Universidad Nacional Mayor de San Marcos

Departamento acadmico de Fsica Nuclear, Atmica y

molecular

Tema: Calor especfico

Ciclo: 2do

Ao: 1ero

LIMA PER, 2015

[UNMSM CIENCIA Y TECNOLOGA DE LOS ALIMENTOS]

2015

INTRODUCCION
Una de las principales aplicaciones de calor especfico es averiguar que es cierto
material, midiendo su calor especifico y comparndolas con las tablas preestablecidas
(como el proceso realizado en el laboratorio), as que su conocimiento y subsecuente uso
es muy importante en el mbito de la ingeniera.
Se define calor especfico como la cantidad de calor que se necesita por unidad de masa
para elevar la temperatura un grado Celsius. La relacin entre calor y cambio de
temperatura, se expresa normalmente en la forma que se muestra abajo, donde c es el
calor especifico. Esta frmula no se aplica si se produce un cambio, porque el calor
aadido o sustrado durante el cambio de fase no cambia la temperatura.

El calor especifico del agua es 1 calora/gramo C = 4,186 julios/gramo C que es

ms alto que el de cualquier otra sustancia comn. Por ello, el agua desempea un papel
muy importante en la regulacin de la temperatura. El calor especfico por gramo de
agua es mucho ms alto que el de un metal, como se describe en el ejemplo agua-metal.
En la mayora de los casos es ms significativo comparar los calores especficos molares
de las sustancias.

De acuerdo con la ley de Dulong y Petit, el calor especifico molar de la mayor parte
de los slidos, a temperatura ambiente y por encima, es casi constante. A ms baja
temperatura, los calores especficos caen a medida que los procesos cunticos se hacen
significativos. El comportamiento a baja temperatura se describe por el modelo EinsteinDebye para el calor especfico.

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Una de las tantas aplicaciones importantes es el diseo de materiales de la vida

cotidiana como por ejemplo un termo, aislantes para casas entre otros, para para poder
desarrollarlos es necesario conocer los fundamentos del calor especifico, por lo cual se ha
profundizado este tema para poder desarrollar su aplicacin en el laboratorio.

MARCO TEORICO

Calor especfico: cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de una

unidad de masa de una sustancia en un grado. En el Sistema Internacional de unidades,
el calor especfico se expresa en julios por kilogramo y kelvin; en ocasiones tambin se
expresa en caloras por gramo y grado centgrado. El calor especfico del agua es una
calora por gramo y grado centgrado, es decir, hay que suministrar una calora a un
gramo de agua para elevar su temperatura en un grado centgrado.
De acuerdo con la ley formulada por los qumicos franceses Pierre Louis Dulong y
Alexis Thrse Petit, para la mayora de los elementos slidos, el producto de su calor
especfico por su masa atmica es una cantidad aproximadamente constante. Si se
expande un gas mientras se le suministra calor, hacen falta ms caloras para aumentar
su temperatura en un grado, porque parte de la energa suministrada se consume en el
trabajo de expansin. Por eso, el calor especfico a presin constante es mayor que el calor
especfico a volumen constante.

Calorimetra: ciencia que mide la cantidad de energa generada en procesos de

intercambio de calor. El calormetro es el instrumento que mide dicha energa. El tipo de
calormetro de uso ms extendido consiste en un envase cerrado y perfectamente aislado
con agua, un dispositivo para agitar y un termmetro. Se coloca una fuente de calor en el

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calormetro, se agita el agua hasta lograr el equilibrio, y el aumento de temperatura se

comprueba con el termmetro. Si se conoce la capacidad calorfica del calormetro (que
tambin puede medirse utilizando una fuente corriente de calor), la cantidad de energa
liberada puede calcularse fcilmente. Cuando la fuente de calor es un objeto caliente de
temperatura conocida, el calor especfico y el calor latente pueden ir midindose segn se
va enfriando el objeto. El calor latente, que no est relacionado con un cambio de
temperatura, es la energa trmica desprendida o absorbida por una sustancia al
cambiar de un estado a otro, como en el caso de lquido a slido o viceversa. Cuando la
fuente de calor es una reaccin qumica, como sucede al quemar un combustible, las
sustancias reactivas se colocan en un envase de acero pesado llamado bomba. Esta
bomba se introduce en el calormetro y la reaccin se provoca por ignicin, con ayuda de
una chispa elctrica

CALOR ESPECFICO
1. Materiales:

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Cocina elctrica

Calormetro de mezclas
Balanza
Vaso de precipitado
Termmetro

Cuerpos slidos

Cobre,
aluminio,
desconocido

Soporte Universal

2. Parte experimental:

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1. Medir la masa del calormetro con la balanza en gramos:

Pesa: 78.4 g
2. Medir con la probeta graduada 150g de agua y luego colocarlo en el
calormetro donde se medir la temperatura del agua que ser tambin
la temperatura del calormetro.
3. Medir la masa de los cuerpos con la balanza:
Cobre: 76g
Aluminio: 22.3g
Desconocido 1: 42.5g
Desconocido 2: 68.6g
4. Armar el equipo con el soporte universal, la cocinilla elctrica y los
cuerpos colgados desde el soporte hasta estar introducidos uno por uno
dentro del beaker con agua sobre la cocinilla.
5. Para iniciar, prendemos la cocinilla y calentamos el agua hasta que
hierva, fijndonos en el grado que llegue el termmetro introducido
(94C).
6. Sacamos rpidamente el objeto caliente del beaker y lo colocamos en el
agua dentro del calormetro.
7. Esperamos a que le temperatura equilibre y medimos con el
termmetro la temperatura.
8. As se realiza la medicin con los otros objetos sucesivamente.

3. Resultados experimentales:
Masa

Masa

Masa del

Temperatu

150g

76g

78.4g

23C

Nombre
del agua, del solido calormetro ra inicial del
del slido
ma(g)
ms(g)
mc(g)
agua Toa(C)

Cobre

Temperatura

Tempera

Temperatu
tura inicial
ra de equilibrio
calormetro del solido
Te(C)
Toc(C)
Tos(C)
inicial del

23C

94C

25C

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Aluminio
Desconoc
ido 1
Desconoc
ido 2

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150g

22.3g

78.4g

23C

23C

93C

24c

150g

42.5g

78.4g

23C

23C

93C

19C

150g

68.6g

78.4g

23C

23C

93C

23c

CONCLUSION.
En esta experiencia se concluy que la medida del calormetro se hall mediante
parmetros y frmulas que se introdujeron lo cual nos hizo ms sencillo calcular lo que
se nos peda que era hallar el calor especifico de cada metal, en otras observaciones se
determin que en la tabla de resultados vimos que algunos de los datos no eran muy
precisos ya que algunos valores variaban. En las grficas que obtuvimos observamos que
los valores excedan porque su temperatura en ese momento cambiaba de forma grotesca
y a medida que pasaba en tiempo los valores se mantuvieron constantes hasta finalizar
la experiencia

CUESTIONARIO.
1-Cules son las principales dificultades encontradas al realizar la prctica?
Al momento de retirar el slido del beacker con agua caliente se debe realizar con
cuidado ya que si algn cuerpo interviene en contacto con este, se producir una
variacin del calor especfico del solido usado.

2.- A partir de la tabla 8.1 y utilizando la ecuacin 8.3 encontrar el calor especifico
de los cuerpos slidos utilizados.

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Calor especifico del cobre.

78,4(0,214)(23 25) + 150(1)(23 - 25) = -Ce.(76).(94 - 25)
0,063 cal/g C = Ce

Calor especifico del aluminio.

78.4(0.214)(23-24) + 150(1)(23 - 24) = -Ce(22,3)(93 - 24)
0,108 cal/g C = Ce

3.- Busque los valores tericos de los calores especficos de los cuerpos slidos que
se utilizaron en laboratorio y calcule el error porcentual en comparacin con los
valores experimentales. Explique.

Error porcentual del cobre.

|0,092-0,063| . 100% = 31,52%
0,092
Error porcentual del aluminio.
|0,214-0,108| . 100% = 49,53%
0,214

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ANEXOS.

ARTICULO CIENTIFICO.
DETERMINACIN DEL CALOR ESPECFICO DE LA PAPA Y LA ZANAHORIA:
UN EJEMPLO DE INVESTIGACIN GUIADA EN QUMICA
Materiales y mtodos:
La estrategia seleccionada para responder la pregunta se basa en la medicin de
calor transferido por el agua durante la coccin de la papa y la zanahoria, lo cual puede
estimarse a travs del calor especfico. Para ello se requiere de equipos calorimtricos de
bajo costo que puedan ser adquiridos por los alumnos. Un calormetro simple, tal como el
que se muestra en la Figura 1, est construido con un frasco de plstico recubierto por
una camisa de anime, que permita una difusin lenta del calor del ambiente hacia el
interior del frasco y viceversa. Adems se requiere de un termmetro de 0 C a 100 C,
una balanza de dos decimales, una olla casera y una cocina a gas.

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Experimento 1. Estabilidad del calormetro. Se agrega al calormetro 200 g de agua

calentada a 80 C, y se mide la temperatura cada 30 minutos por 5,5 horas. El
experimento se repite empleando 200 g de agua a 5 C. Con esto se busca evaluar las
entradas o salidas de calor desde los alrededores hacia el interior del calormetro para
as establecer el tiempo ms conveniente de duracin de los experimentos restante
Experimento 2. Determinacin del equivalente en agua del calormetro: por medio
de la mezcla de 200 g de agua a una temperatura T1 con 200 g de agua a una
temperatura T2, se determina la cantidad de calor que absorbe o desprende el material
del calormetro y la parte sumergida del termmetro durante las mediciones de
transferencia de calor.
Experimento 3. Determinacin del calor especfico del hierro: a fin de evaluar la
confiabilidad de los resultados, se emplea como material de referencia un trozo de hierro
al cual se le determina el calor especfico de la siguiente forma: se colocan 200 g de agua
en el calormetro y se mide la temperatura inicial. Se pesa un trozo de hierro y se
introduce en agua hirviendo por 2 minutos, se mide la temperatura del agua y se retira
el trozo metlico que es inmediatamente introducido en el calormetro, se tapa y se mide
la temperatura en equilibrio.
Experimento 4. Determinacin del calor especfico de la papa y la zanahoria:
muestras de papas y zanahorias pueden adquirirse en el mercado local. Deben ser
lavadas con agua corriente y peladas a mano. Luego se cortan en trozos de distintas
masas, se pesan. Cada trozo por separado se coloca a calentar por 15 minutos en agua
hirviendo, esto se puede hacer en forma simultnea o uno por uno, aun cuando se
recomienda trabajar con un trozo a la vez. Al finalizar el tiempo se mide la temperatura
de cada trozo, introduciendo el bulbo del termmetro en una hendidura hecha con el
mismo termmetro con cuidado de no romperlo. Inmediatamente que se ha tomado la
temperatura, el material vegetal se introduce en el calormetro que contiene 200 g de
agua a una temperatura conocida. Se mide la temperatura del agua a intervalos de 15

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segundos hasta alcanzar el equilibrio trmico. Con los datos se realizan los clculos
necesarios para determinar la capacidad calorfica de ambos materiales.
Resultados
Experimento 1: Estabilidad del calormetro.
Al agregar 200 g de agua a 80 C al calormetro, la temperatura se mantiene
constante por 4 horas, luego hay una ligera disminucin, sin alcanzar la temperatura
ambiental durante las cinco horas y media que dur el experimento (Figura 2). Lo mismo
se observ al utilizar el mismo volumen de agua a 5 C. Esto demuestra que el
calormetro de bajo costo es adecuado para los experimentos siguientes, ya que pueden
despreciarse los intercambios de calor del interior hacia los alrededores.
Experimento 2. Determinacin del equivalente en agua del calormetro (k).
El cuadro 1 resume los resultados de la determinacin de k. La transferencia de
calor desde la masa de agua a mayor temperatura provoca un aumento de la temperatura
del agua ms fra. El valor absoluto de este cambio se determin por mtodo grfico
(Figura 3), que consiste en graficar las temperaturas medidas en un intervalo de tiempo
antes y despus de la mezcla. De esta forma se obtiene ms fcilmente el cambio de
temperatura (D T). Aplicando las ecuaciones deducidas anteriormente se obtiene el
equivalente en agua del calormetro (Burmnstrova y col., 1977).
Para determinar el valor de k se hicieron cinco repeticiones, a fin de que el
estudiante comprendiera que una nica determinacin es insuficiente para obtener un
valor representativo. Al repetir el experimento varias veces se pueden apreciar las
diferencias entre los resultados que estn asociados a los errores propios de cualquier
medicin. El resultado final debe ser representado como un intervalo que resulta de
sumar y restar la desviacin estndar al promedio.
El coeficiente de variacin (CV), que es el cociente de la desviacin estndar entre
el promedio (Miller y Miller, 1993), es una medida de la calidad del resultado ya que
indica la reproducibilidad del mtodo empleado. En este caso en particular y para las
condiciones experimentales se obtiene un CV de 12.5 %, que puede ser considerado

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satisfactorio. Sin embargo, el alumno debe discutir sobre la reproducibilidad del mtodo
en trminos de este coeficiente.

Experimento 3. Determinacin del calor especfico del hierro

Los experimentos anteriores han producido dos resultados: el tiempo de estabilidad
de las condiciones adiabticas del calormetro casero y el equivalente en agua del
aparato. El alumno debe preguntarse en este momento: qu tan verdaderos o reales
sern los valores de calor especfico que se obtengan al utilizar el calormetro?. Esta es
una pregunta muy frecuente en la investigacin qumica, ya que es fundamental
determinar la validez y confiabilidad de los resultados que sustentarn los anlisis y
conclusiones.
Actualmente se hace un uso creciente de materiales estndares de referencia
(MER), es decir, sustancias cuyas composiciones qumicas y propiedades son conocidas y
estn estandarizadas, por lo que el mtodo que se est utilizando debe dar un resultado
cercano con el reportado para la propiedad que se est midiendo. En este caso, no se
pretende que el alumno disponga de un MER, sino que entienda su importancia. En este
ejemplo se sugieren distintos materiales, como por ejemplo: hierro, aluminio, madera,
para los que la bibliografa refiere valores de calor especfico. De esta forma se tendra
algo cercano a un MER.
Debido a que las referencias aportan valores distintos, se ha considerado tomar un
promedio con su respectiva desviacin, a fin de tener un valor de referencia contra el cual
comparar el calor especfico determinado en este trabajo (cuadro 2); sin embargo, en la
medida de lo posible sera ms conveniente emplear materiales certificados.
El calor especfico determinado por el mtodo propuesto est cercano al sealado en
la literatura, el error relativo de la determinacin es del 14.5 %, que puede considerarse
aceptable si se toman en cuenta las condiciones del experimento. De tal manera que se
puede afirmar que el calormetro casero produce resultados con un error inferior al 20 %,
que es aceptable para un experimento escolar y permite al estudiante estar

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razonablemente seguro de los valores que obtenga y de las interpretaciones que se

desprendan de esos valores. Al mismo tiempo es necesario sealar que el alumno debe
reconocer la importancia de obtener errores relativos bajos ya que ello determinara la
calidad de sus resultados.

Experimento 4. Determinacin del calor especfico de la papa y la zanahoria.

En este momento del trabajo, el alumno debe conocer la composicin qumica
proximal de la papa y la zanahoria crudas, principalmente el contenido de almidn y la
naturaleza de los procesos de gelatinizacin, que son los responsables de la ruptura de
los grnulos y de hacer que las cadenas de amilosa y amilopectina sean biodisponibles al
ataque enzimtico.
Cuando estos vegetales son cocidos en agua, se produce el hinchamiento y fractura
de los grnulos de almidn, lo que se evidencia en un ablandamiento del tubrculo hasta
que est listo para ser consumido. Este proceso es uno de los responsables de la cantidad
de calor que absorbe el material vegetal. Los resultados de este trabajo muestran que los
calores especficos de la papa y la zanahoria son mucho ms elevados que el obtenido
para el trozo de hierro, ya que en el metal slo se produce la excitacin de los tomos de
Fe, mientras que en los vegetales se producen los procesos qumicos y fsicos ya descritos.

Bibliografa
MonsueloEscotet. Experimentos de fsica: investigacin cientfica en
secundaria. Madrid. Editorial Narcea. 1999.
Uno Ingard. Introduccin al estudio de la mecnica, materia y ondas.
Espaa. Editorial Reverte. 1972.
Burmnstrova, O. Prcticas de Qumica Fsica. . Mosc. Editorial Mir. 1977.
Scielo.Determinacin del calor especfico de la papa y la zanahoria: un
ejemplo de investigacin guiada en qumica. [Pgina Web]. (Citado en: 8 de

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noviembre de 2015). Disponible en: http://www.scielo.org.ve/scielo.php?

pid=S1316-00872001000200002&script=sci_arttext