Recetas Cocteleria

Cargado por Tais Fu Policanti

 94% (18) · 20K vistas · 17 páginas

Información del documento 

Título original
RECETASDescargar
COCTELERIA ahora 
Derechos de autor
© Attribution Non-Commercial (BY-NC)
RECETAS DE COCTELERÍA
QUINTO SEMESTRE
Formatos disponibles
TEQUILA
DOCX,*Margarita:
PDF, TXT o lea
Aperitivo, enen línea
creado Tijuana, desde*Margarita
Scribdde Jamaica: playa, refrescante
servido en copa martinera escarchada
1. 1 ½ oz tequila
Compartir este documento
1. 3 hielos 2. ½ oz jarabe natural
3. 2 oz concentrado de Jamaica
2. 1 ½ oz tequila blanco
3. ½ oz Jugo de limón
4. ½ oz jarabe natural
5. ½ oz controy, licor de naranja *Margarita frozen de mango: playa, antro,
refrescante
*Piedra: Recuperación
1. 1 ½ oz tequila
Facebook
1. ¾ oz de te quila reposado
2. ¾ oz fernet
Twitter 2.3. ½ oz limón
2 cda azúcar
3. 3/4oz anís dulce 4. 2 0z concentrado de mango


*Bull: Recuperación.

1. 1 ½ oz tequila
*Petróleo: Aperitivo
1. 1 ½ oz tequila
Correo2.3.electrónico
½ oz jarabe natural
½ oz Limón,8 oz cerveza obscura
2. ½ oz limón
3. Gotas de magi

*Tequila sunrise, antro, playa, largo

¿Le pareció útil este documento?
*Charro negro: Antro/trago largo, vaso de 1. 1 ¡72 oz tequila
10 oz 2. 8 oz jugo de naranja
3. ½ oz granadina
1. 1 ½ oz tequila 4. ¼ licor de cassis
2. ½ oz limón
3. 8 oz cocacola

* Paloma: largo, de antro *Submarino: trago largo

¿Este contenido es inapropiado? Denunciar
1. 1 ½ oz tequila este documento
1. 1 ½ oz tequila
2. 8 oz refresco toronja 2. ½ limón
3. Dash de limón 3. 1 cerveza clara

RECETAS DE COCTELERÍA
QUINTO SEMESTRE
*Tequila coco-beach VODKA Y GINEBRA

1. 1 oz tequila *Gin tonic: aperitivo, trago largo, vaso de 10

2. 1 oz ron malibú oz, seco y bajo en azúcares
3. ½ oz jarabe natural
4. 6 oz jugo de piña 1. 1 ½ oz tequila
5. Dash de limón 2. Hielo
6. 2 oz crema de coco 3. 8 oz agua quina

*Chapulín: copa coctelera, antro *Vodka Tonic

1. 1 oz tequila 1. 1 ½ oz vodka
2. 1 oz crema de menta 2. Hielo
3. ½ oz jarabe natural 3. 8 oz agua quina

4. 2 oz leche evaporada
*Classic Martini: shaker, aperitivo, copa
*Vampiro: copa old fashion, escarchado, martinera
aperitivo, batido
1. 3 oz ginebra
1. 1 ½ oz tequila 2. Gotas de vermut
2. ½ oz limón
3. 2 oz jugo de naranja
4. 2 oz sangrita *Cosmopolitan: seco, antro
1. ½ oz granadina
2. ½ oz controy
*Tequila clamato: vaso 12 oz, recuperación, 3. Dash de limon
encrustado con Tajín.
4. 3 pz jugo de arándano

1. ½ oz tequila 5. 1 cereza
2. ½ oz jugo limón
3. Gotas de tabasco, magi, inglesa
4. 10 oz tabasco *Apple martini
*Tequila Sour, copa-sour, antro, playa, 1. 1 ½ oz vodka
batido 2. ½ oz licor de manzana
3. Trozitos de manzana y cereza en
1. 1 ½ oz tequila palillo
2. ½ oz limón
3. 1 oz jarabe natural
4. 2 oz jugo naranja

Consulta Dónde Comprar

Disponibilidad en línea
Tómala bien fría y acompaña tus mejores
momentos con cero alcohol

tecate.com

Saber Más

RECETAS DE COCTELERÍA
QUINTO SEMESTRE
*Martini Chololat *Bloody mary; recuperación, aperitivo, vaso
de 10 oz
1. 1 ½ oz vodka
2. 1 ½ licor de chocolate o herseys 1. 1/1 oz limón
3. Garnitura, chocolate blanco rallado 2. Salsa magi, tabasco e inglesa
3. 6 oz jugo de tomate

*Ruso blanco, vaso roca, trago largo

*Medias de seda
1. 1 ½ oz vodka
2. Hielo 1. 1 oz ginebra
3. ½ oz crema de coco blanca 2. ½ oz crema de cacao blanca
4. ½ jarabe natural 3. ½ oz granadina
5. 2 oz leche evaporada 4. 2 oz leche evaporada
6. Con granadina es el ruso rosa 5. Canela en polvo de garnitura

*Ruso negro, vaso old fashion *Luces de la habana

1. 1 oz vodka 1. 1 ½ vodka
2. 1 oz licor de café 2. 1 oz jugo piña
3. 1 oz midori
4. 3 oz jugo de piña
*Martini sucio: antro, largo 5. 3 oz naranja
1. 1 ½ oz ginebra
2. 1 ½ oz salmuera *Sex on the beach: antro, playa,
3. Gotas de limón
refrescante, Copa sniffer o globo, licuadora

1. 1 oz vodka
*Bull shot: recuperación 2. 1 oz midori
3. ½ oz granadina
1. 1 ½ oz vodka 4. 1 oz licor de fresa
2. ½ limo 5. 4 oz jugo de piña
3. Gotas de salsa magi, salsa tabasco, 1. 2 litros jugo de piña
salsa inglesa 2. 2 latas leche evaporada
4. Pimienta y sal al gusto 3. 1 lata kalahua

Consulta Dónde Comprar

Disponibilidad en línea
Tómala bien fría y acompaña tus mejores
momentos con cero alcohol

tecate.com

Saber Más

RECETAS DE COCTELERÍA
QUINTO SEMESTRE
RON *Ron con goma, coctél español, jarabe de
azúcar (goma) copa licorera, digestivo,
*Daikiri: copa coctelera,playa, antro, shaker
licuadora
1. ½ oz jarabe natural
1. 1 ½ oz ron 2. 1 oz limón
2. ½ oz limón 3. 1 ½ ron añejo
3. ½ jarabe natural
4. Hielo
5. Cereza
*Long Iceland ice tea, vaso de 12 oz, con
hielo

*Bull de cantina: vaso de 12 oz, trago largo, 1. 1 oz tequila

recuperación, directo al vaso con hielo 2. 1 oz ginebra
3. 1 oz ron
1. 1 oz ginebra 4. ½ oz limón
2. 1 oz tequila 5. 6 oz coca cola
3. 1 oz ron
4. ½ oz jarabe natural
5. ½ limón
6. 1 cereza *Trópico azúl, copa martinera,shaker, antro
1. 1 ½ oz ron blanco
2. 1 ½ oz cucacao
*Planters punch: vaso de 12 oz, antro, playa 3. ½ oz licor de durazno
4. ½ oz limón
1. 1 oz ron 5. 1 cereza
2. 3 oz jugo naranja
3. 3 oz jugo piña
4. ½ oz granadina
*Caipiriña, old fashion, playa
5. 1 oz ron añejo
1. 1 ½ oz ron
2. ½ jarabe natural
*Malibú Collins: playa, antro, directo al vaso 3. Trozos de limón y 1 cereza
con hielo

1. 1 oz ron malibú
*Banana daikiri
2. 1 oz midori
3. ½ jarabe natural 1. 1 oz ron captain Morgan
4. ½ oz limón 2. 1 oz licor de plátano
5. 6 oz agua mineral 3. ½ oz jarabe natural
4. 2 oz leche evaporada
5. Canela en polvo

Tecate sin Alcohol

0.0% Alcohol
Disfruta tus mejores momentos con el
sabor con 0.0% alcohol de Tecate 0.0

tecate.com

Saber Más

RECETAS DE COCTELERÍA
QUINTO SEMESTRE
*Rumba, copa de vino blanco, antro, playa, *daikiri pepino, copa coctelera.
licuadora
1. ½ oz jarabe natural
1. 1 oz ron añejo 2. ½ oz limón
2. 3 oz jugo de naranja 3. 1 oz licor de manzana verde
3. ½ oz granadina 4. ¼ pepino
4. 1 oz licor de cereza

WHISKEY *Whiskey Beer, copa coctelera, antro

*High Ball, antro, aperitivo, vaso 10 oz 1. 1 ½ oz whiskey escoces

2. ¼ oz de crema de whiskey, drambuie
1. 1 ½ oz whiskey escosés 3. ½ oz limón
2. 8 soda mineral 4. 1 sobre de splenda
5. 3 oz cerveza clara

*Whiskey americano, vaso 10 oz CERVEZA

1. 1 ½ oz Jack daniels *Michelada, aperitivo, vaso de 10 oz

2. 8 oz coca cola 1. ½ oz limón
2. 8 oz cerveza
3.
*Black Watch, vas 10 oz
*Michelada con clamato, recuperación vaso
1. 1 ½ oz whiskey de 18 oz
2. 1 oz de licor de café
3. ½ oz jarabe natural 1. 1 ½ oz tequila
4. 6 oz jarabe natural 2. ½ oz limón
3. Gotas magi, tabasco, inglesa
4. 4 oz clamato
5. 4 oz cerveza
*Old fashion
6.
1. 1 cda azúcar *Tiboli, antro, vaso 18 oz
2. ½ oz agua mineral
3. 1 rebanada de piña y 1 de naranja 1. 1 ½ oz licor de cereza
4. 1 ½ oz Jack daniels 2. ½ oz limón
3. 1 oz vodka
4. ½ granadina
5. 6 oz cerveza

RECETAS DE COCTELERÍA
QUINTO SEMESTRE
*Gomichela con chamoy COGNAC Y BRANDY

1. 1 ½ oz malibú *París de noche, copa sniffer, globo, se

2. ½ oz licor de platano toma con postre. Se agita la coca cola y se le
3. Dash de limón hace una perforación.
4. ½ oz jarabe natural
1. 1 ½ oz cognac
2. 1 coca cola lata
*Gomichela de azúcar

1. ½ oz licor de plátano *Brandy con coca, vaso de 10 oz

2. ½ licor de durazno
3. 1/2oz licor de fresa 1. 1 ½ oz brandy
4. ½ jarabe natural 2. 1 coca cola de lata
5. ½ limón
*Contacto en Francia
*Apple beer
1. 1 oz cognac
1. ½ oz jarabe natural 2. 1 oz amareto
2. ½ limón
3. 1 ½ licor de manzana *Horse neck
4. 8 oz cerveza
1. 1 ½ oz cognac
2. Gotas de bitter o angustura
3. 8 oz ginger ale
*Cerveza de melón

1. 1 ½ oz licor de melón
2. ½ jarabe natural *Contacto en Escocia
3. ½ limón 1. 1 oz cognac
4. 8 oz cerveza 2. 1 oz drambuie

*Shot whiskey * Brandy Alexander, antro

1. 1 ½ whiskey americano 1. 1 ½ oz brandy

2. ½ jarabe natural 2. ½ oz cacao obscura
3. ½ jugo limón 3. ½ oz jarabe natural
4. ½ licor de café 4. 2 oz leche evaporada

En la que confían más de 1 millón de miembros

Prueba Scribd GRATIS durante 30 días para

acceder a más de 125 millones de títulos sin
anuncios ni interrupciones.

Comenzar prueba gratis

Puede cancelar en cualquier momento.

RECETAS DE COCTELERÍA
QUINTO SEMESTRE

*Faja de oro, digestivo, antro, vaso old *Yellow bird

fashion.
1. 1 oz ron malibú
1. 1oz cognac 2. 1 oz gallano
2. 1oz gran marnier (licor de naranja) 3. 1 oz Ron añejo

COCTÉLES DE FANTASÍA, todos son *Sexo Seguro

digestivos
1. 1 oz Licor de fresa
*Beso de ángel 2. 1 oz baileys
3. 1 oz controy
1. 1 ½ oz licor de café
2. 1 ½ oz leche evaporada
*Semáforo Japonés

*Ron con goma 1. 1 oz licor de plátano

2. 1/2 oz de licor de fresa
1. 1 ½ oz ron 3. 1 oz midori
2. ½ oz limón
3. 1 oz ron oscuro
*Hada verde

1. 1 cucharada de azúcar
2. 1 oz absinth

RECETAS DE COCTELERÍA
QUINTO SEMESTRE
CHAMPAGNE

*Kir Royal, copa flauta, aperitivo *Blue Champagne, antro, copa flauta

1. ½ Oz licor de Cassis 1. 1 Oz Curasao

2. 6 Oz Champagne 2. ½ Oz Tequila
3. ½ Oz Jarabe natural6 Oz Champagne
3 . Cereza (garnitura

*Peach Champagne, antro, copa flauta

*Cocktail champagne, antro, copa flauta
1. 1 Oz Licor de durazno
1. 1 cda. Azúcar 2. ½ Oz Vodka
2. ½ Oz Cognac 3. ½ Oz Jarabe natural
4. Dash de jugo de limón
3 . 6 Oz champagne
5. 6 Oz Champagne
4. Gotas de bitter 6. Durazno (garnitura)

*Mimosa, antro, copa flauta *Cherry Champagne, antro, copa flauta

1. 6Oz Champagne 1. 1 Oz Licor de cereza

2. 4 Oz Jugo de naranja 2. 1 Oz Ron blanco

3 . Dash de jarabe de granadina 3. ½ Oz Jarabe natural

4. Cereza (garnitura) 4. Dash de jugo de limón

5. 6 Oz Champagne

*Strawberry champagne, antro, copa flauta *Apple Champagne, antro, flauta

1. 1 Oz Licor de fresa 1. 1 Oz Licor de manzana verde

2. 1 Oz Vodka 2. 1 Oz Vodka

3 . Dash de granadina 3. ½ Oz Jarabe natural

4. Dash de jugo de limón 4. 6 Oz Champagne

5. Dash de jugo de limón

5. 6 Oz Champagne
6. Manzana en brocheta (garnitura)

RECETAS DE COCTELERÍA
QUINTO SEMESTRE
*Amaretto Champagne, antro, copa flauta *Midori Champagne, antro, copa flauta

1. 1 Oz Amaretto 1. ½ Oz Licor de Midori

2. ½ Oz Cognac 2. ½ Oz Jarabe natural

3. ½ Oz Jarabe natural 3. ½ Oz jugo de limón

4. 6 Oz Champagne 4. 6 Oz Champagne

5. Cereza (garnitura

*Drambuie Champagne

1. 1 Oz Drambuie

2. ½ Oz Jarabe natural

3. ½ Oz jugo de limón

4. 6 Oz Champagne

RECETAS DE COCTELERÍA
QUINTO SEMESTRE

BEBIDAS FERMENTADAS Y DESTILADAS

Las bebidas alcohólicas pueden ser agrupadas en dos grandes categorías: bebidas fermentadas
(vino, cerveza) y bebidas destiladas (whisky, ron, brandy).
Las bebidas fermentadas son aquellas que se fabrican empleando solamente el proceso de
fermentación, en el cual se logra que un microorganismo (levadura) transforme el azúcar en
alcohol. Con este proceso solo se obtienen bebidas con un contenido máximo de alcohol
equivalente a la tolerancia máxima del microorganismo, es decir, unos 14 grados. Este proceso es
relativamente simple cuando el sustrato a fermentar es el jugo de una frutas, pero cuando el
sustrato es almidón, como el caso de la cebada, el arroz y el maíz, la levadura no lo puede
fermentar directamente, por lo que deberá ser
transformarlo químicamente en azúcar: es el proceso de sacarificación. Este proceso consiste en
una cocción del sustrato amiláceo y una posterior adición de una enzima hidrolítica (amilasa) en
forma químicamente pura o en forma de cultivo microbiano. Una vez lograda la sacarificación del
almidón, podrá ser sometido al proceso de fermentación.
Mediante el proceso de fermentación alcohólica se pueden obtener, además de los productos
tradicionales como el vino, una serie de productos a partir de sustratos no frutales, como es
llamada cerveza africana, elaborada a base de sorgo; la cerveza tradicional, producida a partir de
cebada; el pulque, elaborado con el jugo extraído del agave; el arroz, con el cual se fabrica el
famoso Sake japonés.
En realidad, casi cualquier sustrato amiláceo (como las féculas y tubérculos) puede ser sometido a
este proceso para obtener bebidas de una mayor o menor graduación. Sin embargo, el sustrato
que se fermente determinará la presencia de ciertos productos orgánicos y por tanto de los
atributos del producto final. Estos compuestos son alcoholes, ácidos orgánicos, ésteres y aldehídos
que, en conjunto reciben el nombre de congenéricos.
Las bebidas destiladas son aquellas que, luego de la fermentación, se las somete a un proceso de
concentración del alcohol denominado destilación. Éste consiste en la evaporación y recuperación
de las sustancias más volátiles, entre ellas el alcohol, de manera que parte del agua y otras
materias pesadas quedan como residuo descartable. Los productos así obtenidos pueden ser, o
no, sometidos a un proceso de envejecimiento. Se obtienen así productos como el whisky, el ron,
la vodka, la ginebra, el aguardiente, el brandy, el pisco, etc.
 En la que confían más de 1 millón de miembros

Prueba Scribd GRATIS durante 30 días para

acceder a más de 125 millones de títulos sin
anuncios ni interrupciones.

Comenzar prueba gratis

Puede cancelar en cualquier momento.

Compartir este documento

    

También podría gustarte

Documento 17 páginas

82134613-RECETAS-
COCTELERIA
saranegra
Aún no hay calificaciones

Libro electrónico 117 páginas

Agitado, no revuelto
Roberto Pérez Muñoz
Aún no hay calificaciones

Libro electrónico 228 páginas

200 cócteles fabulosos

Jane Rocca
Aún no hay calificaciones

Revistas Podcasts

Partituras

Libro electrónico 130 páginas

Cómo preparar los

cócteles
Selow Disth
Aún no hay calificaciones

Libro electrónico 724 páginas

1000 cócteles de todo el

mundo
Antonio Primiceri
 5/5 (2)

Libro electrónico 301 páginas

Conceptos Básicos de la
Coctelería: Una Guía…
Thomas
CompletaMorrell
Para
3.5/5 (8)
Principiantes


Libro electrónico 318 páginas

Los mejores cócteles del

mundo
Antonio Primiceri
 4.5/5 (3)

Libro electrónico 424 páginas

Cócteles y bebidas para

fiestas: Nuestras 100…
Félix J. Palma
mejores recetas en un
solo libro 4.5/5 (3)


Documento 18 páginas

tragos clase 1
Alex Campos
Aún no hay calificaciones

Documento 32 páginas

170 Tragos Chilenos

Populares Para Celebrar…
danilo_julian
El Bicentenario
Aún no hay calificaciones

Documento 8 páginas

RECETAS DE COCTELES
CLÁSICOS
Justo Angel Vasquez Trujiillo
Aún no hay calificaciones

Documento 18 páginas

ENTENDIENDO
COCTELERÍA clase 1-1
Juan Manuel Ayala Benítez
Aún no hay calificaciones

Mostrar más

Acerca de Ayuda

Acerca de Scribd Ayuda / Preguntas

frecuentes
Prensa
Accesibilidad
Nuestro blog
Ayuda para compra
¡Únete a nuestro equipo!
AdChoices
Contáctanos
Editores
Invita a tus amigos

Obsequios
Social
Scribd para empresas
Instagram

Legal Twitter

Facebook
Términos
Pinterest
Privacidad

Copyright

Preferencias de cookies

No vender ni compartir mi
información personal

Obtén nuestras aplicaciones gratuitas

Audiolibros • Libros • Documentos • Revistas •

Podcasts • Partituras

Idioma: Español

Copyright © 2023 Scribd Inc.

Descargar