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rigen e importancia.

La papa cultivada pertenece a la familia Solanaceae, pariente del tomate, aj, pimentn, berenjena, tabaco, petunia, mandrgora, belladona, por nombrar alguna de las mas de 2000 especies presentes en esta familia. Parte de sus integrantes son denominados como plantas de las "sombras tenebrosas" por su contenido de alcaloides que ha sido utilizada por diversos pueblos aborgenes para maleficios o rituales de "comunicacin con espritus celestiales". La papa, perteneciente al gnero Solanum, es americana y su distribucin es desde el sur del can del Colorado, en Estados Unidos de Norteamrica, pasando por todos los pases con cordillera andina, hasta los Chonos, en el sur de Chile. La mayor variabilidad gentica de especies se concentra en el rea de la meseta peruano-boliviana, y de las 183 especies de este gnero el 74,3% es diploide, el 3,8% es triploide, el 14,8% es tetraploide, el 1,6% es pentaploide y el 5,5% es exaploide. Las especies cultivadas corresponden a: Especies S. ajanhuiri S. goniocalix S. phureja S. stenotomun S. x Chaucha S. x juzepczukii S. tuberosum ssp. andgena S. tuberosum ssp. tuberosum S. x curtilobum N cromosomal 2x=2n=24 2x=2n=24 2x=2n=24 2x=2n=24 3x=2n=36 3x=2n=36 4x=2n=48 4x=2n=48 5x=2n=60 Origen Per y Bolivia Per Venezuela, Colombia, Ecuador, Per, Bolivia, Chile Per y Bolivia Per y Bolivia Per y Bolivia Venezuela, Colombia, Ecuador, Per, Bolivia, Argentina, Chile Chile Per y Bolivia

Hallazgos arqueolgicos en Per de hace 8000 aos atrs indican uso de la papa por pueblos aborgenes. En Monte Verde, sur de Chile, hallazgos de 12000 aos atrs indican consumo de papa por pueblos ancestrales. La papa habra sido llevada a Europa en el siglo XVI. Datos indicados por Hawkes (1992) la sealan en cultivo en Espaa alrededor de 1570, y se la indica como proveniente de Per, va Cartagena de las Indias a Espaa. Bukasov (1933) informa que la antigua papa europea tiene su origen en la papa del sur de Chile (Chilo), por su morfologa y respuesta foto peridica. Diversos investigadores han opinado y an discuten sobre el origen de la antigua papa europea, sin embargo las variedades generadas alrededor de 1850 hacia adelante, en Europa y Norteamrica, tienen fuerte influencia de variedades nativas de Chile, cuya variabilidad se muestra en foto 1.

Foto 1. Variabilidad de las papas nativas de Chile En la actualidad la papa es consumida en casi todos los pueblos del Mundo, y es, junto al trigo, maz y arroz uno de los cuatro cultivos bsicos en la alimentacin humana. Antecedentes mundiales de 1991-93 sealan que 275,4 millones de toneladas se produjeron en 18,13 millones de hectreas, con un rendimiento promedio de 15 ton/ha. La Federacin Rusa, China, Polonia e India presentaron superficies entre 3,3 y 1,0 millones de hectreas. Sus rendimientos fluctuaron entre 11 y 17 ton/ha. Los pases con mayores rendimientos en orden decreciente son Los Pases Bajos con 42 ton/ha, EE.UU. con 36 ton/ha, Alemania con 33 ton/ha. Chile, en este mismo perodo tuvo una produccin de 931 mil toneladas en 62 mil ha, con un rendimiento de 15 ton/ha. La dcada del `90 se caracteriza por una disminucin de la papa fresca y un sostenido aumento de demanda de productos procesados (papas fritas, papas en hojuelas, papas prepeladas envasadas etc.) en todas partes del mundo, por efecto de locales de comida rpida, bocadillos, y cocidas preparadas. Ello debido a que ms mujeres se incorporan a la fuerza laboral, al crecimiento de la poblacin urbana con ingresos en constante aumento, al turismo que se nutre en locales de comida rpida. La papa destinada al consumo animal, en esta misma dcada, ha disminuido por desplazamiento de la explotacin agrcola familiar hacia la produccin de mayor escala y especializacin, elevados costos de procesamiento de la papa y precios ms competitivos de los cereales. En cuanto al uso de la papa-semilla, la tendencia de todas las reas productoras del mundo es economizar al mximo su uso, debido a que este insumo es el mas oneroso de la produccin. Dentro de estas tendencias est el plantar parte del tubrculo y no la totalidad de este, la mejor calidad del producto y el crecimiento del uso de la semilla sexual. El comercio internacional indica, para este perodo, una importacin mundial de 7 millones de toneladas, y una exportacin de 7,5 millones de toneladas. En Amrica Latina se importaron 297 mil toneladas y se exportaron 74 mil toneladas, el valor de importacin fue de US $120 millones. En este comercio Internacional, antecedentes de 1996, Chile participa en apenas un 0,3 %. En Chile la papa se planta de Arica a Magallanes, sin embargo existen zonas clsicas de importancia como la produccin de primores de la IV regin (Coquimbo, La Serena); La VI y VII regiones con producciones principalmente de papa -consumo e industrial; En la VIII regin destaca Caete con producciones de papa consumo, papa -semilla corriente. Las IX y X regiones presentan la mayor superficie del pas, con producciones destinadas, principalmente al consumo; papa-semilla certificada y corriente e industrial. 2. - UTILIZACION Y VALOR NUTRITIVO

La papa es un tallo subterrneo, suculento, que presenta un alto contenido de hidratos de carbono, vitaminas y minerales. Cuadro 2.1- Principales componentes de la papa, rango y media. Componentes Agua Slidos totales Protena(Nitrgeno total + 6.25) Glicoalcaloides (Solanina) Grasa Azcares reductores Total Carbohidratos Fibra Cruda Acidos Orgnicos Ceniza Vitamina C Rango % 63.2 - 86.9 13.1 - 36.8 0.7 - 4.6 0.2 - 41 0.02 - 0.20 0.0 - 5.0 13.3 - 30.53 0.17 - 3.48 0.4 - 1.0 0.44 - 1.9 1 - 54 mg/100gr Media 75.05 23.7 2 3-10(mg/100gr) 0.12 0.3 21.9 0.71 0.6 1.1 10-25(mg/100gr)

Pese al bajo contenido proteico en la papa, este tiene un alto valor biolgico. Es rico en Lisina, Leusina e isoleucina. Es pobre en metionina y cistina. Presenta un alto contenido de vitamina C, tiamina 5, riboflavina y niacina. Las papas no producen gordura. Se requieren 37,5 kilos de papa para producir 45 gramos de grasa, los que equivalen a:

1,5 huevos 11,2 panes corrientes 3,5 paquetes de galletas tritn 54 gramos de mantequilla 69,4 gramos de mayonesa 45 cc. de aceite Al frerlas, o agregarles margarina o mantequilla sube ostensiblemente el contenido calrico de las papas.

Figura 2.1.- Distribucin de principales componentes de la papa.

La papa tiene ventajas y desventajas comparativas en relacin con otros cultivos alimenticios:

Tiene gran habilidad para producir mas caloras y protenas, por unidad de superficie y por da que muchos otros cultivos:
CULTIVO papa maz trigo arroz RENDIMIENTO Kg/Ha 15.500 3.300 1.800 2,052 Kcal/ Ha/da 103 79,6 88 51,2 43 Protena Kg/Ha/da 2,03 2,44 1,62 1,00

b) Mayor calidad nutricional, en general, que cualquier otro cultivo alimenticio. c) Gran flexibilidad para producirla en una gran diversidad de climas. d) Requerimientos relativamente bajos de agua. e) Gran germoplasma disponible para el mejoramiento. Dentro de las desventajas se tiene: f) Gran contenido de agua en los tubrculos que lo hacen un producto muy voluminoso, perecible y de corta vida para un almacenamiento a largo plazo. g) Este gran volumen dificulta su transporte. h) Dependencia de los tubrculos, y en gran cantidad para su plantacin. i) Menor valor nutritivo, por kilo de producto crudo que cereales. Los tubrculos de papa tienen diversos usos, as en la alimentacin humana el producto se consume fresco o procesado. Dentro de los productos procesados se tiene papas chips (hojuelas), French

stikes (bastoncitos fritos), prefritos congelados, purs, harinas de papa, papas deshidratadas, almidn y sus derivados como dextrinas, alcoholes. En la alimentacin animal se tiene consumo fresco crudo y/o precocido, deshidratado, subproducto industrial como el bagazo proveniente de la obtencin de almidn. En la actualidad existe un creciente desarrollo del consumo de papas fritas, presentes en los restoranes de "comida rpida" y ello est haciendo aumentar fuertemente la industria de productos procesados. Por ltimo el uso de la forma generalizada de multiplicarse que es tubrculo-semilla. 3.- Antecedentes generales de la planta La papa es una planta dicotilednea, herbcea, anual, pero puede ser considerada como perenne potencial debido a su capacidad de reproducirse vegetativamente por medio de tubrculos Esta planta est compuesta por una parte que crece sobre el suelo, en la que destacan tallos, hojas, flores y frutos. La otra que crece subterrneamente corresponde a papa-madre (tubrculo-semilla), estolones, tubrculos y races (fig.3.1)

Fig. 3.2. Flor, fruto y semilla de la papa El fruto de la papa es una baya de forma redonda (fig.3.1.a), alargada, cortiforme, ovaladas o cnicas. Este puede contener desde ninguna a 300 400 amarillas o castao-amarillentas, pequeas, ovales y uniformes. De stas se pueden generar nuevas variedades va seleccin. Las plantas nacidas de semilla y de tubrculo, no son idnticas. De la semilla, nace una plntula con una raz principal y dos o an tres cotiledones (fig.3.1.b). La planta originada de un tubrculo, es un clon, no tiene raz principal ni cotiledones ya que nace de una yema. Las races de un clon, son por tanto, adventicias y stas nacen en grupos de 3 a 4 de los nudos de los estolones.

Fig. 3.3. A. Plntula de papa originada de semilla botnica. B. Planta de papa originada de tubrculosemilla. Mt, tubrculo originario, r, races adventicias. rh, rizoma. s, hoja escamosa Tubrculos y Estolones. Morfolgicamente el tubrculo es un tallo subterrneo , acortado engrosado y provisto de yemas u ojos en las axilas de sus hojas escamosas. En cada ojo, existen normalmente 3 yemas, aunque en ocasiones pueden ser ms. Una yema es, en consecuencia, una rama lateral del tallo subterrneo con entrenudos no desarrollados y todo el tubrculo un sistema morfolgico ramificado y no una simple rama. Los ojos se concentran con mayor frecuencia hacia el extremo distal (corona o roseta), siendo a la vez ms profundos en esta regin. Las yemas de esta regin normalmente se desarrollan primero. Cuando la yema apical es removida o muerta, otras yemas son estimuladas a desarrollar. Cada ojo es capaz de producir un infinito nmero de brotes, dependiendo del tamao del tubrculo y de la reserva de hidratos de carbono (fig.3.1.d).

Fig. 3.4. Morfologa del tubrculo de la papa (Solanum tuberosum) A. estados de desarrollo de un tubrculo en el extremo del rizoma. B. Vista externa del tubrculo maduro. C. Tubrculo que muestra la disposicin en espiral de las yemas laterales. D. Seccin transversal del tubrculo Se nota tambin la presencia de lenticelas, las cuales son ms notorias en suelos con exceso de humedad y con dificultades de aireacin. Una vez que ha nacido la planta, salen de las axilas de las hojas ms carnosas, situadas en la porcin subterrnea del tallo areo, los estolones que se alargan con varios entrenudos y terminan en una hinchazn que es el futuro tubrculo. En un corte transversal del tubrculo, se observa: la piel (epidermis y peridermis), corteza, anillo vascular y la mdula (externa e interna) (fig.3.1.c). La mdula interna es la parte ms traslcida y con un alto contenido de agua y con ramificaciones hacia los ojos. Al iniciarse la formacin de un tubrculo, hay una desigual divisin celular entre la mdula y la zona cortical del estoln a cuya consecuencia, el tejido vascular que pasa del estoln al tubrculo, se expandira bruscamente en crculo, situndose por tanto, muy cerca de la cscara. El crecimiento ulterior del tubrculo resultara de una activa divisin celular en la zona localizada entre la corteza y la mdula, zona divida por el anillo vascular en dos porciones desiguales. El tamao y la forma de los tubrculos es sumamente variable, aunque la domesticacin de la papa ha seguido la direccin del tubrculo cada vez mayor. Semilla Sexual

La forma normal de multiplicacin de la papa es va tubrculo-semilla. Sin embargo existe la modalidad de reproduccin generativa va uso de la semilla "botnica" o "verdadera". Esta proviene del acto de fecundacin sexual, formando el fruto (Baya, fig. 3.1.a), producto del cruzamiento de "materiales parentales" o "padres", que originaran una descendencia "homognea". A la cosecha del fruto, se extrae la semilla, y cada una de stas constituye, "potencialmente", una futura variedad. Esto debido al carcter tetraploide y evolucin hacia esta ploida. La generacin obtenidas puede presentar semejanza a homogeneidad pero no homocigosis y/o pureza varietal. Esta tecnologa no es nueva ya que el mejorador, desde siempre ha usado esta va para generar las nuevas variedades, y existen pases como China, que fue la primera en usar esta tecnologa en forma comercial..... pero alternando la produccin vegetativa o uso de tubrculo-semilla con la semilla sexual. Se da a continuacin, para ambos sistemas las ventajas y desventajas. Tubrculo-Semilla 1. Pureza varietal 2. Tecnologa de manejo conocido 3. Manejo cultural conocido a todo nivel 4. Uso de 2 a 4 ton/h 5. Perecible 6. Si no est en proceso de certificacin puede transmitir enfermedades virosas. 7. Transporte complicado y voluminoso 8. Da garanta de calidad 9. Hace uso de grandes depsitos para almacenaje Semilla Sexual No es pura Tecnologa que debe estudiarse y tener ms antecedentes de manejo agronmico. Por conocerse Uso de 125 a 150 gr./h. Puede conservarse por aos. Slo puede transmitir algunas Fcil transporte No asegura calidad pero s volumen. Se requiere muy poco espacio.

An cuando se podra sealar buenas perspectivas de uso de semilla sexual, la tecnologa de manejo del cultivo es poco conocida o poco estudiada y esta podra ser abordada de mejor forma por agricultores "horticultores" acostumbrados al almcigo y transplante y su producto que an no asegura calidad est indicada para sectores en donde es necesario ms volumen alimenticio que calidad. Sin embargo, a futuro se prev un potencial importante despus que se eliminen "barreras genticas" y se obtengan individuos homocigotos, o bien que el consumidor pueda degustar productos variables. 4. ECOFISIOLOGIA DE LA PRODUCCION La parte area de la planta de papa, desarrolla el proceso Fotosntesis-Respiracin, necesario para formar Hidratos de Carbono que sern transportados a zonas de crecimiento areo (follaje, brotes, flores, fruto), y subterrneo (races, estolones y tubrculos).. Para que este proceso se efecte en forma ptima, se requiere de luz, temperatura, humedad y nutrientes los que deben estar en el medio donde sta planta se desarrolle. La asimilacin neta es calculada por la sustraccin de los carbohidratos usados en la respiracin, de los carbohidratos producidos en la fotosntesis. Para el consumo humano los tubrculos son importantes, y estos se desarrollarn con una ptima asimilacin de carbohidratos.

Figura 4.1. Fases del desarrollo de una planta de papa con relacin a la eficiencia fotosinttica. La mayor produccin est en relacin directa con un tiempo breve de plantacin a emergencia (fig.4.1.a), con el fin de iniciar, a la brevedad el proceso fotosinttico. Por tal razn medidas como prebrotacin, plantacin superficial y plantar en suelos temperados (sobre 10 C) acelerar este proceso. Una vez emergida la planta, y hasta su cobertura plena (fig.4.1.b) (canopia cerrada), la fotosntesis neta conseguida es usada en el crecimiento general de la planta, tanto su parte area como radicular y estolonfera. Dicho desarrollo es de alta intensidad de uso de nutrientes, y al igual que el proceso anterior debe tenderse a hacerlo lo mas corto posible, ya que ambos procesos han estado construyendo la fbrica que deber trabajar a plena capacidad para la etapa final de tuberizacin y llenado. Prcticas como una mayor densidad de plantacin, suministro adecuado de nutrientes, abastecimiento oportuno de agua, clima con temperaturas de 18 a 20C y una alta intensidad lumnica favorecern este desarrollo acelerado. En la tercera (fig.4.1.c) fase todo el proceso fotosinttico debe traducirse en acumulacin de hidratos de carbono formados, en los tubrculos, y a proveer la energa para la respiracin. El conseguir rendimientos mximos estar en directa relacin con una mxima fotosntesis neta diaria y que esta ocurra en un tiempo bastante prolongado.

RENDIMIENTO<====< ALTA PRODUCCION / DIA * GRAN NUMERO DE DIAS

Ayudan fuertemente a esta fase un adecuado abastecimiento de agua, temperaturas diurnas entre 18 a 24 C y temperaturas nocturnas bajo los 15C. Despus de plantacin o an antes, el tubrculo semilla desarrolla brotes y races. Si el tubrculo/semilla ha desarrollado brotes antes de plantacin, formar inmediatamente races y la emergencia se acelera. La humedad del suelo es necesaria para la formacin de races y el temprano crecimiento de la planta. Baja humedad y baja temperatura la emergencia se atrasa. La temperatura ideal de brotacin es de 18C. Temperaturas inferiores retrasan el proceso de brotacin y emergencia, y temperaturas superiores, pueden estresar el tubrculo y generar enfermedades. 4.1 Crecimiento areo y de tubrculo: Despus de la emergencia la parte area y las races se desarrollan simultneamente. El crecimiento de los tubrculos puede partir lentamente 2-4 semanas despus de la emergencia y contina en forma constante a travs de un largo perodo. Bajo condiciones favorables el crecimiento de tubrculos puede ser 800-1000 Kg./ha/da. El potencial productivo de la papa, sobre todo en un cultivar de perodo vegetativo largo, es superior a las 100 ton/ha. Por tanto buscar una eficiencia productiva, tomando en cuenta la fisiologa de la planta y sus requerimientos, ser posible llegar a valores de rendimiento mas elevados que el magro 15% de ese potencial actual. Un excesivo desarrollo de follaje esta relacionado con un desarrollo tardo de tubrculos. El desarrollo temprano presenta un follaje menos abundante. 4.2 Factores que influencian el desarrollo foliar y de tubrculos: Bajo condiciones de da corto las plantas muestran una tuberizacin temprana, los estolones son cortos y el follaje permanece pequeo. Bajo condiciones de da largo ocurre lo contrario. La respuesta a la longitud del da depende de la especie y de las variedades.

Das cortos y temperaturas bajas estimulan la iniciacin de tubrculos. Temperaturas nocturnas bajas son ms efectivas que temperaturas diurnas bajas. Bajo condiciones de da largo altas temperaturas restringen la formacin de tubrculos. Bajo das cortos y altas temperaturas, variedades de da corto inician y desarrollan los tubrculos considerablemente ms temprano que variedades de ciclo largo. 5.- FISIOLOGIA DE LA BROTACION El tubrculo es una parte vegetal que est vivo. En su interior ocurren diversos procesos bioqumicos, adems de la respiracin y transpiracin. Una vez cosechado entran en receso de das, semanas o meses entre la cosecha y la iniciacin de la brotacin. Este perodo de reposo es variable de acuerdo a diversos factores. Dentro de este perodo de reposo se distinguen: -dormancia o reposo ; que es el estado durante el cual las yemas se encuentran inactivas, sin procesos de diferenciacin de tejidos ni divisin celular, y ello ocurre como resultado de causas endgenas an cuando el tubrculo est en condiciones ambientales apropiadas para su desarrollo. -latencia; Las yemas han completado su diferenciacin de tejidos pero sin crecimiento de brotes debido a que no existen condiciones ambientales favorables. Los procesos fisiolgicos anteriores pueden ser alterados por diversas circunstancias, entre las cuales estn: cultivar: cada cultivar tiene un perodo de receso diferente, por ejemplo Ultimus presenta una latencia corta a diferencia de Romano, o Desire que son de larga dormancia. madurez: tubrculos completamente maduros tienen un perodo de dormancia ms corto que tubrculos cosechados en estado inmaduro o peln. Suelo y condiciones ambientales durante el crecimiento: La longitud de la dormancia de un cultivar vara de ao en ao de acuerdo a las condiciones climticas imperantes durante el desarrollo del cultivo. As papas producidas bajo temperaturas altas, particularmente a fines del perodo de crecimiento, tienen una dormancia menor. Aos fros y veranos hmedos la dormancia es menos. Suelos ms arenosos que se calientan ms que los arcillosos producen tubrculos con dormancia menor. Condiciones de almacenaje: Este factor es sumamente importante en la influencia del perodo de dormancia. As tubrculos almacenados entre 10 y 20 C tienen una dormancia inferior que aquellos almacenados entre 2 y 10 C. Por otro lado si en almacenaje ocurre una alternancia de temperaturas, es decir suceden cambios continuos de temperaturas altas y bajas el perodo de receso se acorta fuertemente. El almacenaje a luz directa o difusa acorta este perodo de receso Enfermedades y daos: Los tubrculos atacados por enfermedades, insectos, daos mecnicos presentan un perodo de dormancia inferior a aquellos sanos. El corte estimula una rpida brotacin. 6.-CALIDAD DEL TUBERCULO-SEMILLA Los tubrculos presentan diversos estados fisiolgicos que se indican a continuacin: JOVEN Escasa brotacin y mximo brote MADURO Mltiples brotes ramificados y pequeos SENIL O VIEJO Brotes delgados mltiples

Fig. 6.1.- Estados fisiolgicos del tubrculo.

Un tubrculo joven no brota y cuando esto ocurre presenta un solo brote en el extremo apical. Tal situacin no es deseable para una plantacin ya que por un lado demorar ms de 30 das en emerger y por otro lado la planta tendr un solo tallo principal, lo que es un factor negativo para la obtencin de altos rendimientos. Un tubrculo fisiolgicamente maduro es el ideal ya que ha sido cosechado en madurez normal, ha estado un tiempo en almacenaje para cumplir su dormancia e inicia una brotacin de ms de una yema, o bien se puede estimular a que ello ocurra con el fin de conseguir varios tallos principales. Un tubrculo fisiolgicamente viejo, es aquel que ya ha sufrido de la deshidratacin y ms de una brotacin. Se presenta arrugado y si tiene brotes estos son mltiples, muy ramificados y hasta pueden presentar formacin de pequeos tubrculos. Estos no son adecuados usarlos como tubrculo-semilla ya que no se aseguran altos rendimientos. Tubrculos-semilla obtenidos de regiones calientes y almacenados a altas temperaturas llegan a ser fisiolgicamente viejos ms pronto que aquellos desarrollados en regiones fras y almacenados a bajas temperaturas. Tubrculos de cultivares de corto perodo de dormancia alcanzan su edad senil ms temprano que en aquellas variedades de un largo perodo de dormancia. Los tubrculos viejos (arrugados, que tienen brotes muy largos o se han desbrotado varias veces) presentan un desarrollo foliar menos abundante, maduran ms temprano, las plantas son ms dbiles y el rendimiento es inferior. La calidad del tubrculo es esencial para generar una planta vigorosa y sana, y que pueda tomar del suelo los nutrientes y agua que sta requiere para potenciar su rendimiento. Esta calidad la determina la forma de produccin. Si hubo preocupacin por un manejo adecuado del cultivo, con fertilizacin para produccin de tubrculo-semilla, si se controlaron enfermedades e insectos transmisores de enfermedades, y se eliminaron plantas enfermas o anormales, si se cosech y guard en forma adecuada estamos asegurando una ptima calidad de tubrculo-semilla. La edad fisiolgica puede manejarse para conseguir los objetivos que el productor desea, as: Cuadro 6.1. Estado fisiolgico del tubrculo-semilla y sus facultades. Tubrculo - semilla joven a normal Emergencia Tarda a normal Tuberizacin Tarda a normal Follaje Abundante N de tubrculos Elevado Maduracin Tarda Rendimiento Alto Vigor de planta Vigorosa Tubrculo - semilla viejo Temprana Temprana Escaso Reducido Temprana Bajo Dbil

En cuanto a calidad sanitaria, el uso de papa-semilla proveniente de un sistema de produccin que garantiza pureza varietal y sanidad se refleja en los rendimientos a conseguir. As el promedio nacional es de 15 t/ha, el rendimiento de la papa bajo rgimen de certificacin es de 31 t/ha. Esto manifiesta la importancia de la calidad del tubrculo-semilla que garantiza altos rendimientos debido a que es un material libre de enfermedades graves, o si las tiene estn dentro de las tolerancias permitidas por las normas de certificacin de semilla (capitulo 15. Las degeneraciones observadas en el crecimiento de un plantel de papas se deben a problemas sanitarios provocados por virus. Un material corriente o de aquellas papas conseguidas sin garanta, aparecern graves situaciones de este tipo. Tales degeneraciones hacen disminuir el rendimiento en rangos de 10 a ms del 70%. Adems, si pi negro (Erwinia sp) estuviese en forma latente, y llevado este tubrculo a condiciones de alta temperatura (18 a 20 C), aparecera la pudricin tpica, con olor fuerte a pescado podrido, exudados que contaminan otros tubrculos. Si ocurre en el suelo la planta mostrar un marchitamiento prematuro, con la parte basal del tallo de color negro, unido a pudricin. Los agricultores del centro y centro-norte del pas reconocen las bondades de la papa-semilla del sur, sin embargo, se dejan, uno o dos aos, tubrculo-semilla propios y comprueban una alta infeccin, degeneramiento y pudricin de sus materiales. Ello se debe a que, si bien poseen clima adecuado al cultivo, tambin esto es propicio para el desarrollo y proliferacin de insectos y enfermedades. Por tal motivo es recomendable usar siempre tubrculo-semilla de alta calidad. 7.- PREPARACION DEL TUBERCULO-SEMILLA

Diversas prcticas deben realizarse para preparar el material de papas a plantar, inicindose estas por la eleccin del plantel destinado a papa-semilla, el cual debe presentarse muy sano y libre de malezas. Antes de iniciar la plantacin se debe seleccionar, en bodega, tubrculo-semilla de alta calidad... y esta se expresa en calibre, sanidad vigor. Sin embargo existen otras prcticas que ayudan a la obtencin de un buen stand de plantas en campo: 7.1 El desbrote. El nmero de brotes que se desarrollan de un tubrculo depende del estado fisiolgico al cual este empieza a brotar, y tambin del cultivar, ya que algunos de estos desarrollan un brote apical quedando los otros latentes, y solamente cuando este brote apical es removido los otros se desarrollarn. Esto tiene importancia ya que a mayor nmero de brotes por tubrculo se producirn mas tubrculos por planta y ello lleva a tener mayores rendimientos. La prctica adecuada es estimular una brotacin oportuna y mltiple, ello se cumple con la luz indirecta y eliminacin del brote apical. 7.2 Prebrotacin. La prebrotacin promueve un cultivo temprano por una temprana emergencia y temprana tuberizacin. El resultado es una produccin adecuada y sana ya que se produce en momentos en que no existen temperaturas que hagan desarrollar microorganismos. Una prebrotacin correcta debe tender a producir brotes cortos (1-2 cm de longitud) gruesos, robustos y verdeados. Tal como se indic anteriormente, daos mecnicos (corte), luz difusa, alternancia de temperatura de 18-20 C por 7 das y despus a 10 C promueven el inicio de la brotacin en tubrculos tratados. Como esta labor es cara debe realizarse si se espera: ciclo corto de desarrollo de la planta (plantacin tarda); tubrculos-semilla pequeos; temperaturas bajas al momento de la plantacin y exista riezgo de enfermedad del tubrculo-semilla. La prctica de prebrotar con luz difusa se realiza colocando el tubrculo-semilla en jabas y/o bandejas especiales y que estos reciban luz indirecta. Esta se debe iniciar uno, dos o tres meses antes de la plantacin. Lo ms adecuado es a la cosecha separar inmediatamente las papas de multiplicacin, las que sern almacenadas en bodegas con ventilacin y luz indirecta. Los tubrculos se verdearn y el brote se desarrollar corto y robusto. As podr soportar en mejor forma el manipuleo y sufrir menos daos que brotacin en oscuridad. Otra forma de estimular la brotacin es usando cido giberlico, rindite o thiourea. 7.3 Tamao de tubrculo-semilla: En relacin al tamao adecuado, se indica que un tubrculo-semilla de 90 gramos o del tamao de un huevo es recomendable, sin embargo ms pequeos o ms grandes sus diferencias se encontrarn en el cuadro siguiente: Cuadro 7.1. Diferencias en el uso de tubrculos bajo los 3 cm y sobre 5,5 cm. de dimetro. PEQUEO ms brotes por kilo de tubrculos pocos brotes por tubrculo, pocos tallos por planta menor produccin por planta requiere plantacin mas superficial dificultad en recuperar el cultivo ante dao inicial GRANDE menos brotes por kilo de tubrculo ms brotes por tubrculo, mas tallos por planta mayor produccin por planta puede plantarse ms profundo fcil recuperacin ante dao inicial

SE RECOMIENDA

SE RECOMIENDA suelo y condiciones de plantacin desfavorables

Escasez de tubrculo-semilla estacin de crecimiento corta

riesgo de helada, granizo, sequa en primeras etapas de desarrollo. suelo y condiciones de plantacin desfavorables

7.4 Corte de tubrculos: La prctica del corte del tubrculo slo debe realizarse cuando se tenga escases del tubrculo-semilla. Esta prctica no es recomendable efectuarla debido al riesgo de cortar yemas, que provoca menor nmero de plantas por unidad de superficie, riesgo de propagar enfermedades, deshidratacin e infeccin.

Para realizar bien esta prctica se debe distribuir bien las yemas en el tubrculo, tener un cuchillo de hoja delgada y afilada, un balde con una mezcla de lavaza y un fungicida y bactericida. Despus de cada corte se debe desinfectar el cuchillo en el balde. El corte se realiza como se indica en la figura 7.

Fig. 7.1. Corte de tubrculos. La papa no se corta totalmente para permitir que ambas caras de corte queden juntas. Ello permitir que el alto porcentaje de humedad presente acelere la formacin de una capa de sber cicatrizante, lo que impedir una deshidratacin excesiva, como tambin el que enfermedades ataquen al corte abierto. Para una buena suberizacin se recomienda realizar tal prctica unos 5 a 8 das antes de plantar. Al realizar esta prctica tardamente el corte se hace total, pero en la herida se pone en una mezcla de cemento ms fungicida o bien ceniza ms fungicida. Esta se debe realizar por lo menos un da antes de plantar. 7.5 Desinfeccin: En el suelo encontramos en forma comn algunas enfermedades que atacan los tubrculos. Dentro de estas est pi negro (Erwinia ssp), sarna comn (Streptomyces scabies), rizoctoniasis o sarna negra (Ryzoctonia solani), fusariosis (Fusarium sp.) y varias otras de menor incidencia. Estas, al cosechar los tubrculos pueden ir dentro de l, en la piel, o en la tierra adherida a la piel.

En almacenaje, si la temperatura y la humedad es elevada hace que estos patgenos empiecen a multiplicarse, ocasionando pudriciones o bien dao en la brotacin y emergencia en el campo. Por ello es recomendable, en primer lugar hacer eliminacin de plantas enfermas a nivel de campo, almacenar separadamente los tubrculos para consumo, de los de desecho y de los que se ocuparn como semilla. Adems, existe la posibilidad de emplear algunos desinfectantes qumicos que controlarn estos patgenos, sin embargo su uso est limitado al precio de ellos. Los productos son variados de acuerdo a la casa comercial que los ofrezca. Algunos como ejemplo son Monceren, Streptoplus, Agrep, Tecto, Gambit, Risolex y otros. 8.- Cultivares de acuerdo a tipo de crecimiento. Existen dos tipos definidos de crecimiento de las variedades de papa, sin descartar algunos tipos intermedios. Podemos asimilarlos a cultivares de perodo vegetativo corto (tipo de crecimiento 1) y cultivares de perodo vegetativo largo (tipo de crecimiento 2). Los primeros presentan un desarrollo foliar reducido, en comparacin con el tipo 2, y maduran prematuramente (Fig. 8.1).

Fig. 8.1.- Evolucin del follaje (______) y de los tubrculos (-------) en cultivares de tipo de crecimiento 1 y 2. El tipo de desarrollo es influenciado por factores del medio y tcnicas de manejo, por lo cual es posible adecuar producciones conociendo estos factores. Cuadro 8.1.- Factores adecuados al tipo de crecimiento. Tipo de crecimiento 1(ciclo corto) Fotoperodo corto Alta intensidad lumnica Alta temperatura Tubrculo-semilla viejo Alta densidad de plantacin Altos niveles de fsforo Bajos niveles de nitrgeno Humedad restringida B9 y CCC Tipo de crecimiento 2( ciclo largo) Fotoperodo largo Baja intensidad lumnica Baja temperatura Tubrculo-semilla jven Baja densidad de plantacin Niveles normales de fsforo Altos niveles de nitrgeno Riego abundante Acido Giberlico

Por ejemplo si tenemos un cultivar tipo 2 y queremos que se desarrolle en corto tiempo, podemos llevarlo a condiciones de fotoperodo corto, usar tubrculo semilla fisiolgicamente viejo, con alta densidad de poblacin, con bajo nivel de N y alto nivel de P2O5. 9.- ELECCION DEL SUELO La papa, al igual que la mayora de los cultivos requiere de suelos adecuados al enraizamiento y posterior crecimiento. Adems necesita de condiciones sanitarias ptimas para evitar problemas productivos.

9.1 Rotacin: El efecto del monocultivo siempre ser contraproducente ya que aumentar la cantidad de inculo del o las enfermedades y plagas. Igualmente debido a que las races crecen siempre a un nivel determinado, la planta tendr a su disposicin menos nutrientes, o bien estos deberan aumentarse en el tiempo. En la zona de Coquimbo-La Serena, esta situacin reviste caractersticas de gravedad extrema, ya que el monocultivo ha hecho que enfermedades como el Nemtodo Dorado y Carbn de la Papa constituya un gran problema. Las producciones pueden llegar a ser nulas en su aprovechamiento, como es el caso del ataque del Carbn de la papa. En la zona central el aumento de Marchitez Bacteriana ha sido provocado por monocultivo o cultivos muy afines a la papa y a la enfermedad como tomate, pimentn y pepino dulce. Por ello, para romper los ciclos de desarrollo de enfermedades y plagas se debe realizar una rotacin de cultivos. La zona sur, por las superficies que normalmente usan los agricultores, la rotacin es una prctica normal. Existe la costumbre de elegir praderas degradadas para mejorarlas con algn cultivo escardado como papa o remolacha. Como, adems se indica que la remolacha requiere una excelente preparacin de suelo, se inicia con papa, pensando que, quizs por el tamao del tubrculo-semilla, los requerimientos de calidad de suelo y preparacin de este deben ser menores. En el proceso de certificacin de papa-semilla se exige una rotacin de mnimo 4 aos para volver a poner papas en el mismo potrero. 9.2 Tipo de suelo. La papa presenta un sistema radicular muy ramificado y con innumerables raicillas que llegan a 90 centmetros de profundidad y, fcilmente ocupan 40 centmetros de cobertura horizontal. Por ello, para que este sistema radical se desarrolle adecuadamente requiere de un suelo profundo, orgnico, mullido, con buena retencin de humedad. Ello se consigue seleccionando adecuadamente el suelo, y si se desea plantar en una pradera degradada es conveniente iniciar las labores de preparacin de suelo oportunamente, con ello se permitir que las raicillas alcancen profundidades sobre los 50 cm, lo que favorecer la absorcin de nutrientes y agua.

Figura 9.1. Desarrollo radicular de la planta de papa. Suelos compactos, pedregosos, toscas y napas freticas altas no permitirn un buen desarrollo de las races y raicillas en profundidad, los estolones y los tubrculos tendrn oposicin a un crecimiento y ello impedir conseguir altos rendimientos y tubrculos de buena conformacin. En un suelo franco o franco-arenoso, con pH ligeramente cido la planta se desarrolla adecuadamente. 9.3 Aislacin. Esto tiene importancia en el proceso de certificacin de papa-semilla o cuando deseamos producir nuestras propias semillas. Al respecto es importante que el semillero quede aislado de huertas, otros cultivos de papas de consumo, para evitar que enfermedades e insectos puedan contaminar nuestra produccin.

Fig. 9.2. Ubicacin de un semillero de papas. 9.4 preparacin de suelo. El inicio de las labores debe ser cuando el suelo est con un contenido bajo de humedad, es decir, ni seco ni excesivamente hmedo, ya que en el primer caso la maquinaria tendr mayor desgaste, y ser difcil su penetracin en el suelo. Por otro lado un suelo excesivamente hmedo impedir el buen funcionamiento de rastras y arados, al quedar mucho barro adherido a stas, lo que dificulta la labor. El tipo de labor a realizar depender del precultivo, sin embargo lo importante de considerar es mullir el suelo en profundidad, incorporar materia orgnica y controlar malezas.

Existen diferentes implementos que realizan estas labores. Rastras para romper material vegetal e incorporar abonos orgnicos; arado de vertedera y/o discos para invertir suelo con material vegetal; arado cincel para mullir en profundidad, rastra combinada para afinar cama de semillas; niveladores para riego. El inicio de las labores preparatorias deben hacerse con la anticipacin debida que permita que la masa vegetal se descomponga y se incorpore a la vida del suelo, y aumente los organismos, como gusanos, hongos, bacterias, insectos, los cuales iniciarn el proceso de descomposicin y pondrn a disposicin de la planta mayor cantidad de nutrientes, como tambin habr una mejor provisin de agua al suelo. En regiones muy lluviosas, el dejar el suelo libre de vegetacin y expuestos al impacto de la gota de lluvia, provocar problemas a la estructura del suelo. En tales situaciones es recomendable iniciar las labores de preparacin de ste a salidas de invierno, pero previo a la aradura es conveniente usar un herbicida sistmico total (ejemplo Glifosato), para una rpida descomposicin y evitar problemas de malezas. Existen otras alternativas, en suelo esponjosos, en los cuales sin necesidad de invertir el suelo, pasando un arado cincel soltamos adecuadamente este y posteriormente afinamos con contnuos rastrajes. La preparacin de suelo a salidas de Invierno sin uso de herbicidas hace necesario dejar un tiempo adecuado para que la masa vegetal se descomponga, y ello determina que nuestra plantacin deba realizarse ms tarde de lo normal. Los distintos tipos de plantacin, comunes en la pequea agricultura, como "al pelo de la hierba" o "al pelo de la caa", que consiste en pasar el arado en la pradera o en rastrojo de cereal, para hacer el surco, colocar el fertilizante y la papa-semilla, y despus tapar, an cuando los rendimientos pueden ser altos, una oportuna y buena preparacin aumentar los rendimientos del cultivo. Si se tiene una pradera degradada, lo ideal es comenzar su preparacin en Otoo con las labores de rastraje (offset) para cortar bien la masa vegetal. Se debe dejar un lapso de tiempo (si est seco) para que esta vegetacin muera, sin embargo si se tuviesen abonos organicos, sera el momento adecuado de desparramarlos para inmediatamente despus se incorporen con aradura (discos o vertedera). Con ello se permitir que el material vegetal mas el abono orgnico puedan descomponerse y aumentar la vida microorgnica del suelo que permitir entregar mejores nutrientes al cultivo. Posteriormente una aradura profunda y una vez arado se debe pasar rastrajes livianos, tanden primero y vibrocultivador o clavos despus para ir eliminando la maleza que vaya germinando. De esta manera se llega en excelentes condiciones a la plantacin y ello permitir un ahorro en herbicidas y fertilizantes.