ESTUDIO DE TRABAJO

✓ Introducción al Estudio del Trabajo

• Definición de proceso, producción, producto,

tarea y elemento.
• Concepto de contenido total de trabajo
• Concepto de desperdicio.

✓ Análisis de la productividad

• Eficiencia, eficacia y efectividad

• Productividad, concepto y medición.
• Tipos de productividad.
• Consumo unitario.

Planificación de la sesión de aprendizaje

Presentado por: Gaston Huiman Leon Sesión 1
Pautas para el inicio de sesión

Ingresar al Balckboard con su usuario y contraseña

institucionales (usuario@senati.pe) y revisar su estructura

Participar activamente durante la sesión.

Llegar a la hora para poder participar.

Levantar la mano y contestar presente a la asistencia.

Levantar la mano para poder participar.

Revisar material didáctico según contenido curricular.

2
Charla de 5 minutos
Como organizar mi tiempo y mi vida

https://www.youtube.com/embed/19TRwsu7o8o
Presentación
Bienvenidos al curso El producto: envase, empaque y
embalaje aplicado en la Escuela de Administración
de Empresas.

Para conocernos e interactuar de la mejor manera en

este curso, les invitamos a participar en el mural digital.

1. Participe activamente,

Comparte: Apellidos y nombres, sus metas y sus

2. expectativas sobre el curso.

4
 Objetivo del curso
Al terminar el curso, el estudiante estará en
condiciones de identificar los problemas
que afectan a la productividad, aplicar las
principales técnicas y criterios dirigidos a la
mejora de operaciones, procesos, métodos
de trabajo y plantear propuestas de mejora

www.senati.edu.pe Escuela de Formación Académica

 Objetivo de la sesión
Al término de la sesión, el estudiante estará
en condiciones eexplicar el estudio de
métodos con claridad a través de una
exposición oral, contando con información y
sus herramientas virtuales, en un lapso de
tiempo de 135 minutos en forma correcta

www.senati.edu.pe Escuela de Formación Académica

Estructura del curso

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Motivación: Situación retadora
A continuación, les presentamos la situationn
retadora del curso.

Para ello, observa el video: Introducción al

Estudio del Trabajo
.
https://www.youtube.com/embed/QrgoQrCZ0f0

1. A partir del video mostrado, responda:

• ¿Cuál es el propósito del Estudio del Trabajo y que materias comprenden

su estudio ?, de una breve explicación al Instructor.
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 Saberes Previos: Caso práctico

A continuación, les presentamos el caso de Alberto alumno de la

carrera de Administración de Empresas del del SENATI (Servicio
nacional de Adiestramiento en Trabajo Industrial), y se encuentra
realizando su aprendizaje práctico en una empresa de fabricación de
calzado.

2. A partir del caso presentado, responda:

• Desde su conocimiento ¿En qué área de la empresa podría

aplicar el estudio del trabajo?

9
 ESTUDIO DEL TRABAJO

Introducción al Estudio del Trabajo

Nuestro propósito principal que

debemos tener todos es mejorar como
persona, para ello debemos saber
cómo actuamos y qué aspectos
podemos mejorar, producto de un
análisis minucioso.
 ESTUDIO DEL TRABAJO

Introducción al Estudio del Trabajo

Si queremos mejorar un método de

trabajo debemos previamente conocer
cómo es que éste se viene realizando y
qué es lo que se puede mejorar de él. A
este proceso se lo conoce como
ESTUDIO DEL TRABAJO.
 ESTUDIO DEL TRABAJO

Introducción al Estudio del Trabajo

Es un método mejorado de trabajo porque se optimizan tiempos, movimientos y

esfuerzos lo que conlleva a reducir el uso de recursos que cuestan dinero a la
empresa.
 ESTUDIO DEL TRABAJO

Introducción al Estudio del Trabajo

DEFINICIÓN Y ALCANCE DEL ESTUDIO DEL

TRABAJO
Procedimientos sistemáticos para someter a
todas las operaciones de trabajo directo e
indirecto a un minucioso análisis, con el fin
de incrementar la producción en el menor
tiempo posible .
 ESTUDIO DEL TRABAJO

Introducción al Estudio del Trabajo

DEFINICIÓN Y ALCANCE DEL ESTUDIO DEL

TRABAJO
Existen técnicas como el estudio de
métodos y la medición del trabajo,
utilizados para examinar el trabajo humano
en todos sus contextos con el fin de
efectuar mejoras.
 ESTUDIO DEL TRABAJO

Introducción al Estudio del Trabajo

Definición de proceso, producción, producto, tarea y elemento

PROCESO
Conjunto de actividades mutuamente ENTRADA: PROCESO: SALIDA:
Operaciones que se Resultado que se obtiene
Datos que se procesan
harán utilizando los datos con las operaciones
relacionadas o que interactúan, las INPUT de entrada OUTPUT

cuales transforman elementos de

entrada en resultados” (ISO 9000:2005).
 ESTUDIO DEL TRABAJO

Introducción al Estudio del Trabajo

Definición de proceso, producción, producto, tarea y elemento
SIPOC - PEPSU
PROCESO
Un Proceso de negocio (Business Process)
es un conjunto de tareas relacionadas
lógicamente, llevadas a cabo para generar
productos y servicios.

SIPOC significa Suppliers (proveedores), Inputs (entradas), Process

(proceso), Outputs (salidas) y Customers (clientes). https://www.youtube.com/embed/EtRsLu5g-RQ
 ESTUDIO DEL TRABAJO
Introducción al Estudio del Trabajo
Definición de proceso, producción, producto, tarea y elemento
Diagrama de flujo del proceso de atención médica en el área de urgencias

EJEMPLOS DE PROCESOS:
✓ En un restaurante: preparar comida y servirla
✓ En una aerolínea, autobús: transportar al viajero
✓ En un taller de autos: entregar un automóvil con llantas nuevas
✓ En un centro de capacitación: entregar a la sociedad un alumno
capacitado.
✓ En un centro de salud: dar atención médica al paciente
✓ En una empresa de fabricación de calzado: entrega de calzado
 ESTUDIO DEL TRABAJO
Introducción al Estudio del Trabajo
Definición de proceso, producción, producto, tarea y elemento

Flujo del proceso de TROQUELADO

(Fabrica de calzado)
 ESTUDIO DEL TRABAJO
Introducción al Estudio del Trabajo
Definición de proceso, producción, producto, tarea y elemento

Flujo del proceso de TROQUELADO

(Fabrica de calzado)
 ESTUDIO DEL TRABAJO

Introducción al Estudio del Trabajo

Definición de proceso, producción, producto, tarea y elemento

PRODUCCIÓN
Actividad destinada a la fabricación, elaboración
u obtención de bienes y servicios. Requiere de
distintos factores divididos en tres grandes
grupos: la tierra, el capital y el trabajo.
 ESTUDIO DEL TRABAJO

Introducción al Estudio del Trabajo

Definición de proceso, producción, producto, tarea y elemento

PRODUCCIÓN
La tierra recursos naturales; el trabajo
esfuerzo humano y capital factor
derivado de los otros dos. La producción
combina los citados elementos para
satisfacer las necesidades de la sociedad.
 ESTUDIO DEL TRABAJO

Introducción al Estudio del Trabajo

Definición de proceso, producción, producto, tarea y elemento

Ejemplos de Producto:
✓ El yogur es un producto lácteo obtenido de la fermentación de la leche
✓ Una computadora obtenida de la industria manufacturera de hace computadores
✓ Un papel higiénico obtenido de la industria manufacturera de papel
✓ La conexión a internet es un servicio que prestan empresas de Computación
✓ El calzado es un producto obtenido por la elaboración y tratamiento del cuero
 ESTUDIO DEL TRABAJO
Introducción al Estudio del Trabajo

Definición de proceso, producción, producto, tarea y elemento

PRODUCTO
Bien o servicio que surge como resultado de someter materia prima, insumos, maquinarias,
mano de obra e información a un proceso de transformación hasta convertirlo en ese bien o
servicio deseado.
 ESTUDIO DEL TRABAJO
Introducción al Estudio del Trabajo

Definición de proceso, producción, producto, tarea y elemento

DEFINICIÓN DE ACTIVIDAD O TAREA

En general suele conveniente dividir el
proceso en partes claramente
identificables. Pueden descomponerse en
actividades o tareas a realizar,
interdependientes entre sí.
 ESTUDIO DEL TRABAJO

Introducción al Estudio del Trabajo

Definición de proceso, producción, producto, tarea y elemento

▪ DEFINICIÓN DE ACTIVIDAD O TAREA

Las actividades o tareas deben tener las siguientes características:
1. Ser mensurables en términos de tiempo, recursos, esfuerzo y coste
2. Tener un producto final como resultado
3. Tener un comienzo y un fin claro
 ESTUDIO DEL TRABAJO
Introducción al Estudio del Trabajo

Contenido total de trabajo

Puede considerarse como el tiempo que

tarda un trabajador o una maquina en
realizar una actividad o en producir una
cantidad determinada de cierto producto
está constituido por el contenido básico
del trabajo del producto.
 ESTUDIO DEL TRABAJO

Introducción al Estudio del

Trabajo

• Deficiencia y cambios frecuentes del

diseño.
• Desechos de materiales.
Contenido total de trabajo • Normas incorrectas de calidad.

• Mala disposición y utilización de

espacios.
• Inadecuada manipulación de los
materiales..
• Interrupciones frecuentes al pasar de la
producción de un producto al de otro.
• Mala planificación de las existencias.
• Averías frecuentes de las máquinas,
equipos y sistemas.

• Absentismo y falta de puntualidad.

• Mala ejecución del trabajo..
• Riesgo de accidentes y lesiones
profesionales.
 ESTUDIO DEL TRABAJO

Introducción al Estudio del

Trabajo

Contenido total de trabajo:

Cómo reducir el tiempo
improductivo mediante las
técnicas de dirección.
 ESTUDIO DEL TRABAJO

Introducción al Estudio del Trabajo

Contenido total de trabajo

Contenido de trabajo significa la cantidad

de trabajo contenida en un producto dado o
en un proceso medido en “horas de
trabajo” o en “horas de máquina”.
 ESTUDIO DEL TRABAJO
Introducción al Estudio del Trabajo

Contenido total de trabajo

Una hora de trabajo: es el trabajo de una

persona en una hora.
Una hora-maquina: es el funcionamiento de
una maquina o de parte de una instalación
durante una hora.
 ESTUDIO DEL TRABAJO
Introducción al Estudio del Trabajo

Contenido total de trabajo

Contenido básico de trabajo, es el

tiempo que se invertiría en fabricar un
producto o en realizar una operación
si el diseño o la especificación del
producto fuesen perfectos.
 ESTUDIO DEL TRABAJO
Introducción al Estudio del Trabajo

Concepto de contenido total de trabajo

Sin embargo, los tiempos reales

invertidos en las operaciones son muy
superiores a los teóricos debido al
contenido excesivo de trabajo.
 ESTUDIO DEL TRABAJO

¿QUÉ PODEMOS MEJORAR EN LA EMPRESA?

Un proyecto de mejora continua es una

iniciativa que busca la optimización
incremental de un producto, un proceso, un
área o varios de ellos en la organización.
 ESTUDIO DEL TRABAJO

¿QUÉ PODEMOS MEJORAR EN LA EMPRESA?

Estos esfuerzos pueden buscar una mejora
paulatina, a lo largo del tiempo, o una mejora
decisiva, que cause un impacto inmediato,
aunque en todo caso necesitarán ser evaluados
y ajustados de forma constante a la luz de su
eficiencia, efectividad y flexibilidad.
 ESTUDIO DEL TRABAJO

¿QUÉ PODEMOS MEJORAR EN LA EMPRESA?

El sistema Kaizen de mejora continua tiene

como uno de sus pilares fundamentales la
lucha continua en la eliminación de
desperdicios y despilfarros (muda en japonés).

Hay que reducirlas

Actividades
necesarias

Hay que eliminarlas

 ESTUDIO DEL TRABAJO

¿QUÉ PODEMOS MEJORAR EN LA EMPRESA?

Eliminar desperdicios o muda, conlleva esfuerzos para
identificar los factores generadores de improductividades,
altos costos, largos ciclos, costosas y largas esperas,
desaprovechamiento de recursos, defectos de calidad, etc.,
afectando los niveles de satisfacción de los consumidores
Mura, muri, muda; las 3 Mu, van siempre juntas
con pérdida de clientes. y se enfocan en identificar y eliminar todo
aquello que no agrega valor y entorpece la
productividad

Toda actividad humana destinada a producir “valor”

también consume “valor”.
 Las Mudas

https://www.youtube.com/embed/aKDp8NfsAPU
 ESTUDIO DEL TRABAJO

Introducción al Estudio del Trabajo

Concepto de desperdicio

Se llama desperdicio a cualquier ineficiencia

en el uso de equipo, material, trabajo, o
capital en cantidades que son consideradas
como necesarias en la producción de una
construcción.
 ESTUDIO DEL TRABAJO

Introducción al Estudio del Trabajo

Concepto de desperdicio

Incluye tanto la incidencia de material

perdido y la ejecución de trabajo
innecesario, lo que origina costos
adicionales y no agrega valor al
producto.
 ESTUDIO DEL TRABAJO

Introducción al Estudio del Trabajo

Concepto de desperdicio

El originar costos y no generar valor, es la

base del concepto de desperdicio. Se
distingue un desperdicio inevitable como
aquel en que la inversión para evitarlo es
mayor que la economía que produce,
como es el caso de los empaques de los
productos.
 Los siete desperdicios de la
productividad

https://www.youtube.com/embed/GikhuZJ4Hpw
 ESTUDIO DEL TRABAJO

Análisis de la Productividad

Eficiencia, eficacia y efectividad

Eficiencia: Mide el grado de logro de

un objetivo en el menor tiempo
posible y con el mínimo uso de los
recursos.
 ESTUDIO DEL TRABAJO

Análisis de la Productividad

Eficiencia, eficacia y efectividad

Eficiencia: Es la razón entre la

producción real obtenida y la
producción estándar esperada.
 ESTUDIO DEL TRABAJO

Análisis de la Productividad

Eficiencia, eficacia y efectividad

Eficacia: Capacidad de lograr los resultados

esperados concentrando los esfuerzos en las
actividades que realmente deben de llevarse
a cabo para cumplir los objetivos.
 ESTUDIO DEL TRABAJO

Análisis de la Productividad

Eficiencia, eficacia y efectividad

Eficacia: Según la RAE eficacia es la

capacidad de lograr los efectos que se
desean o esperan, sin darle mayor
importancia a la cantidad de esfuerzo o
material invertido para cumplirlos.
 ESTUDIO DEL TRABAJO

Análisis de la Productividad

Eficiencia, eficacia y efectividad

Efectividad: Capacidad para lograr

un objetivo, hacer lo correcto con
gran exactitud sin ningún desperdicio
de tiempo o dinero.

𝐸𝑓𝑒𝑐𝑡𝑖𝑣𝑖𝑑𝑎𝑑 = 𝐸𝑓𝑖𝑐𝑎𝑐𝑖𝑎 + 𝐸𝑓𝑖𝑐𝑖𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎

 ESTUDIO DEL TRABAJO

Análisis de la Productividad

Productividad, concepto y medición.

Productividad: Es la relación entre la

producción y los insumos o recursos
utilizados.
La productividad es la combinación
entre la efectividad relacionada con el
desempeño y la eficiencia con la
𝐸𝑓𝑒𝑐𝑡𝑖𝑣𝑖𝑑𝑎𝑑
utilización de recursos. 𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑖𝑣𝑖𝑑𝑎𝑑 =
𝐸𝑓𝑖𝑐𝑖𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎
 ESTUDIO DEL TRABAJO

Análisis de la Productividad

Productividad, concepto y medición.

Productividad: En la fabricación, sirve

para evaluar el rendimiento de los
talleres, las maquinas, los equipos de
trabajo y los colaboradores.
ESTUDIO DEL TRABAJO

Análisis de la Productividad

Productividad, concepto y medición.

Productividad: En términos de colaboradores es sinónimo de

rendimiento; con una cantidad de recursos (insumos) en un
periodo de tiempo dado obteniendo el máximo de productos.

𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖ó𝑛
𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑖𝑣𝑖𝑑𝑎𝑑 =
𝐼𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜𝑠
ESTUDIO DEL TRABAJO

Análisis de la Productividad

Tipos de productividad

Existen 2 tipos de productividad:

▪ PRODUCTIVIDAD PARCIAL
▪ PRODUCTIVIDAD TOTAL (PT)
ESTUDIO DEL TRABAJO

Análisis de la Productividad

Tipos de productividad Productividad parcial de la

materia prima (Pmp)

PRODUCTIVIDAD PARCIAL:
Es la relación entre la Productividad parcial de la mano
producción y uno de los recursos de obra (Pmo)
utilizados.

Productividad parcial de la
maquinaria (Pmaq)
ESTUDIO DEL TRABAJO

Análisis de la Productividad

Tipos de productividad

▪ PRODUCTIVIDAD PARCIAL
a) Productividad parcial de la materia prima (Pmp): El consumo
de materia prima puede expresarse en: Kilos, metros, galones,
toneladas, litros, soles (costo de materia prima), etc.

𝑷𝒓𝒐𝒅𝒖𝒄𝒄𝒊ó𝒏 𝒐 𝒗𝒂𝒍𝒐𝒓 𝒅𝒆 𝒍𝒂 𝒑𝒓𝒐𝒅𝒖𝒄𝒄𝒊ó𝒏

𝑷𝒎𝒑 =
𝑪𝒐𝒏𝒔𝒖𝒎𝒐 (𝒎𝒑)
ESTUDIO DEL TRABAJO

Análisis de la Productividad

Tipos de productividad

▪ PRODUCTIVIDAD PARCIAL
b) Productividad parcial de la mano de obra (Pmo): El consumo
de mano de obra puede expresarse en: n° de operarios, n° de
horas-hombre, soles (costo de mano de obra), etc.

𝑷𝒓𝒐𝒅𝒖𝒄𝒄𝒊ó𝒏 𝒐 𝒗𝒂𝒍𝒐𝒓 𝒅𝒆 𝒍𝒂 𝒑𝒓𝒐𝒅𝒖𝒄𝒄𝒊ó𝒏

𝑷𝒎𝒑 =
𝑪𝒐𝒏𝒔𝒖𝒎𝒐 (𝒎𝒐)
ESTUDIO DEL TRABAJO

Análisis de la Productividad

Tipos de productividad

▪ PRODUCTIVIDAD PARCIAL
c) Productividad parcial de la maquinaria (Pmaq): El consumo de
maquinaria puede expresarse en: n° máquinas, n° horas máquina,
soles (costo de uso de maquinaria).

𝑷𝒓𝒐𝒅𝒖𝒄𝒄𝒊ó𝒏 𝒐 𝒗𝒂𝒍𝒐𝒓 𝒅𝒆 𝒍𝒂 𝒑𝒓𝒐𝒅𝒖𝒄𝒄𝒊ó𝒏

𝑷𝒎𝒑 =
𝑪𝒐𝒏𝒔𝒖𝒎𝒐 (𝒎𝒂𝒒)
 ESTUDIO DEL TRABAJO

Análisis de la Productividad
Tipos de productividad PRODUCTIVIDAD

▪ PRODUCTIVIDAD TOTAL: Se obtiene cuando se logra cuantificar con

una sola unidad de medición todos los recursos requeridos para la
producción como son humanos, materiales, capital, energía y otros
gastos (Total de recursos utilizados).
𝑪𝒂𝒏𝒕𝒊𝒅𝒂𝒅 𝑻𝒐𝒕𝒂𝒍 𝑷𝒓𝒐𝒅𝒖𝒄𝒊𝒅𝒂
𝑷𝑻 =
𝑻𝒐𝒕𝒂𝒍 𝒅𝒆 𝒓𝒆𝒄𝒖𝒓𝒔𝒐𝒔 𝒖𝒕𝒊𝒍𝒊𝒛𝒂𝒅𝒐𝒔
La medición de la productividad puede ser bastante directa. Tal es el caso si la productividad
puede medirse en horas-trabajo por tonelada de algún tipo específico de acero. Aunque las
horas-trabajo representan una medida común de insumo, pueden usarse otras medidas como el
capital (dinero invertido), los materiales (toneladas de hierro) o la energía (kilowatts de
electricidad). https://www.youtube.com/embed/bxtRQHSRKm0
Por ejemplo, si las unidades producidas son 1,000 1000 𝑢𝑛𝑑
𝑈𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑑𝑎𝑠
y las horas-hombre empleadas son 250, entonces: 𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑖𝑣𝑖𝑑𝑎𝑑 = 𝑃𝑜𝑟𝑑𝑢𝑐𝑡𝑖𝑣𝑖𝑑𝑎𝑑 = = 4 𝑢𝑛𝑑 𝑝𝑜𝑟 ℎ − 𝐻
𝐻𝑜𝑟𝑎𝑠 − 𝐻𝑜𝑚𝑏𝑟𝑒 250 ℎ − 𝐻
 CONCLUSIONES :

• El Estudio del Trabajo son los pprocedimientos sistemáticos para someter a todas las

operaciones de trabajo directo e indirecto a un minucioso análisis, con el fin de incrementar la

producción en el menor tiempo posible.

• Se llama desperdicio a cualquier ineficiencia en el uso de equipo, material, trabajo, o capital en

cantidades que son consideradas como necesarias en la producción de una construcción.

• La productividad es la relación entre la producción y los insumos o recursos utilizados.

 Actividad grupal

Ahora que estamos por culminar esta sesión, en equipos de

trabajo, elija una empresa en la que actualmente se encuentra;
colocando datos de la misma y el rubro a la que se dedica, realice
un diagrama de procesos de cualquier actividad e identifique los
proveedores, elementos de entrada, proceso, salida y clientes/
usuarios del producto (mira el video de la diapositiva 16), y realiza un
cálculo de productividad Total asumiendo valores, entrégalo en Bb.

57
Actividad entregable 1 - asíncrono

Estimados Estudiantes:

Después de haber culminado la sesión 1, les

invitamos a ingresar a la plataforma Blackboard y en
el curso asignado a realizar las actividades
correspondientes al curso:

• Actividades Entregables

• Autoevaluaciones

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 Referencias

Aprende y Mejora. (2016, 4 noviembre). Como Organizar Mi Tiempo y Mi Vida

- Aprende Cómo Establecer Prioridades. YouTube.
https://www.youtube.com/watch?v=19TRwsu7o8o

Empresa, C. T. [@ConduceTuEmpresa1]. (2020, junio 24). ¿Que es el estudio

del trabajo? | Objetivo - Utilidad - Aplicación. Youtube.
https://www.youtube.com/watch?v=QrgoQrCZ0f0

Moreno, J. [@CalidadEmprendedora]. (2018, abril 17). Diagrama SIPOC -

Aplicación y Ejemplo. Youtube. https://www.youtube.com/watch?v=EtRsLu5g-
RQ

Empresa, C. T. [@ConduceTuEmpresa1]. (2021, enero 30). ¿Qué es

Productividad? | Concepto, Cálculo, Medidas para Incrementar y Reducir la
Productividad. Youtube. https://www.youtube.com/watch?v=bxtRQHSRKm0

GembaAcademyEspañol [@gembaacademyespanol9917]. (2016, agosto

15). Los 7 Desperdicios De La Producción | Español. Youtube.
https://www.youtube.com/watch?v=GikhuZJ4Hpw

Medellin, E. [@enplantamedellin]. (2015, noviembre 4). enplanta presenta:

Mudas en 120 segundos. Youtube.
https://www.youtube.com/watch?v=aKDp8NfsAPU

29
www.senati.edu.pe
Muchas gracias…