Orígenes del vino

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Origenes.
Proceso y características.
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Coctelería con Licores (Splitz).
Aperol – Saint Germain – Ramazzoti versión Splitz.
ORIGEN E INICO DE LA COCTELERIA
Whisky - Vodka.
Semana 5 Clase 1 - 2
La destilación es el proceso
de separar los componentes o
sustancias de una mezcla líquida
mediante el uso de
la ebullición selectiva y
la condensación. La destilación puede
resultar en una separación
esencialmente completa
(componentes casi puros), o puede
ser una separación parcial que
aumenta la concentración de los
componentes seleccionados en la
mezcla
 Su nombre proviene del diminutivo de la palabra eslava voda (agua),
que significaría "agüita" Aunque desde siempre se atribuye el origen
del vodka a Rusia, de hecho es símbolo nacional de este país.

Es un compuesto neutro que, tanto en el momento

de la destilación como después, es tratado
principalmente con carbón para obtener su
característica distintiva, una ausencia casi absoluta
de gusto.

El proceso consistía en una filtración simple y rápida del fermento de estos usando un filtro a base de carbón, en lugar de un caro y
prolongado proceso de destilación (como se hace actualmente). El líquido purificado era después reducido, sin añejarse, hasta ser
potabilizado mediante la adición de agua destilada para luego embotellarlo.
La intención, al parecer, era conseguir una concentración de alcohol tan elevada que el producto no pudiese congelarse fácilmente.
Hasta la llegada de la Emperatriz de Rusia, Caterina II, este licor era de muy baja calidad. Bajo su reinado, solicitó que el vodka pasara a
producirse en las fincas de los nobles con el propósito de conseguir una mayor pureza. Años más tarde, gracias a la nueva técnica de la
destilación por columna, lanzada en el mercado en el 1826 por Robert Stein y mejorada por Aeneas Coffey en el 1831, por evidentes temas
de costes e instalación, el vodka empezó a ser producido exclusivamente por grandes casas. De este modo, se permitió la producción de
vodkas más refinados y con una rectificación cercana a los estándares actuales.
 SCREWDRIVER
COPA CON HIELO MOSCOW MORNING
1 1/2 Onza de Vodka VASO CORTO CON HIELO
5 onzas de jugo de 2 Onza de Vodka
Naranja 1 ½ Onzas de menta
1 rodaja de naranja blanca.
1 Dash de Granadina o
COSMOPOLITAN licor de cereza
COPA CON HIELO RUSO NEGRO
1 1/2 Onza de Vodka VASO CORTO CON HIELO
1 onza de jugo de 1 1/2 Onza de Vodka
arándano 1 onzas de jugo de licor
1 onza de Cointreau de café
2 dash de jugo limón RUSO BLANCO
½ Onza leche
½ Onza espuma o Crema
MARTINI DRY
1 1/2 Onza de Vodka
1/2 onza de Martini Dry
1 Corteza de limón
2 Aceitunas
Café a la Mexicana Café Irlandés Expreso Martini
Taza o shot Vaso corto Copa Martini
1 Onza de Tequila 2 Onzas de Whisky 1 1/2 Onza de Vodka
1 Onza de Café 4 onza de café ½ onza de licor de café
1 ½ onza de jarabe 1 ½ onza de jarabe ½ onza café expreso
Crema batida Snow Final 1 dash de jarabe
Canela en polvo Espuma de leche o
Chocolate en polvo Crema batida
Welder
Taza o shot
1 ½ Onza de Ron
4 Onza de Te Ingles Caliente
3 Cubos de azúcar
3 Gotas de Limón
1 Rodela de Limón
English Cobbler
2 Onza de Ron
1 Onza de Te Ingles Frio
1 Cuchara azúcar
1 Cuchara Limón
1 Rodela de Limón