XIX Congreso Nacional de Biotecnología y

Bioingeniería

HIDRÓLISIS ANAEROBIA DE RESIDUOS DE FRUTAS Y HORTALIZAS.

Andrea Nayeli Fonseca Alfaro1, Jaime Enríquez Arroyo1, Sergio Esteban Vigueras Carmona2, Giovanny de Jesús
Gutiérrez García 3, María Monserrat Montes García1, 1. Universidad Mexiquense del Bicentenario, UES Tultitlan,
Tultitlán de Mariano Escobedo 54910. 2.Tecnológico de Estudios Superiores de Ecatepec, División Ingeniería
Química y Bioquímica, Ecatepec de Morelos 55210. 3. Universidad Veracruzana, facultad de Ciencias Químicas,
Orizaba 94340, maria.montes@umb.mx

Palabras clave: Digestión anaerobia, residuos sólidos orgánicos, tamaño de partícula.

significativamente con el tamaño de la partícula, Tabla 1. Se

Introducción. Durante la degradación anaerobia de observa además que cuando el tamaño de partícula es menor
residuos sólidos orgánicos se tiene como etapa limitante (a 2 µm) hay un descenso en la producción de metano esto
la conversión de polímeros orgánicos a sus monómeros debido a la acumulación de AGV que pudieran estar inhibiendo
y dímeros, también llamada hidrolisis, así que es la metanogénesis al mismo tiempo que la hidrólisis, esto
necesario conocer la cinética de la hidrolisis durante la asociado a mayores proporciones de propionato en los AGV
digestión anaerobia. Sanders et al.,(2000) revela que la
superficie disponible para la hidrolisis está directamente Tabla 1. Eficiencia de hidrólisis anaerobia de RFH
relacionada con la velocidad de hidrolisis cuando la Θ (cm) CH4 (cm3) AGV DQO (mg) Ef (%)
digestión se lleva a pH y temperaturas constantes, esto acumulado (mg) removida
para sólidos suspendidos (1). Por lo que el objetivo de 0.10 135±10 34±5 239±29 75±9
este este trabajo es determinar la constante cinética 0.05 120±35 26±3 233±69 73±22
asociada a la superficie para la degradación anaerobia 0.0002 73±4 61±4 175±8 55±3
de residuos de frutas y hortalizas. El metano acumulado se transforma a mg de DQO utilizando el factor de
conversión de 418 mL CH4/g DQO (2)

Metodología. Para los cálculos se asumió que las También se observa que la constante de hidrólisis es
partículas del sustrato son esféricas y son degradadas función del tamaño de partícula, Tabla 2. Sin embargo, se
por su superficie. El decremento del radio de la partícula observa que se pierde la proporcionalidad: tamaño de
con respecto al tiempo se modela con la Ecuación 1 partícula-KSBK cuando el tamaño de partícula es menor a 2
𝐾𝑆𝐵𝐾 ∗ 𝑡
𝑅𝑡 = 𝑅0 − 𝐸𝑐𝑢𝑎𝑐𝑖ó𝑛 1 µm, aumentando hasta en un orden de magnitud el valor
𝜌 de KSBK. Cuando se va de 0.05 a 0.1 cm de tamaño de
En donde: Rt es el radio medio de la partícula al tiempo partícula el valor de KSBK aumenta en dos veces. Esto
t, en cm, R0 es el radio medio de la partícula al tiempo t=0 puede implicar que para tamaños de partícula menores a 2
en cm, t= tiempo en d, KSBK es la constante de hidrolisis µm el sustrato se comporta como sustrato soluble.
basada en la superficie en g/cm2/d,  es densidad en Tabla 2. Valores de KSBK y Biodegradabilidad
g/cm3. La eficiencia de degradación (Ef) al tiempo t fue Θ (cm) KSBK Biodegradabilidad
calculada con la Ecuación 2, parte izquierda y el valor de g/cm2/d (%)
KSBK fue calculado con la sección derecha de la 0.10 2.42E-2 78
ecuación 2. 0.05 1.31E-2 76
𝐾𝑆𝐵𝐾 ∗ 𝑡 3 0.0002 6.41E-6 70
𝐷𝑄𝑂0 − 𝐷𝑄𝑂𝑡 (𝑅0 − )
𝜌
𝐸𝑓 = = {1 − } ∗ 100 Conclusiones. Los valores de KSBK permiten concluir que el
𝐷𝑄𝑂0 𝑅0 3
[ ] tamaño de partícula está relacionado directamente a la
Ecuación 2 velocidad de hidrólisis de RFH, hasta cierto tamaño de
En donde: DQO0–DQOt es la demanda química de partícula. Trabajos futuros permitirían establecer cuál es el
oxígeno removida, DQO0 es la demanda química de valor del tamaño de partícula para el cual el sustrato de RFH
oxígeno a t=0; (4000 mg/L). Se realizaron cinéticas de se empieza a comportar como un sustrato soluble.
biodegradabilidad y se calcularon las constantes de
hidrólisis anaerobia de residuos de frutas y hortalizas Bibliografía.
(RFH) a tres tamaños de partícula, θ, (θ = 1 mm,1 mm > 1. Sanders, W., Geerink, M., Zeeman, G., & Lettinga,
θ > 0.5 mm y θ = 2.0 µm). Una vez obtenidas estas G. (2000). Anaerobic hydrolysis kinetics of
contantes se analizaron con el método de Tukey para particulate substrates. Waters Sci and Tech.,
determinar si existen diferencias significativas entre las 41(3), 17–24.
medias de las KSBK calculadas. 2. Field, J., Sierra, R., & Lettinga, G. (1986). Ensayos
Anerobios, Proc of Wastewater Anaerobic
Resultados. Los resultados obtenidos muestran que la Treatments. Valladolid, Spain
hidrólisis anaerobia de los RFH cambia