PROGRAMA ANUAL

Escuela Normal Superior y Superior de Comercio “Domingo Guzmán Silva” Nº 46

Carrera: Profesorado en Ciencias de la Administración

Plan aprobado por Decreto/Resolución Nº: 696/01

Espacio Curricular: Administración y Gestión de la Producción

Curso y división: Cuarto año

Cantidad de horas semanales: 5

Profesor: Matías Dallaglio

Año lectivo: 2016

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Contenidos:

Unidad Nº 1: Introducción al subsistema de producción

-Administración: definición epistemológica. Hipótesis sobre la Administración como

categoría.
-Evolución de los hechos e ideas en producción: el valor del estudio pasado; los
orígenes, las claves de la revolución industrial.
-Antecedentes a los estudios sobre administración. Las corrientes clásicas, las
corrientes humanísticas, corrientes sociológicas, corrientes psicológicas, los
neoclásicos. Síntesis de los aportes de los neoclásicos. Estructuralismo. Teoría de la
organización. Crítica a los principios de la Administración.
-Corrientes de pensamiento empresarial. Escuelas de la Administración.
-Las organizaciones bajo el enfoque sistémico: Teoría general de los sistemas. Marco
histórico. Aportes semánticas. Modelo de rango de los sistemas. Clasificación de los
sistemas. Ambiente y limites de los sistemas en el estudio de las organizaciones.
Entorno. La responsabilidad social de la empresa. La realidad de las organizaciones
del medio: el mundo, el país y la región. Las grandes tendencias a nivel mundial. Las
grandes tendencias a nivel nacional. La realidad regional. Las tendencias en materia
de organizaciones.
-Estrategias de desarrollo y transformación estatal. Buscando al Estado bajo el
capitalismo global: Revolución científico-tecnológica. La emergencia de la flexibilidad
multidimensional. Revolución científica-tecnológica. Emergencia de flexibilización
multidimensional. El proceso de globalización. Evaluando los aportes de los modelos
productivos en el marco del dislocamiento estructural.
-La cooperativa: Remotos comienzos. Antecedentes próximos. Los probos pioneros de
Rochadle. Movimiento en expansión. El cooperativismo: orígenes próximos.
Instituciones cooperativas precolombinas. La inmigración y sus aportes. Antecedentes
históricos del cooperativismo en la Argentina. Reseña de los hitos mas importantes
que jalonaron los inicios del movimiento cooperativo en Argentina. Legislación
cooperativa.

Unidad Nº 2: El subsistema de producción

-La filosofía Justo a Tiempo. Introducción, planificación y control. Objetivos y

elementos de la filosofía JAT. El nivelado de la producción. Ejecución y control: el
sistema Kankan.
-La empresa como sistema abierto: un enfoque funcional. El subsistema de dirección y
gestión. El subsistema comercial. El subsistema de operaciones. El subsistema de
inversión/financiación. El subsistema de recursos humanos. El subsistema de
información.
-Selección y diseño del producto. Ciclo de vida de los productos. La selección de
productos y servicios. Etapa de diseño y desarrollo del producto. Los documentos de
producción. La necesidad de acelerar el proceso de diseño y desarrollo de nuevos

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productos. Modelos estratégicos básicos para el diseño y desarrollo de nuevos
productos. Algunas observaciones sobre los servicios.
-La selección y diseño del proceso: tipos de procesos o configuraciones productivas.
Estrategias de proceso en la industria. El diseño del proceso. Factores condicionantes
del diseño del proceso.
-Las decisiones de localización: sus causas y sus tipos. La importancia de las
decisiones de localización. La localización de las instalaciones y los objetivos del
subsistema de operaciones. Procedimiento general para la toma de decisiones de
localización. Factores que afectan a la localización. Tendencias y estrategias futuras
en localización. Algunas consideraciones sobre los métodos de evaluación del as
alternativas de localización. Clasificación de los mismos. Algunos métodos
cuantitativos para la localización. La localización en empresas y servicios.
-La distribución de la planta: concepto, ámbito y niveles de aplicaron de la distribución
de la planta. Objetivos de la distribución de la planta. Factores que influyen en la
selección de la distribución en planta. Tipos de distribución en planta. La distribución
en planta por producto. La distribución en planta por proceso. Distribuciones hibridas.
Las células de trabajo. La distribución en planta por posición fija. Particularidades en la
distribución en planta de servicios. Utilización de ordenadores en el proceso de
distribución en planta.
-La automatización integrada de la fabricación y de los servicios. La automatización del
subsistema de operaciones: Conceptos básicos. Tendencias en la mecanización y la
automatización. Automatización rígida y flexible. La automatización de la fábrica. La
automatización de la ingeniería. La automatización de la planificación y el control de la
producción. La automatización de los servicios.
-Control de la producción: concepto de control de la producción. Finalidad, fases del
control en la producción. Principales tipos de control en la producción. Controles de
producción: nociones del control. Control de la producción. Control de existencias.
Fichero de existencias. Clasificación ABC. Control de calidad: programas para mejorar
la calidad. Círculos de control de calidad. Programas de cero defectos. Técnicas de
CC.
-La gestión de la tecnología: gestión de la innovación. Efectos de las nuevas
tecnologías sobre la innovación en productos y procesos. Modelización del proceso de
producción. Factores que afectan la innovación. Difusión y fomento de la innovaron.
Gestión de la tecnología: las nuevas tecnologías y las estrategias de operaciones. Las
nuevas tecnologías y la estrategia de la empresa. La selección de la tecnología.
Valoración de las innovaciones en nuevas tecnologías.

Unidad Nº 3: Subsistemas de compras

-Gestión de compras: Importancia de su función. Las compras y las empresas. Modelo

centralizado y descentralizado de la función compras.
-Tipos de compras. Esquema de decisión de la compra.

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-Organización del departamento Compras. Cuestiones acerca de la centralización y
descentralización de las compras. Separación o combinación de funciones vinculadas
con las compras.
-Relación entre otros departamentos y el departamento compras: departamento
Almacenes. Departamento producción. Otros departamentos. Organización del
departamento compras. Aspectos relativos al precio, cantidad y calidad en las
compras.
-Clasificación de los bienes a comprar: materias primas, suministros, otros elementos.
-Contratos: consideraciones generales, especificaciones, inspecciones y garantias.
Plazo de entrega, monto de la operación. Reajustes, penalidades, normas legales, etc.
-Normas generales de control interno en el abastecimiento de materiales:
consideraciones, etapas del proceso para efectuar las compras.
-Planeamiento de las compras: el presupuesto. Recursos tradicionales de control no
presupuestal. Grafica de Gantt.
-Técnicas de evaluación y revisión de programas: Pert.
-Tecnologías de la información. Uso de la computadora en el manejo de la
información. Retos generados por la tecnología de la información. Economía digital,
comercio electrónico y comercio móvil.
-Tipos de inventarios. Stock, lote habitual de compras y punto de pedido.
Determinación del punto de pedido y confección fichas de stock.
-Confección de cursograma.
-Procedimiento para efectuar las compras: Documentación, archivos e información del
sector.
-Recepción, inspección y almacenaje de los materiales.
-Registración de las compras: factura del proveedor. Registros para la contabilización
de las compras. Facturas que registren ajuste o corrección.

Unidad Nº 4: El subsistema de costos

-Ubicación del subsistema de costos, relaciones con otros subsistemas.

-Los costos: concepto. Importancia de los costos. Clasificación de los costos.
Finalidad.
-Los costos de producción. Sistemas de costo: basados en el producto, en el proceso
y en las actividades. La empresa industrial: El beneficio de la empresa industrial.
Costos por procesos.
-Introducción a la contabilidad de costos. Elementos del costo de fabricación: costos
indirectos y directos; Costos fijos y variables; Vinculaciones con el sistema de costos;
Cuentas utilizadas; Registración contable.

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Bibliografía:

Arnoletto, Eduardo: LA ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN COMO VENTAJA

COMPETITIVA. Triunfar. Córdoba, marzo 200.

Boero, Carlos:GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN: ASPECTOS TÁCTICOS Y

OPERATIVOS. Triunfar. Córdoba, abril 2001.

Chase - Jacobs -Aquilano: ADMINISTRACION DE LA PRODUCCION Y LAS

OPERACIONES. 10ª Edición. McGraw Hill. México. Setiembre 2007.

Chiavenato, Adalberto: INTRODUCCION A LA TEORÍA GENERAL DE LA

ADMINISTRACION. Séptima Edición. McGraw Hill. México. 2007.

Dallaglio, M. y Fontanini, G.: “Responsabilidad Social: Su Aplicación en el Sector Público y

las Incumbencias de los Organismos de Control”. Osmar D. Buyatti - Librería Editorial. Buenos
Aires, Argentina, Mayo 2015.

García, Apolinar E.: ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN. Ed. Saint Claire.

Argentina. 1998.

Gomez Fulao, Juan - Magdalena, Fernando: SISTEMAS ADMINISTRATIVOS. Ed.

Macchi.

Hermida - Serra – Kastika: ADMINISTRACIÓN Y ESTRATEGIA TEORIA Y

PRACTICA. Ed. Macchi.

Ing. Dante de Marco - APUNTES DE UNL - FCE - LICENCIATURA EN

ADMINISTRACIÓN - 2004 - Administración de inventario. JAT.

Jiménez, Carlos y otros: GESTIÓN Y COSTOS. Ed. Macchi.

Klein, Miguel: LA FUNCIÓN DE COMPRAS. Ed. Macchi.

Koontz, Harikd y Heinz, Weihrich: ADMINISTRACION. Una perspectiva Global.

12Edición. MacGraw-Hill Interamericana. México, 2004.

Lardent, Gómez E. TÉCNICAS DE ORGANIZACIÓN, SISTEMAS Y MÉTODOS. Ed.

Club De Estudio.

Larocca, H. Fainstein, H y otros: QUÉ ES ADMINISTRACIÓN. LAS

ORGANIZACIONES DEL FUTURO. Ediciones Macchi. Buenos Aires 1998.

Lindegaard, E. Gálvez, G.: CONTABILIDAD DE GESTIÓN: PRESUPUESTARIA Y

DE COSTOS. Océano/Centrum.

Robbins, Sthepen y Coulter, Mary: ADMISTRACIÓN. Octava edición Perascon

Educación. México, 2005.

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Machuca, José: DIRECCIÓN DE OPERACIONES. Aspectos estratégicos en la
producción y los servicios. McGRAW Hill- Madrid, 1995.

Machuca, José. DIRECCIÓN DE OPERACIONES. Aspectos tácticos y operativos en

la producción y los servicios. McGRAW Hill- Madrid, 1995.
Mochon y Becker: ECONOMIA ELEMENTOS DE MICRO Y MACROECONOMÍA. 2ª
Edición. McGraw Hill. Colombia, julio 2001.

Solanas, Ricardo. LA EVOLUCIÓN DE LA TEORÍA ADMINISTRATIVA. EVOLUCIÓN

EN LOS HECHOS E IDEAS EN PRODUCCIÓN.

Material de Cátedra:
http://ens46.sfe.infd.edu.ar/aula/acceso.cgi?wIdSeccion=82

"El cooperativismo. Sus remotos comienzos. Antecedentes próximos. por Adrián

Pirola [en línea] Sumario - Por una nueva economía - Fac. Cs. de la Educación. -
UNER - Argentina.
<http://www.porunanuevaeconomia.com.ar/revista/peso_2.pdf>

"El cooperativismo...orígenes próximos" por Adrián Pirola [en línea] Ed. Nº 2 -

Noviembre 2007- Por una nueva economía - Fac. Cs. De la Educación - UNER -
Argentina. <http://www.porunanuevaeconomia.com.ar/revista/peso_2.pdf>

"El cooperativismo...orígenes próximos" por Adrián Pirola [en línea] Ed. Nº 3 - Marzo
2008 - Por una nueva economía - Fac. Cs. De la Educación - UNER -
Argentina.http://www.porunanuevaeconomia.com.ar/revista/peso_3.pdf

Heredia Viveros Nohora Ligia (2007), Gerencia de compras: la nueva estrategia

competitiva. Ediciones Ecoe. Bogotá DC.
Colombia.<http://books.google.com.ar/books?hl=es&id=yhRwMgrBdXoC&dq=no
hora+ligia+heredia+viveros+(gerencia+de+compras)&printsec=frontcover&sour
ce=web&ots=DlNbyzoFB0&sig=uMFh1CPoVNxc2gCP6hLuHwv0eKE#PPP1,M
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Firma del docente.