Título de investigación:

Los hábitos alimenticios asociados con la anemia en niños menores de 3 años en el

departamento de Puno 2020.

Línea de Investigación:

Ciencias de la vida y cuidado de la salud Humana

Docente:

Burga Bustamante, Yrma.

Estudiante:

Fernández Akintui Joselyn Pamela

MARCO CONCEPTUAL

CAPÍTULO I: Hábitos alimenticios en niños menores de 3 años.

1.1. Definición hábitos alimenticios.

Los hábitos alimentarios, es la manera de alimentarnos y esto lo adquirimos desde la

primera etapa de la infancia; está es una forma natural, espontánea, que no la leemos ni la
aprendemos, sino que por necesidad nos alimentamos. Es la sociedad y las costumbres
culturales quiénes juegan un rol muy importante en las prácticas alimenticias de cada
familia, razón por la cual los buenos hábitos alimentarios se deben crear desde que los
hijos están empezando ingerir nutrientes, es decir, desde pequeños debemos enseñar a los
niños a darle todo tipo de alimentos, a aprender a poner frutas y verduras en su plato para
que luego evitemos complicaciones. Puesto a que “los estudios afirman que la calidad de
alimentos que consumimos en el día a día y la aparición de enfermedades están
estrechamente relacionados”1, entonces si no nos alimentamos adecuadamente las
probabilidades de enfermarse serán mayores.
Por otra parte, el término hábitos alimentarios no solo abarca los alimentos que ingerimos a
diario, sino que, también el horario en que lo hacemos, y, por lo tanto, se recomienda no
saltarse la comida y comer a las horas adecuadas, en pocas palabras, el desayuno se toma
en la mañana, el almuerzo en la tarde y la cena en la noche. Según investigaciones 2, saltar
las comidas puede provocar un desencadenamiento a una sobrecompensación y por lo tanto
habrá una ingesta mayor de alimentos para la siguiente comida, lo cual no puede ser tan
bueno para la salud.

1.2. Beneficios de tener un hábito alimenticio.

La alimentación es primordial para el desarrollo y desempeño de las personas en este

mundo social, razón por la cual es tan importante y beneficioso tener buenos hábitos
alimenticios. Si empezamos a comer sano y equilibrado es mucho probable que tengamos
una vejez más tranquila y con menos enfermedades; ya que, “si llevamos una malnutrición,
existen las probabilidades de padecer obesidad o desnutrición que deterioran poco a poco
el organismo”3.
Entonces si un niño se alimenta bien, lo que va generar es un buen rendimiento en la etapa
escolar, y en caso de un adulto le va brindar mejor rendimiento en el mundo laboral;
entonces si tanto un infante como adulto se nutren adecuadamente las probabilidades de
triunfar en la vida son mayores. Según José Casado 4, la salud y la felicidad son estados
inseparables al ser humano y dependen de uno mismo; en tus manos está tu bienestar y eres
tú quién decide si deseas obtener los beneficios que pueden te brindar un buen hábito
alimenticio.

Por otra parte, si nosotros tenemos la costumbre de comer saludable y a nuestras horas
correctas, el cuerpo realiza mejor sus actividades diarias; y es el desayuno una de las piezas
claves para empezar el día con energía, ya que en caso no recibir la primera comida el
cuerpo va terminar segregando hormonas que ocasionan hambre para el resto del día.
Entonces si desayunamos y no nos olvidamos del almuerzo y la cena evitaremos gastritis,
pues según el nutriólogo Ángel Aguirre5, fundamenta que las personas que se saltan de
cualquiera de las tres comidas desarrollarán esta enfermedad que perjudica al estómago, e
incluso podría llegar a provocará trastornos metabólicos generando pérdida o aumento de
peso corporal sino no empezamos a tener buenos hábitos alimenticios.

Además, estas prácticas alimentarias permitirán un desarrollo psicomotriz y una mejor

capacidad para aprender en los niños, ya que si no nos nutrimos se generaría una anemia y
todos los beneficios mencionados anteriormente se verán perjudicados. Esto se debe a que
una buena alimentación a base de nutrientes, tales como: hierro, proteínas, vitaminas,
minerales, etc., les permitirá que en su pleno desarrollo logren un buen rendimiento
académico por su buena calidad nutricional.
CAPÍTULOS II: Anemia en niños menores de 3 años.

2.1. Concepto de anemia.

La anemia es una enfermedad caracterizada por la deficiencia de glóbulos rojos, en la que

el nivel del flujo sanguíneo se encuentra de manera disminuida, ubicándose bajo los
niveles normales. Según la OMS la disminución de hemoglobina va a ocasionar percance
en el intercambio de c02 y oxígeno de la sangre hacia los tejidos6.
Por otro lado, la anemia es una enfermedad que se le conoce como una deficiencia del
hierro, siendo este un problema en la alimentación, por lo que cuando se consume menos
hierro, habrá menos producción de hemoglobina, debido a que el hierro es un componente
esencial de la hemoglobina en su estructura.

2.2. Tipos de anemia en niños menores de 3 años

Se menciona los tipos de anemia7:

Anemia por falta de vitamina B12: Habrá menos producción de glóbulos rojos debido a la
deficiencia de la vitamina B12, por lo que se considera necesario consumir carnes de res,
así mismos alimentos lácteos.

Anemia por deficiencia de folato (ácido fólico): Deficiencia de glóbulos rojos debido a la
falta de consumo de vitamina B, esta vitamina C o ácido fólico es esencial para la creación
y desarrollo de hematíes.

Anemia por falta de hierro: Menos producción de glóbulos rojos y niveles bajos de
hemoglobina debido al bajo consumo de hierro.

Anemia por enfermedad crónica: Se produce por la aparición de alguna inflamación

existente, originados por lupus, cáncer, hepatitis B o C, entre otros.

Anemia hemolítica: Se producen cuando hay desarreglos en la médula ósea, este no hará
producción de glóbulos rojos, así mismo los glóbulos rojos se destruyen antes de su tiempo
debido, que es un lapso de 120 días, por lo que la médula ósea, no hará producción de
glóbulos rojos para poder reemplazar las dañadas,
Anemia aplásica idiopática: Afecta a las células madres, es decir aquellas que aún están
inmaduras lo cual va a afectar en la producción de células sanguíneas.

Anemia megaloblástica: La médula ósea hace una mala producción de los glóbulos rojos,
afectando en su estructura, ocasionando que estén más delgadas afectando en su tiempo de
vida.

Anemia drepanocítica: Este suele ser hereditario, en el que en la hemoglobina existente

tiende a ser anormal, debido a la hemoglobina S, esta hemoglobina afecta a la estructura
que presenta el glóbulo rojo.

Talasemia: Este es hereditario, se debe al descontrol de producción de hemoglobina,

ocasionando la destrucción del glóbulo rojo.

2.3. Síntomas de los niños menores de 3 años con problemas de anemia.

Entre los síntomas de anemia, se mencionan los más destacados8:

Ictericia: O también conocida como tono amarillento en la piel es un tono que le da origen
la bilirrubina, esta se da a la producción excesiva de bilirrubina la cual es eliminada por el
hígado, una de las principales causas de la Ictericia son la muerte temprana de los glóbulos
rojos, lo cual el hígado al eliminarlas va a generar más bilirrubina de lo normal.

Fatiga: También conocida como cansancio, este se encarga de reducir la fuerza que
presenta el ser humano, lo cual hace tener la sensación de debilidad.

Problemas al respirar: También conocida como disnea, esta complejidad da la sensación de

falta de aire, estas se suelen presentar mayormente en enfermedades respiratorias y
cardiacas.

Malestar en el pecho: Se presenta en enfermedades cardiacas, aunque en otras ocasiones

estas enfermedades no tienen nada que ver como son los trastornos estomacales, entre
otras.
Mareos: Se presentan cuando en el cerebro no llega la suficiente cantidad de flujo
sanguíneo, estos suelen presentarse en esta enfermedad, así como también en forma de
desmayos, esto se debe al bajo porcentaje de la hemoglobina o hematocrito.

Energía baja: Se presenta en la Anemia debido a la baja producción de los glóbulos rojos,
lo cual al no haber la cantidad estimada habrá menos producción y recorrido de oxígeno.
Anemia megaloblástica: La médula ósea hace una mala producción de los glóbulos rojos,
afectando en su estructura, ocasionando que estén más delgadas afectando en su tiempo de
vida.

Anemia drepanocítica: Este suele ser hereditario, en el que en la hemoglobina existente

tiende a ser anormal, debido a la hemoglobina S, esta hemoglobina afecta a la estructura
que presenta el glóbulo rojo.

Talasemia: Este es hereditario, se debe al descontrol de producción de hemoglobina,

ocasionando la destrucción del glóbulo rojo.

2.3. Síntomas de los niños menores de 3 años con problemas de anemia.

Entre los síntomas de anemia, se mencionan los más destacados8:

Ictericia: O también conocida como tono amarillento en la piel es un tono que le da origen
la bilirrubina, esta se da a la producción excesiva de bilirrubina la cual es eliminada por el
hígado, una de las principales causas de la Ictericia son la muerte temprana de los glóbulos
rojos, lo cual el hígado al eliminarlas va a generar más bilirrubina de lo normal.

Fatiga: También conocida como cansancio, este se encarga de reducir la fuerza que
presenta el ser humano, lo cual hace tener la sensación de debilidad.

Problemas al respirar: También conocida como disnea, esta complejidad da la sensación de

falta de aire, estas se suelen presentar mayormente en enfermedades respiratorias y
cardiacas.
Malestar en el pecho: Se presenta en enfermedades cardiacas, aunque en otras ocasiones
estas enfermedades no tienen nada que ver como son los trastornos estomacales, entre
otras.

Mareos: Se presentan cuando en el cerebro no llega la suficiente cantidad de flujo

sanguíneo, estos suelen presentarse en esta enfermedad, así como también en forma de
desmayos, esto se debe al bajo porcentaje de la hemoglobina o hematocrito.
Capítulo III: Factores alimenticios de riesgo de la anemia.

La anemia por deficiencia de hierro es un tipo común de anemia, un trastorno en el que la

sangre no tiene suficientes glóbulos rojos sanos. Los glóbulos rojos transportan oxígeno a
los tejidos del cuerpo.9

En la anemia por deficiencia de folato, los glóbulos rojos son anormalmente grandes. Estas
células se llaman macrocitos. También se denominan megaloblastos cuando se observan en
la médula ósea. Es por eso que esta anemia también se llama anemia megaloblástica. 10

La vitamina B12 tiene la síntesis de células sanguíneas maduras como una fusión, por lo
que su deficiencia puede causar anemia, que se caracteriza por la aparición de glóbulos
rojos anormalmente grandes, y dado que esta vitamina se almacena en el hígado, la
enfermedad no puede desarrollarse hasta las 3 a. 5 años después comienzan a mostrar un
déficit.11
Capítulo IV: Estadísticas de los niños menores de 3 años con problemas de anemia.

4.1. Índices de niños de 3 años con problemas de anemia a nivel nacional.

La anemia, un problema de salud que se presenta actualmente con fuertes cifras en los
niños menores de 3 años a lo largo de nuestro territorio; sin embargo, hace algunos años
estos dígitos estaban siendo disminuidos notablemente en nuestro país, siendo que, entre
los años 2000 y 2011, las cifras de niños menores de 3 años en Perú estaban decayendo,
pasando de un porcentaje del 61% al 42% de casos registrados 12. Podemos notar entonces
que, nuestro país controló exitosamente la cifra de los casos de infantes con anemia
presentes en la población de aquella época, siendo sorprendente la gran disminución de
estos. Sin embargo, todo este logro se vería estancado en el año 2012, produciéndose una
reducción de la velocidad de mejora de la enfermedad, así pues, durante el año 2012 hasta
el año 2020, no se volvió a presentar una disminución importante en los casos de esta
enfermedad en la población infantil, logrando solo una pequeña reducción del 1.6 puntos a
nivel nacional durante ese periodo12. Es así que, hasta la fecha, la anemia sigue siendo una
de las enfermedades más preocupantes que presenta nuestro país, ya que no tenemos
medidas eficientes que puedan aminorar estos casos en la población menor de 3 años.

La cifra actual de anemia infantil es preocupante, según la Encuesta Demográfica y de

Salud Familiar, durante el 2020 hubo un 40% de casos donde la anemia afectó la vida de
los niños menores de tres años a nivel nacional, detallando que este padecimiento ataca en
mayor medida a la población andina y rural 13. Es decir, de cada diez niños menores de tres
años que habitan en el Perú, un total de cuatro infantes están padeciendo debido a la
anemia, y lo que más inquieta es que esta cifra no muestra signos de mejorar notablemente.
De igual modo, se registraron las cifras de la población menor de tres años del sector rural
y urbano durante el año 2020, determinando que en el área rural se presenta un 48,4% de
casos en infantes esa edad, mientras que en el área urbana tiene un porcentaje del 36,7% 13.
Es decir, la zona rural ha presentado muchos más casos de anemia en infantes, mientras
que en la zona urbana el porcentaje, si bien también es significativo, es menor que el del
área rural. En adición, la reducción en el sector rural solo disminuyó en un 3,5% en el
último quinquenio11, lo que explicaría el gran porcentaje de anemia que presenta este
sector.

Las cifras de anemia en las regiones geográficas de nuestro país durante el año 2020
también han sido registradas con el propósito de determinar cuál o cuáles son las que
mayores casos presentan de esta patología. Se obtuvo que, de los niños menores de tres
años de edad con anemia región costa tiene 34%, la sierra tiene 46% y la selva cuenta con
un total de 49% de casos12. Analizando estas cifras se observa que, la selva es la región
más afectada del Perú por la anemia, no diferenciándose mucho del porcentaje mostrado de
la región sierra, el cual también sufre por esta patología en su población infantil. Nuestro
país está organizado en 24 departamentos y una Provincia Constitucional, por lo tanto, en
algunas zonas de nuestro territorio nacional las cifras de infantes con anemia son mayores
que en otras partes del Perú. De tal manera, durante el año 2020, los departamentos que
presentaron elevados índices de anemia en niños menores de 3 años de edad fueron los
siguientes: el que mayor porcentaje mostró, además de ser un departamento olvidado por el
gobierno peruano, fue Puno, con un porcentaje intranquilizante de 69,4% en su población
infantil; le siguió Ucayali con una cifra de 57,2% de niños con anemia; después estuvo
Madre de Dios con su cifra de 54,8%; a continuación se presentó Cusco con 53,7%; Loreto
registró un 50,5% de casos; y al final de la lista estuvo Apurímac, con 49,9% de su
población menor de tres años con anemia 12. Todos estos departamentos fueron registrados
con fuertes cifras de anemia infantil, y el que más preocupó fue Puno, ya que fue el que
mayor porcentaje presentó y el que mayor diferencia porcentual tuvo con su antecesor en la
lista. Por otro lado, los que presentaron menor porcentaje fueron Tacna con 29,2%, Lima
Metropolitana con 30,4% de casos, Moquegua tuvo un porcentaje del 32,7%, la Provincia
Constitucional del Callao presentó un 32,8%, Cajamarca un 33,8% y finalmente el
departamento de Amazonas mostró un 34,2%14.
4.2. Índices de niños de 3 años con problemas de anemia a nivel en la región de Puno.

La anemia hoy en día se está considerada como un problema de salud pública en el Perú
y se está resolviendo de manera multisectorial con la participación activa de todas las
instituciones ya sean privadas o públicas, incluidos los gobiernos locales. Esto se
enmarca en el cumplimiento del plan multisectorial anti anemia con el fin de reducir
drásticamente la enfermedad en la región de Puno y en todo el Perú 15.
La desnutrición crónica y la anemia en los niños menores de 3 años tienen un efecto
adverso en el desarrollo normal de las áreas cognitivas y las habilidades físicas y
mentales, especialmente durante el período decisivo de desarrollo y diferenciación
cerebral16.
La región de Puno tiene el mayor número de porcentaje de anemia en el Perú porque
afecta al 69,9% de los niños entre los 6 años y los 3 años de edad. En otras palabras, siete
de cada diez niños tienen esta enfermedad.
El funcionario enfatizó que a partir de los cuatro meses de edad La importancia de la
suplementación de hierro a tiempo; los niños que desarrollan anemia después de los 6
meses también pueden ser tratados con gotas o hierro fundido durante 6 meses.

Para lograr la prevención de esta enfermedad es importante ingerir alimentos ricos en

hierro, en este caso los padres son muy importantes ya que son los responsables de llevar
una alimentación sana a sus hijos, de lo contrario no se reducirá la anemia 16
Metodología

Descripción del problema

Los hábitos alimenticios hoy en día han tomado un papel muy importante en los niños de
Puno, siendo así que la carencia o disminución del consumo de alimentos influye
negativamente en la salud y bienestar de los niños menores de 3 años, incluso toda esta
complejidad llega desencadenar la aparición de la patología de la anemia. Pues esta es
considerada como uno de los desórdenes nutricionales más comunes en alrededor del
mundo debido al impacto que presenta, especialmente en niños, y el presentar sus
principales causas que son; la hemólisis, que es considerado como la degradación o baja
producción de hematíes y el bajo ingesta de nutrientes; debido a lo mencionado
anteriormente, esto se producen las consecuencias que afecta a los niños como; bajo
rendimiento de aprendizaje, afectando a su capacidad motriz ,aumento de riesgo en
infecciones e inadecuado desarrollo cerebral.

Objetivos del estudio:

OG:

1. Determinar la influencia de los hábitos alimenticios en la anemia en niños menores

de 3 años, en el departamento de Puno,2020.
OE:

1. Describir los hábitos alimenticios en niños menores de 3 años, del departamento de

Puno,2020

2. Analizar los índices de anemia en niños menores de 3 años en Puno, 2020.

3. Evaluar los factores de riesgo en los niños menores de 3 años en Puno, 2020.

Matematización

1. Problema de ecuaciones utilizando los datos estadísticos de tu investigación y

plantea la solución.

En el departamento de Puno, por cada 10 niños menores de 3 años de edad, 8 sufren

de anemia. Si en total hay 88750 niños menores de 3 años, en Puno. ¿Cuántos niños
sufren con anemia?

DATOS: SOLUCIÓN
 De 10 niños: 8 sufren de anemia 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑛𝑖ñ𝑜𝑠 (8) / 10 = 𝑥
 Total, de niños con y sin anemia 88750 (8) /10 = 𝑥
= 88 750 710 000 / 10 = 𝑥
 Total, de niños anémicos: ¿? 𝟕𝟏𝟎𝟎𝟎

RESPUESTA:
La cantidad de niños anémicos es de 71 000.

Cuadro de datos 1
Fracción Cifra
 Niños sanos 2/10 -
Niños anémicos 8/10 x
Total 10/10 71,000
LINK:http://repositorio.unap.edu.pe/bitstream/handle/UNAP/9458/
Carlo_Lozada_Dianeth_Soledad.pdf?sequence=1&isAllowed=y
 2. Problema de inecuaciones considerando la temática de tu investigación.

El porcentaje de anemia en niños de 6 a 35 meses, en Puno en los años 2018 fueron

2,4% menos que en el año 2019. Si los porcentajes de anemia en ambos años
suman menos de 137.6%. ¿Cuál es el máximo porcentaje de niños con anemia en el
año 2019, en Puno?

DATOS: SOLUCIÓN  REEMPLAZAM

 Año 2018 = Y  Reemplazamos: OS “X”:
 Año 2019= x
Y -> X – 2,4% (X – 2,4) + X < 137,6%
 Y = X – 2,4%
Y + X < 137, 6% 2X < 137,6 + 2,4
 Y + X < 137, 6%
2X < 140
X < 70%

RESPUESTA:
El porcentaje máximo de niños con anemia en Puno, es de 69,9%.

LINK: https://rpp.pe/economia/economia/la-anemia-infantil-disminuyo-en-34-a-nivel-
nacional-noticia-1244239
Referencia

1. Viteri J. Hábitos alimenticios y su relación con anemia ferropénica en niños de 4 a

8 años. parroquia zapotal. cantón ventanas. provincia los ríos. periodo septiembre
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[citado 8 nov 2021]. Disponible en:
http://dspace.utb.edu.ec/bitstream/handle/49000/4033/P-UTB-FCS-LAB
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https://andina.pe/agencia/noticia-puno-anemia-afecta-a-siete-cada-diez-ninos-
menores-tres-anos-754853.aspx