UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MEXICO

Facultad de Estudios Superiores Zaragoza

Laboratorio de ciencia básica II

Calibración de un calorímetro para la obtención de el calor

específico de una sustancia

Por:

Miguel Angel León Morán

Fernanda Ortiz Marban
Yael Soriano Leon

Grupo:4224

Folio Evalab: 20240223C126108

TÍTULO.

DETERMINACIÓN DEL CALOR ESPECÍFICO DE LA FÉCULA DE MAÍZ (MAICENA) EN

UN SISTEMA ABIERTO Y CERRADO.

RESUMEN.

En esta práctica se buscó conseguir la determinación del calor específico (Cp) de la fécula
de maíz (Maicena) a través de un calorímetro con un sistema abierto y uno con sistema
cerrado, considerando el cp de la Maicena antes mencionada, se llevó a cabo la
experimentación para poder obtener el calor específico y observar cómo afectaba la
temperatura en la disolución en la fécula de maíz en un sistema abierto y cerrando
considerando las fugas de calor y el cambio de la temperatura en el entorno donde se
llevaba a cabo el desarrollo de la práctica.
Así mismo y de igual manera, se desarrolla el proceso paso a paso de todo el procedimiento
que se llevó a cabo en la práctica para poder desarrollarlo y recrearlo en caso de que sea
necesario.

INTRODUCCIÓN.

Al mezclar dos cantidades de líquidos a distinta temperatura se genera una transferencia

de energía en forma de calor desde el más caliente al más frío. Dicho tránsito de energía
se mantiene hasta que se igualan las temperaturas, cuando se dice que ha alcanzado el
equilibrio térmico.
La cantidad de calor Q que se transfiere desde el líquido caliente, o la que absorbe el
frío, responde a la expresión
Q = mCe∆
donde m es la masa del líquido, Ce su calor específico y ∆T la variación de temperatura
que experimentan.
El calor específico de los sólidos se utiliza principalmente en la industria de la construcción
para la evaluación del comportamiento de los materiales de construcción, ya que permite
seleccionar los materiales para mantener las temperaturas frescas en ciertas partes de la
construcción; debido a la versatilidad de un ingeniero químico, es importante saber las
aplicaciones de esta cualidad de los materiales si se desea laborar en la industria.

PALABRAS CLAVE:

Calorimetría, Sistema abierto, Sistema adiabático, Calor específico, Calor, Equilibrio

térmico,

PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN.

¿Cómo influye el tipo de sistema a los valores del calor específico de la fécula de maíz
(Maicena)?
HIPÓTESIS.

El sistema abierto permite la interacción con el entorno, provocando una fuga de calor y
brindando resultados poco precisos por lo que si se utiliza un sistema cerrado, y uno abierto
de materiales idénticos para determinar el calor específico de la fécula de maíz (Maicena)
entonces con el sistema cerrado se obtendrá un valor aproximado de 1.26-1.80 J/g°K
mientras que con el abierto se obtendrá un valor menor al de referencia.

OBJETIVO.

1. El principal objetivo de la práctica es obtener el calor específico de la fécula de maíz.

2. Observar su comportamiento de disolución a diferentes temperaturas y ver cuál tiene
una solubilidad más efectiva o rápida.

MATERIAL Y MÉTODO.

Material para el calorímetro.

1. Vaso de unicel con tapa y un vaso con tapa.
2. Un pliego de papel aluminio.
3. Dos frascos de vidrio no mayores a 80 mL.
4. Algodón.
5. Dos termómetros de inmersión parcial de 150°C.
Material para la obtención del calor específico de la Maicena.
1. Calorímetro.
2. Vaso de precipitados.
Equipo a usar.
1. Calorímetro.
2. Fécula de maíz (Maicena)
3. Soporte universal.
4. Papel Glassine.
5. Vaso de precipitados de 100 y 50 mL.
6. Soporte universal.
7. Pinzas de doble presión.
8. Parrilla de calentamiento.

MÉTODO.
ETAPA I. CALORÍMETRO.

1. Cortar un pliego de papel aluminio con las medidas de los vasos de unicel
previamente conseguidos con la tapa y cubrirlos con el mismo.
2. Colocar algodón dentro de los vasos de unicel previamente forrados de papel
aluminio dejando un hueco pequeño en el centro.
3. En el espacio que se dejó dentro de los vasos, se colocarán los frascos de vidrio,
creando así, un sistema abierto y uno cerrado (el que tiene tapa).
ETAPA II. OBTENCIÓN DE LA CONSTANTE A TRAVÉS DEL MÉTODO DE LA MEZCLA
DE AGUAS.

1. Colocar 40 g de agua a temperatura ambiente dentro del calorímetro.

2. Equilibrar a la misma temperatura el sistema calorímetro-agua llevando el registro de
la temperatura con respecto al tiempo.
3. Adicionar otros 40 g de agua a una temperatura 8°C mayor o por encima de la
añadida anteriormente (a la de la temperatura ambiente).
4. Registrar el cambio de la temperatura con respecto al tiempo.

ETAPA III. OBTENCIÓN DEL CALOR ESPECÍFICO (CP) DE LA FÉCULA DE MAÍZ

(MAICENA).

1. Introducir una masa g (en granos) conocida de agua a temperatura ambiente en el

calorímetro cerrado y abierto.
2. Con ayuda de un pedazo de papel Glassine pesar 10g de fécula de maíz (Maicena)
e introducirla a un tubo de ensayo (de 20g c/u).
3. En la parrilla de calentamiento con un vaso de precipitado, crear un baño María para
elevar la temperatura de la fécula de maíz (Maicena).
4. Tomar la temperatura del agua introducida a los calorímetros en el paso 1) y anotar
los datos (Tiempo y temperatura)
5. Tomar la temperatura del agua del baño María en ebullición y registrar los valores.
6. Una vez que el baño María se encuentre en ebullición, retirarémos los tubos de
ensayo, posterior a eso, vertemos la Maicena rápidamente a los calorímetros,
tratando de evitar las fugas de calor.
Uno de estos debe llevar la tapa con aluminio y termómetro para evitar fugas de
energía o calor y medirlo, en el otro calorímetro llevando únicamente el termómetro.
Todo esto con ayuda de un soporte universal y unas pinzas de doble presión para
sostener los termómetros en ambos sistemas.
7. Agitar suavemente ambas mezclas para acelerar el proceso.
8. Llevar el registro cada minuto de las temperaturas en ambos sistemas y registrarlos
hasta que ya no haya más cambios o disolución.
9. Realizar los cálculos correspondientes para cada obtención del calor específico de
las muestras.

RESULTADOS.

El calor específico, c, de una sustancia relaciona el calor transferido entre un sistema y su

entorno y el cambio
de temperatura que experimenta el sistema. Su definición es la siguiente:
C=Q/m∆T
(unidades SI: J/kg·K)
Los datos obtenidos de la práctica surgen del control y medición y los tiempos y el cambio
de temperatura que surge en el desarrollo o proceso del cambio, considerando los
siguientes valores para la constante del calorimetro…

Sistema abierto Agua adicionada

m1=40 g m2=40g
c1= 1. cal/g °C T del agua= 30°C
∆T= 2.5°C Agua mezcla temperatura= 25°C
Te= 21 °C
(40g x 1.0cal/g°C x 2.5 °C) + K(2.5) = 100+2.5
40g x 1.0cal/°C x (30°C - 25°C)= 200

K= (100-200)/(2.5)= 40
Se realizaron tres pruebas y en las tres se obtuvieron resultados distintos debido al tipo de
sistema.

Sistema adiabático Agua adicionada

m1=40g m2=40 g
c1=1.0 cal/g°C T del agua= 30°C
∆T=4 Agua mezcla temp= 25°C
Te=21°C
(40g x 1.0cal/g°C x 4°C) + K(4) = 160 +4
40g x 1.0cal/g°C x (30-25) = 200

K= (160 - 200)/(4)= 10
Se realizaron tres pruebas distintas y en todas se obtuvo el mismo valor.

DISCUSIÓN DE RESULTADOS.

Primeramente consideramos y comprendemos los resultados obtenidos en la práctica, estos

fueron poco precisos en primera instancia debido a todas las adversidades/complicaciones
que se presentaban durante el desarrollo y elaboración de la práctica, primeramente
encontramos el problema y obstáculo de los cambios constantes de la temperatura qué
habían dentro y fuera de los sistemas, mencionando de igual manera, los cambios dentro
del laboratorio, mismos que hacían cambios significativos en los calorímetros y en la
Maicena pues afectaban de manera significativa el cambio de temperatura.
Otro factor importante que influyó en la experimentación o investigación, fueron las
distancias de traslado que había de los reactivos (Maicena y agua caliente) a los
calorímetros pues en el caso del agua, la fuga de calor era muy significativa y afectaba
considerablemente los resultados.
El uso inadecuado de parte de los investigadores pudo considerarse de igual manera dentro
de los factores que afectaron a la experimentación.
En los resultados finales se consideró o se optó por determinar el calor de disolución de la
Maicena, dentro de ese proceso se obtuvieron valores o cambios muy notables que
beneficiaban de alguna manera el calor específico de la Maicena pues en la temperatura del
sistema cerrado la Maicena lograba disolverse de manera más efectiva o notable que en el
sistema abierto, el cuál presentaba grumos por la falta de temperatura.

CONCLUSIÓN.
La experimentación llevó su tiempo para poder elaborarla y reducir los cambios que
afectaron a los objetivos o a la idea principal de la práctica; en la prueba y en los errores
obtenidos se aprendía para poder reforzar esos puntos y así mejorar los resultados hasta
los deseados.
Algunos factores lograron reducirse casi en su totalidad, aunque no del todo, pese a ello, se
logró mejorar a los mismos, obteniendo resultados más cercanos a los que se buscaban
inicialmente que era el calor específico.
De esa manera dimos con el calor de disolución para la Maicena pues un calor específico
en un calorímetro pequeño con cambios constantes de temperatura dentro y fuera de su
entorno, representarían todo un desafío ya que eran difíciles y constantes los cambios de
temperatura, mismos que afectaban los resultados y el proceso, el tiempo en esta
experimentación jugó un papel fundamental y muy importante pues al ser lapsos muy
prolongados, debíamos tener márgenes de error y fugas de calor mínimos ya que un error
costaría toda la práctica y todo lo registrado hasta entonces, o todo los datos finales.

BIBLIOGRAFÍA.

1. Brown, Theodore L., LeMay, H. Eugene, Bursten, Bruce E. Química, la Ciencia

Central, 7 ed. Pearson Educación, México, 1998.
2. Cengel, Y. y Boles, M. Termodinámica. McGraw-Hill. Octava Edición, México, 2015.
3. Montes J, Becerril M, Galaz M, Martinez M, Calorimetría y termodinámica
4. Palmer W.G, Química física eperimental, EUDEBA, Buenos Aires, 1966 Burmistrova,
O.A Prácticas de química física. Mir. Moscu.