Conocimientos previos practica 3: 4.
¿Por qué el material que está a peso constante debe de sostenerse
1. ¿Qué son los métodos o análisis gravimétricos?
Los métodos gravimétricos son una categoría de técnicas utilizadas en
química analítica para determinar la cantidad de una sustancia específica en
una muestra mediante la medición de su masa. Estos métodos se basan en la
formación de un compuesto sólido insoluble a partir de la sustancia de interés
en la muestra. Este compuesto sólido, conocido como precipitado, es
fácilmente separable y puede ser pesado con precisión.
2. Defina:
a) Solidos: los sólidos son materiales que tienen una estructura
cristalina definida y una forma fija
b) Solidos Totales: Los sólidos totales se refieren a la cantidad
total de materia sólida presente en una muestra
c) Solidos disueltos: Son las partículas sólidas que están
completamente disueltas en el líquido y no son visibles a
simple vista.
d) Sólidos suspendidos: Son partículas sólidas que están
suspendidas en el agua y no se han disuelto completamente.
Estas partículas pueden incluir sedimentos, partículas
orgánicas en suspensión, materiales biológicos, entre otros
e) Sólidos sedimentables: Son partículas sólidas presentes en
una muestra de agua que tienen la capacidad de
sedimentarse o asentarse en el fondo de un recipiente
cuando la muestra se deja en reposo.
3. Describa el procedimiento utilizado para poner a peso constante el
crisol y las cápsulas de porcelana
El procedimiento para poner a peso constante un crisol y cápsulas de
porcelana implica limpiar y secar los recipientes, pesarlos inicialmente
con precisión, calentar gradualmente en un horno para eliminar la
humedad y otras sustancias volátiles, enfriarlos en un ambiente seco, y
repetir el proceso de calentamiento y pesaje hasta obtener un peso
constante. Este peso constante se registra como referencia para
mediciones futuras, asegurando así la precisión en análisis gravimétricos
y otros procedimientos analíticos.
únicamente con pinzas y no debe tocar las paredes del desecador?
En resumen, mantener el material a peso constante únicamente con
pinzas y evitar el contacto con las paredes del desecador ayuda a
garantizar la pureza del material, prevenir interferencias no deseadas y
conservar su integridad, lo que contribuye a obtener mediciones precisas
y confiables en los procedimientos analíticos.
5. ¿Qué es un desecador y para qué nos sirve?
Un desecador es un dispositivo utilizado para crear y mantener un
ambiente seco, protegiendo así los materiales sensibles a la humedad y
facilitando ciertos procedimientos de laboratorio que requieren
condiciones específicas de baja humedad.
6. Describe los tipos de agentes deshidratantes (desecantes) que existen
y para qué sirven cada uno
a) Silica Gel: El gel de sílice es uno de los desecantes más utilizados
debido a su alta capacidad para absorber la humedad. Se
compone de pequeñas partículas de sílice porosa que pueden
adsorber hasta el 40% de su peso en agua. Se utiliza en una
variedad de aplicaciones, como el envasado de alimentos y
productos farmacéuticos, el almacenamiento de documentos y
fotografías, y la protección de equipos electrónicos sensibles a la
humedad.
b) Gel de Alúmina: Similar al gel de sílice, el gel de alúmina es otro
desecante comúnmente utilizado. Está compuesto por partículas
de alúmina porosa que tienen una alta capacidad para adsorber
la humedad. Se utiliza en aplicaciones similares al gel de sílice,
pero también se utiliza en procesos industriales, como la
deshidratación de gases y líquidos.
c) Cloruro de Calcio: El cloruro de calcio es un desecante altamente
efectivo que se utiliza en entornos donde se necesita una rápida
absorción de la humedad. Tiene una alta capacidad de absorción
y puede formar una solución acuosa concentrada con el agua que
absorbe. Se utiliza comúnmente en deshumidificadores
domésticos, en la construcción para secar concreto y en la
 industria del embalaje para proteger productos sensibles a la
humedad.
d) Cloruro de Magnesio: Similar al cloruro de calcio, el cloruro de
magnesio es otro desecante que se utiliza para absorber la
humedad del aire. Tiene una capacidad de absorción moderada y
se utiliza en aplicaciones similares, como en deshumidificadores
y en la industria del embalaje.
e) Sulfato de Calcio (Yeso): El sulfato de calcio, comúnmente
conocido como yeso, es un desecante económico que se utiliza
en aplicaciones donde la humedad relativa no es crítica. Tiene
una capacidad de absorción moderada y se utiliza en aplicaciones
como la deshidratación de aire comprimido y en la fabricación de
cemento y productos de construcción.
7. ¿Qué diferencia hay entre una mufla y una estufa de laboratorio?
la principal diferencia entre una mufla y una estufa de laboratorio radica
en sus rangos de temperatura y en las condiciones de calentamiento.
Mientras que la mufla se utiliza para procesos de alta temperatura en
ausencia de aire, la estufa de laboratorio se utiliza para calentar muestras
a temperaturas más bajas en presencia de aire.
8. ¿Qué aplicaciones tienen los métodos gravimétricos? Describa 5
ejemplos
a) Análisis de minerales: Son utilizados en la industria minera para
determinar la concentración de minerales en muestras de roca.
b) Determinación de proteínas en alimentos: En la industria
alimentaria, son utilizados para determinar la cantidad de
proteínas presentes en diferentes productos alimenticios.
c) Análisis de aguas residuales: Son utilizados en el análisis de
aguas residuales para determinar la concentración de sólidos
suspendidos en una muestra.
d) Determinación de metales en muestras ambientales: En
estudios ambientales, son utilizados para determinar la
concentración de metales pesados en muestras de suelo, agua o
aire.
e) Análisis farmacéutico: En la industria farmacéutica, son utilizados
para determinar la pureza y la concentración de los ingredientes
activos en medicamentos y productos farmacéuticos.
9. Humedad
La humedad es la cantidad de vapor de agua presente en el aire o en una
sustancia. Se expresa comúnmente en términos de humedad relativa, que
es la relación entre la cantidad de vapor de agua presente y la cantidad
máxima que el aire puede contener a una temperatura y presión dadas.
También puede referirse a la cantidad de agua presente en una sustancia
como suelo, madera o alimentos.
10. ¿Qué representa la pérdida de peso de una sustancia?
en un análisis gravimétrico, la muestra se somete a un tratamiento
térmico controlado para eliminar cualquier componente volátil, lo que
resulta en una pérdida de peso. La diferencia de masa antes y después del
tratamiento se utiliza para calcular la cantidad de componente volátil
presente en la muestra original.
11. ¿Cómo se encuentra el agua en los alimentos?
El agua en los alimentos puede encontrarse en varias formas, incluyendo agua
libre, agua ligada, agua de constitución y agua adsorbida. La presencia y
distribución del agua en los alimentos pueden variar según el tipo de alimento
y otros factores como el procesamiento y almacenamiento.
12. ¿Qué métodos existen para determinar la humedad en una muestra
y que aparatos se utilizan?
a) Método de secado en estufa: implica secar la muestra en una
estufa a una temperatura constante hasta que se alcanza un peso
constante, lo que indica que toda la humedad ha sido eliminada.
Aparatos utilizados: Estufa de laboratorio con control de
temperatura y balanza analítica de alta precisión para pesar la
muestra antes y después del secado.
b) Método de Karl Fischer: método titulométrico que utiliza una
solución de Karl Fischer para determinar la cantidad de agua
presente en una muestra.
Aparatos utilizados: Titulador Karl Fischer, que incluye un reactor,
una bureta automática, un electrodo de vidrio y una unidad de
agitación.
c) Método de destilación: En este método, el agua presente en la
muestra se destila y luego se recoge y se mide.
 Aparatos utilizados: Aparato de destilación que incluye un matraz
de destilación, un refrigerante de condensación y un matraz
receptor, además de una balanza para pesar el agua destilada.
d) Método de infrarrojo cercano (NIR): utiliza la absorción de luz
infrarroja cercana para determinar la cantidad de agua en una
muestra.
Aparatos utilizados: Espectrómetro de infrarrojo cercano (NIR)
que emite luz infrarroja y detecta la cantidad absorbida por la
muestra.
e) Método de conductividad térmica: mide la conductividad
térmica de la muestra y utiliza esta información para determinar
el contenido de humedad.
Aparatos utilizados: Analizador de humedad por conductividad
térmica, que incluye una celda de medición y un sistema de
calentamiento controlado.
13. ¿Qué es una termobalanza y cómo funciona?
Una termobalanza, también conocida como analizador de humedad por
termogravimetría, es un instrumento que mide simultáneamente los cambios
de masa y temperatura de una muestra bajo condiciones controladas de
temperatura y atmósfera. Se utiliza principalmente para determinar el
contenido de humedad en una muestra, así como para analizar otros procesos
que involucran cambios de masa durante el calentamiento, como
descomposición térmica u oxidación. Funciona calentando la muestra
gradualmente mientras se registra la masa y la temperatura, permitiendo así
la determinación precisa del contenido de humedad y el estudio de otros
fenómenos relacionados.
14. ¿Cómo se define la actividad del agua en los alimentos? ¿Qué utilidad
tiene conocer la actividad del agua en los alimentos?
La actividad del agua (aw) en los alimentos se define como la relación entre
la presión de vapor del agua en el alimento y la presión de vapor del agua
pura a la misma temperatura. En otras palabras, es una medida de la
disponibilidad de agua en el alimento para participar en procesos de
transferencia de vapor de agua.
conocer la actividad del agua en los alimentos es crucial para garantizar la
seguridad alimentaria, mantener la calidad del producto y preservar la
estabilidad de los ingredientes. Permite a los fabricantes de alimentos tomar
decisiones informadas sobre formulación, procesamiento, envasado y
almacenamiento para garantizar la seguridad y la calidad de los productos
alimenticios.
15. Describa la forma en que debe colocarse la muestra de análisis en la
charola de la termobalanza
Para asegurar resultados precisos en un análisis termogravimétrico, es crucial
colocar la muestra correctamente en la charola de la termobalanza. Los pasos
clave incluyen preparar la muestra adecuadamente, seleccionar un
contenedor compatible, colocarlo en la charola de manera centrada y
nivelada, y registrar la masa inicial. Además, es importante considerar el tipo
de análisis y el equipo específico utilizado, evitando la manipulación excesiva
de la muestra y tomando medidas adicionales según sea necesario. Estos
cuidados garantizan la precisión y fiabilidad de los resultados obtenidos
durante el análisis termogravimétrico.
16. ¿Por qué tiene que estar perfectamente calibrada la termobalanza y
cuidar que la muestra no se queme?
Una calibración adecuada asegura lecturas precisas de masa y temperatura,
fundamentales para interpretar correctamente los cambios observados
durante el análisis.
La combustión de la muestra puede alterar su composición, generando
reacciones no deseadas y produciendo gases nocivos que pueden dañar el
equipo
• Zumbado Fernández, H. (2020). Análisis químico de los alimentos:
métodos clásicos. Editorial Universitaria (Cuba).
• Christian, G. D. (2009). Química analítica.
• Zumbado Fernández, H. (2020). Análisis químico de los alimentos:
métodos clásicos. Editorial Universitaria (Cuba).
 Practica 4
1) Investigue y escriba todas las reacciones que ocurren en el
experimento
✓ Cuando el óxido férrico (Fe2O3) reacciona con ácido clorhídrico (HCl),
se produce una reacción química en la que se forma cloruro de hierro
(III) y agua. La ecuación química balanceada para esta reacción es:
Fe2O3(s) + 6 HCl(aq) → 2 FeCl3(aq) + 3 H2O(l)
✓ El ácido nítrico puede reaccionar con el cloruro de hierro (III)
formado en la etapa anterior para producir óxidos de nitrógeno,
agua y cloruro de hierro (III) en ácido clorhídrico diluido.
2 FeCl3(aq) + 6 HNO3(aq) → 2 Fe(NO3)3(aq) + 3 NO(g) + 3 NO2(g) + 6 H2O(l)
✓ La formación de complejos de amonio podría precipitar el óxido
férrico en forma de hidróxido férrico.
Fe(NO3)3+3NH4OH→Fe(OH)3+3NH4NO3
2) ¿Qué sucede desde el punto de vista analítico, si la adición de
hidróxido de amonio se continuara hasta obtener una solución
fuertemente alcalina?
Si se agrega un exceso de NH4OH, la reacción puede continuar, llevando a la
formación de más precipitado de hidróxido férrico. Esto puede interferir con
la pureza y precisión de los resultados analíticos, ya que podría haber una
cantidad excesiva de precipitado en la muestra filtrada, lo que dificultaría su
manipulación y análisis posteriores.
3) ¿Por qué no es recomendable utilizar una base fuerte como
hidróxido de sodio para la precipitación del fierro en lugar de
hidróxido de amonio?
si se utiliza NaOH como base, el precipitado formado inicialmente puede ser
soluble en exceso de base debido a la formación de complejos de hidróxido
férrico, como [Fe(OH)4]^-. Esto puede resultar en la pérdida de hierro
durante el proceso de filtración y lavado.
El uso de NaOH puede introducir iones de sodio (Na+) en la muestra, lo que
puede interferir con los análisis posteriores, además que El uso de NaOH
puede introducir iones de sodio (Na+) en la muestra, lo que puede interferir
con los análisis posteriores
4) ¿Cómo se afectaría la determinación si el amoniaco contuviera
sílice?
La sílice podría precipitar junto con el hidróxido férrico, lo que dificultaría la
separación y el análisis del precipitado. La presencia de partículas de sílice
podría obstruir los poros del papel filtro o del crisol, dificultando la separación
del precipitado de hidróxido férrico y la solución madre.
5) ¿Cuáles son las interferencias químicas de este método?
✓ La presencia de otros compuestos en la muestra que pueden
reaccionar con los reactivos utilizados en el método, dando lugar a
productos que podrían interferir con la formación del precipitado de
hidróxido férrico
✓ Algunos iones metálicos pueden co-precipitar con el hidróxido férrico
✓ La solubilidad de los precipitados formados puede variar con el pH y
la presencia de otros iones en la solución, lo que podría llevar a la
disolución parcial del precipitado
✓ presencia de impurezas en los reactivos, puede introducir
contaminantes que afectan la formación y la pureza del precipitado.
6) ¿Por qué se usa una solución de nitrato de amonio y no agua destilada
como líquido de lavado?
el uso de una solución de nitrato de amonio en lugar de agua destilada como
líquido de lavado puede mejorar la eficacia y la selectividad del proceso de
lavado, ayudando así a obtener un precipitado más puro y a minimizar la
pérdida de muestra durante el análisis.
7) Discuta las diferencias entre los requerimientos de temperatura para
la calcinación de los óxidos de fierro III y de aluminio y mencione las
razones de dichas diferencias.
✓ El óxido de aluminio es más térmicamente estable que el óxido de
hierro III. Esto significa que el óxido de aluminio requiere una
temperatura más alta para su descomposición completa durante la
calcinación.
✓ Los óxidos de hierro III y de aluminio tienen diferentes energías de
enlace entre los átomos en la estructura cristalina.
 ✓ Las diferentes aplicaciones de los productos obtenidos de la
calcinación pueden requerir diferentes temperaturas para obtener las
propiedades deseadas.
• Torres Aguirre, A. (2009). Validación de una metodología
analítica para la determinación del contenido de hierro en
muestras de sulfato de aluminio granulado tipo B, por medio
de la espectroscopia de absorción atómica.
• Fornes, R. B. (1993). Técnicas sandwich en análisis por
inyección en flujo (Doctoral dissertation, Universitat
Autònoma de Barcelona).
• Valenzuela, C., Letelier, M. A., Olivares, M., Arredondo, M., &
Pizarro, F. (2008). Determinación de hierro, zinc y cobre en
carne de bovino. Revista chilena de nutrición, 35(2), 139-146.
Practica 5
I. Indique con fórmulas químicas todas las reacciones que ocurren en
esta determinación de sulfatos.
o Se agrega ácido clorhídrico concentrado a la muestra:
SO4(aq)+2HCl(aq)→SO2(g)+2Cl(aq)+2H2O(l)
o Se agrega cloruro de bario al 5% (m/v) a la muestra:
SO4(aq)+Ba2+(aq)→BaSO4(s)
o Lavado del precipitado para eliminar impurezas:
BaSO4(s)+H2O(l)→Ba2+(aq)+SO42−(aq)
II. ¿En qué se fundamentan los análisis gravimétricos?
Los análisis gravimétricos se basan en la determinación de la cantidad de
una sustancia en una muestra mediante la medición de su masa. Esto se
logra precipitando el analito de interés como un compuesto insoluble,
separándolo, lavándolo y secándolo cuidadosamente, y luego pesándolo.
III. ¿Qué características debe tener el producto ideal de una reacción
que se desarrolla en un análisis gravimétrico?
El producto ideal de una reacción en un análisis gravimétrico debe ser un
precipitado que sea completamente insoluble, tenga una estequiometría
definida, sea puro, tenga buena filtrabilidad y sea estable bajo las
condiciones del análisis. Estas características son fundamentales para
garantizar la precisión y la fiabilidad del método gravimétrico.
IV. ¿Qué es el factor gravimétrico y cómo se utiliza?
El factor gravimétrico es la relación entre la masa del componente de interés
(analito) y la masa del compuesto precipitado formado durante un análisis
gravimétrico. Se utiliza multiplicando la masa del precipitado por este factor
para determinar la cantidad de analito en la muestra original.
V. Explique el proceso de nucleación
Ocurre cuando iones o moléculas en solución se agrupan para formar
núcleos sólidos, ya sea de forma homogénea en la solución o heterogénea
en la superficie de sólidos preexistentes. La nucleación determina la
velocidad y eficiencia de la precipitación, siendo esencial para obtener
precipitados uniformes y bien formados.
VI. Explique la teoría de tamaño de cristales de Von Weimarn
sugiere que la velocidad de nucleación está influenciada por el tamaño de
los cristales preexistentes en la solución: cuanto más pequeños son los
cristales, más rápida es la formación de nuevos cristales.
VII. ¿En qué consiste la digestión de un precipitado y para qué es útil?
consiste en mantener la muestra en contacto con un disolvente apropiado,
generalmente a una temperatura elevada pero por debajo del punto de
ebullición, durante un periodo de tiempo prolongado.
es un paso importante en muchos métodos de análisis químico, ya que
contribuye a la formación completa del precipitado, mejora su pureza y
filtrabilidad, y garantiza la consistencia y la reproducibilidad de los
resultados analíticos.
VIII. ¿Qué es la peptización y como se evita?
la peptización es un fenómeno en el cual un precipitado sólido se dispersa o
redisuelve en la solución, lo que puede afectar la precisión de los análisis
químicos. Se puede evitar mediante el control de las condiciones de
precipitación, la minimización de la agitación y la adición de agentes
estabilizantes, entre otras medidas.
 IX. ¿Qué es el efecto del ión común?

describe cómo la presencia de un ion que es común tanto en los reactivos

como en los productos de una reacción puede afectar el equilibrio de la
reacción, alterando la cantidad de productos formados o disminuyendo la
solubilidad de los compuestos poco solubles.

X. ¿Por qué muchos precipitados iónicos se lavan con una solución de

electrolito en lugar de utilizar agua destilada pura?

el lavado de precipitados iónicos con una solución de electrolito en lugar de

agua destilada pura puede mejorar la eficacia del proceso de lavado al
prevenir la peptización, eliminar impurezas, acelerar el proceso de lavado y
mejorar la filtrabilidad del precipitado final

XI. Cuando se calienta un precipitado, ¿por qué se considera necesario

dejarlo enfriar a temperatura ambiente antes de filtrarlo?

dejar enfriar un precipitado a temperatura ambiente antes de filtrarlo es

importante para asegurar su estabilidad, evitar la pérdida de componentes
volátiles, reducir el riesgo de daños térmicos y facilitar su manipulación y
filtrado.

• Rodríguez, I. A., Silva, R. P., & Reyes, A. M. (2010). Determinación

de sulfato por el método turbidimétrico en aguas y aguas residuales.
Validación del método. Revista cubana de química, 22(3), 39-44.
• Silva Vasquez, K. clase tema gravimetría.
• Forman, P. (1984). Cultura en Weimar, causalidad y teoría cuántica:
1918-1927. Madrid, España, Alianza Universidad.
• Fernandez-Alvarez, J. M. (2013). Química Analítica Cuantitativa
[Manual].