Gedestión

cultivos
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Gestión
de cultivos
Fco. Carlos Lozano Merino
Bartolomé Jurado Nieves
 © Fco. Carlos Lozano Merino
Bartolomé Jurado Nieves

© EDITORIAL SÍNTESIS, S. A.
Vallehermoso, 34. 28015 Madrid
Teléfono: 91 593 20 98
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ISBN: 978-84-9171-156-8
Depósito Legal: M-8.695-2018

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por cualquier sistema de recuperación y por cualquier medio,
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de Editorial Síntesis, S. A.
 Índice
PRESENTACIÓN............................................................................................................................................................... 13

Parte I
NECESIDADES HÍDRICAS DE LOS CULTIVOS

1.. EVALUACIÓN DE LAS NECESIDADES DEL AGUA............................................................................... 17

Objetivos..................................................................................................................................................................... 17
Mapa conceptual................................................................................................................................................... 18
Glosario........................................................................................................................................................................ 18
1.1.. Procedencia del agua: aguas superficiales y subterráneas.......................................... 19
1.2.. Necesidades de agua de las plantas.......................................................................................... 20
1.3..Evapotranspiración................................................................................................................................ 21
1.3.1.. Formas de evapotranspiración............................................................................................ 21
1.3.2.. Métodos de cálculo de la evapotranspiración............................................................. 22
1.4.. Distribución del agua en el suelo................................................................................................. 33
1.4.1.. Formas de expresar el contenido de humedad en el suelo.................................... 33
1.4.2.. Estados del agua en el suelo................................................................................................ 34
1.4.3.. Movimiento del agua en el suelo........................................................................................ 35
1.4.4.. Balance de agua en el suelo................................................................................................. 36
1.4.5.. Utilización del agua del suelo.............................................................................................. 36
1.4.6.. Determinación del nivel de humedad del suelo.......................................................... 39
Resumen...................................................................................................................................................................... 42
Ejercicios propuestos.......................................................................................................................................... 44
Actividades de autoevaluación.................................................................................................................... 45

Índice
6 Gestión de cultivos

2.. PROGRAMACIÓN DE RIEGOS........................................................................................................................ 47

Objetivos..................................................................................................................................................................... 47
Mapa conceptual................................................................................................................................................... 48
Glosario........................................................................................................................................................................ 48
2.1.. Necesidades netas y totales de riego....................................................................................... 49
2.1.1.. Precipitación efectiva.............................................................................................................. 49
2.1.2.. Índices de calidad del riego................................................................................................ 50
2.1.3.. Necesidades totales de riego.............................................................................................. 51
2.2.. Programación de riegos...................................................................................................................... 54
2.2.1.. Efectos del riego sobre los cultivos.................................................................................. 54
2.2.2.. Dosis y frecuencia de riego................................................................................................... 55
2.3.. Programación de riegos basada en medidas del estado hídrico del cultivo...... 57
2.4.. Estimación de las necesidades de riego usando el método
del balance de agua........................................................................................................................... 58
2.4.1.. Estrategias de riego.................................................................................................................. 64
2.4.2.. Calendarios de riego................................................................................................................ 65
Resumen...................................................................................................................................................................... 67
Ejercicios propuestos.......................................................................................................................................... 68
Actividades de autoevaluación.................................................................................................................... 72

Parte II
NECESIDADES NUTRITIVAS DE LOS CULTIVOS

3.. ABONADO DE CULTIVOS.................................................................................................................................. 77

Objetivos..................................................................................................................................................................... 77
Mapa conceptual................................................................................................................................................... 78
Glosario........................................................................................................................................................................ 78
3.1..Macroelementos..................................................................................................................................... 80
3.1.1..Nitrógeno..................................................................................................................................... 80
3.1.2..Fósforo.......................................................................................................................................... 82
3.1.3..Potasio........................................................................................................................................... 83
3.1.4.. Macroelementos secundarios.............................................................................................. 84
3.2..Microelementos....................................................................................................................................... 85
3.3..Fertilización................................................................................................................................................ 87
3.3.1.. Fertilización orgánica............................................................................................................... 89
3.3.2.. Fertilización mineral................................................................................................................. 93
3.4..Fertilizantes................................................................................................................................................ 100
3.4.1.. Fertilizantes orgánicos............................................................................................................. 101
3.4.2.. Fertilizantes minerales sólidos.............................................................................................. 102
3.4.3.. Fertilizantes líquidos................................................................................................................ 104
3.4.4.. Fertilizantes de liberación lenta........................................................................................... 105
3.4.5.. Abonos foliares y de fertirrigación..................................................................................... 106
3.4.6.. Correctores de carencias....................................................................................................... 106
3.5.. Programa de fertilización................................................................................................................... 106
3.5.1.. Dosis de abonado.................................................................................................................... 107
3.5.2.. Momento de aplicación......................................................................................................... 111
3.5.3.. Aplicación de fertilizantes.................................................................................................... 112

Índice
 Gestión de cultivos 7

Resumen...................................................................................................................................................................... 115
Ejercicios propuestos.......................................................................................................................................... 116
Actividades de autoevaluación.................................................................................................................... 116

4..FERTIRRIGACIÓN.................................................................................................................................................... 119
Objetivos..................................................................................................................................................................... 119
Mapa conceptual................................................................................................................................................... 120
Glosario........................................................................................................................................................................ 120
4.1.. Ventajas e inconvenientes de la fertirrigación..................................................................... 121
4.2.. Riego y nutrición vegetal................................................................................................................... 122
4.2.1.. Sistemas de riego aptos para la fertirrigación................................................................ 123
4.2.2.. Esquema general de un sistema de fertirrigación........................................................ 123
4.3.. Fertilizantes utilizados en fertirrigación................................................................................... 124
4.3.1.. Solubilidad de los fertilizantes............................................................................................ 125
4.3.2.. Incompatibilidad de fertilizantes....................................................................................... 125
4.3.3.. Conductividad y pH................................................................................................................ 127
4.4.. Cálculo y preparación de soluciones fertilizantes............................................................. 128
4.4.1.. Preparación de una disolución nutritiva con fertilizantes simples cristalinos
y ácidos fertilizantes................................................................................................................ 130
4.4.2.. Preparación de una disolución nutritiva con fertilizantes complejos sólidos... 133
4.4.3.. Disolución de micronutrientes............................................................................................. 134
4.4.4.. Preparación de la disolución madre concentrada en el cabezal de riego........ 134
4.5.. Sistemas de inyección......................................................................................................................... 135
4.5.1..Venturi........................................................................................................................................... 135
4.5.2.. Tanque de fertilización........................................................................................................... 137
4.5.3.. Dosificadores eléctricos e hidráulicos.............................................................................. 137
4.6.. Tratamientos de las obturaciones................................................................................................ 138
Resumen...................................................................................................................................................................... 138
Ejercicios propuestos.......................................................................................................................................... 140
Actividades de autoevaluación.................................................................................................................... 140

Parte III
MANEJO DE LOS CULTIVOS

5.. CULTIVOS EXTENSIVOS Y PRATENSES..................................................................................................... 145

Objetivos..................................................................................................................................................................... 145
Mapa conceptual................................................................................................................................................... 146
Glosario........................................................................................................................................................................ 146
5.1.. Tipos de cultivos..................................................................................................................................... 147
5.1.1.. Cultivos extensivos................................................................................................................... 147
5.1.2.. Cultivos pratenses..................................................................................................................... 147
5.2.. Fases del cultivo...................................................................................................................................... 148
5.2.1.. Fase vegetativa........................................................................................................................... 148
5.2.2.. Fase reproductiva...................................................................................................................... 148
5.2.3.. Fase de maduración................................................................................................................. 149

Índice
8 Gestión de cultivos

5.3.. Exigencias del cultivo........................................................................................................................... 149

5.3.1..Temperatura................................................................................................................................. 149
5.3.2.. Necesidades hídricas.............................................................................................................. 150
5.3.3..Suelo.............................................................................................................................................. 150
5.3.4..pH................................................................................................................................................... 151
5.3.5..Luz................................................................................................................................................... 152
5.4.. Preparación del terreno..................................................................................................................... 152
5.4.1.. Labores comunes...................................................................................................................... 153
5.4.2.. Labores primarias...................................................................................................................... 154
5.4.3.. Labores secundarias................................................................................................................. 155
5.4.4.. Labores de preparación del lecho de siembra............................................................ 156
5.4.5.. Labores combinadas............................................................................................................... 158
5.4.6.. Laboreo reducido y laboreo de conservación............................................................. 159
5.5..Siembra......................................................................................................................................................... 159
5.5.1.. Elección de la semilla............................................................................................................. 159
5.5.2.. Condiciones de la siembra................................................................................................... 160
5.5.3.. Métodos de siembra............................................................................................................... 163
5.6.. Labores y manejo del cultivo.......................................................................................................... 166
5.6.1..Riego.............................................................................................................................................. 166
5.6.2..Abonado...................................................................................................................................... 167
5.6.3.. Labores culturales..................................................................................................................... 168
5.6.4.. Control de la vegetación espontánea............................................................................... 170
5.6.5.. Manejo y control de los enemigos de los cultivos...................................................... 175
Resumen...................................................................................................................................................................... 176
Ejercicios propuestos.......................................................................................................................................... 177
Actividades de autoevaluación.................................................................................................................... 178

6.. CULTIVOS HORTÍCOLAS.................................................................................................................................... 179

Objetivos..................................................................................................................................................................... 179
Mapa conceptual................................................................................................................................................... 180
Glosario........................................................................................................................................................................ 180
6.1.. Preparación del terreno..................................................................................................................... 181
6.2.. Labores del suelo................................................................................................................................... 181
6.2.1.. Labores previas.......................................................................................................................... 181
6.2.2.. Labores primarias...................................................................................................................... 182
6.2.3.. Labores secundarias................................................................................................................. 182
6.2.4.. Labores combinadas............................................................................................................... 182
6.3.. Desinfección de suelos....................................................................................................................... 183
6.3.1.. Desinfección física.................................................................................................................... 184
6.3.2.. Desinfección química............................................................................................................. 185
6.4.. Siembra y plantación............................................................................................................................ 187
6.4.1..Siembra......................................................................................................................................... 187
6.4.2.. Repicado y trasplante.............................................................................................................. 189
6.4.3..Injerto............................................................................................................................................. 191
6.5.. Operaciones de cultivo...................................................................................................................... 192
6.5.1..Poda............................................................................................................................................... 192
6.5.2..Entutorado................................................................................................................................... 198
6.5.3..Entresaque................................................................................................................................... 198
6.5.4..Deshojado.................................................................................................................................... 199
6.5.5..Blanqueado................................................................................................................................. 199
6.5.6..Pinzamientos............................................................................................................................... 200

Índice
 Gestión de cultivos 9

6.5.7.. Aclareo de frutos...................................................................................................................... 200

6.5.8.. Guiados, atados y sombreados.......................................................................................... 200
6.5.9.. Mejora de la polinización...................................................................................................... 201
6.5.10..Fitorreguladores......................................................................................................................... 202
6.6.. Labores y manejo del cultivo.......................................................................................................... 203
6.6.1.. Escarda.......................................................................................................................................... 203
6.6.2.. Riego.............................................................................................................................................. 204
6.6.3.. Abonado...................................................................................................................................... 205
6.7.. Manejo y control de los enemigos de los cultivos............................................................ 206
Resumen...................................................................................................................................................................... 207
Ejercicios propuestos.......................................................................................................................................... 208
Actividades de autoevaluación.................................................................................................................... 209

7.. CULTIVOS ARBÓREOS......................................................................................................................................... 211

Objetivos..................................................................................................................................................................... 211
Mapa conceptual................................................................................................................................................... 212
Glosario........................................................................................................................................................................ 212
7.1.. Etapas del cultivo................................................................................................................................... 213
7.1.1.. Etapa juvenil................................................................................................................................ 213
7.1.2.. Etapa adulta................................................................................................................................ 215
7.1.3.. Etapa de vejez........................................................................................................................... 215
7.2.. Exigencias de cultivo............................................................................................................................ 215
7.2.1.. Necesidades climatológicas................................................................................................ 215
7.2.2.. Necesidades hídricas.............................................................................................................. 218
7.2.3.. Necesidades de suelo............................................................................................................ 218
7.3..Plantación.................................................................................................................................................... 219
7.3.1.. Elección de variedades y diseño de polinización...................................................... 219
7.3.2.. Diseño y preparación del terreno para la plantación................................................. 222
7.4..Poda................................................................................................................................................................ 227
7.4.1.. Bases biológicas de la poda................................................................................................ 227
7.4.2.. Bases agronómicas de la poda............................................................................................ 228
7.4.3.. Tipos de poda........................................................................................................................... 228
7.5.. Labores, operaciones y manejo del cultivo.......................................................................... 234
7.5.1.. Riego.............................................................................................................................................. 234
7.5.2.. Abonado...................................................................................................................................... 234
7.5.3.. Injerto............................................................................................................................................. 235
7.5.4.. Mejora de la polinización...................................................................................................... 237
7.5.5.. Aclareo y fitorreguladores..................................................................................................... 238
7.5.6.. Manejo del suelo....................................................................................................................... 239
7.5.7.. Control de la vegetación espontánea............................................................................... 240
7.6.. Manejo y control de los enemigos de los cultivos arbóreos...................................... 242
Resumen...................................................................................................................................................................... 248
Ejercicios propuestos.......................................................................................................................................... 249
Actividades de autoevaluación.................................................................................................................... 249

8.. MÉTODOS DE RECOLECCIÓN, TRANSPORTE Y CONSERVACIÓN

DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS......................................................................................................................... 251
Objetivos..................................................................................................................................................................... 251
Mapa conceptual................................................................................................................................................... 252
Glosario........................................................................................................................................................................ 252

Índice
10 Gestión de cultivos

8.1.. Momento óptimo de cosechado................................................................................................. 253

8.2.. Sistemas de recolección de cultivos hortícolas.................................................................. 256
8.2.1.. Cosechadoras de tomate....................................................................................................... 256
8.2.2.. Recolección de guisantes, judías y habas....................................................................... 257
8.2.3.. Cosechadoras de raíces y bulbos...................................................................................... 257
8.2.4.. Cosechadoras de lechugas................................................................................................... 258
8.2.5.. Cosechadoras de cebollas.................................................................................................... 258
8.2.6.. Recolección de patatas.......................................................................................................... 258
8.3.. Sistemas de recolección de cultivos extensivos................................................................. 260
8.3.1.. Cosechadora integral de granos......................................................................................... 260
8.3.2.. Cosechado de forrajes............................................................................................................ 262
8.3.3.. Cosechado de remolacha..................................................................................................... 265
8.3.4.. Maquinaria para la recolección de algodón.................................................................. 266
8.4.. Maquinaria para la recolección de frutas............................................................................... 267
8.4.1.. Plantaciones de frutales de alta densidad...................................................................... 268
8.4.2..Vibradores................................................................................................................................... 268
8.5.. Métodos de transporte de productos agrícolas................................................................ 268
8.5.1.. Transporte en la explotación agrícola............................................................................... 269
8.5.2.. Transporte fuera de la explotación agrícola................................................................... 271
8.6.. Sistemas de conservación y almacenamiento de productos recolectados...... 273
8.6.1.. Secado de granos de cereales con alto contenido de humedad........................ 273
8.6.2.. Almacenes y silos..................................................................................................................... 274
8.7.. Normalización y control de calidad........................................................................................... 275
8.7.1.. Tipificación y normalización de productos agrarios.................................................. 275
8.7.2.. Calidad en la comercialización de productos agrícolas........................................... 277
8.7.3.. Sistemas de certificación y aseguramiento de la calidad......................................... 278
Resumen...................................................................................................................................................................... 279
Ejercicios propuestos.......................................................................................................................................... 280
Actividades de autoevaluación.................................................................................................................... 280

Parte IV
PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

9.. CULTIVOS ECOLÓGICOS................................................................................................................................... 285

Objetivos..................................................................................................................................................................... 285
Mapa conceptual................................................................................................................................................... 286
Glosario........................................................................................................................................................................ 286
9.1.. El agua en la agricultura ecológica.............................................................................................. 288
9.1.1.. Necesidades hídricas y programación del riego......................................................... 288
9.1.2.. Situación legal del agua de riego....................................................................................... 288
9.1.3.. Calidad del agua de riego..................................................................................................... 289
9.2..Fertilización................................................................................................................................................ 294
9.2.1.. Fertilizantes orgánicos............................................................................................................. 294
9.2.2.. Fertilizantes minerales............................................................................................................. 297
9.2.3.. Biofertilizantes y bioestimulantes....................................................................................... 297
9.3.. Rotación de cultivos............................................................................................................................. 298
9.3.1.. Diseño de la rotación de cultivos....................................................................................... 298
9.4.. Laboreo del suelo.................................................................................................................................. 299
9.4.1.. Influencia de las labores sobre el entorno...................................................................... 300

Índice
 Gestión de cultivos 11

9.4.2.. Laboreo de conservación y laboreo reducido............................................................. 301

9.4.3.. Cubiertas vegetales vivas y cubiertas inertes.................................................................. 302
9.5.. Control de los enemigos de los cultivos.................................................................................. 303
9.5.1.. Umbrales para el control de plagas y enfermedades................................................ 304
9.5.2.. Métodos de control de plagas y enfermedades......................................................... 304
9.5.3.. Control de arvenses................................................................................................................. 308
9.6.. Normativa, control y certificación en la agricultura ecológica.................................. 309
9.6.1.. Periodo de conversión........................................................................................................... 310
9.6.2.. Identificación de los productos ecológicos................................................................. 311
9.6.3.. La industria agroalimentaria en la producción ecológica.......................................... 311
9.6.4.. Otros requisitos de los productores en ecológico..................................................... 312
Resumen...................................................................................................................................................................... 313
Ejercicios propuestos.......................................................................................................................................... 313
Actividades de autoevaluación.................................................................................................................... 314

BIBLIOGRAFÍA................................................................................................................................................................... 317

Índice
 Programación de riegos 47

2
Programación
de riegos

Objetivos
3 Conocer las necesidades netas y totales de riego de los cultivos.
3 Identificar los parámetros de calidad de los sistemas de riego.
3 Reconocer los efectos de un déficit hídrico sobre los cultivos.
3 Realizar programaciones de riego con datos históricos o en tiempo real en
función de la estrategia de riego elegida.

Capítulo 2
48 PaRTe i. necesidades HÍdRicas de los culTiVos

Mapa conceptual

Eficacia
Precipitación efectiva
en la aplicación
Necesidades
Índices de calidad
netas y totales Coeficiente de déficit
del riego
de riego
Coeficiente
Necesidades totales
de uniformidad

Efectos del riego

sobre los cultivos
Programación Dosis teórica
de riegos y dosis práctica de riego
Dosis y frecuencia
de riego
Frecuencia y duración
Programación del riego
de riesgos
Programación de riegos basada en medidas
Métodos del estado hídrico del cultivo
de programación
de riegos
Método del balance de agua

Riego a la demanda

Estrategias
Turno fijo
de riego

Dosis fija
Calendarios
de riego

Glosario

Conductancia estomática. Presión de vapor de agua que fluye por los estomas de las
hojas.
Conductividad eléctrica. La medida de la capacidad de un material o sustancia para dejar
pasar la corriente eléctrica a través de él.
Dendrómetro. Instrumento utilizado para medir las proporciones de un árbol.
Enfermedad criptogámica. Enfermedad de las plantas causada por un hongo u otro orga‑
nismo filamentoso parásito.
Estrés hídrico. Fenómeno que se produce cuando la demanda de agua es más alta que la
cantidad disponible durante un periodo determinado o cuando su uso se ve restringido
por su baja calidad.

caPÍTulo 2
 Programación de riegos 49

Pivot. Ramal de riego con un extremo fijo, por el que recibe el agua y la energía eléctrica,
y otro móvil que describe un círculo girando sobre el primero y se caracteriza por moverse
mientras riega. Está formado por una tubería portaemisores que va sustentada sobre torres
automotrices dotadas normalmente de un motor eléctrico y dos ruedas neumáticas.
Rizosfera. La parte del suelo inmediata a las raíces vivas y que está bajo la directa influen‑
cia de estas.

2.1. Necesidades netas y totales de riego

Las necesidades de agua de los cultivos pueden ser cubiertas por las precipitaciones. Cuando
estas son insuficientes se pueden cubrir mediante el riego; según esto se obtiene, de forma in‑
tuitiva, la siguiente expresión:

Necesidades netas de riego (Nn) = necesidades del cultivo (ET) − agua de lluvia

Por tanto, está claro que si todas las necesi‑

dades de agua quedaran satisfechas con las preci‑
pitaciones, las necesidades de riego serían nulas.
Las necesidades totales (Nt) son mayores
que las necesidades netas, ya que se precisa apor‑
tar cantidades adicionales de agua para compen‑
sar las pérdidas que se producen por escorrentía
superficial y percolación profunda (infiltración
de agua hacia las capas profundas del suelo).

Figura 2.1
Cultivo en riego

2.1.1. Precipitación efectiva

Es la parte de la precipitación que realmente se pone a disposición de la planta, ya que una apor‑
tación de esa lluvia puede perderse debido a la escorrentía superficial, a una percolación profunda
por debajo de la rizosfera o a la evaporación de la lluvia interceptada por las hojas de las plantas.
La determinación rigurosa de este parámetro encierra especiales dificultades, por lo que es
necesario recurrir a métodos simplificados, entre otras fórmulas de cálculo están:

1. Porcentaje fijo:

Pe = a × Pt
donde:

Pe = precipitación efectiva expresada en milímetros (mm).

Pt = la precipitación mensual expresada en milímetros (mm).
a = (0,7-0,9).

Capítulo 2
50 Parte I. Necesidades hídricas de los cultivos

2. Porcentaje variable:

Pe = 0,6 × Pt − 10 para Pt < 70 mm

Pe = 0,8 × Pt − 24 para Pt > 70 mm

En ambos casos, Pt es la precipitación mensual expresada en milímetros (mm).

Figura 2.2
Riego por goteo

2.1.2. Índices de calidad del riego

En agricultura, cuando se aplica un riego se debe aportar el agua necesaria para un correcto
desarrollo del cultivo.
Hay tres índices para determinar si el riego ha sido realizado de forma correcta: eficiencia
de aplicación (Ea), coeficiente de déficit (CD) y coeficiente de uniformidad del riego (CU).
Estos índices se expresan en porcentaje y dan una idea de la calidad del riego tanto a efectos
de disponibilidad del agua por parte del cultivo como a efectos de aplicación.

A) Eficiencia de aplicación
Se denomina eficiencia de aplicación del agua (Ea) a la relación entre la cantidad de agua apro‑
vechada por el cultivo y la cantidad total de agua aplicada en el riego. Su valor depende del
sistema de riego y de la pericia de los regadores. En el cuadro 2.1 se muestran los valores entre
los que suele estar comprendida para diferentes sistemas de riego:

Cuadro 2.1
Eficiencia de aplicación (Ea) esperable con distintos métodos de riego
Método de riego Eficiencia de aplicación (%)

Riego por superficie 55‑90

Riego por aspersión 65‑90
Riego localizado 75‑90

Fuente: Junta de Andalucía.

Capítulo 2
 Programación de riegos 51

B) Coeficiente de déficit
El CD indica la relación entre el agua que ha faltado para llenar por completo la zona de
actividad de las raíces (no aportada) y la cantidad total de agua que hubiera sido necesaria para
llenarla totalmente (necesaria). El CD refleja el porcentaje de volumen de suelo que debería
recibir agua y no lo hace.

Toma nota

Véase un ejemplo de cálculo del coeficiente de déficit (CD). Si la

cantidad necesaria que hay que aportar a la zona de raíces es de
850 m3 de agua y en realidad solo se aportan 650 m3, el CD será:

CD = (850 − 650) × 100 / 850 = 20.000 / 850 = 23,5%

C) Coeficiente de uniformidad

El CU indica cómo de uniformemente se ha distribuido en el suelo el agua aplicada con el

riego. Si la uniformidad es baja, existirá mayor riesgo de déficit de agua en algunas zonas y de
filtración profunda en otras.

Actividad propuesta 2.1

¿Qué diferencias encuentras entre los tres índices de calidad vistos?

Explícalas con tus propias palabras.

2.1.3. Necesidades totales de riego

Las necesidades totales o necesidades brutas (Nb) o dosis bruta, también denominada dosis
práctica de riego (Dp), se pueden determinar a partir de la siguiente expresión:

Nn
Nb =
Ea + (1 − LR)

donde:

LR = fracción de lavado. Agua necesaria para producir lixiviación para regular la salinidad
del suelo.
Ea = eficiencia de aplicación del sistema de riego.

Capítulo 2
52 Parte I. Necesidades hídricas de los cultivos

CEa
LR =
2 × (Máx. CEe)

donde:

CEa = conductividad eléctrica del agua de riego medida en milimhos por centímetro
(mmhos/cm).
Máx. CEe = conductividad eléctrica del extracto de saturación del suelo para un cultivo
dado.

En frutales, la dosis bruta se ve afectada por

el factor F de sombreamiento, el cual se calcula
en función del porcentaje de zona sombreada. La
zona sombreada se calculará a partir de la proyec‑
ción ortogonal de la sombra de las copas de los
árboles; proyección que se obtendrá en función
de su diámetro medio.
En el cuadro 2.2 se puede observar el fac‑
tor F en función del porcentaje de sombreamien‑
to (P%) de las copas.
Como es lógico, un árbol con un mayor vo‑
lumen de copa producirá más sombra (proyec‑
ción ortogonal) y necesitará más agua.
Figura 2.3
Diámetro medio de copa

Cuadro 2.2
Cálculo del factor F
P% F P% F

0 0,10 50 0,70
10 0,24 60 0,82
20 0,38 70 0,90
30 0,50 >70 1,00
40 0,60 – –

Fuente: Elías Fereres, obtenido de la Junta de Andalucía.

Así, la ecuación de cálculo de la dosis bruta quedaría:

Nn
Nb = ×F
Ea × (1 – LR)

donde F es el factor de Fereres.

Capítulo 2
 Programación de riegos 53

Actividad resuelta 2.1

Calcula el factor F de una finca de naranjos que están a un marco de 4 × 6 m y cuyo diámetro
medio es de 3,5 m.

Solución:

10.000 m2 /ha
Núm. de árboles/ha = 10.000 m2 /marco; Núm. de árboles/ha = = 417 árboles/ha
24 m2 /árbol

Sombra/árbol = π/4 × diámetro2; sombra/árbol = π/4 × (3,5 m)2 = 9,6 m2/árbol

Sombra/ha = sombra/árbol × N.º de árboles/ha; sombra/ha = 9,6 m2/ár‑
bol × 417 árboles/ha
Sombra/ha = 4012 m2
Sombra/ha 4012 m2 /ha
Porcentaje de sombreamiento (P%) = × 100 = × 100 = 40%
10.000 m2 /ha 10.000 m2 /ha
Observando el cuadro 2.2, se obtiene que el factor F es 0,60.

Cuadro 2.3
Disminución de rendimientos (%) que se puede esperar debido a la salinidad
del agua de riego (mmhos/cm) con riegos en superficie
Cultivo 0% 10% 25% 50% Máx. CEe
Maíz 1,1 1,7 2,5 3,9 10
Habas 1,1 1,8 2,0 4,5 12
Naranjo 1,1 1,6 2,2 3,2 8
Limonero 1,1 1,6 2,2 3,2 8
Manzano 1,0 1,6 2,2 3,2 8
Melocotonero 1,1 1,4 1,9 2,7 6,5
Albaricoquero 1,1 1,3 1,8 2,5 6
Almendro 1,0 1,4 1,9 2,7 7
Aguacate 0,9 1,2 1,7 2,4 6
Fresa 0,7 0,9 1,2 1,7 4
Bróculi 1,9 2,6 3,7 5,3 13,5
Tomate 1,7 2,3 3,4 5,0 12,5
Pepino 1,7 2,2 2,9 4,2 10
Melón 1,5 2,4 3,8 6,1 16
Espinaca 1,3 2,2 3,5 5,7 15

[…/…]

Capítulo 2
54 Parte I. Necesidades hídricas de los cultivos

Cuadro 2.3 (cont.)

Cultivo 0% 10% 25% 50% Máx. CEe

Coles 1,2 1,9 2,9 4,6 12

Patata 1,1 1,7 2,5 3,9 10
Lechuga 0,9 1,4 2,1 3,4 9
Cebolla 0,8 1,2 1,8 2,9 7,5
Zanahoria 0,7 1,1 1,9 3,1 8
Judía 0,7 1,0 1,5 2,4 6,5

Fuente: FAO [Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura], obtenido de la Junta de Andalucía.

Actividad resuelta 2.2

Calcular la Nb de un cultivo de cebollas en verde a partir de los siguientes datos:

— Cea: 1 mmhos/cm.
— Ea: 0,9.
— Nn: 1,47 mm/día.

Solución:

1, 47 1
Nb mm/día = ; LR = = 0,067
0,9 × (1– LR) 2 × 7,5

1, 47 1, 47
Nb mm/día = = = 1,75 mm/día
0,9 × (1– 0,067) 0,840

2.2. Programación de riegos

El cálculo de la dosis y la frecuencia de riego recibe el nombre de programación de riegos.

2.2.1. Efectos del riego sobre los cultivos

Cuando la precipitación sea insuficiente para cubrir las necesidades de agua de la planta, habrá
que proceder a aportársela mediante el riego.
De esta forma, los efectos negativos del déficit de riego en los cultivos son los siguientes:

a) Afecta negativamente al desarrollo del cultivo.

b) Reduce la cosecha final.

Capítulo 2
 Programación de riegos 55

c) Los frutos son de menor tamaño.

d) Disminuye la calidad de la cosecha.

Por su parte, los efectos negativos del riego excesivo en los cultivos son los siguientes:

a) Riesgo de asfixia radicular.

b) Disminuye la producción comercial (mayor incidencia de enfermedades cripto­
gámicas).
c) Disminuye la calidad de la cosecha (menor contenido en azúcar y proteínas de los frutos).

Por tanto, se hace necesario realizar una buena progra‑

mación de riegos. La programación de los riegos implica de‑
terminar cuándo se ha de regar y cuánta agua se debe aplicar,
para lo cual es imprescindible conocer las características del
cultivo, las características físicas del suelo y las condiciones
climáticas de la zona.
La programación de los riegos puede ser una herra‑
mienta para lograr diversos objetivos, como conseguir la
máxima producción, mejorar la calidad de los productos,
desarrollar todo el potencial de la instalación del sistema de
riego, ahorrar abonos, reducir la contaminación ambiental,
etc. Además, en regiones con recursos hídricos escasos el uso
eficiente del agua deberá ser siempre un objetivo prioritario.

Figura 2.4
Efectos del estrés hídrico
2.2.2. Dosis y frecuencia de riego sobre un cultivo de tomate

La programación de riegos tiene por objeto calcular la dosis y frecuencia de riego. Así, cuando
se calcula la frecuencia de riego se da respuesta a cuándo se debe regar. Al obtener la dosis de
riego se está conociendo la cantidad de agua que se debe aplicar en cada riego.
Por otro lado, será necesario tener en cuenta el tipo de suelo y la velocidad de infiltración
para obtener la duración de cada riego.

A) Dosis teórica y dosis práctica de riego

La dosis teórica de riego (Dt) es la cantidad de agua correspondiente al nivel de agotamiento per-
misible (NAP), o sea, a la cantidad de agua que puede absorber una planta sin hacer un esfuerzo
excesivo y, por tanto, sin que haya una disminución del rendimiento; este término coincide con
el concepto de RAFD (reserva de agua fácilmente disponible visto en el capítulo 1).
La dosis práctica de riego (Dp) –llamada por algunos autores dosis bruta de riego (Nb)– es la
cantidad de agua que se aplica realmente en cada riego por unidad de superficie.
La dosis teórica de riego no coincide con la dosis práctica. Ello se debe a que el agua de
riego no se aprovecha en su totalidad. Se producen pérdidas por escurrimiento superficial hacia
los desagües o por percolación profunda; o en los canales de distribución. Hay que suministrar,
por tanto, una cantidad superior a la teórica.

Capítulo 2
56 Parte I. Necesidades hídricas de los cultivos

Figura 2.5
Riego por pivot

B) Frecuencia y duración del riego

La frecuencia de riego o intervalo entre riegos, que se expresa en días, se obtiene dividendo la
cantidad de agua que es preciso reponer por el consumo diario de agua de las plantas, es decir, el
NAP dividido entre la evapotranspiración (ET) diaria. Se puede calcular mediante la siguiente
expresión:

NAP
Intervalo entre riegos =
ET diaria

La duración del tiempo de riego está relacionada con la velocidad de infiltración. Por tan‑
to, se define como infiltración el paso del agua de la superficie hacia el interior del suelo. Es un
proceso que depende fundamentalmente del agua disponible por infiltrar, de la naturaleza del
suelo, del estado de la superficie y de las cantidades de agua y aire inicialmente presentes en su
interior. A medida que el agua se infiltra desde la superficie, las capas superiores del suelo se van
humedeciendo de arriba hacia abajo.
La velocidad de infiltración permite conocer la capacidad del suelo de absorber agua. Al
principio (cuando el suelo está más seco), la velocidad de penetración en el suelo es más rápi‑
da, pero, si se sigue aportando agua, llega un momento en que esta velocidad es más o menos
constante. A esta velocidad se la conoce como velocidad de infiltración.
La duración del riego (t) se calcula mediante la siguiente expresión:

Dp
t=
k

donde:

t = duración, expresada en horas.

Dp = dosis práctica, expresada en milímetros de altura de agua.
k = velocidad de infiltración, expresada en milímetros por hora (mm/hora).

Capítulo 2
 Programación de riegos 57

Cuadro 2.4
Velocidad de infiltración en función del tipo de suelo
Tipo de suelo Velocidad (mm/hora)

Muy arenoso 20‑25

Arenoso 15‑20
Limoarenoso 10‑15
Limoarcilloso 8‑10
Arcilloso <8

Actividad propuesta 2.2

Explica razonadamente cómo afectan el tipo de suelo y la conductividad

eléctrica del agua de riego a la programación del riego.

2.3. Programación de riegos basada en medidas del estado hídrico

del cultivo
Este método se emplea poco en cultivos extensivos. Es más usado en frutales y hortícolas.
Se fundamenta en determinar el estado hídrico del cultivo a través de los siguientes pará‑
metros:

1. Potencial hídrico en hoja. Se puede realizar midiendo el potencial con cámara de presión
o bomba de Scholander. Mide la presión a la que la savia se encuentra en la planta.
Cuanto mayor es el estrés hídrico, mayor será la presión.
2. Variación del diámetro del tronco. Con un dendrómetro se puede medir el diámetro de
los árboles. Este diámetro experimenta un crecimiento diario y sufre contracciones y
dilataciones. El máximo se produce por la mañana temprano y el mínimo por la tarde.
Las variaciones del diámetro indican el estado hídrico del frutal (envían una señal en
continuo que se puede utilizar para la programación del riego).
3. Medida del flujo de savia. Con sensores de medición del flujo de savia se determina la
velocidad del flujo. Con déficit hídrico, el flujo de savia disminuye.
4. Temperatura de la cubierta vegetal. Se calcula con termómetros de infrarrojos, que miden
la radiación que emite la superficie, o con termómetros de hoja. Altas temperaturas
de la planta indican condiciones de estrés hídrico, ya que esta cierra los estomas para
impedir la pérdida de agua y, por tanto, se reduce la transpiración, que es un mecanismo
de refrigeración.
5. Medida de la conductancia estomática. Se mide con un aparato denominado porómetro. Con
esta técnica se relaciona el nivel de apertura de los estomas con la disponibilidad de agua
en las plantas. La apertura estomática es una respuesta fisiológica altamente sensible a
cualquier pequeña modificación en la disponibilidad de agua en el suelo (los estomas

Capítulo 2