de los alimentos más esenciales en el mundo como se dijo anterior mente. Según
estadísticas de Nielsen, en Colombia el consumo per cápita de papa se ubicó en 46 kilogramos por
año, con un aumento de 31% respecto a años anteriores. La importancia de las patatas es que sus
tubérculos forman parte de la dieta de millones en el mundo, contiene un 80% de agua y materia
seca compuesta por carbohidratos y proteínas fibra, minerales, vitaminas A y C proporcionan una
dieta equilibrada. Debido a esto, la papa no es solo utilizada en el consumo alimenticio, ya que
tiene muchos derivados tanto comestibles como no comestibles y es ahí donde juega un factor
importante el sector de la innovación también son utilizado industrialmente para producir
almidón, comida rápida, papas a la francesa, frituras de papas, hojuelas y puré.
Pero no todo es bueno, también estos cultivos de papa se ven afectados por diferentes plagas y
enfermedades desde la siembra hasta la cosecha y después de la cosecha, causa marchitez
bacteriana. Otros factores que limitan la producción de papa en Colombia son la escasez de
semillas, el costo es alto y especialmente la calidad del tubérculo es baja.
Actualmente la papa ha conquistado los lugares más remotos del planeta si bien es cierto que no
en todas partes se le somete a intensa explotación y cultivo, por lo menos ya es aceptada en Asia,
África, Oceanía y otros lugares lo que genera una mayor aportación económica a los pequeños
agricultores y generando un crecimiento en la demanda internacional, generalmente la demanda
es de papas congeladas o deshidratadas, sin embargo su valor industrial haría decaer por el alto
costo de transporte y tiempo de congelación.

Ministerio de Agricultura busca incentivar el consumo de papa en Colombia

El consumo de papa en Colombia ha venido creciendo en los últimos años, pero aún tiene potencial para ser
más competitivo y rentable.

El Ministerio de Agricultura viene trabajando en una estrategia para aumentar el consumo de papa en
Colombia y así mejorar la situación de las familias que trabajan en el sector y dependen su sustento de esta
actividad.
“Ministerio de agricultura busca incentivar el consumo de papa en Colombia. (2019, 19 abril).
https://www.larepublica.co/economia/ministerio-de-agricultura-busca-incentivar-el-consumo-de-papa-en-colombia-
2853465. Recuperado 19 de noviembre de 2021, de https://www.larepublica.co”
Bibliografía
“https://www.fao.org/potato-2008/es/lapapa/economia.html”

“https://www.fao.org/home/es”

“https://federaciondecafeteros.org/wp/glosario/consumo-per-
capita/#:~:text=Se%20refiere%20a%20la%20cantidad,un%20período%20de%20un%20año.”

“https://agro.bayer.co/cultivos/papa#:~:text=En%20Colombia%20la%20papa%20es,2%2C5%20millones%20de%20tonel
adas.”
“https://www.agrocabildo.org/publica/Publicaciones/papa_636_ensayo%20variedades%20de%20papa%202017.pdf”

“https://www.larepublica.co/cultivos-de-papa”