Proyecto Final 2024 Corregido 3

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
MATERIA: DISEÑO Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS
DESAYUNO SALUDABLE
DOCENTE: LIC. WILVER BASPINEIRO

INTEGRANTES:
 DAMARYS VIRHUEZ
 DAYELY MONASTERIO
 FERNANDO
 YOSHIRO TERRAZAS ARELLANO
 ERICA QUISPE ALEGRIA
Ing. Wilver Baspineiro C. Página 1
SANTA CRUZ DE LA SIERRA-BOLIVIA (18/01/2024)

INDICE
Introducción........................................................................................................................................6
Antecedentes......................................................................................................................................6
Planteamiento del problema..........................................................................................................7
b.1) Identificación del problema...............................................................................................7
b.2) Formulación del problema......................................................................................................8
Objetivos.........................................................................................................................................8
c.1.) Objetivo general.....................................................................................................................8
c.2.) Objetivo específico................................................................................................................8
Delimitación.....................................................................................................................................8
d.1.) Límite sustantivo o teórico....................................................................................................9
d.2.) Límite espacial o geográfico..................................................................................................9
d.3.) Límite Temporal....................................................................................................................9
Justificación...................................................................................................................................10
e.1.) Justificación teórica.............................................................................................................10
e.2.) Justificación práctica............................................................................................................10
e.3.) Justificación económica.......................................................................................................10
e.4.) Justificación social...............................................................................................................10
e.5.) Justificación científica o metodológica................................................................................11
Justificación científica.................................................................................................................11
Justificación metodológica...........................................................................................................11
Diseño Metodológico....................................................................................................................11
f.1.) Tipos de investigación.........................................................................................................11
f.2.) Técnicas e instrumentos de recolección de datos................................................................11
f.3.) Población y/o muestra (según el caso)................................................................................11
Cronograma de Actividades..........................................................................................................12
Bibliografía..................................................................................................................................12
CAPITULO I........................................................................................................................................13
Investigación de Mercado.............................................................................................................13
Identificación del producto...........................................................................................................13
Análisis de la demanda................................................................................................................13
Análisis de la oferta.....................................................................................................................14
Análisis de la demanda insatisfecha............................................................................................15
Análisis de precios.......................................................................................................................15
Fuente: Elaboración Propia..........................................................................................................15
Análisis de la comercialización...................................................................................................15
Identificación del Mercado..........................................................................................................16
Análisis del mercado proveedor...................................................................................................16
Fuente: Elaboración Propia...........................................................................................................16
Análisis del mercado competidor.................................................................................................16
Análisis del mercado distribuidor................................................................................................17
Análisis del mercado consumidor................................................................................................18
CAPÍTULO II.......................................................................................................................................18
Estudio Técnico.............................................................................................................................18
Tamaño.........................................................................................................................................18
Factores que determinan el tamaño.............................................................................................18
Demanda insatisfecha..................................................................................................................18
Fuente: Elaboración Propia...........................................................................................................19
Disponibilidad de materias primas e insumos.............................................................................19
Tecnología....................................................................................................................................19
Financiamiento.............................................................................................................................20
Capacidad instalada.....................................................................................................................20
Tamaño de la planta.....................................................................................................................21
Localización...................................................................................................................................21
Macro Localización.....................................................................................................................21
Fuente: Mapa Bolivia...................................................................................................................22
Micro Localización......................................................................................................................22
Ingeniería del proyecto................................................................................................................22
Descripción del producto.............................................................................................................22
Descripción del proceso productivo.............................................................................................24
Distribución de la planta................................................................................................................27
Requerimientos de materias primas y materiales.........................................................................28
Requerimiento de mano de obra..................................................................................................28
Requerimiento de servicios básicos.............................................................................................29
Control de calidad........................................................................................................................29
Mantenimiento de maquinarias y reposición de equipos.............................................................31
Infraestructura..............................................................................................................................32
Área de producción......................................................................................................................32
Área de servicio...........................................................................................................................33
Cronograma de implementación..................................................................................................33
CAPÍTULO III......................................................................................................................................34
Organización y Comercialización..................................................................................................34
Organización jurídica....................................................................................................................34
Organización administrativa.........................................................................................................35
Organigrama..................................................................................................................................35
Manual de funciones.....................................................................................................................37
Gestión de recursos humanos.......................................................................................................42
Comercialización............................................................................................................................42
Estrategia comercial de las 4ps....................................................................................................42
Producto.......................................................................................................................................43
Precio:..........................................................................................................................................43
Tipo de estrategia (según el caso)................................................................................................43
CAPÍTULO IV......................................................................................................................................44
Inversiones y Financiamiento.......................................................................................................44
Inversiones....................................................................................................................................44
Inversión fija................................................................................................................................44
Inversión diferida.........................................................................................................................44
Capital de trabajo.........................................................................................................................45
Inversión total..............................................................................................................................45
Estructura de Financiamiento......................................................................................................45
Financiamiento interno................................................................................................................47
Financiamiento externo................................................................................................................47
Condiciones del préstamo............................................................................................................47
Cuadro de amortización...............................................................................................................47
CAPÍTULO V.......................................................................................................................................49
Presupuesto de Ingreso y Egresos................................................................................................49
Presupuesto de costos y gastos.....................................................................................................49
Costos de producción...................................................................................................................49
Materia prima directa...................................................................................................................49
Mano de obra directa...................................................................................................................49
Gastos operativos.........................................................................................................................51
Gastos de administración.............................................................................................................51
Depreciación de activos fijos.......................................................................................................51
Presupuesto de ingreso.................................................................................................................52
Cantidad proyectada a producir y vender....................................................................................52
Precio de venta.............................................................................................................................52
Ingresos proyectados....................................................................................................................52
Impuestos......................................................................................................................................52
Estado de resultado proyectado...................................................................................................53
CAPÍTULO VI......................................................................................................................................53
Evaluación Económica y Financiera..............................................................................................53
Flujo de caja (Modelo determinístico)............................................................................................53
Flujo de caja con financiamiento.................................................................................................53
Flujo de caja sin financiamiento..................................................................................................54
Tasa de descuento........................................................................................................................54
Indicadores de valuación de inversiones con y sin financiamiento.............................................55
Valor actual neto (VAN)..............................................................................................................55
Tasa interna de retorno (TIR)......................................................................................................55
Tasa interna de retorno modificada (TIRM)................................................................................55
Análisis de sensibilidad, riesgo y probabilístico.............................................................................56
Análisis sensibilidad....................................................................................................................56
Gráfico.........................................................................................................................................56
Análisis de escenarios..................................................................................................................56
Análisis Unidimensional..............................................................................................................57
Análisis Unidimensional de Precio..............................................................................................57
Análisis Unidimensional del Costo..............................................................................................57
Conclusión.........................................................................................................................................57
Recomendación.................................................................................................................................58
Bibliografía........................................................................................................................................58
Anexos...............................................................................................................................................59

Introducción.
El proyecto de Desayunos Saludables presenta opciones innovadoras y deliciosas que
buscan promover un estilo de vida más saludable, nutriendo tanto los cuerpos como los
espíritus de nuestros clientes. Aspiramos a convertirnos en un referente en la elección de
desayunos saludables para los habitantes de Santa Cruz al proporcionar alternativas
frescas, deliciosas y en sintonía con un estilo de vida activo y saludable.
Antecedentes
Realizar un desayuno saludable diario es fundamental para mantener el equilibrio
nutricional y prevenir problemas de obesidad. La falta de desayuno puede reducir el
rendimiento y conducir a elecciones alimenticias no saludables durante el día.
Cuando pensamos en salud y alimentación saludables es donde se entrega los

nutrientes adecuados, debemos pensar en los aspectos sociales del universitario, los
estudiantes que ingresan son jóvenes entre 17 y 26 años, esto significa que su red
principal de apoyo son su familia que proveen una alimentación equilibrada para que
su organismo funcione. Pero en la mayoría de los casos no está presente con el
estudiante. Muchos estudiantes están por primera vez fuera de su casa, los motivos
pueden ser cambio de ciudad para seguir sus metas y carrera escogida, los
problemas derivados de una mala alimentación están creciendo en la población
infantil, adolescente y adulta joven. (Osorio Alvarez, 2024)
Promover hábitos de vida saludables es crucial ante las enfermedades

cardiovasculares, la principal causa de muerte global según la OMS. Los hábitos
alimentarios, fundamentales en la vida cotidiana, impactan directamente en la salud.
Adoptar una dieta saludable previene problemas como sobrepeso, obesidad, diabetes
y cáncer. Esfuerzos internacionales, como las metas de la Asamblea Mundial de la
Salud, buscan controlar enfermedades no transmisibles y promover hábitos
alimentarios saludables. (Molina Davalos, 2024)
El gobierno boliviano ha declarado la epidemia nacional de malnutrición por

sobrepeso y obesidad, afectando a más del 35% de niños y niñas de 5 a 18 años, es
decir, casi 4 de cada 10 escolares en Bolivia. Se implementó una estrategia de
comunicación para el desarrollo liderada por el Ministerio de Salud y UNICEF, bajo el

lema "Comer sano nos hace bien". La iniciativa busca concientizar a la comunidad
sobre los beneficios de la alimentación nutritiva y mejorar los hábitos alimenticios
para abordar este problema de salud. (UNICEF, 2024)
Figura 1: Consecuencias de la obesidad
Fuente: INE Y MINISTERIO DE SALUD.
Planteamiento del problema

b.1) Identificación del problema
En la actualidad, se observa una notable carencia de empresas dedicadas

exclusivamente a proporcionar opciones de desayuno saludable en el mercado. A
pesar del creciente interés de la sociedad en adoptar hábitos alimenticios más
saludables, la oferta comercial sigue centrada mayormente en productos poco
nutritivos y opciones tradicionales que carecen de variedad en términos de
nutrición y bienestar.
Esta falta de empresas especializadas en desayunos saludables plantea un dilema

para aquellos individuos que buscan opciones convenientes y equilibradas para
empezar su día. La inexistencia de alternativas fácilmente accesibles y adaptadas
a diferentes preferencias dietéticas limita las opciones disponibles para quienes
desean mejorar sus elecciones alimenticias sin sacrificar la comodidad
Este problema no solo afecta la salud individual, sino que también contribuye a la
perpetuación de hábitos alimenticios no saludables en la sociedad. Por lo tanto, se
requiere una exploración más profunda de las razones detrás de la escasez de
empresas centradas en desayunos saludables y la formulación de estrategias para
fomentar la creación y desarrollo de este tipo de iniciativas comerciales.
¿Es factible desde el punto de vista técnico, económico y financiero el diseño de
un snacks saludable en el departamento de Santa Cruz para mejorar la
alimentación saludable de las personas?
b.2) Formulación del problema
¿Es factible desde el punto de vista técnico, económico y financiero el diseño de un
snacks saludable en el departamento de Santa Cruz para mejorar la alimentación
saludable de las personas?
Objetivos
c.1.) Objetivo general
Elaborar un proyecto de factibilidad técnico, económico y financiero dedicado a la
producción y comercialización de desayunos saludables, a través de teorías,
estudios, métodos y técnicas de valuación financiera, para mujeres y hombres de
18 a 50 años con un poder adquisitivo media alto, en la ciudad de Santa Cruz de la
Sierra.
c.2.) Objetivo específico
 Realizar una investigación de mercado, para determinar la demanda y oferta
de desayunos saludables
 Desarrollar un estudio técnico, identificando el tamaño, localización y de esa
manera la descripción del producto.
 Determinar la organización y comercialización del presente proyecto de
desayuno saludable.
 Efectuar las inversiones y financiamiento, para determinar la factibilidad de
dicho proyecto de desayuno saludable
 Proyectar los presupuestos de ingresos y egresos, que nos permitirá saber en
qué situación financiera se encuentra nuestro negocio.
 Realizar una evaluación económica y financiera, a través de los flujos de caja e
indicadores de evaluación de inversiones.

Delimitació n
Las delimitaciones del presente proyecto se detallarán cada una de ella como ser limite
sustantivo, limite espacial y límite temporal:
d.1.) Límite sustantivo o teórico

Está enmarcado en el área de inversión. La empresa de desayuno saludable
quiere llegar a un mayor número de clientes.
Al analizar el límite sustantivo en este contexto, se evalúa cómo el número de
clientes potenciales aumenta o disminuye a medida que la empresa se acerca a un
límite geográfico o demográfico. Esto ayuda a la empresa a comprender mejor su
mercado objetivo y tomar decisiones informadas sobre su apertura y estrategias de
marketing.
d.2.) Límite espacial o geográfico
Se pretende que la empresa de desayuno saludable esté ubicada en un área
estratégica como ser el centro de la ciudad, dentro del primer anillo, esto con la
finalidad de llegar al publico objetivo como ser los estudiantes y trabajadores que
por cuestiones de tiempo no pueden tener un desayuno de que les brinde todos los
beneficios que el cuerpo necesita, tales como las vitaminas y minerales, los cuales
dotan de energía necesaria para comenzar el día.
Figura 2: Ubicación de la empresa
Fuente: Google Maaps

El presente proyecto tendrá su presencia física entre las calles Cuellar y calle Sara,
estratégicamente para tener una mejor distribución de los productos que se

ofertarán.
d.3.) Límite Temporal
Este emprendimiento de desayuno saludable, está proyectado para 5 años, dónde
el primer año está previsto invertir. Con este proyecto tenemos el fin de sobresalir
en el mercado cruceño y ser la primera opción de un snack saludable para las
personas, mejorando la calidad de vida de las personas.
Justificación.
En este punto vamos a dar a conocer sobre la justificación teórica, practica, económica,
social y justificación científica y metodológica
e.1.) Justificación teórica
Bolivia es un país plurinacional con una rica historia y cultura. El país está ubicado
en la parte central de América del Sur y limita con Perú, Brasil, Paraguay,
Argentina y Chile.
La justificación teórica de Bolivia se basa en los siguientes principios:
 El respeto a la diversidad: Bolivia es un país plurinacional, y el gobierno

reconoce la diversidad cultural y lingüística de sus habitantes.
 La justicia social: Bolivia se compromete a promover la justicia social y la

igualdad de oportunidades para todos sus ciudadanos.
 La sostenibilidad: Bolivia se compromete a desarrollar de manera

sostenible, respetando el medio ambiente.
e.2.) Justificación práctica
La falta de consumo de desayuno saludable es un problema significativo. Según un
estudio de la Organización Panamericana de la Salud (OPS), solo el 20% de los
niños en América Latina consumen un desayuno saludable todos los días. Por esta
razón se decidió elaborar este proyecto de desayuno saludable, para mejorar la
calidad de vida de las personas y ayudar a la sociedad a tener una alimentación
sana y saludable.
e.3.) Justificación económica
Genera empleos, ya que necesitaremos mano de obra para la elaboración de
desayuno saludables y así mismo para diferentes áreas de la economía y la buena
salud.
e.4.) Justificación social
En cuanto al aporte que podemos brindar a la sociedad, este proyecto tiene como
fin ampliar la cartera de productos para ofertar al mercado, y así dar a los clientes
Ing. Wilver Baspineiro C. Página
10
más opciones de elegir al momento de comprar.

e.5.) Justificación científica o metodológica
Justificación científica
La evidencia científica apoya los beneficios de un desayuno saludable. Por
ejemplo, un estudio publicado en la revista Pediatrics encontró que los niños
que desayunaron bien tenían un 23% menos de probabilidades de ser obesos
que los niños que no lo hicieron.
Justificación metodológica
La justificación metodológica de un proyecto de desayuno saludable debe
basarse en evidencia científica. El proyecto debe incluir un diseño metodológico
sólido que permita evaluar los resultados del proyecto
El proyecto debe definir claramente los objetivos que se quieren alcanzar.
También debe identificar la población objetivo del proyecto.
El proyecto debe utilizar métodos de evaluación apropiados para medir los
resultados del proyecto. Los resultados del proyecto deben ser analizados e
interpretados cuidadosamente.
Diseño Metodológico
f.1.) Tipos de investigación
La investigación es de tipo descriptivo, explicativo, debido a que describe la
situación actual de la empresa y presenta propuestas de solución.
La investigación descriptiva son el observacional, el de encuestas, por ende, se
realizará una encuesta para poder analizar el mercado de dicho proyecto.
Investigación explicativa: Con este tipo de investigación es posible encontrar la
relación existente entre la causa y consecuencia de nuestro problema principal.
f.2.) Técnicas e instrumentos de recolección de datos
Las técnicas e instrumentos que se realizaran en dicho proyecto son:
Encuestas: Para recopilar información valiosa de nuestro grupo de interés, cuyas
respuestas nos servirán para analizarlas, interpretarlas y tener un panorama que
nos ayude a tomar decisiones o a generar alguna estrategia o acción específica.
Fuentes abiertas: Para la recopilación de información de acuerdo a nuestro tema
que son desayunos saludables.
f.3.) Población y/o muestra (según el caso)
Nuestra población son mujeres y hombres de 18 a 50 años de Santa cruz de la
Sierra, principalmente en áreas urbanas, estos consumidores están dispuestos a
invertir en productos de calidad que contribuyan a su salud, por lo que tienen un

11
poder adquisitivo medio a alto.
Cronograma de Actividades
El cronograma es una herramienta esencial para elaborar calendarios de trabajo o
actividades. Un documento en el que se establece la duración de un proyecto, la fecha
de inicio y final de cada tarea; es decir, una manera sencilla de organizar el trabajo.
Este Cronograma nos permite organizar, ejecutar y monitorear todas las actividades o
tareas relativas a la estrategia del plan de trabajo para el desarrollo de nuestro proyecto
de negocio determinado el tiempo y así poder cumplir con cada una de nuestras tareas
a realizar.
Figura 3: Cronograma de Actividades
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
MES Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12
DETALLE - SEMANA 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Investigación de mercado ARRANQUE DE OPERACIONES DE LA EMPRESA
Constitución de la empresa
Ejecucción de las inversiones
Construcción de la infraestructura
Montaje de maquinarias y muebles
Reclutamiento y selección de personal
Inducción y capacitación de personal
Preparación de campaña de lanzamiento
Organización administrativa
Inicio de Operaciones
Fuente: Elaboración Propio
Bibliografía
 Molina Davalos, J. (20 de Enero de 2024). SCIELO. Obtenido de
http://www.scielo.org.bo/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1012-
29662016000200015
 Osorio Alvarez, P. (20 de Enero de 2024). UNIVERSIDAD - CIENCIA &
SOCIEDAD. Obtenido de
https://universidad-ciencia-y-sociedad.com/ucs/index.php/ucs/article/view/16/16
 Salud, M. d. (12 de enero de 2024). Colegio de medicos. Obtenido de
www.abdjdjhffçom
 Tarifa, M. (27 de 01 de 2024). IBCE DATA. Obtenido de IBCE DATA:
https://ibce.org.bo/principales-noticias-bolivia/noticias-nacionales-detalle.php?
id=74147&idPeriodico=5&fecha=2017-02-20
 UNICEF. (20 de 01 de 2024). Obtenido de
https://www.unicef.org/bolivia/historias/comer-sano-nos-hace-bien-cocina-creativa-
boliviana-para-frenar-el-sobrepeso-y-obesidad
12

13
CAPITULO I
Investigación de Mercado
En el presente punto daremos a conocer el estudio de mercado de nuestra empresa
“Nutricional Delights”
Identificación del producto

El presente proyecto se realizará de un snack de desayunos saludables
“Nutricional Delights”, es un producto fabricado base frutas e insumos naturales.
Que consiste en un desayuno acto para empezar nuestra jornada del día, aporta
beneficios a la salud, con una nutrición adecuada.
Figura 4: Producto de “Nutricional Delights”
Análisis de la demanda
El objetivo meta son mujeres y hombres de 17 a 50 años, con un poder adquisitivo
medio alto del Distrito 1 de Santa Cruz de la Sierra.
Detalle Valor Unidad

Población Ciudad … 2.251.327 Población
Rango de edad de población entre 17 a 50 años (segmento). 20% %
Cantidad de población en rango de 17 a 50 años. 450.265 Cantidad
Población económicamente activa % 38,04%
Población objetivo 171.281
(%) personas encuestadas que consumirán Snack 15% %
Unidades dispuestas a comprar en el año 312 Cantidad
Demanda Anual en unidades (Mercado) 8.015.949 Cantidad
(%) de participación deseado en el mercado 1,10% %
Demanda Anual de la empresa (Cobertura) 88.175 Cantidad

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Análisis de la oferta
Para la nutricionista, Martha Tarifa, evidentemente existe una expansión en las
empresas que se están dedicando a ofrecer productos saludables, pero hace notar
que las personas que buscan tener una alimentación sana, deben buscar
productos que sean lo más naturales posibles, es decir que estén exentos de
calorías, grasas, aditivos, entre otros. (Tarifa, 2024).
Cuadro 6: Oferta Proyectada

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Análisis de la demanda insatisfecha

Es la cantidad de un bien o servicio que los consumidores desean adquirir pero que no
pueden obtener debido a la falta de disponibilidad en el mercado. La demanda insatisfecha
que se proyectó para nuestra empresa “Nutricional Delights” es la siguiente:
Año Demanda Oferta Demanda Insatisfecha
2.023 37.521 1.452 36.069
2.024 37.842 1.557 36.285
2.025 38.163 1.663 36.500
2.026 38.483 1.768 36.716
Análisis de precios
Para el análisis de precios de nuestra empresa “Nutricional Delights”, se utilizará el
siguiente método:
Método conservador: Es el más común, se analizará los precios de la
competencia. Descubre en qué posición de la horquilla te encuentras para escoger
la estrategia de comunicación, marketing y posicionamiento más efectiva para tu
negocio.
Nuestra empresa se diferenciará de la competencia porque brindaremos un
servicio adicional al consumidor sobre como tener una buena alimentación, para
fomentar al consumidor a como tener una vida saludable.
Cuadro 8: Precio de la competencia
Nº Empresa Precio Descripción producto

Desayuno Candy 15 “empanadas de queso, cuñapé, yogur, infusiones de té y
Store una variedad de jugos”
1
Sweet Bread 12 desayunos a pedidos, postres bajos en calorías,
2 variedades de postres y masas
Siipi 10 produce alimentos sanos y naturales, jugos naturales,
3 almuerzos vegetarianos.
Fuente: Elaboración Propia
Se analizo los precios de nuestra competencia, se decidió que nuestro producto
tendrá un precio de 16bs.
Análisis de la comercialización
Para comercializar nuestro producto “Nutricional Delights” será de la siguiente
manera:

16
Redes Sociales: Son una herramienta muy potente para difundir el mensaje de la
marca. Se deberá crear un perfil en las principales redes sociales (Facebook,
Instagram, etc.) e interactuar con el público objetivo.
Página Web: Se publicará información pertinente sobre los productos y los
cuidados de la salud y una buena alimentación. En ella habrá una sección de
contacto para recibir cualquier solicitud de información por parte de los usuarios.
Descuentos: Ofrece descuentos o beneficios a clientes recurrentes para fomentar
la lealtad.
Identificación del Mercado

Los consumidores “Nutricional Delights” son personas conscientes de su salud y
bienestar, que buscan una opción de desayuno nutritiva y equilibrada, personas que no
disponen de mucho tiempo para realizarse un desayuno. Estos consumidores suelen
estar en el segmento de adultos jóvenes y adultos de mediana edad, principalmente en
áreas urbanas. Son personas preocupadas por mantener una dieta saludable y activa.
Análisis del mercado proveedor
Nuestros proveedores para nuestros ingredientes de dicho producto “Nutritivo
Deligts” son los siguientes:
Cuadro 9: Proveedores
INGREDIENTES PROVEEDOR
YOGURT GRIEGO PIL
AVENA QUAKER
FRUTOS SECOS TIENDA DE LA ABASTO “FRUTOS SECOS”
PLASTICOS (BOLSAS, VASOS, ETC) GRUPO “LANDIVAR S.A”

Análisis del mercado competidor
La empresa “Nutricional Delights”, en cuanto al mercado competidor existen otros
productores que ofrecen el mismo bien o servicio como ser:
 La empresa Candy Store ofrece “empanadas de queso, cuñapé, yogur,
infusiones de té y una variedad de jugos”
 Sweet Bread feed ofrece desayunos a pedidos, postres bajos en calorías,
variedades de postres y masas
 Siipi produce alimentos sanos y naturales, jugos naturales, almuerzos
vegetarianos, masas a base de semillas y otros.

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Análisis del mercado distribuidor

El mercado de distribución de nuestro snack saludable “Nutricional Delights” será
de la siguiente manera:
 Proceso de venta Física (Tienda)
 Recepción del cliente
 Atención del vendedor
 Escuchar la necesidad del cliente
 Ofrecer productos
 Si el cliente está interesado:
 Entregar el pedido
 Informar los métodos de pago
 Concretar la venta
 Despedir al cliente
 Proceso de venta Online
 Recepción de la solicitud de información
 Atención del vendedor
 Conocer la necesidad del cliente
 Ofrecer productos
 Informar los métodos de pago
 Empacar el producto
 Transportar el producto
 Informar que el pedido se encuentra en camino
 Entregar el pedido
 Agradecer la preferencia
 Venta Online
 Directo (Tienda Física)
 Página Web
 Directo
 Indirecto
 Mercados
NUTRITIVO- CONSUMIDOR
DELIGHTS MINORISTAS
FINAL

18
Análisis del mercado consumidor

Los consumidores “Nutricional Delights” tienes las siguientes características:
 Edad: Los consumidores de Life Fitness suelen tener edades comprendidas
entre los 18 y 50 años.
 Segmento Demográfico: Ciudad de Santa Cruz de la Sierra, principalmente
en áreas urbanas, pertenecientes a la clase media alta
 Gasto del Público Consumidor: Estos consumidores están dispuestos a
invertir en productos de calidad que contribuyan a su salud, por lo que tienen
un poder adquisitivo medio a alto.
 Sector Comercial: El público consumidor “Nutricional Delights” se encuentra
en su trabajo, gimnasio, o simplemente en la comodidad de su hogar ya que se
cuenta con una tienda física y se ofrece el producto vía online donde buscan
opciones convenientes para un desayuno nutritivo y completo.
CAPÍTULO II
Estudio Técnico
En el presente punto daremos a conocer el tamaño, la localización y el área de
producción de la nuestra Empresa “Nutritivo Deligts”
Tamaño
El Tamaño del proyecto estará en base a la capacidad diaria de desayunos, a fin de
cubrir la demanda insatisfecha; la capacidad diaria considera en base a los días
laborales por semana (7 días o 365 al año).
Factores que determinan el tamaño
Los factores que determinan el tamaño es la demanda insatisfecha, la
disponibilidad de materia primas y las tecnologías que se detallarán a
continuación:
Demanda insatisfecha
Cuadro 10: Demanda Insatisfecha
Año Demanda Oferta Demanda Insatisfecha

2.023 37.521 1.452 36.069
2.024 37.842 1.557 36.285
2.025 38.163 1.663 36.500

19
2.026 38.483 1.768 36.716

Disponibilidad de materias primas e insumos
Las materias e insumos que se utilizara para nuestro producto son los
siguientes:
Cuadro 11: Insumos

Tecnología
Las tecnologías que la empresa ocupara son las siguientes:
Cuadro 12: Tecnologías
DEPRECIACION DE ACTIVOS FIJOS

Deprecia ció n Deprecia ció n
Activos Vid a Util Valo r Unit Cantid ad Valo r Tota l 1 2 3 4 5 Valo r Resid ual
Anual Acumula da
Máquinas de envazado, tapado y etiquetado (Equitek) 8 20,880 3 62,640 7,830 7,830 7,830 7,830 7,830 7,830 39,150 23,490
Enjuagadora rotativa para limpiar envases vacíos (Traktech) 8 24,360 1 24,360 3,045 3,045 3,045 3,045 3,045 3,045 15,225 9,135
caja registradora 10 700 1 700 70 70 70 70 70 70 350 350
Refrigerador 10 5,000 1 5,000 500 500 500 500 500 500 2,500 2,500
mesas de alumino 10 40 5 200 20 20 20 20 20 20 100 100
sil as de aluminio 10 35 25 875 88 88 88 88 88 88 438 438
Equipo de computacion 4 3,000 2 6,000 1,500 1,500 1,500 1,500 1,500 6,000 0
Escritorio 10 75 3 225 23 23 23 23 23 23 113 113
material de oficina 10 55 2 110 11 11 11 11 11 11 55 55
Estante 10 125 3 375 38 38 38 38 38 38 188 188
Vehiculo (Changan M 201 Furgón) 5 97,860 1 97,860 19,572 19,572 19,572 19,572 19,572 19,572 97,860 0
Caja de herramientas 3 130 1 130 43 43 43 43 130 0
Taladro 3 150 1 150 50 50 50 50 150 0
Martil o 4 70 1 70 18 18 18 18 18 70 0
TOTAL 152,480 198,695 32,806 32,806 32,806 32,713 31,196 162,328 36,368

20
Financiamiento
La empresa tendrá la financiación de un grupo de socios los cuales harán un
aporte igualitario del capital a utilizar dentro de la empresa.
Dicho capital se empleará en la adquisición de tecnología a través de la
compra de maquinaria industrial, insumos y materia prima para la puesta en
marcha del emprendimiento. Así también se realizará el arrendamiento de
alquiler del inmueble donde se ubicará la empresa.
La figura de las aportaciones de socios o propietarios nace para registrar los
aportes privados de los socios al capital de la sociedad para compensar
pérdidas o garantizar su liquidez en momentos determinados y diferenciarlos
de las prestaciones accesorias obligatorias o el aumento de capital social.
Capacidad instalada
La capacidad instalada para el proyecto a realizar “Nutricional Delights”, se refiere
a la cantidad máxima de producción que la infraestructura y los recursos del
proyecto pueden manejar eficientemente.
 Espacio y Equipamiento de Cocina: Se asegurará de contar con una cocina
que tenga el espacio y los equipos necesarios para preparar los desayunos de
manera eficiente y segura. Evaluará la capacidad de los electrodomésticos y
equipos, congelador industrial vertical, mesón vitrina refrigeradora,
separadoras de cereales, para satisfacer la demanda proyectada.
 Personal y Recursos Humanos: Se contratará la cantidad de personal
necesario para la preparación de “Nutricional Delights”. Considerará la
capacitación y la eficiencia del personal para garantizar un flujo de trabajo sin
problemas. Determinará si necesita contratar más personal o ajustar los
horarios para manejar volúmenes más grandes.
 Gestión de Inventarios y Abastecimiento: Se tendrá un sistema eficiente para
gestionar el inventario de ingredientes y garantizar el abastecimiento oportuno
de productos frescos y saludables.
 Plataforma de Pedidos y Entrega: Se implementará un servicio de entrega a
domicilio, trabajo, Universidades, etc., se asegurará de que la plataforma de
pedidos en línea pueda manejar la demanda proyectada de manera eficiente y
proporcionar una experiencia de usuario sin problemas. Evaluará la capacidad
de entrega y considerará la expansión a todo el Distrito 1 de Santa cruz.

21
Tamaño de la planta
La planta debe tener un área adecuada para la instalación.

La fábrica cuenta con una superficie de 400 metros cuadrados, proporcionando un
amplio espacio para la producción y operación del desayuno saludable.
¿En el lugar donde se instalará el proyecto existe disponibilidad de
terrenos?
Si contamos con un terreno disponible de 600 metros cuadrado
¿Cuántos metros cuadrados requiere la planta?
La planta requiere para su instalación 400 metros cuadrado, con lo cual contamos
con 200 metros cuadrados adicionales para una futura ampliación.
Localización
Macro Localización
Sucursal-1. La empresa está ubicada en el departamento de Santa Cruz de la
Sierra, Distrito 1 Av. Tercer Anillo Interno y Av. Busch.
La planta se ubicará en la avenida Piraí, cuarto anillo, calle 1 urb. cañoto, parque
los Mangales Piraí.
Figura: Mapa de Bolivia

22
Fuente: Mapa Bolivia
Micro Localización
Figura : Ubicación de la empresa
Fuente: Google Maaps

Ingeniería del proyecto
Descripción del producto
Desayunos saludables “Nutritivo Deligts”, es un producto fabricado base frutas e insumos
naturales. Que consiste en un desayuno acto para empezar nuestros, aportara benéficos a su
salud, con una nutrición adecuada. Un desayuno saludable y equilibrado, rico en nutrientes
esenciales como vitaminas, minerales, proteínas y fibra, brinda la energía necesaria para
afrontar las actividades diarias y mejora el rendimiento físico y mental. Un desayuno
saludable proporciona los nutrientes necesarios para un óptimo funcionamiento del cerebro.
Está científicamente comprobado que un desayuno equilibrado mejora la concentración, la
memoria, la atención y el rendimiento académico en niños y adultos.
Composición Física y Química: El producto “Nutritivo Deligts” es un desayuno saludable
completo y rápido que se presenta en forma de cereal integral con avena, frutas secas (como
nueces, almendras, frutas deshidratadas), y semillas (como chía y linaza). Está enriquecido
con vitaminas y minerales esenciales, además de ser bajo en azúcares añadidos y alto en
fibra. No contiene conservantes ni colorantes artificiales.

23
Normas y Especificaciones: “Nutritivo Deligts” cumple con las más estrictas normas de
calidad alimentaria. Su diseño se caracteriza por ser atractivo, moderno y practico con un
enfoque en la salud y la vitalidad. El producto se presenta en un envase hermético de vidrio
reciclable que garantiza la frescura y la conservación de sus propiedades.
Forma de Consumo: Los consumidores pueden disfrutar de Life Fitness en las mañanas
como un desayuno equilibrado y saludable.
Consumo: Life Fitness se consume en forma de cereal, seco, y se mezcla con leche o
yogurt, según las preferencias individuales.
Cuadro 13: Descripción del producto
1 Nombre técnico Desayuno saludable
2 Nombre Comercial (marketing) Nutricional Deligts
3 Composición Avena, Yogur, frutos secos,

miel, cereal, chía
4 Forma de presentación (botella, Envases de vidrio reciclable
caja)
5 Unidad de medida 250gr
6 Forma de almacenamiento mantener en lugares frescos
7 Forma de transporte vehicular
8 Vida útil estimada 1 mes
9 Obsolescencia prevista No Aplica

24

Cuadro 14: Presentación del Producto
Enveses de vidrio Transparente donde se Los insumos deberán ser lo más fresco
pueda aprecia el producto a simple vista del posible con un color y aroma agradable
consumidor para el consumidor final

Descripción del proceso productivo
En el área de Producción se seguirá los siguientes procesos:
Cuadro 15: Proceso de producción
PROCESOS
Proceso de producción
Máquina Materia Prima Insumos Recursos Humanos
"DESAYUNO SALUDABLE"
recipiente donde se va 1 obrero para va realizar
1. En un recipiente, mezclar
Precalentar el horno mezclar los el trabajo de la mezcla
las hojuelas de avena con la Avena y miel
indistrial a 180°C (350°F) ingredientres, espatula de los ingredientes y el
miel.
y guantes confitado de la avena
1 obrero para el
2. Confitado de la avena Horno
confitado
3. Enfriamiento a recipiente de acero
1 obrero.
temperatura ambiente inoxidable
4. Envasado con todos los Emvazadora industrial frutos secos, cereales, 1 obrero para atender la
Frascos de vidrio
ingredientes. Tecomsa-Maquina chia, etc. maquina envasadora.
2 obrero que se encarga
5. Pesado y sellado
maquina industrial del pesado y envasado.
1 obrero que se encarga
6. Control de calidad
maquina industrial del control de calidad
Etapa de acondicionamiento
1 obrero para
1. Empaquetado empaquetado de los
maquina industrial cajas desayunos.
1 obrero para almacenar
2. Almacen.
los productos.
Total 9 personas
El proceso de fabricación consiste básicamente en el envasado de los ingredientes, ya

con un extra de yogurt para de su preferencia que podar incorporar a los demás
ingredientes.

25
Figura: Flujograma de

26
1.1.1 Maquinarias y equipos

Cuadro 16: Maquinarias y equipos
Requerimientos de Maquinarias
Unidad de Costo Unitario Depreciación Período de
Item Descripción Cantidad Costo total Bs. Vida Útil * Valor Residual
medida Bs. Anual depreciación
1 Máquinas de envazado, tapado y etiquetado (Equitek)
3 250 gr 20,880 62,640 8 7,830 5 23,490
2
Total 62,640 7,830 23,490
Requerimientos de Equipos
Depreciación
Unidad de Costo Unitario Vida Útil * Período de
Cantidad Costo total Bs. Anual Valor Residual
medida Bs. real depreciación
Item Descripción (contable)
1 caja registradora 1 unidades 700 700 8 88 5 263
2 refrigerador 1 unidades 5,000 5,000 8 625 5 1,875
3 Equipo de computacion 2 unidades 3000 6,000 4 600 5 3,000
11,700 1,313 5,138
Muebles y enseres
mesas de alumino 5 unidades 40 200 10 20 5 100
sillas de aluminio 25 unidades 35 875 10 88 5 438
escritorio 3 unidades 75 225 10 23 5 113
material de oficina 2 unidades 55 110 10 11 5 55
estante 3 unidades 125 375 10 38 5 188
Total 1,785 179 893
Vehículos
Item Descripción Cantidad Costo total Vida Útil * Valor Residual
1 Changan M 201 Furgón 1 unidad 97,860.00 97,860.00 5 19,572 5 0
3 97,860.00 19,572
Herramientas
1 Caja de herramientas 1 Unidad 130 130 4 32.5 5 0
2 taladro 1 Unidad 150 150 4 37.5 5 0
3 martillo 1 Unidad 70 70 4 17.5 5 0
Total 350 87.5 0

27
Figura: Maquina de envasado
Fuente: Equitex
Distribució n de la planta
Contaremos unas amplias instalaciones, lo cual nos permitirá cubrir con nuestras
necesidades, así como para producción y para nuestra administración.
Y toda necesidad y comodidad que se requiera, para una futura ampliación.
Figura: Planta
Fuente: Imagen de Google

28
Requerimientos de materias primas y materiales
Materias primas para nuestro punto de Venta
Cuadro 17: Materiales para punto de venta

REQUERIMIENTOS DE MATERIALES NECESARIOS
Costo
Unidad de Costo total Costo total Costo total
Item Nombre del Material (descripción) Cantidad Unitario
medida dia mes año
Bs.
1 Avena en Grano kilos 30 6 180 4680 56160
2 Frutos Secos kilos 20 20 400 10400 124800
3 Miel litros 10 30 300 7800 93600
4 Chia kilos 10 10 100 2600 31200
5 Yogurt litros 20 12 240 6240 74880
6 Cereales Kilos 20 8 160 4160 49920
7 Envases (Vasos) Unidades 250 3 750 19500 234000
Materias Primas para nuestra Fabrica de producción

Cuadro 18: Materiales para el punto de fabricación
REQUERIMIENTOS DE MATERIALES NECESARIOS
Costo
Nombre
Item del Material (descripción) Cantidad Unitario
medida dia mes año
Bs.
3 Miel kilos 13 60 780 20280 243360
4 Chia kilos 1.5 10 15 390 4680
5 Yogurt litros 15 12 180 4680 56160
6 Granola Kilos 2.5 8 20 520 6240
7 Envases (Vasos) Unidades 255 0.67 170.85 4442.1 53305.2
8 Envases (Platico) Unidad 2 8 16 416 4992
Requerimiento de Insumos (producción del bien o servicio)

Costo
Unidad de Costo total
Nombre
Item del Insumo (descripción) Cantidad Unitario
medida Año
Bs.
Material de Bioseguridad
Barbijos Caja 24 10 240
Guantes Caja 24 30 720
Alcohol 1Litros 16 10 160
Gorros para la cabeza Caja 20 20 400
Ropa de trabajo
unidades
Traje de bioseguridad 10 50 500
Equipos de Protección Personal (Normas ISO)

Cascos de SeguridadUnidades
(blanco, amarillo= 10 15 150
Gafas Unidades 8 80 640
Máscaras de seguridad
Unidades
contra chispas 16 30 480
es imprescindible para la producción Chalecos Unidades 8 120 960
Material de Limpieza
Servicios
Energía eléctrica KW 2,500 30,000
Agua M3 1,200 14,400
Gas 0
Otros (INTERNET,WIFI)
Mb 319 3,828
Requerimiento de mano de obra
 Recepción de materia prima y almacén de materia: el trabajo será realizado por 1

persona
 Control de calidad: lo va realizar 1 persona
 Mezcla, confitado y enfriamiento del producto: lo va a realizar 2 personas
 Envasado: lo va realizar 1 persona
 Pesado y sellado: 2 personas

29
 Empaquetado: 1 persona
 Almacén del producto: 1 persona
La empresa “Nutritivo Deligts” estará compuesta por 9 personas trabajando, en el área de

producción.
Requerimiento de servicios básicos
Los requerimientos básicos para ofrecer un servicios de desayunos saludables
son:
 Variedad de opciones: Ofrecer una selección diversa de alimentos saludables
para el desayuno, como frutas frescas, yogur natural, granola, avena, pan
integral, entre otros.
 Ingredientes frescos y de calidad: Garantizar que todos los ingredientes
utilizados sean frescos, nutritivos y de alta calidad para proporcionar opciones
saludables.
 Menú balanceado: Diseñar un menú equilibrado que incluya proteínas,
carbohidratos saludables, grasas saludables y vitaminas esenciales.
 Opciones para dietas específicas: Incluir opciones para personas con
necesidades dietéticas especiales, como opciones sin gluten, vegetarianas o
veganas.
 Información nutricional: Proporcionar información clara sobre el contenido
nutricional de los alimentos ofrecidos, ayudando a los clientes a tomar
decisiones informadas.
 Presentación atractiva: Asegurarse de que la presentación de los alimentos
sea atractiva, fomentando la apetencia y el interés por opciones saludables.
 Servicio rápido y eficiente: Optimizar los procesos para brindar un servicio
rápido, permitiendo a los clientes disfrutar de un desayuno saludable incluso
en horarios apretados.
 Ambiente acogedor: Crear un ambiente cómodo y acogedor que fomente un
desayuno relajado y saludable.
 Personal capacitado: Contar con personal capacitado para proporcionar
información sobre las opciones de desayuno y ayudar a los clientes a realizar
elecciones saludables.
 Condiciones higiénicas: Mantener altos estándares de higiene en la
preparación y manipulación de alimentos para garantizar la seguridad y la
salud de los clientes.

30
Control de calidad
Para asegurar un control de calidad efectivo en un snack de desayuno saludable,
considera implementar los siguientes aspectos:
 Selección de proveedores confiables: Asegúrate de obtener ingredientes

frescos y de calidad de proveedores confiables que cumplan con estándares
de seguridad alimentaria.
 Almacenamiento adecuado: Implementa prácticas de almacenamiento que

preserven la frescura y la calidad de los ingredientes, evitando
contaminaciones y asegurando la trazabilidad.
 Inspecciones visuales y sensoriales: Realiza inspecciones regulares de los

ingredientes y productos terminados para garantizar su apariencia, textura y
aroma, identificando posibles problemas de calidad.
 Control de porciones: Establece estándares precisos para las porciones,

asegurándote de que cada producto cumpla con las especificaciones de
tamaño y contenido nutricional.
 Registro de temperatura: Monitorea y registra las temperaturas de

almacenamiento y preparación para prevenir el crecimiento de bacterias y
garantizar la seguridad alimentaria.
 Análisis nutricional: Realiza análisis periódicos del contenido nutricional para

asegurarte de que los productos cumplan con los estándares de salud
establecidos.
 Pruebas microbiológicas: Realiza pruebas microbiológicas regularmente para

detectar la presencia de bacterias, hongos u otros microorganismos que
puedan afectar la seguridad alimentaria.
 Etiquetado claro y preciso: Asegúrate de que todas las etiquetas sean claras y
precisas, proporcionando información detallada sobre ingredientes, alérgenos
y valores nutricionales.
 Entrenamiento del personal: Capacita al personal sobre prácticas de higiene,

procedimientos de calidad y la importancia de mantener altos estándares en la
preparación y manipulación de alimentos.
 Retroalimentación del cliente: Recopila retroalimentación de los clientes para

31
identificar áreas de mejora y ajustar los procesos según las preferencias y

expectativas del mercado.
 La implementación rigurosa de estos controles contribuirá a mantener la

calidad y la seguridad de los productos ofrecidos en tu snack de desayuno
saludable.
Mantenimiento de maquinarias y reposición de equipos
Cuando se trata del cuidado y mantenimiento de las máquinas de envasado al

vacío es fundamental que conozcas las claves sobre este proceso, los aspectos
que son esenciales:
 Cambio de aceite
La clave del funcionamiento de la bomba de vacío de una máquina de envasado

de este tipo es el cambio de aceite oportuno.
Un cambio periódico del aceite de estas máquinas es vital, porque una vez que la
máquina completa un ciclo de envasado, recoge aire y en este, acumula ciertas
partículas de suciedad que se depositarán en la bomba.
Dichas partículas se convierten en la principal causa de avería de las máquinas de

envasado al vacío, del motor de estas, además de que provoca un proceso de
oxidación de la bomba.
Al cambiar el aceite, se previenen todos estos problemas, prolongando la vida útil

de la máquina.
 Limpieza tras cada ciclo de uso
Mantener este tipo de máquinas completamente higiénicas no solo es importante

para conservar la inocuidad del envase o bolsa sellada y de los productos
contenidos en estos.
Sino que además permite que la máquina funcione de forma correcta, por mucho
más tiempo.
Tras completarse cada ciclo de envasado es importante que la máquina sea
limpiada, con el objetivo de eliminar cualquier residuo que pueda acumularse en la
cámara.
Al ser una máquina que requiere aceite para su funcionamiento y que cuenta con
múltiples componentes tanto eléctricos como electrónicos, el hecho de que en su

32
interior se almacenen demasiadas partículas y permanezcan allí por mucho

tiempo, puede comprometer el sistema eléctrico y electrónico, además de
contaminar la bomba de vacío. Para la limpieza de la máquina se puede hacer uso
de paños suaves humedecidos con un detergente adecuado. Es importante evitar
que estas reciban un chorro de agua directo, ya que los componentes eléctricos o
electrónicos pueden comprometerse.
Importancia
El cambio de aceite debe hacer como máximo cada 12 meses, aunque según las
sugerencias del fabricante, puede que se recomiende un cambio de aceite tras el
primer trimestre de uso de dicha máquina. No obstante, por lo general la misma
máquina puede indicar el momento en que necesita de un cambio de aceite.
La resistencia y el teflón se recomienda sustituirlas al menos cada 3 meses.
En lo que concierne a la campana, la sugerencia es que se sustituya cada 3 años.
Si bien el cambio de aceite puede ser sencillo según el tamaño y especificaciones

de la máquina de envasado al vacío, puede ser prudente dejar este trabajo en
manos de un técnico capacitado.
Se recomienda que cada semana se lleve a cabo una comprobación del aceite de
la máquina.
Infraestructura
En este punto vamos a poder conocer las áreas de producción y futuras
ampliaciones.
Área de producción
 Recepción de materia prima y almacén de materia: el trabajo será realizado por

1 persona
 Control de calidad: lo va realizar 1 persona
 Mezcla, confitado y enfriamiento del producto: lo va a realizar 2 personas
 Envasado: lo va realizar 1 persona
 Pesado y sellado: 2 personas
 Empaquetado: 1 persona
 Almacén del producto: 1 persona
La empresa “Nutricional Deligts” estará compuesta por 9 personas trabajando, en el

área de producción.

33
Figura: Planta de la Fabrica
Fuente: Imagen de Google

Área de servicio
En el área de servicio contaran con el siguiente personal:
 2 cajera
 2 meseras
 2 para entregas online

Área para futuras ampliaciones
Las áreas de ampliaciones serán cercas de gimnasios como Zap Fitness y
diferentes universidades como Utepsa y Universidad Gabriel Rene Moreno
Cronograma de implementación
Cuadro 19: Cronograma de actividades

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
MES Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12
DETALLE - SEMANA 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Investigación de mercado ARRANQUE DE OPERACIONES DE LA EMPRESA
Constitución de la empresa
Ejecucción de las inversiones
Construcción de la infraestructura
Montaje de maquinarias y muebles
Reclutamiento y selección de personal
Inducción y capacitación de personal
Preparación de campaña de lanzamiento
Inicio de Operaciones

34
CAPÍTULO III
Organización y Comercialización
En este punto vamos a hablar sobre la organización y comercialización de la empresa “Nutricional
Delights”,
Organización jurídica
Los gastos jurídicos que para ejercer el proyecto son derechos adquiridos y servicios necesarios
para el estudio e implementación del proyecto, nos permite ver todos los gastos e inversión que
haremos para la ejecución de nuestro proyecto.
Cuadro 20: Activos Diferidos

INVERSION EN ACTIVOS DIFERIDOS
(EXPRESADO EN BOLIVIANOS)
DETALLE IMPORTE
ESTUDIOS E INVESTIGACIÓN
HONORARIOS EN PLAN DE NEGOCIO 3,500

HONORARIOS ENCUESTA (ELAB Y TAB) 2,000
OTROS HONORARIOS
TOTAL ESTUDIOS E INVESTIGACIONES 5,500
GASTOS DE ORGANIZACIÓN
TESTIMONIO DE CONSTITUCIÓN 3,000
FUNDEMPRESA 647
NIT 0
LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO 2,000
FICHA MEDIO AMBIENTAL 696
SENASAG POR ETIQUETA 500
SENASAG PARA CERTIFICADO 756
SEDES 190
SENAPI 0
REGISTRO SANITARIO 1,505
INSCRIPCIÓN CNS 323
AFP´S 0
MINISTERIO DE TRABAJO - ROE 145
TOTAL ORGANIZACIÓN Y CONSTITUCIÓN 9,762

35
La organización administrativa de Nutricional Delights se basa en una estructura jerárquica, con
una clara división de responsabilidades y funciones. La empresa está dividida en tres áreas
principales:
Dirección general: Esta área está a cargo de la toma de decisiones estratégicas y el cumplimiento
de los objetivos generales de la empresa. Está encabezada por el gerente general.
Administración y finanzas: Esta área se encarga de las funciones administrativas, financieras y
contables de la empresa. Está encabezada por el gerente administrativo financiero.
Producción: Esta área se encarga de la producción de los productos de la empresa. Está
encabezada por el gerente de producción.
Además de estas tres áreas principales, la empresa cuenta con un área de ventas, que se encarga
de la comercialización de los productos, y un área de recursos humanos, que se encarga de la
gestión del personal de la empresa.
Organigrama
Figura 4: Organigrama
MANUAL DE FUNCIONES
NUTRICIONAL DELIGTHS

36
Nombre del cargo Gerente general

Dependencia Directorio
Puesto subordinado directo Todas las áreas administrativas
Área al que pertenece Dirección general
OBJETIVO DEL CARGO
El Gerente General es responsable de supervisar y dirigir todas las operaciones de la

organización. Es el máximo responsable de la toma de decisiones estratégicas y debe
garantizar que se cumplan los objetivos corporativos y se maximice la rentabilidad.
Además, el Gerente General debe establecer y mantener relaciones efectivas con los
accionistas, clientes, proveedores y empleados, y representar a la organización.
FUNCIONES
Es el responsable de cumplir con la planificación, organización, implementación y control
de la empresa además de diseñar y elaborar el presupuesto, las acciones y labores del
establecimiento
Lo que incluye:
 Establecer metas y objetivos corporativos y supervisar su cumplimiento.
 Identificar oportunidades de crecimiento y desarrollo de nuevos negocios.
 Evaluar los riesgos y tomar decisiones basadas en un análisis sólido.
 Supervisar y coordinar todas las áreas funcionales de la organización.
 Establecer políticas y procedimientos para garantizar la eficiencia y eficacia de las
operaciones.
REQUISITOS
 Título universitario en Administración de Empresas o campo relacionado.
 Experiencia previa en puestos de alta dirección o gerencia general.
 Conocimiento en el rubro de la empresa.
 Orientación a resultados y capacidad para trabajar bajo presión.
HABILIDADES
Habilidades de Creatividad, liderazgo, pensamiento analítico, estratégico, visión de
negocios, capacidad de negociación, comunicación efectiva, trabajo en equipo, capacidad
para motivar y gestionar personas.
Manual de funciones
Nombre del cargo Gerente comercial

Dependencia Gerente genera
Puesto subordinado directo Vendedor
37
Área al que pertenece Gerencia general

OBJETIVO DEL CARGO
Es la persona encargada de Cumplir con las metas de venta determinadas por
la Gerencia general, a través de la eficiente administración del departamento y
su fuerza de ventas, planificando, ejecutando y controlando estrategias de
ventas, generando nuevas oportunidades de negocios, planes de fidelización de
clientes y un servicio de venta y post venta
FUNCIONES
Es el responsable de cumplir con la planificar dirigir, controlar, analizar la
organización para incrementar la rentabilidad.
 Organizar y planificar
 Ejecuta y controla los planes comerciales de la empresa
 Posiciona los productos de la comercializadora a nivel nacional
 Organiza y dirige el equipo comercial, reclutando, formando y
motivando al mismo
 Negociar personalmente los contratos comerciales con grandes clientes
 Generar lista de clientes potenciales para la organización
REQUISITOS
 Título universitario
 Experiencia en cargos relacionados.
 Conocimiento en herramientas y software de gestión administrativa.
HABILIDADES
Aprendizaje continuo, líder, Trabajo en equipo, negociador, proactivo
Nombre del cargo Gerente de producción

Dependencia Gerente general
Puesto subordinado directo Supervisor de producción
Área al que pertenece administrativo

38
OBJETIVO DEL CARGO
Cumplir con los objetivos del área de producción, tanto en calidad, tiempo y cantidad
producida
FUNCIONES
 Verificar el personal de su cargo
 Planificar programas de producción
 Controlar los procesos de planta
REQUISITOS
 Ingeniero industrial o comercial dependiendo de los requisitos específicos del
puesto.
 Responsable
 Técnicas de negociación
 Experiencia en cargos similares
HABILIDADES
Aprendizaje continuo, Trabajo en equipo, flexibilidad de adaptación.
Nombre del cargo Encargado de RRHH

Dependencia Gerente de administración y finanzas
Puesto subordinado directo ninguno
OBJETIVO DEL CARGO
Responsable de planificar, dirigir y coordinar todas las actividades relacionadas con la gestión
de personal y el desarrollo del capital humano de la organización
FUNCIONES
 Identificar las necesidades del trabajador
 Desarrollar planes de reclutamiento, contratación y control del talento humano.
 Capacitar al personal
 Controlar el clima laboral
REQUISITOS
 Título universitario en administración de empresas o afines al área
 Amplio conocimiento en leyes
 Gestionar personas
HABILIDADES
liderazgo, Trabajo en equipo, conocimiento en herramientas tecnológicas
Nombre del cargo Contador

Dependencia Gerente de administración y finanzas
Puesto subordinado directo ninguno


39
OBJETIVO DEL CARGO
Establecer y hacer cumplir las especificaciones de los diferentes módulos operativos, tales como contabilidad,
finanzas, compras y etc
FUNCIONES
 Planificar gastos de la empresa.
 Registrar ingresos y egresos de la empresa.
 Generar los informes económicos y legales de la empresa.
 Generar el plan de gastos.
 Calcular y autorizar los sueldos y salarios de la empresa.
 Generar y pagar aportaciones y seguros de la empresa.
REQUISITOS
 Estudio en Licenciatura en Finanzas o ramas afines.
 Programas ofimáticos
 Programas contables
HABILIDADES
Emprendedor, Líder, Negociador, Ético y Proactivo
Nombre del cargo Vendedor

Dependencia Gerente comercial
Puesto subordinado directo Atención al cliente
Área al que pertenece Operativo
OBJETIVO DEL CARGO
Es la persona encargada de Cumplir con las metas de venta determinadas por la Gerencia comercial y
Marketing para el área de ventas nacionales, internacionales e institucionales, a través de la eficiente
administración del departamento y su fuerza de ventas
FUNCIONES
 Planificar, ejecutar y supervisar estrategias de ventas competitivas para introducir nuestro
producto en los mercados y así incrementar las ventas actuales.
 Fomentar confortar el respeto y responsabilidad entre sus subordinados.
 Tener conocimiento sobre el mercado y plantear tácticas para generar interés en las personas por
nuestro producto
REQUISITOS
 Licenciatura en ing. Comercial o marketing
 Programas ofimáticos

HABILIDADES
Emprendedora, Responsable, Ético, Proactiva y Amable
Nombre del cargo Atención al cliente

Dependencia vendedor
Puesto subordinado directo Ninguno
OBJETIVO DEL CARGO

40
Registrar y documentar adecuadamente las consultas de los clientes en el sistema de atención al

cliente.
FUNCIONES
 Realizar cartas y documentos de la empresa.
 Contestar líneas telefónicas y atención al cliente
 Realizar las cobranzas dentro de la oficina.
 Limpieza general de su puesto de trabajo.
REQUISITOS
 Perito en secretaria
 Programas ofimáticos.
 Conocimientos de cobranzas.
 Conocimientos básicos en documentos legales y movimientos económicos
HABILIDADES
• Responsable
• Ético
• Proactiva
• Amable
• Conocimientos en atención al cliente
Nombre del cargo Supervisión de producción

Dependencia Gerente de producción
Puesto subordinado directo Encargado de almacén- operativo
Área al que pertenece operativo
OBJETIVO DEL CARGO
Elaborar y establecer el plan de producción a corto y largo plazo, considerando la demanda, los
recursos disponibles y los plazos establecidos.
FUNCIONES
 Planificar el programa de producción.
 Controlar los procesos de planta.
 Controlar el ingreso y desenvolvimientos de sus subordinados.
 Presentar los informes mensuales de su departamento.
 Controlar el buen uso y mantenimiento de los equipos.
REQUISITOS
 Ingeniero en Electromecánica
 Programas ofimáticos.
 Técnicas de negociación
HABILIDADES
• Responsable
• Proactivo
• Emprendedor
Nombre del cargo Encargado de almacén

Dependencia Supervisor de producción
Área al que pertenece operativo
OBJETIVO DEL CARGO

41
Encargado(a) del almacén, así como de los controles de entradas y salidas de bienes y suministros así mismo del
abastecimiento para cubrir la demanda de la oficina central y sus regionales.
FUNCIONES
 Crear una base de acceso directo a lo existente en la bodega ingresando todo lo que actualmente existe
para mayor control y aprovechamiento de la misma.
 Crear un reporte de salidas y entradas de material.
 Crear un reporte de necesidades
 Crear un reporte por solicitudes por dirección y personales.
 Generar reportes generales de bodega.
 incorporar inventarios anteriores.
REQUISITOS
 Conocimiento de las disposiciones generales del presupuesto aprobado
 Conocimientos sobre Almacenaje y Bodega (sistema de inventario)
 Conocimientos sobre computación y específicamente sobre Microsoft office
 Conocimientos en administración y contaduría
HABILIDADES
• Trabajo bajo presión
 Trabajo en equipo
Nombre del cargo Obrero

Dependencia Supervisor de producción
OBJETIVO DEL CARGO
Es encargado de realizar todas las actividades del área de producción, maquinaria,

verificando las salidas y entradas de la materia prima.
FUNCIONES
 Limpieza y Mantenimiento de herramienta
 Trabajar de manera colaborativa
REQUISITOS
 Educación primaria
 Experiencia en trabajos similares
 Experiencia en uso de “equipos industriales”
HABILIDADES
• Trabajo bajo presión
 Trabajo en equipo
 Proactivo
 Responsable
Gestió n de recursos humanos

Gestión de recursos humanos
La gestión de recursos humanos de Nutricional Delights se centra en la atracción, selección,
desarrollo y retención del mejor talento posible para la empresa. La empresa cuenta con una
política de recursos humanos que establece los principios y valores que guían su gestión de

42
personal. Entre las principales acciones que la empresa lleva a cabo en materia de gestión
de recursos humanos se encuentran:
Capacitación y desarrollo: La empresa ofrece a sus empleados una amplia gama de
oportunidades de capacitación y desarrollo para que puedan desarrollar sus habilidades y
conocimientos.
Retribución y beneficios: La empresa ofrece a sus empleados una retribución competitiva y
una serie de beneficios sociales.
Clima laboral: La empresa se compromete a crear un clima laboral positivo y estimulante
para sus empleados.
Comercializació n
Los consumidores de “Nutricional Delights” son personas conscientes de su salud y bienestar,
que buscan una opción de desayuno nutritiva y equilibrada, personas que no disponen de mucho
tiempo para realizarse un desayuno. Estos consumidores suelen estar en el segmento de adultos
jóvenes y adultos de mediana edad, principalmente en áreas urbanas. Son personas preocupadas
por mantener una dieta saludable y activa.
Estrategia comercial de las 4ps
 Promoción: Alianzas con gimnasios o centros de bienestar Colabora con gimnasios o

centros de bienestar locales para ofrecer promociones conjuntas que incluyan un
desayuno saludable como parte de un estilo de vida activo.
Utilizar campañas publicitarias para destacar los beneficios nutricionales y las
características únicas del producto. Esto podría incluir anuncios en línea, anuncios en
redes sociales, comerciales de televisión y publicidad impresa.
PUBLICIDAD 20,500 anual
 Plaza: Nutricional Delights utilizara diferentes medios de comercializar los productos,

como ser: ventas del producto en tiendas físicas, por páginas web, así también se va a
realizar la entrega a supermercados, gimnasios, snack, etc
 Directo (Tienda Física)
 Página Web
 Indirecto
 Mercados
NUTRICIONAL CONSUMIDOR
MINORISTAS
DELIGHTS FINAL

43
Producto
El producto Life Fitness es un desayuno saludable completo y rápido que se presenta en
forma de cereal integral con avena, frutas secas (como nueces, almendras, frutas
deshidratadas), y semillas (como chía y linaza). Está enriquecido con vitaminas y
minerales esenciales, además de ser bajo en azúcares añadidos y alto en fibra. No
contiene conservantes ni colorantes artificiales.
Precio:
El ajuste del precio de nuestro producto se ha llevado a cabo meticulosamente, teniendo
en cuenta diversos factores cruciales que garantizan su competitividad en el mercado.
En primer lugar, hemos realizado un análisis exhaustivo de la competencia en el sector,
evaluando detenidamente los precios de productos similares ofrecidos por otras
empresas. Este enfoque nos ha permitido posicionar nuestro producto de manera
estratégica, alineándolo con las tendencias y expectativas del mercado.
Además, hemos considerado cuidadosamente la utilidad que la empresa “Nutricional
Delights” busca obtener. Este aspecto no solo implica cubrir costos operativos y
garantizar la sostenibilidad financiera, sino también aspira a un equilibrio que permita
ofrecer un producto de alta calidad a un precio justo para nuestros clientes.
Tipo de estrategia (según el caso)
 Mantenernos informados de las nuevas tendencias del sector de alimentos saludables,

para adaptarnos a los cambios de los gustos y necesidades de nuestros clientes.
 Aprovechar el acceso a la tecnología para bajar los costos de producción
 Brindar productos sanos, nutritivos y de calidad para competir con los desayunos
procesados etc.
 Nuestra empresa se diferenciará de la competencia porque brindaremos un

servicio adicional al consumidor sobre como tener una buena alimentación,
para fomentar al consumidor a como tener una vida saludable.
CAPÍTULO IV
Inversiones y Financiamiento
Es el recurso que tienes para emprender un proyecto de cualquier índole y el
rendimiento que éste te otorgue, a continuación, le daremos a conocer sobre nuestras
inversiones y financiamiento.
Inversiones
Las inversiones son: inversión fija, inversión Diferida, capital de trabajo e inversión
total.
44
Inversión fija
Activos fijos: los activos fijos son bienes que se adquieren para su uso a largo
plazo en la empresa. Ejemplos de activos fijos incluyen terrenos, edificios, equipos
de oficina y maquinaria.
Cuadro 21: Inversión fija

Inversión diferida
Cuadro 22: Inversión diferida
6.2. INVERSIÓN EN ACTIVOS DIFERIDOS Y ACTIVO CIRCULANTE

Valor Amortización Anual
Unidad de Costo
Nº Descripción Cantidad Costo Total 1 2 3 4 2
Medida Unitario
1 Estudio y/o in ve stig ac io ne s Glo bal 5,500 1,100 1,100 1,100 1,100 1,100
2 Ga stos orga nizac ió n Glo bal 9,762 1,952 1,952 1,952 1,952 1,952
3 Ga stos de pue sta e n ma rc ha 10,000 2,000 2,000 2,000 2,000 2,000
COSTO TOTAL 25,262 5,052 5,052 5,052 5,052 5,052
Amortización Mensual 421 421 421 421 421

Capital de trabajo
Cuadro 23: Capital de trabajo
MÉTODO DEL DÉFICIT ACUMULADO PARA CÁLCULO DE CAPITAL DE TRABAJO
Mes Inversión 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Ingresos 0 0 99333 114615 137538 145179 152820 152820 152820 152820 152820 152820
Egresos 16410.1094 16410.1094 53392.9073 52806.51697 56426.93147 57133.7363 58340.54113 58340.54113 58340.54113 58340.54113 58340.54113 58340.54113
Saldos -16410.1094 -16410.1094 45940.0927 61808.48303 81111.06853 88045.2637 94479.45887 94479.45887 94479.45887 94479.45887 94479.45887 94479.45887
Saldos
Acumulad - 16,410.11 - 32,820.22 13,119.87 74,928.36 156,039.43 244,084.69 338,564.15 433,043.61 527,523.07 622,002.52 716,481.98 810,961.44
os
*El capital de trabajo será el SALDO ACUMULADO NEGATIVO DE
MAYOR VALOR
Capital de
32,820.22
trabajo = (insertar el valor con signo positivo)

Inversión total
Cuadro 24: Inversión Total

45
6 .3 . Pla n d e In v e rsio n e s
PLAN DE INVERSIONES
(Expresado en Bolivianos)
N° DETALLE VALOR
TOTAL INVERSIÓN FIJA 174,635
caja registradora 700
Maquinarias y equipos 62,640
Equipo de Computacion 6,000
1
refrigerador 5,000
Herramientas 350
Muebles y enseres 2,085
Vehículos 97,860
Inversión Diferida 25,262
Estudio y/o investigaciones 5,500
Gastos organización 9,762
2 Gastos de puesta en marcha 10,000
Gastos de patentes y licencias 0
Intereses pre-operativos 0
Otros 0
Capital de trabajo 32,820
3
Inversión Total 232,717

Estructura de Financiamiento
Cuadro 25: Estructura de financiamiento

46
Cuadro 26: Estructura de financiamiento

INVERSIÓN V.U. (años) % dep 1 2 3 4 5 VF Libros
Maquinaria 62,640 8 12.50% 7,830 7,830 7,830 7,830 7,830 23,490
Muebles y enseres 2,085 10 10.00% 209 209 209 209 209 1,043
caja registradora 700 8 12.50% 88 88 88 88 88 263
Refrigerador 5,000 8 12.50% 625 625 625 625 625 1,875
Equipo de computacion 6,000 4 25.00% 1,500 1,500 1,500 1,500 0 0
Vehiculo (Changan M 201 Furgón) 97,860 5 20.00% 19,572 19,572 19,572 19,572 19,572 0
Herramientas general 130 4 25.00% 33 33 33 33 0 0
Herramientas General 150 4 25.00% 38 38 38 38 0 0
Martillo 70 4 25.00% 18 18 18 18 0 0
INVERSION DIFERIDA
Estudio y/o investigaciones 5,500 5 20.00% 1,100 1,100 1,100 1,100 1,100 1,100
Gastos organización 9,762 5 20.00% 1,952 1,952 1,952 1,952 1,952 1,952
Gastos de puesta en marcha 10,000 5 20.00% 2,000 2,000 2,000 2,000 2,000 2,000
TOTAL INVERSIÓN ACTIVOS 199,897 34,963 34,963 34,963 34,963 33,375 31,722
CAPITAL DE TRABAJO 32,820
FINANCIAMIENTO 232,717
165,500 Bs Año Interés Cuota Amortización Saldo final
Plazo 5 años 0 165,500
Interés 6.88% anual 1 11,386 44,486 33,100 132,400
2 9,109 42,209 33,100 99,300
3 6,832 39,932 33,100 66,200
4 4,555 37,655 33,100 33,100
5 2,277 35,377 33,100 0
AÑOS
0 1 2 3 4 5
Ingresos 1,413,585 1,514,700 1,666,170 1,832,787 2,016,066
Costos variables 282,717 302,940 333,234 366,557 403,213
Utilidad bruta 1,130,868 1,211,760 1,332,936 1,466,230 1,612,853
Costos fijos 900,000 900,000 900,000 900,000 900,000
Gastos administración 193,324 193,324 193,324 193,324 193,324
Depreciación 34,963 34,963 34,963 34,963 33,375
Intereses 11,386 9,109 6,832 4,555 2,277
Utilidad antes de impuestos -8,805 74,364 197,817 333,388 483,876
IUE (impuesto utilidades empresas) 0 18,591 49,454 83,347 120,969
FLUJO NETO -8,805 55,773 148,363 250,041 362,907
AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Inversión activo fijo -199,897
Inversión capital de trabajo -32,820 32,820
Valor terminal 31,722
FLUJO DE LA INVERSIÓN -232,717 0 0 0 0 64,543
Resultado Neto -8,805 55,773 148,363 250,041 362,907

Depreciación (+) 34,963 34,963 34,963 34,963 33,375
FLUJO DE OPERACIÓN 26,158 90,736 183,326 285,004 396,282
Financiamiento activo fijo 104,935

Amortización de capital -33,100 -33,100 -33,100 -33,100 -33,100
FLUJO DE FINANCIAMIENTO 104,935 -33,100 -33,100 -33,100 -33,100 -33,100
FLUJO NETO DE CAJA -127,782 -6,942 57,636 150,226 251,904 427,725
-6,942 50,693 200,919 452,823 880,548
a 4
b 127,782 AÑOS 3
c 452,823 2.88083688
d 427,725 MESES 2
26.4251065
PRI= 3.24006974 DÍAS 26
VAN= 464,044
TIR = 62.05%
TIRM= 48.30%
INDICE DE RENTABILIDAD= 4.63 Tasa de financiamiento 7% viene del crédito
Tasa de reinversión 10.00%

47

Financiamiento interno
Cuadro 27: Financiamiento Interno

Financiamiento externo
El sistema de amortización francés es un sistema de amortización que se realiza a través de

cuotas constantes. Tal es así que popularmente se le conoce también como sistema de
cuotas fijas. En resumen, si tenemos un préstamo francés, pagaremos lo mismo todos los
meses hasta liquidar nuestra deuda.
Condiciones del préstamo
Cuadro 28: Condiciones del préstamo

Las condiciones comprenden:
Ba n c o BNB SISTEMAS DE AMORTIZACIÓN
In t e r e s 6 .8 8 % Sistema Francés Cuota fi ja ventajas
Datos: Sistema Alemán
Detalle Valor Unidad Sistema Americano Solo pagas intereses pero al final
Valor del Préstamo o Crédito 165,500 USD. pagas de golpe todo
Plazo a 5 años
Plazo meses 60 meses
Tasa de interés 6.88% Anual %interés depende de la entidad financiera y del tipo de crédito a tomar.
Forma de pago 12 veces/año
Tasa de interés 0.57% Mensual

Cuadro de amortización
Cuadro 29: Cuadro de Amortización
FINANCIAMIENTO 165,500.0 BS
INTERES 6.88% ANUAL s is t e ma FRANCES
Bs40,234.30 CUOTA
AÑO CAPITAL INTERESES CAPITAL CUOTA SALDO FINAL
1 165,500.0 11,386.4 28,847.9 40,234.3 136,652.1
2 136,652.1 9,401.7 30,832.6 40,234.3 105,819.5
3 105,819.5 7,280.4 32,953.9 40,234.3 72,865.5
4 72,865.5 5,013.1 35,221.2 40,234.3 37,644.4
5 37,644.4 2,589.9 37,644.4 40,234.3 -
TOTAL 35,671.5 165,500.0 201,171.5 352,981.5
Fuente: Elaboración Propia.

48
0 .5 7 % TASA MENSUAL
6 0 .0 0 MESES
Bs 3 ,2 6 7 .7 4 CUOTA
MES CAPITAL INTERESES CAPITAL CUOTA SALDO FINAL
1 165,500.0 948.87 Bs2,318.87 3,267.74 163,181.13
2 163,181.13 935.57 Bs2,332.16 3,267.74 160,848.97
3 160,848.97 922.20 Bs2,345.54 3,267.74 158,503.43
4 158,503.43 908.75 Bs2,358.98 3,267.74 156,144.45
5 156,144.45 895.23 Bs2,372.51 3,267.74 153,771.94
6 153,771.94 881.63 Bs2,386.11 3,267.74 151,385.83
7 151,385.83 867.95 Bs2,399.79 3,267.74 148,986.04
8 148,986.04 854.19 Bs2,413.55 3,267.74 146,572.49
9 146,572.49 840.35 Bs2,427.39 3,267.74 144,145.10
10 144,145.10 826.43 Bs2,441.30 3,267.74 141,703.79
11 141,703.79 812.44 Bs2,455.30 3,267.74 139,248.49
12 139,248.49 798.36 Bs2,469.38 3,267.74 136,779.11
13 136,779.11 784.20 Bs2,483.54 3,267.74 134,295.58
14 134,295.58 769.96 Bs2,497.78 3,267.74 131,797.80
15 131,797.80 755.64 Bs2,512.10 3,267.74 129,285.71
16 129,285.71 741.24 Bs2,526.50 3,267.74 126,759.21
17 126,759.21 726.75 Bs2,540.98 3,267.74 124,218.23
18 124,218.23 712.18 Bs2,555.55 3,267.74 121,662.67
19 121,662.67 697.53 Bs2,570.20 3,267.74 119,092.47
20 119,092.47 682.80 Bs2,584.94 3,267.74 116,507.53
21 116,507.53 667.98 Bs2,599.76 3,267.74 113,907.77
22 113,907.77 653.07 Bs2,614.67 3,267.74 111,293.10
23 111,293.10 638.08 Bs2,629.66 3,267.74 108,663.45
24 108,663.45 623.00 Bs2,644.73 3,267.74 106,018.72
25 106,018.72 607.84 Bs2,659.90 3,267.74 103,358.82
26 103,358.82 592.59 Bs2,675.15 3,267.74 100,683.67
27 100,683.67 577.25 Bs2,690.48 3,267.74 97,993.19
28 97,993.19 561.83 Bs2,705.91 3,267.74 95,287.28
29 95,287.28 546.31 Bs2,721.42 3,267.74 92,565.86
30 92,565.86 530.71 Bs2,737.03 3,267.74 89,828.83
31 89,828.83 515.02 Bs2,752.72 3,267.74 87,076.12
32 87,076.12 499.24 Bs2,768.50 3,267.74 84,307.62
33 84,307.62 483.36 Bs2,784.37 3,267.74 81,523.24
34 81,523.24 467.40 Bs2,800.34 3,267.74 78,722.91
35 78,722.91 451.34 Bs2,816.39 3,267.74 75,906.51
36 75,906.51 435.20 Bs2,832.54 3,267.74 73,073.98
37 73,073.98 418.96 Bs2,848.78 3,267.74 70,225.20
38 70,225.20 402.62 Bs2,865.11 3,267.74 67,360.08
39 67,360.08 386.20 Bs2,881.54 3,267.74 64,478.55
40 64,478.55 369.68 Bs2,898.06 3,267.74 61,580.49
41 61,580.49 353.06 Bs2,914.68 3,267.74 58,665.81
42 58,665.81 336.35 Bs2,931.39 3,267.74 55,734.43
43 55,734.43 319.54 Bs2,948.19 3,267.74 52,786.23
44 52,786.23 302.64 Bs2,965.10 3,267.74 49,821.14
45 49,821.14 285.64 Bs2,982.10 3,267.74 46,839.04
46 46,839.04 268.54 Bs2,999.19 3,267.74 43,839.85
47 43,839.85 251.35 Bs3,016.39 3,267.74 40,823.46
48 40,823.46 234.05 Bs3,033.68 3,267.74 37,789.78
49 37,789.78 216.66 Bs3,051.08 3,267.74 34,738.70
50 34,738.70 199.17 Bs3,068.57 3,267.74 31,670.14
51 31,670.14 181.58 Bs3,086.16 3,267.74 28,583.98
52 28,583.98 163.88 Bs3,103.86 3,267.74 25,480.12
53 25,480.12 146.09 Bs3,121.65 3,267.74 22,358.47
54 22,358.47 128.19 Bs3,139.55 3,267.74 19,218.92
55 19,218.92 110.19 Bs3,157.55 3,267.74 16,061.37
56 16,061.37 92.09 Bs3,175.65 3,267.74 12,885.72
57 12,885.72 73.88 Bs3,193.86 3,267.74 9,691.86
58 9,691.86 55.57 Bs3,212.17 3,267.74 6,479.69
59 6,479.69 37.15 Bs3,230.59 3,267.74 3,249.11
60 3,249.11 18.63 Bs3,249.11 3,267.74 0.00
TOTAL 30,564.19 165,500.00 196,064.19 5,165,463.16

49
CAPÍTULO V
Presupuesto de Ingreso y Egresos
Los presupuestos de Ingreso y Egresos en este punto sabremos cuánto dinero vamos a
ganar, dónde va a ir destinado ese dinero para nuestra empresa ¨Nutritivo Delights¨.
Presupuesto de costos y gastos

Los presupuestos de costos y gastos de nuestra empresa ¨Nutritivo Delights¨ se
detallará a continuación mediante los costos de producción, gastos operativos y
depreciación de activos fijos.
Costos de producción
Los costos de producción que son las materia prima directa, mano de obra y los
costos indirectos de fabricación, cada uno de ellos se detallaran a continuación:
Materia prima directa
La materia prima que se utilizara para la elaboración de nuestro producto es:
Cuadro 30: Materia
REQUERIMIENTOS Prima
DE MATERIALES NECESARIOS
Costo
Item Nombre del Material (descripción) Cantidad Unitario
medida dia mes año
Bs.
3 Miel litros 10 30 300 7800 93600
4 Chia kilos 10 10 100 2600 31200
5 Yogurt litros 20 12 240 6240 74880
6 Cereales Kilos 20 8 160 4160 49920
7 Envases (Vasos) Unidades 250 3 750 19500 234000
Mano de obra directa

Los beneficios sociales corresponden exactamente a aquellos derechos reconocidos a
los trabajadores y que también son de carácter obligatorio que van más allá de las
remuneraciones normales y periódicas que reciben por su trabajo.
Figura: Beneficios Sociales

50
B E N E F IC IOS S OC IALE S P ROD U C C ION
Rie sg o la b o ra l 1.71%
Fo n d o p ro v iv ie n d a 2%
Se g u rid a d so c ia l (C NS) 10%
Ap o rt e p a t ro n a l so lid a riO 3%
TOTAL 16.71%
Pro v . Ag u in a ld o 8.33%
Pro v . In d e m n iza c io n 8.33%
16.66%
BBSS TOTAL 33.37%
B E N E F IC IOS S OC IALE S AD MIN IS TRAC ION
Rie sg o la b o ra l 1.71%
Fo n d o p ro v iv ie n d a 2%
Se g u rid a d so c ia l (C NS) 10%
Ap o rt e p a t ro n a l so lid a rio 3%
TO TAL 16.71%
Pro v . Ag u in a ld o 8.33%
Pro v . In d e m n iza c io n 8.33%
16.66%
BBSS TOTAL 33.37%

51
Cuadro 31: Mano de obra de Producción

Re mune ra c ió n
Ca ntida d
Ca rg o Me se s me nsua l To ta l
de pue sto s
unita ria
Enc a rg a d o d e a lma c e n 1 12 2,362.00 28,344.00
O p e ra rio s 2 12 2,362.00 56,688.00
SUBTO TAL 85,032.00
BENEFIC IO S SO C IALES 28,375.18
113,407.18
Cuadro 32: Mano de Obra comercial
COMERCIAL Y ADMINISTRACIÓN
Re mune ra c ió n
Ca ntida d
Ca rg o Me se s me nsua l To ta l
de pue sto s
unita ria
Ve nd e d o r 1 12 2,500.00 30,000.00
Ate nc io n a l C lie nte 1 12 2,362.00 28,344.00
C o nta d o r 1 12 2,500.00 30,000.00
SUBTO TAL 88,344.00
BENEFIC IO S SO C IALES 7,359.06
95,703.06
1.1.1.1 Costos indirectos de fabricación
Los costos indirectos de la fabricación se detallarán en el siguiente cuadro:
Cuadro 33:
Requerimiento Costo Indirectos
de Insumos de Fabricación
(producción del bien o servicio)
Costo
Unidad de Costo total
Item Nombre del Insumo (descripción) Cantidad Unitario
medida Año
Bs.
Material de Bioseguridad
Barbijos Caja 24 10 240
Guantes Caja 24 30 720
Alcohol 1Litros 16 10 160
Gorros para la cabeza Caja 20 20 400
Ropa de trabajo
Traje de bioseguridad unidades 10 50 500
Equipos de Protección Personal (Normas ISO)

Cascos de Seguridad (blanco, amarillo= Unidades 10 15 150
Gafas Unidades 8 80 640
Máscaras de seguridad contra chispas Unidades 16 30 480
Chalecos Unidades 8 120 960
Material de Limpieza
Servicios
Energía eléctrica KW 2,500 30,000
Agua M3 1,200 14,400
Gas 0
Otros (INTERNET,WIFI) Mb 319 3,828

Gastos operativos
Los gastos operativos son los costos de dirigir un negocio, pero no incluyen los
costos de fabricar o entregar un producto o servicio.

52
Gastos de administración
Los gastos administrativos de los primeros 5 años son:
AÑOS
0 1 2 3 4 5
Gastos administración 193.324 193.324 193.324 193.324 193.324
Depreciación de activos fijos
DEPRECIACION DE ACTIVOS FIJOS

Deprecia ción Deprecia ción
Activos Vida Util Va lor Unit Ca ntida d Va lor Tota l 1 2 3 4 5 Va lor Residua l
Anua l Acumula da
Máquinas de envazado, tapado y etiquetado (Equitek) 8 20,880 3 62,640 7,830 7,830 7,830 7,830 7,830 7,830 39,150 23,490
Enjuagadora rotativa para limpiar envases vacíos (Traktech) 8 24,360 1 24,360 3,045 3,045 3,045 3,045 3,045 3,045 15,225 9,135
caja registradora 10 700 1 700 70 70 70 70 70 70 350 350
Refrigerador 10 5,000 1 5,000 500 500 500 500 500 500 2,500 2,500
mesas de alumino 10 40 5 200 20 20 20 20 20 20 100 100
sillas de aluminio 10 35 25 875 88 88 88 88 88 88 438 438
Equipo de computacion 4 3,000 2 6,000 1,500 1,500 1,500 1,500 1,500 6,000 0
Escritorio 10 75 3 225 23 23 23 23 23 23 113 113
material de oficina 10 55 2 110 11 11 11 11 11 11 55 55
Estante 10 125 3 375 38 38 38 38 38 38 188 188
Vehiculo (Changan M 201 Furgón) 5 97,860 1 97,860 19,572 19,572 19,572 19,572 19,572 19,572 97,860 0
Caja de herramientas 3 130 1 130 43 43 43 43 130 0
Taladro 3 150 1 150 50 50 50 50 150 0
Martillo 4 70 1 70 18 18 18 18 18 70 0
TOTAL 152,480 198,695 32,806 32,806 32,806 32,713 31,196 162,328 36,368
Presupuesto de ingreso
Cantidad proyectada a producir y vender
Pro d uc c ió n d ía , se ma na , me s, a ño
¿Cuánto producto o servicio puede entregar su empresa en 8 horas?
Medir la capacidad real de producción
TOMAR NOTA: Se pueden diseñar otros modelos, mientras se pueda determinar la producción diaria, semanal, mensual y anual
EJEMPLO
Tiempo Capacidad
Capacida Total de
Horas de promedio máxima de
Minutos máxima de producción Semanal Mensual Anual
trabajo día minutos de producción
proceso Diaria
producción x persona
Desayunos 8 55 1.17 75% 90% 255 1274 5,094 61,128
Desayunos 8 55 1.17 75% 90% 255 1274 5,094 61,128
Precio de venta
El precio está determinado por los insumos utilizados en su producción y la

producción diaria, más la utilidad que se pretende obtener, lo cual nos da un
precio de sugerencia, adicionalmente a este proceso tomamos en cuenta el precio
en el mercado, de esta forma obtenemos el precio final de venta para cada
producto.

53
Ingresos proyectados
Ventas primer año 1,377,000 Unidades
Precio de venta 15 Bs./u Var % Pv 0%
Costo variable 8 Bs./u Var % Cv 0%
Costos fijos 704,466 anuales
Gastos administración 25% de los ingresos
INCREMENTO VENTAS (unid) 1 2 3 4 5

10% 10% 10% 10%
Ventas 1,377,000 1,514,700 1,666,170 1,832,787 2,016,066
Ingreso por ventas 20,655,000 22,720,500 24,992,550 27,491,805 30,240,986
Costo variable 11,497,950 12,647,745 13,912,520 15,303,771 16,834,149
Costo fijo 704,466 704,466 704,466 704,466 704,466
Precio de Costo
Costos fijos
venta variable
Pesimista 25 10 750000
Inicial 15 5 704466
Optimista 20 6 730000
Impuestos
Los impuestos de las utilidades de nuestra empresa de los primeros 5 años son:
Impuesto a las Utilidades (25%) 248.829 218.073 248.343 281.717 318.509

Estado de resultado proyectado
cantidad 5,094 30% 50% 80% 90% 100% 100% 100% 100% 100% 100%
Flujo de Resultados (ingresos - egresos)
De Enero xxxx a Diciembre xxxx 441
Expresado en Bolivianos 220.5
Flujo de Caja Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12 TOTAL
Ingresos - - 99,333 114,615 137,538 145,179 152,820 152,820 152,820 152,820 152,820 152,820 1,413,585
cantidad - - 6,622 7,641 9,169 9,679 10,188 10,188 10,188 10,188 10,188 10,188 94,239
Egresos 23,359 23,346 48,344 47,744 51,351 52,044 53,237 53,223 53,210 53,196 53,182 53,168 565,403
Costos Directos - - 21,533 23,727 27,019 28,116 29,213 29,213 29,213 29,213 29,213 29,213 275,671
Materia Prima - - 1,775 2,959 4,734 5,325 5,917 5,917 5,917 5,917 5,917 5,917 50,296
Sueldos y salarios PROD - - 14,448 14,448 14,448 14,448 14,448 14,448 14,448 14,448 14,448 14,448 144,480
Beneficios sociales - - 2,978 2,978 2,978 2,978 2,978 2,978 2,978 2,978 2,978 2,978 29,779
Insumos directos - - 1,271.95 2,119.92 3,391.87 3,815.86 4,239.84 4,239.84 4,239.84 4,239.84 4,239.84 4,239.84 36,039
IVA 861 993 1,192 1,258 1,324 1,324 1,324 1,324 1,324 1,324 12,251
IT 199 229 275 290 306 306 306 306 306 306 2,827
Costos Indirectos 23,359 23,346 26,811 24,017 24,332 23,928 24,024 24,010 23,997 23,983 23,969 23,955 289,731
Sueldos y salarios ADM 6,662 6,662 9,024 9,024 9,024 9,024 9,024 9,024 9,024 9,024 9,024 9,024 103,564
Beneficios sociales 2,223 2,223 3,011 3,011 3,011 3,011 3,011 3,011 3,011 3,011 3,011 3,011 34,559
Intereses 949 936 922 909 895 882 868 854 840 826 812 798 10,492
Alquiler 8,000 8,000 8,000 8,000 8,000 8,000 8,000 8,000 8,000 8,000 8,000 8,000 96,000
Servicios e Insumos - - 329 548 877 986 1,096 1,096 1,096 1,096 1,096 1,096 9,316
Honorarios Profesionales 3,000 3,000 3,000 9,000
Publicidad 2,000 2,000 2,000 2,000 2,000 1,500 1,500 1,500 1,500 1,500 1,500 1,500 20,500
Seguros 525 525 525 525 525 525 525 525 525 525 525 525 6,300
-
-
Total flujo de resultados - 23,359 - 23,346 50,989 66,871 86,187 93,135 99,583 99,597 99,610 99,624 99,638 99,652
CAPÍTULO VI
Evaluación Económica y Financiera
La evaluación económica y financiera consiste en estudiar la rentabilidad del capital que
se invierte en el desarrollo de una propuesta de inversión; examina el impacto de un
proyecto o una política sobre las ganancias monetarias de una entidad y establece su
viabilidad en términos del aporte financiero neto
54
Flujo de caja (Modelo determinístico)

El Flujo de Caja permite tener una vista rápida del lugar en donde estamos pisando
financieramente, dando luces de hacia dónde nos dirigimos en el corto, medio y largo
plazo. Se detallará a continuación sobre el flujo de nuestra empresa.
Flujo de caja con financiamiento
Flujo de caja sin financiamiento

55
Tasa de descuento
Las condiciones comprenden:
Ba nc o BNB SISTEMAS DE AMORTIZACIÓN
Int e r e s 6 .8 8 % Sistema Francés Cuota fija ventajas
Datos: Sistema Alemán
Detalle Valor Unidad Sistema Americano Solo pagas intereses pero al final
Valor del Préstamo o Crédito 165,500 USD. pagas de golpe todo
Plazo a 5 años
Plazo meses 60 meses
Tasa de interés 6.88% Anual %interés depende de la entidad financiera y del tipo de crédito a tomar.
Forma de pago 12 veces/año
Tasa de interés 0.57% Mensual
Indicadores de valuación de inversiones con y sin financiamiento
Valor actual neto (VAN)
El valor actual neto (VAN) es una métrica financiera que se utiliza para
evaluar las oportunidades de inversión. El VAN de la nuestra empresa con y
sin financiamiento es el siguiente:

56
Tasa interna de retorno (TIR)
La Tasa Interna de Retorno (TIR) es el porcentaje de ingresos que se

obtiene periódicamente debido a una inversión. El TIR de la nuestra
empresa con y sin financiamiento es el siguiente:
Tasa interna de retorno modificada (TIRM)
La Tasa Interna de Retorno (TIR) es el porcentaje de ingresos que se obtiene

periódicamente. El TIRM de la nuestra empresa con y sin financiamiento es el
siguiente:
Aná lisis de sensibilidad, riesgo y probabilístico

El análisis de sensibilidad permite a las empresas pronosticar el éxito o fracaso de un
proyecto utilizando datos confiables y certeros
Análisis sensibilidad
Ventas primer año 1,377,000 Unidades

Precio de venta 15 Bs./u Var % Pv 0%
Costo variable 8 Bs./u Var % Cv 0%
Costos fijos 704,466 anuales
Gastos administración 25% de los ingresos
INCREMENTO VENTAS (unid) 1 2 3 4 5

10% 10% 10% 10%
Ventas 1,377,000 1,514,700 1,666,170 1,832,787 2,016,066
Ingreso por ventas 20,655,000 22,720,500 24,992,550 27,491,805 30,240,986
Costo variable 11,497,950 12,647,745 13,912,520 15,303,771 16,834,149
Costo fijo 704,466 704,466 704,466 704,466 704,466

57
Gráfico
Análisis de escenarios
Precio de Costo
Costos fijos
venta variable
Pesimista 25 10 750000
Inicial 15 5 704466
Optimista 20 6 730000
Resumen del escenario
Valores actuales: Pesimista Inicial Optimista
Celdas cambiantes:
Precio de venta
$B$4 15 15 15 20
Costo variable
$B$5 3 5 3 3
Costos fijos $B$6 900,000 950,000 900,000 800,000
Celdas de resultado:
VAN= $B$86 464,044 -412,202 464,044 2,480,750
TIR = $B$87 62.05% -26.13% 62.05% 379.54%
TIRM= $B$88 48.30% -17.14% 48.30% 101.08%
INDICE DE RENTABILIDAD=
$B$89 4.63 -2.23 4.63 20.41
Análisis Unidimensional
Esta técnica, también conocida como análisis unidimensional, busca determinar a
qué variable es más sensible la rentabilidad del proyecto

58
Análisis Unidimensional de Precio
ANÁLISIS UNIDIMENSIONAL
VARIACIONES PORCENTUALES DEL PRECIO
-15% -10% -5% 0% 5% 10% 15%
VAN 464,044 - 333,402.19 - 55,940.45 211,733.87 464,043.73 702,008.06 937,971.18 1,173,934.31
TIR 62.05% -20.34%
-15% 4.61%
-10% 32.01%
-5% 62.05%
0% 92.70%
5% 125.34%
10% 160.04%
15%
TIRM
VAN 48.30%- 333,402.19
464,044 -13.07%- 55,940.45
5.43% 211,733.87
26.94% 464,043.73
48.30% 702,008.06
59.92% 68.12% 1,173,934.31
937,971.18 74.99%
TIRIR 4.63 -
62.05% 1.61
-20.34% 0.56
4.61% 2.66
32.01% 4.63
62.05% 6.49
92.70% 8.34
125.34% 10.19
160.04%
TIRM 48.30% -13.07% 5.43% 26.94% 48.30% 59.92% 68.12% 74.99%
IR 4.63 - 1.61 0.56 2.66 4.63 6.49 8.34 10.19
Análisis Unidimensional del Costo
-15% -10%ANÁLISIS UNIDIMENSIONAL
-5% 0% 5% 10% 15%
VAN 464,044 607,623 560,430 513,238
VARIACIONES PORCENTUALES DEL 464,044
COSTO 413,638 363,233 312,828
TIR 62.05% 80.32%
-15% 74.28%
-10% 68.34%
-5% 62.05%
0% 55.66%
5% 49.48%
10% 43.49%
15%
TIRM
VAN 48.30%
464,044 56.10%
607,623 54.04%
560,430 51.87%
513,238 48.30%
464,044 43.67%
413,638 39.28%
363,233 35.06%
312,828
TIRIR 4.63
62.05% 5.76
80.32% 5.39
74.28% 5.02
68.34% 4.63
62.05% 4.24
55.66% 3.84
49.48% 3.45
43.49%
TIRM 48.30% 56.10% 54.04% 51.87% 48.30% 43.67% 39.28% 35.06%
IR 4.63 5.76 5.39 5.02 4.63 4.24 3.84 3.45
Conclusión
El nivel de impactos es positivo, lo que termina que el proyecto ocasionara un efecto positivo para
todos los implicados lo que es satisfactorio para la fase de implementación de desayunos cómodo
para el consumidor y para el medio ambiente.
En lo referente al estudio financiero se determinó que el proyecto es factible en términos
económicos que garantiza la calidad en el producto con un buen volumen de ventas con el que se
obtendrá buenas utilidades así recuperando lo invertido.
Recomendación
 Se recomienda la utilización de productos vio degradables ya que es responsabilidad de todo
el cuidado del medio ambiente.
 Se sugiere tener organización sostenible incorporando personal altamente calificado y
enfoque de mejoramiento continuo para logro y crecimiento empresarial.
 Es importante para el éxito en la ejecución del proyecto contar con buena tecnología y
realizar un estudio de mercado más específico con respecto a otras opciones posibles de
desayunos.
 Mantenerse al tanto de las tendencias de salud y nutrición para así fidelizar clientes.
Bibliografía

59
 Molina Davalos, J. (20 de Enero de 2024). SCIELO. Obtenido de

http://www.scielo.org.bo/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1012-
29662016000200015
 Osorio Alvarez, P. (20 de Enero de 2024). UNIVERSIDAD - CIENCIA &
SOCIEDAD. Obtenido de
https://universidad-ciencia-y-sociedad.com/ucs/index.php/ucs/article/view/16/16
 Salud, M. d. (12 de enero de 2024). Colegio de medicos. Obtenido de
www.abdjdjhffçom
 Tarifa, M. (27 de 01 de 2024). IBCE DATA. Obtenido de IBCE DATA:
https://ibce.org.bo/principales-noticias-bolivia/noticias-nacionales-detalle.php?
id=74147&idPeriodico=5&fecha=2017-02-20
 UNICEF. (20 de 01 de 2024). Obtenido de
https://www.unicef.org/bolivia/historias/comer-sano-nos-hace-bien-cocina-creativa-
boliviana-para-frenar-el-sobrepeso-y-obesidad

60
Anexos
Interpretación: El 57% de los encuestados son hombres, mientras que el

43% son mujeres
2. Edad
71%
20%
8%
15-20 21-30 31-45 1%
46-60
Interpretación: El 71% del total encuestados están en la de edad de entre

21-30 años, un 20% están en la edad de entre 31-45% y el 8% está entre
15-20 años.
61
3. ¿Realiza alguna actividad durante el día?
35
30
25
20
32 33
15 28
10
5
7
0
Estudia Trabajo Ambos Otra actividad
Interpretación: El 32% de los encuestados se dedica principalmente al

estudio durante el día, el 28% se dedica al trabajo y el 33% de los
encuestados realiza tanto estudio como trabajo durante el día.
4. ¿Qué tan importante crees que es un desayuno salu-
dable?
No es Importante 0
Poco Importante 3
Importante 21
Muy importante 76
0 10 20 30 40 50 60 70 80
Interpretación: El 76% de los encuestados considera que un desayuno

saludable es "muy importante", el 21% lo califica como "importante" y el 3%
de los encuestados lo considera "poco importante"

62
5. ¿Qué elementos consideras esenciales en un

desayuno saludable?
30
25
20
15
25 23
10
14 12
5 11
7 8
0
Frutas Verduras Cereales Proteínas lacteos Grasas Todas
frescas integrales magras saludables
(como
huevo y
yogur)
Interpretación: El 25% de los encuestados considera que las frutas frescas son
esenciales. El 23% de los encuestados valora las proteínas magras como elementos clave
en un desayuno saludable. El 14% de los encuestados destaca la importancia de los
cereales en su desayuno. El 11% de los encuestados incluye verduras en su definición de
un desayuno saludable.
6. ¿Generalmente que desayuna en su dia?
32 Interpretación:
35
26 27 El 32% de los encuestados pre
30
25
El 27% de los encuestados elig
20 15 El 15% de los encuestados opt

15
10
0
Comida Jugos procesados Masas y Dulces jugos naturales

63
7 . ¿Si t uvie r a la opor t unidad de adquir ir un de sayuno

r ico e n fi br a, m ine r ale s y pr ot e ina con que fr e cue ncia
consum ir ia?
Nunca 2
3-5 veces por semana 32
1-2 veces por semana 19
Todos los días 47
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50
Interpretación:
- El 47% de los encuestados estaría dispuesto a consumir este tipo de
desayuno todos los días.
- El 32% de los encuestados optaría por consumirlo de 3 a 5 veces por
semana.
- El 19% de los encuestados lo consideraría para su consumo de 1 a 2 veces
por semana.
Interpretacion:
El 56% de los encuestados estaría dispuesto a pagar entre 8 y 10(Bs) por
dicho desayuno.
El 36% de los encuestados estaría dispuesto a pagar entre 10 y 15(Bs).
El 8% de los encuestados estaría dispuesto a pagar entre 15 y 20 (Bs).

64
9.¿Como le gustaria adquirir su desayuno?
60
50
40
30 52
20
20 20
10 8
0
Snack Supermercados Mercados Catering
Interpretación:
El 52% de los encuestados quisieran adquirir su desayuno en un snack, el
20% les gustaría comprarlo en un supermercado y catering.
10. ¿Por qué motivo no consume un desayuno salu-

dable y nutritivo?
60 51
50
40
25
30
17
20
7
10
0
Tiempo Dinero Gustos y preferencias Otros
Interpretación:
El 51% del total encuestados dijo que su el motivo por el cual no consume un
desayuno saludable es por falta de tiempo, un 25% menciono porque tienen
otros gustos y preferencias y un 17% dijo que es por falta de dinero.

65

Proyecto Final 2024 Corregido 3

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FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

MATERIA: DISEÑO Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

DOCENTE: LIC. WILVER BASPINEIRO

Ing. Wilver Baspineiro C. Página 1

SANTA CRUZ DE LA SIERRA-BOLIVIA (18/01/2024)

Ing. Wilver Baspineiro C. Página 5

Cuando pensamos en salud y alimentación saludables es donde se entrega los

Promover hábitos de vida saludables es crucial ante las enfermedades

El gobierno boliviano ha declarado la epidemia nacional de malnutrición por

Ing. Wilver Baspineiro C. Página 6

Figura 1: Consecuencias de la obesidad

Fuente: INE Y MINISTERIO DE SALUD.

Planteamiento del problema

En la actualidad, se observa una notable carencia de empresas dedicadas

Esta falta de empresas especializadas en desayunos saludables plantea un dilema

desean mejorar sus elecciones alimenticias sin sacrificar la comodidad

Ing. Wilver Baspineiro C. Página 8

d.1.) Límite sustantivo o teórico

Fuente: Google Maaps

Ing. Wilver Baspineiro C. Página 9

 El respeto a la diversidad: Bolivia es un país plurinacional, y el gobierno

 La justicia social: Bolivia se compromete a promover la justicia social y la

 La sostenibilidad: Bolivia se compromete a desarrollar de manera

más opciones de elegir al momento de comprar.

Ing. Wilver Baspineiro C. Página

poder adquisitivo medio a alto.

Ing. Wilver Baspineiro C. Página

Identificación del producto

Detalle Valor Unidad

Ing. Wilver Baspineiro C. Página

Cuadro 6: Oferta Proyectada

Ing. Wilver Baspineiro C. Página

Análisis de la demanda insatisfecha

Cuadro 8: Precio de la competencia

Nº Empresa Precio Descripción producto

Ing. Wilver Baspineiro C. Página

Identificación del Mercado

PLASTICOS (BOLSAS, VASOS, ETC) GRUPO “LANDIVAR S.A”

Fuente: Elaboración Propia

Ing. Wilver Baspineiro C. Página

Análisis del mercado distribuidor

Ing. Wilver Baspineiro C. Página

Análisis del mercado consumidor

Cuadro 10: Demanda Insatisfecha

Año Demanda Oferta Demanda Insatisfecha

2.024 37.842 1.557 36.285

2.025 38.163 1.663 36.500

Ing. Wilver Baspineiro C. Página

2.026 38.483 1.768 36.716

Fuente: Elaboración Propia

DEPRECIACION DE ACTIVOS FIJOS

Ing. Wilver Baspineiro C. Página

Fuente: Elaboración Propia

Ing. Wilver Baspineiro C. Página

La planta debe tener un área adecuada para la instalación.

Figura: Mapa de Bolivia

Ing. Wilver Baspineiro C. Página

Fuente: Mapa Bolivia

Figura : Ubicación de la empresa

Fuente: Google Maaps

Ing. Wilver Baspineiro C. Página

Cuadro 13: Descripción del producto