RESTAURANT EL MADERERO

PLAN PARA LA REDUCCION DE

RIESGO Y DESASTRE
 PLAN PARA LA REDUCCION DE RIESGO Y DESASTRE RESTAURANT EL MADERERO

CONTENIDO

1. REFERENCIA GENERAL
1.1 Datos Generales
1.2 Ubicación

2. BASE LEGAL
3. DEFINICIONES
4. POLÍTICAS DEL PLAN
5. OBJETIVOS
6. SITUACIÓN
6.1 Situación Actual
6.1.1 Descripción Física del Local
a) Descripción en Áreas
b) Servicios Vitales
c) Descripción de Edificación y Ambientes
6.1.2 Características Funcionales
a) Servicios que presta
b) Horarios de Atención
c) Organización
d) Capacidad Instalada
e) Aforo
7. ANÁLISIS DEL RIESGO
7.1 Calculo del riesgo
7.2 Identificación del Peligro
7.3 Análisis de la Vulnerabilidad

8. ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES Del p l a n G R D

8.1 Organización y Funciones de plan GRD
8.2 Funciones de los integrantes de la Plataforma.
8.3 Organización y responsabilidades del plan GRD
8.4 Potencial Humano
8.5 Equipos de Seguridad

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9. SUPOSICIONES
9.1 Sismos
9.2 Incendios
9.3 Erupciones volcánicas

10. PLAN DE CONTINGENCIA

10.1 Acciones básicas durante la Emergencia
10.2 Respuesta
10.3 Dispositivos Generales
10.4 Operación para afrontar Sismos
10.5 Operación para afrontar Incendios
10.6 Operación para afrontar erupciones volcánicas
10.7 Comando y Comunicaciones
10.8 Asistencia de Víctimas en Masa

11. INSTRUCCIONES DE COORDINACIÓN

12. ADMINISTRACIÓN
12.1 Logística
12.2 Financiación
13. EVALUACIÓN DEL PLAN
ANEXOS
1. Integrantes de la Plataforma de Seguridad de plan GRD
2. Integrantes de Brigadas
3. Directorio de Instituciones que prestan apoyo en caso de Emergencia
4. Triaje de Pacientes
5. Señalizaciones
5.1 Concepto
5.2 Obligatoriedad
5.3 Tipos y Característica
5.4 Ubicación de Señalización
6. Flujograma de Evacuación
7. Cronograma de Actividades
8. Anexos
9. Planos

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1. REFERENCIA GENERAL

1.1 Datos
Generales
 Nombre Comercial: RESTAURANTE EL
MADERERO
 Razón Social : EIRL Restaurante el maderero
 Representante Legal: ARTURO VILLARROEL
 Fecha : MAYO – 2018
 RUT: 76.345.657-8
1.2 Ubicación

 Ciudad : Pucón
 Región : Araucanía
 Dirección : Camino Internacional 2435 Pucón, región de Araucanía.

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 2. BASE LEGAL

 Marco Nacional para la Reducción del Riesgo de Desastres.

 Ley n° 21.364, 2021, establece el sistema nacional de prevención y respuesta ante

Desastres y sustituye la oficina nacional de emergencia por el servicio nacional de
Prevención y respuesta ante desastres, y adecúa normas que indica.

 La ley N° 21.364, 2021, establece lineamientos y orientaciones para el Sistema Nacional de

Prevención y Respuesta ante Desastres (en adelante SINAPRED), en base a la generación de acciones
enfocadas a la Gestión del Riesgo de Desastres (GRD) en todo el territorio nacional, convirtiéndose en un
marco regulador de carácter normativo. Además, crea el Servicio Nacional de Prevención y Respuesta ante
Desastres (en adelante SENAPRED o Servicio), sucesor legal de ONEMI, siendo el organismo encargado de
asesorar, coordinar, organizar, planificar, evaluar y supervisar las actividades relacionadas a la GRD en el país.

 Respecto de los instrumentos para la gestión del riesgo de desastres, la ley en su artículo 24°,
establece los Planes para la Gestión del Riesgo de Desastres, como instrumentos que abarcan la planificación para
la reducción del riesgo de desastres y la respuesta de la emergencia, con el
objetivo de materializar lo establecido en la Política Nacional para la Reducción del Riesgo de
Desastre.

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3. DEFINICIONES

PLAN DE SEGURIDAD Y CONTINGENCIA

El Plan de Seguridad y Contingencia, es un documento elaborado por la Administración
del restaurante el maderero con la finalidad de brindar servicios de comida rápida y otros,
dentro de los marcos de seguridad exigidos, por SENAPRED.
En este documento, se planifica las acciones destinadas a prevenir, proteger y mitigar los
desastres, originados fenómenos naturales o tecnológicos, en salvaguarda de la vida de las
personas y reduciendo al mínimo las pérdidas económicas y daños en el patrimonio de la
empresa.
Este documento, también inclúyelos procedimientos de evaluación de simulacros, planos
con rutas de evacuación, ubicación de señales de seguridad, zonas seguras internas y
externa, equipos de extinción de incendios, sistemas de alarma, luces de emergencia, etc.

4. POLÍTICAS DEL PLAN

Los Administración del Restaurante el maderero, se comprometen a:
 Abordar e insertar dentro de sus objetivos estratégicos, la Cultura de Prevención y
Seguridad.
 Promover el cumplimiento de las Normas de Seguridad y adoptar medidas de
prevención.
 Generar procesos continuos de seguimiento y mejora en referencia a
seguridad, prevención y mitigación de los desastres.
 Capacitar y entrenar al personal que labora en sus instalaciones en referencia a la
comprensión y ejecución del Plan de gestión de riesgo y desastre.
 Ir perfeccionando e incorporando, en todas las áreas el funcionamiento del Plan de
gestión de riesgo y desastre de acuerdo al peligro que lo origine.
 Hacer del Restaurante el maderero un lugar seguro, garantizando que la estructura de la
edificación no colapse ante la ocurrencia de un evento sísmico, permitiendo de esta
manera prestar asistencia a las víctimas que dejara como saldo este evento.

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5. OBJETIVOS:
A. Objetivo General. - Organizar y ejecutar acciones de prevención, respuesta y
mitigación a fin de salvaguardar la vida de las personas que se encuentran dentro de
las instalaciones del Restaurante el maderero y prestar a apoyo a la comunidad local,
ante la ocurrencia eventual de emergencias y desastres de origen natural o
tecnológico, cumpliendo con las normas de seguridad y prevención exigidas por la
legislación actual.
B. Objetivos Específicos. -Son los siguientes:

ANTES DURANTE DESPUÉS

▪ Elaborar e ▪ Aplicar las medidas ▪ Normalizar las
implementar el Plan adoptadas, para la actividades
de GRD autoprotección en el laborales, con una
▪ Organizar la momento del desastre. participación
Plataforma de ▪ Dar informe veraz a ▪ programada.
SENAPRED. través del Evaluar la
▪ Capacitar al Administrador de la ▪ infraestructura.
personal asistencial, Plataforma, sobre Rehabilitación de los
administrativo y de los hechos servicios esenciales y
apoyo. sucedidos. áreas afectadas.
▪ Señalizar las
instalaciones del
restaurante.
▪ Implementar las
instalaciones con
Equipos de
Seguridad.
▪ Cumplir las

recomendaciones
dadas en la
Inspección Técnica
del GRD
▪ Realizar
simulacros.

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 5.1.1 Descripción Física del local:

5.1.2 Mapa de riesgo interno (del centro de trabajo

a) Descripción de Áreas:
▪ Área del Local Restaurante el maderero : 220 m2
▪ Mapa de riesgo externo (entorno del centro de trabajo)

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 b) Servicios Vitales y Sistemas:
▪ Sistema de agua potable
▪ Sistema de desagüe
▪ Sistema de Instalaciones Eléctricas
▪ Sistema de comunicaciones: radio – teléfono.
▪ Sistema de red de computación Internet.

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DE LA EDIFICACIÓN:

▪ Cimentación. - Zapatas de concreto armado, cimientos corridos.
▪ Estructura. - Columnas y vigas de madera.
▪ Techos. – Calamina; Eternit y concreto.
▪ Revestimiento. - Cerámica, tarrajeo y pintura lavable en Servicios
Higiénicos.
▪ Puertas y ventanas. - Puertas contra placadas en baños, de metal y vidrio
cristal.
▪ Agua y desagüe. - Sistema empotrado de agua fría, sistema de drenaje,
cisterna y tanque elevado de 1000 litros para agua potable.
▪ Electricidad. - Sistema de emergencia, corriente estabilizada, instalación
eléctrica empotrada y visible, teléfono, sistema de luces de emergencia.
▪ Baños. - Aparatos sanitarios y enchapados con cerámica.

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5.1.3 Características Funcionales:

A) SERVICIOS QUE PRESTA

El restaurante el maderero; es una empresa dedicada a la prestación de
servicios de alimentación, cuyo objetivo es garantizar una atención de calidad,
basada en el profesionalismo de sus trabajadores, la dedicada atención de sus
empleados y los modernos equipos que poseen en la atención y para la
preparación alimentos.

b) HORARIO DE ATENCIÓN
Todos los días presta atención desde las 12:00 horas hasta la 23:00 horas.

AFORO

Para determinar el aforo se toma en el área de cada ambiente:

 Cocina : 02 personas
 Área de mesas : 08 personas
 Área de servicio : 02 personas
 Despacho : 02 personas
 Oficina : 01 personas

TOTAL : 15 personas

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6. ANÁLISIS DE RIESGO
6.1 CALCULO DEL RIESGO
El riesgo es producto de la combinación de dos factores, la probabilidad de ocurrencia
de un fenómeno natural o tecnológico (peligro) y la gravedad (vulnerabilidad) de las
consecuencias del mismo.
Matemáticamente el riesgo R puede expresarse como el producto de la probabilidad
de ocurrencia del peligro (P) por la vulnerabilidad (V).
R=P*V
Para calcular el riesgo, tenemos que identificar el peligro y analizar la vulnerabilidad.

6.2IDENTIFICACIÓN DEL PELIGRO

Peligro, es la probabilidad de ocurrencia de un fenómeno natural o tecnológico,
potencialmente dañino, de una magnitud dada, para un período específico y una
localidad o zona conocida.
Los peligros son generados por los siguientes fenómenos:
▪ Fenómenos Naturales: Aquellos originados por la naturaleza, pueden ser
percibido por los sentidos y ser objeto del conocimiento, tales como sismos,
inundaciones, deslizamientos, erupciones volcánicas, huracanes, entre otros.
▪ Fenómenos Tecnológicos: Aquellos producidos por las actividades de las
personas, pueden ser: incendios, explosiones, derrames y fugas de sustancias
peligrosas.
▪ Fenómenos Sociales: Aquellos donde existen alteraciones sociales,
originando robos, vandalismos y atentados terroristas

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PELIGROS MÁS FRECUENTES
Durante el tiempo que atiende el Restaurante el maderero presta atención, las
personas que se encuentran en sus instalaciones están expuestas a diversos peligros,
siendo los peligros que pueden presentarse con mayor frecuencia, los siguientes:
▪ INCENDIO. -Este suceso, definido como la acción descontrolada del fuego
sobre la vida y propiedad, puede ser generado por fallas en el sistema eléctrico,
conexiones eléctricas mal realizadas, por reacciones químicas, botellas de gases
caídas, fugas en las tuberías de oxígeno y gas, incendio en terrenos contiguos;
ocasionando de acuerdo a la magnitud, victimas y destrucción del patrimonio del
Local de la Restaurante Sabor Criollo. La presencia de equipos eléctricos y
material inflamable en las instalaciones del local de la Restaurante Sabor Criollo
predispone a que este peligro sea calificado como alto, porque la probabilidad de
presentarse es alta.
▪ SISMO. -Este movimiento súbito de la corteza terrestre, generalmente
provoca pánico en las personas, quienes al tratar de evacuar de las instalaciones
donde se encuentran o desplazarse hacia zonas seguras, sin planificación previa,
provocan la caída y el atropello de unos a otros causando de esta manera heridas
y fracturas. Este evento puede presentarse en cualquier momento, debido a que
la costa peruana se ubica en una zona expuesta a altas aceleraciones sísmicas,
por encontrarse dentro del Cinturón de Fuego del Pacífico, determinando que un
peligro sísmico Alto.
▪ EXPLOSIONES. - Este suceso puede producirse por explosiones en los balones
de gas, reacciones químicas y/o de las máquinas, generalmente asociado al
descuido de manipuleo de estos equipos o deterioro de los mismos.
▪ ASALTOS. - Está eventualidad es posible que ponga en riesgo la integridad
física de los clientes y trabajadores del Local, pudiendo originar pánico en el
personal y/o actos de heroicidad de parte de algunos miembros de seguridad que
haría peligrar la vida de terceros. El

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 personal encargado del manejo del dinero estará expuesto a una mayor presión
de los asaltantes. La ubicación del restaurante el maderero en zona alejada de la
ciudad de Laredo lejos de vigilancia de carabineros determina que este peligro
sea ALTO.

6.3 ANÁLISIS DE LA VULNERABILIDAD:

 ORDENAR VULNERABILIDADES DEL CENTRO DE TRABAJO POR ORDEN

DE PRIORIDAD.
 La estructura de la edificación del Restaurante Maderero es sismo resistente,
haciendo que la vulnerabilidad física, sea baja.
 La edificación del Restaurante Maderero se encuentra en buen estado de
conservación, debido al mantenimiento que se realiza periódicamente, por lo
determina que el nivel de vulnerabilidad física sea bajo.
 El personal, está organizado y capacitado en la atención de desastres y tiene cultura
de prevención, por lo que la vulnerabilidad social es baja.
 El Restaurante Maderero cuenta con equipos de seguridad,
señalización lo que permite reducir la vulnerabilidad para casos de incendios,
explosiones y sismos.

MATRIZ DE PELIGRO Y VULNERABILIDAD

Peligro Muy Alto Riesgo Alto Riesgo Alto Riesgo Muy Alto Riesgo Muy Alto
Peligro Alto Riesgo Medio Riesgo Medio Riesgo Alto Riesgo Muy Alto
Peligro Medio Riesgo Bajo Riesgo Medio Riesgo Medio Riesgo Alto
Peligro Bajo Riesgo Bajo Riesgo Bajo Riesgo Medio Riesgo Alto
Vulnerabilidad Vulnerabilidad Vulnerabilidad Vulnerabilidad
Baja Media Alta Muy Alta

LEYENDA: Riesgo Bajo (< 25 %) Riesgo

Medio (26% al 50%)
Riesgo Alto (51% al 75%)
Riesgo Muy Alto (76% al 100%)

En Matriz de Peligro y Vulnerabilidad, el cruce de la identificación de los peligros (alto,

para sismos e incendios) y el análisis vulnerabilidad (baja), determinan un

Nivel de Riesgo MEDIO.

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7. ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES DE
El organismo responsable de dirigir las actividades antes, durante y después del desastre.
Elaborar y ejecutar el Plan de Seguridad y Contingencia (mitigación, preparación y
respuesta).
Capacitar y entrenar al personal en emergencia y desastres.
Hacer cumplir normas de Ministerio de Salud y. Coordinar con la demás plataforma de
Defensa Civil locales.
La Plataforma de Seguridad estará constituido por:
 Presidente de la Plataforma: Representante Legal
 Jefe de Protección y Seguridad: Administrador
 Jefe de Brigadas: jefe de meseros.

8.2 FUNCIONES DE LOS INTEGRANTES DEL PLAN GRD

▪ Está a cargo de la representante legal; quien se encarga de Planificar, dirigir y

supervisar la aplicación del Plan de Contingencia y de conocer la normatividad
vigente.
▪ Dirige las reuniones de trabajo y es el responsable de la seguridad del Local de la
Restaurante el maderero.
▪ Dispone con qué medios (recursos humanos y materiales) se ejecutará el presente
Plan.
▪ Dispone la activación del plan GRD.
▪ Ordena la aplicación del Plan de Evacuación.
▪ Realiza las coordinaciones con la Compañía de Bomberos, etc.
▪ Encargado de llevar el Libro de Actas de la Plan GRD, cita a reunión a los
integrantes de la Plan, en ausencia del dueño, realiza coordinaciones para que la
Plan se mantenga activo, está a cargo del administrador.

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 JEFE DE SEGURIDAD
Está a cargo del Administrador, apoya al presidente de la Plataforma y lo reemplaza en
caso de ausencia, tiene las siguientes funciones:
▪ Organiza, implementa el Plan de Contingencia.
▪ Dirigir la emergencia
▪ Evalúa los riesgos identificando los peligros.
▪ Supervisa los parámetros de Seguridad (señalización, equipo, instalaciones
eléctricas, etc.), que se encuentren en buenas condiciones.
▪ Recepciones todos los reportes de las emergencias y lleva un control estadístico e
histórico.
▪ Coordina que tipo de alarma se utilizará, para comunicar que se ha producido una
emergencia.
▪ Comunicar inmediatamente al presidente de la Plataforma y al Jefe de Seguridad
el lugar donde se registra la emergencia.
▪ Es el responsable de los perjuicios que se realicen al patrimonio de la empresa por
personas ajenas al establecimiento.
▪ Impedirá el ingreso de personas extrañas a la empresa, durante el proceso de
evacuación, hasta que el Jefe de Seguridad disponga el restablecimiento de las
actividades normales de la empresa.

JEFE DE BRIGADA

Está a cargo del capitán o jefe de Mozos, quien se encarga de las brigadas en la
emergencia, tiene las siguientes funciones:
 Dirigir las brigadas en la emergencia.
 En caso de producirse una emergencia y cuando se encuentre
ausente el jefe de Seguridad, reemplazará a éste asumiendo
las mismas responsabilidades y acciones.

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8.3 ORGANIZACIÓN RESPONSABILIDADES DE LA COMITE DEL PLAN
GRD
Corresponde al representante legal, organizar al personal que labora en el restaurante
el maderero, en Brigadas de plan GRD.
La participación de las Brigadas durante la emergencia es muy importante, puesto que
actúan dando una respuesta de acuerdo a las condiciones, características y riesgos
específicos.

COMITÉ DE COMUNICACIONES: JEFE DE GARZON

Es el conjunto de personas, cuya misión es la comunicar de forma serena y oportuna
la ocurrencia de una emergencia, a la Plataforma de Seguridad y Brigadas, así como
organismos de apoyo bomberos, carabineros, autoridades si el caso lo amerita, forma
esta brigada la Administradora y el personal de la recepción.

Responsabilidades:
 Dar aviso de la ocurrencia de una emergencia (activar la alarma)
 Mantenerse en comunicación con EL PERSONAL.
 Mantener comunicación con bomberos, carabineros, otros.

BRIGADA DE EVACUACIÓN Y RESCATE: Jefe de Cocineros

Es el conjunto de personas, cuya misión es la de conducir en forma serena, inteligente
y rápida la evacuación y rescatar a las personas que estuvieran atrapadas.

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Responsabilidades:
 Reconocer y difundir las rutas de evacuación indicadas en el Plano de evacuación.
 Verificar que los pasadizos y puertas principales, se encuentren libres de
obstáculos, para que permitan una evacuación sin peligro en caso de una
emergencia
 Verificar que los pisos no permitan el deslizamiento o caída en el momento de la
evacuación.
 Evitar aglomeraciones, gritos o empujones durante la evacuación.
 Verifica que el personal que evacua lo haga hacia las zonas de seguridad externas.
Rescatar a las víctimas que se encuentren atrapadas.

 Evaluará la situación del personal e instalaciones después de la evacuación.

Apoya al restablecimiento de los servicios básicos.

BRIGADA CONTRA INCENDIO: El Administrador

Es la encargada de enfrentar los conatos e incendios, previo entrenamiento por
especialistas y de verificar que los equipos contra incendio se encuentren operativos.
El personal que realiza turno en la noche (vigilancia), deberá ser capacitado y
entrenado con mayor prioridad, para conformar esta brigada, porque deberá duplicar
tareas y esfuerzos, porque en este turno el personal es menor. La clave del éxito de
esta brigada, está en el tiempo de respuesta que se llevará a cabo en los “LOS
PRIMEROS CINCO MINUTOS, QUE SON LOS MAS
IMPORTANTES”, para combatir el incendio.
La Brigada contara incendios, debe estar en comunicación con el Cuerpo de
Bomberos, a fin de mantenerlos informados de los riesgos y del equipo con los que
se cuenta para controlar los incendios, de esta manera nos

aseguramos de tener un apoyo efectivo, en caso que las Brigadas no puedan por si
solas controlar el fuego.

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Responsabilidades:
 Conocen donde se ubica el Tablero General de Energía Eléctrica y los sub
tableros eléctricos de control de cada área.
 Conocen los lugares en donde las presencias de material inflamable
podrían generar un incendio.
 Cortan el fluido Eléctrico.
 Conocen los planos de evacuación y la ubicación de extintores.

 Vigilanque los extintores se encuentren operativos y adecuadamente

señalizados.
 Comunican de manera inmediata al jefe de Brigada de la ocurrencia de un
incendio.
 Activaran la alarma contra incendio.

 Recibida la alarma el personal de esta brigada se constituye con urgencia al

lugar siniestrado.

 El personal usará equipos de protección contra incendios.

 Si no se supera la emergencia, dará aviso para que se comunique a la compañía

de Bomberos.

 Mantener informado a Senapred sobre las acciones que realizan y sus

ejercicios.

 Apoyar en la normalización de los servicios básicos.

BRIGADA DE ASISTENCIA DE VÍCTIMAS: Representante Legal

Está conformada por el personal asistencial que tienen conocimientos de primeros
auxilios y atención de víctimas.
Se encarga de brindar ayuda inmediata a las víctimas de acuerdo a la gravedad
priorizando su atención.

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 Responsabilidades:

 Realizar el Triaje de victimas (víctimas en masa)

.
 Prestar asistencia de primeros auxilios
 Prestar asistencia médica
 Prestar atención de servicios auxiliares de diagnóstico.
 Ubicar lugares estratégicos para atender los heridos.
 Se encarga de que los botiquines y Kit de primeros auxilios se encuentren
abastecidos.
 Participar activamente en simulacros.
 Colaboraran con la brigada de evacuación.

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8.4 POTENCIAL HUMANO
El Potencial Humano del Restaurante el maderero, está integrado por los miembros y
los integrantes de las Brigadas, y todo el personal, quienes se encuentran capacitados
para actuar en el antes, durante y después de la emergencia.

8.5 MEDIOS DE PROTECCIÓN:

El Restaurante el maderero, cuenta con los siguientes medios de protección:
 Equipos contra incendios: extintores.
 Sistema de alarma (sirena), para casos que se suscite una emergencia.
 Luces de emergencia
 Energía eléctrica alternativa (grupo electrógeno), este equipo será activado
inmediatamente ante la falta del servicio de electricidad, por una persona de
vigilancia.
 Señalización adecuada en material y tamaños acordes a los ambientes, están
ubicadas en lugares estratégicos.
 Planos de Evacuación, en un formato y escala adecuada, que contiene: Vías de
evacuación principales y alternas debidamente señalizadas, de acuerdo a la
Norma.
 Ubicación de zonas seguras, señales de seguridad y evacuación, riesgos eléctricos, pozo
a tierra, extintores, luces de emergencia y alarma.

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8. SUPOSICIONES
Que ocurra un sismo y/o incendio durante las horas 10:00 a.m. a 8:00 p.m., horario
de mayor afluencia de personas al local; con importante cantidad de daños personales
(heridos, muertos, etc.), generación de otros Restaurante el maderero (explosiones, robos,
etc.), pánico colectivo, que el restaurante el maderero afectando el entorno.

8.1 SISMO, considerando el silencio sísmico que compromete a toda la costa de nuestro
país y en especial a la ciudad de Laredo, se espera que, de ocurrir, será de gran
intensidad (Grado 7 de la escala Richter), estadísticamente los sismos de gran
intensidad, que van precedidos de sismos de menor intensidad que darían tiempo para
organizar la evacuación planificada de los usuarios del establecimiento y o de la
localidad afectada

8.2 INCENDIO: Provocado por posibles fallas eléctricas o por el manipuleo de fuego, con
importante cantidad de daños personales (muertos, heridos, etc.), pánico colectivo,
desorientación de los trabajadores, clientes, población aledaña.

9. PLAN DE CONTINGENCIA
Tiene como propósito fundamental orientar al personal del restaurante el maderero, las
acciones de respuesta inmediata que deben realizar cuando ocurra una emergencia o
desastre; evitando el desorden, confusión y caos en cualquiera de los ambientes del
Restaurante maderero; para ello se deberá tener consideración el esquema de acciones
básicas y procedimientos, en caso de presentarse una emergencia o desastre causado por
sismo o incendio.
Las emergencias que ocasionalmente pueden ocurrir, se clasifican en:
A. Por su Magnitud:

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Conato de Emergencia
Es una situación que puede ser controlada por nuestro personal en forma rápida y sencilla
haciendo uso de nuestros medios de protección.

Emergencia Parcial
Situación adversa que, para ser controlada, se necesitará la intervención de las brigadas,
se realizará una evacuación parcial de las personas y personal de la zona afectada.
Emergencia General
Situación para cuyo control se necesitará de la intervención de todo la Plataforma de
Seguridad y de medios de protección propios, así como la ayuda de medios externos.
Generalmente, se realizará la evacuación del personal que puede desplazarse y los
pacientes que no se pueden movilizar, se los ubicará en las zonas seguras, de presentarse
un incendio en la edificación se evacuará a las personas con la ayuda de las brigadas.

B. Por el lugar de ocurrencia:

Emergencia Interna:
Evento adverso catastrófico que ocasiona daños en el restaurante el maderero y genera
víctimas cuya magnitud y complejidad de capacidad del establecimiento y requiere ser
manejado por la red de servicios locales de salud o con ayuda externa.
Emergencia Externa:
Situaciones de riesgo previsible o siniestros locales de extensión limitada que generan
heridos no de consideración cuyo volumen y complejidad pueden ser manejados por las
brigadas.

9.1 ACCIONES BÁSICAS DURANTE LA EMERGENCIA

Las distintas emergencias requieren la intervención tanto de la Plataforma de
Seguridad, como de las brigadas, quienes deben realizar las siguientes acciones:

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 a) Detección de la emergencia, dar la voz de alerta de la forma más rápida posible
pondrá en acción a las brigadas.
b) Evacuación, se inicia con la alarma para la evacuación de los ocupantes.
c) Intervención para el control de la emergencia y llamadas a teléfonos de apoyo
externo si el caso lo requiere.
d) Asistencia a víctimas
e) Neutralización de la emergencia.
f) Fin de la Emergencia

ESQUEMA DE ACCIONES BÁSICAS DURANTE LA EMERGENCIA

9.2 RESPUESTA

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 Es el conjunto de actividades, destinadas a proporcionar atención efectiva, a las
necesidades de salud, generadas por el evento adverso. Para ello el L Restaurante
Maderero entra en situación de emergencia.
La situación de emergencia es una condición de excepción del Restaurante
maderero para afrontar una contingencia que genera víctima (víctimas en masa).
Los procesos de respuesta del Restaurante el maderero ante la ocurrencia de un
desastre, son:
 Asistencia Sanitaria a siniestrados
 Apoyo administrativo
 Comando y comunicaciones

9.3 DISPOSITIVOS GENERALES

 Las Jefaturas: Cada Unidad funcional, Departamento o Servicio es
responsable los dispositivos de respuesta de este Plan.
 El personal: Todos deben participar obligatoriamente en los
operativos de desastre. El personal presente en el Restaurante el maderero
durante el desastre o emergencia NO PUEDE ABANDONARLA, el personal
ausente debe presentarse si el caso lo amerita OBLIGATORIAMENTE.
 Todas Víctimas serán atendidas con primeros auxilios y asistencia
médica, si los pacientes necesitan otro tipo de atención, el personal
administrativo procederá a verificar, si es posible continuar su atención o si
deben ser derivados a Hospitales del Ministerio de Salud u otros más cercanos,
previo aviso a los familiares.

9.4 OPERACIONES PARA AFRONTAR

SISMO CONCEPTO DE LA OPERACIÓN
La operación consiste en cumplir las tareas y responsabilidades, asignadas al
personal de cada brigada, en coordinación con el Jefe de Seguridad y Jefe de
Brigadas.

OPERACIONES PARA AFRONTAR SISMO

En caso de producirse un SISMO, el Plan de Contingencia se desarrollará de la

siguiente manera:
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 A la señal de alerta, la Plataforma de Seguridad y Brigadistas se constituirán a
sus sectores de responsabilidad.

a. Detección de la emergencia
 El Jefe de Seguridad dará el aviso para que se active la alarma.
 La Brigada de Evacuación verificará que las puertas estén completamente
abiertas y sus accesos estén libre de obstáculos para un flujo correcto de
evacuación.
 La Brigada Contra Incendio corta el fluido eléctrico, del tablero general,
previa evaluación coordinando con el Jefe de Brigada.
 No se permitirá el ingreso de personas extrañas a las instalaciones a
excepción de bomberos, paramédicos, policía y Defensa Civil, por ser
instituciones que brindan socorro y seguridad.

b. Evacuación
 Escuchada la alarma, el Jefe o Administrador, se hará responsable del
personal a su cargo y de los visitantes, apoyado por los brigadistas.
 El brigadista contra incendios debe evaluar o preguntar al Jefe o
administrador, si deberá cortar el sistema eléctrico para evitar un
cortocircuito e incendio.
 Los brigadistas de evacuación, procederán a abrir las puertas y guiarán a las
personas y usuarios, hacia las zonas de seguridad externa.
 Los brigadistas de evacuación ubicarán a las personas que no puedan
desplazarse, en las zonas de seguridad interna (S), que se encuentran
colocadas en cada ambiente, hasta que pase el sismo; de haber replica,
procederán a evacuarlos a las zonas de seguridad externa.
 La Brigada de asistencia de víctima, se encargará de las víctimas

prestando ayuda necesaria.

 El personal de vigilancia deberá velar porque no existan robos.
 El Jefe de la Brigada, verifica que todos evacuen hacia las zonas de
seguridad, si existen personas atrapadas procederá a viabilizar su rescate,
utilizando los equipos básicos para este tipo de acciones, hasta que puedan
obtener apoyo externo especializado, si el caso lo amerita.
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 c. Evaluación de Daños
Concluida la operación de respuesta, del GRD y Brigadistas, ubicado en la
Oficina de Administración, se reunirá para realizar informes y evaluar los
daños (heridos, muertos, pérdidas materiales, evaluación de las instalaciones).
Se consultará a la Instituciones de Defensa Civil para el reinicio de las
actividades y/o abandono del local.

d. Informes y Reportes
 Dentro de las 24 horas de producida la emergencia, el encargado de los
informes deberá presentar un informe preliminar a la Administración, de la
situación acontecida en las instalaciones.
 Concluida la emergencia el jefe de Seguridad, informará a la
Administración para el reinicio de las actividades.

9.5 OPERACIONES PARA AFRONTAR INCENDIOS

Las operaciones y procedimientos específicos para responder ante la probable
ocurrencia de un incendio, en las instalaciones del Restaurante el maderero, estará
a cargo de personal entrenado en la prevención y control de incendios. A la señal
de alerta, la Plataforma de Seguridad y Brigadistas se constituirán a sus sectores de
responsabilidad, actuarán rápida y eficientemente, realizando las siguientes
acciones:

A.) SI EL INCENDIO SE OCASIONA DE DÍA:

a) Detección de la Emergencia

La persona que detecte un conato o incendio avisará inmediatamente a

cualquier agente de vigilancia de la empresa para que este velozmente
informe al siguiente personal:
 Presidente de la Plataforma: Representante Legal.
 Jefe de Seguridad:
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  Jefe de Brigadas
 Jefe de Vigilancia
Dando la voz de ALERTA o ALARMA utilizando los radios
intercomunicadores y/o teléfonos.
 El Jefe de Seguridad autorizara activación de la alarma (sirena) por
espacio 03 minutos.
 La Brigada de Evacuación verificará que las puertas y accesos estén
completamente abiertas para iniciar la evacuación.
Paralelamente el Jefe de Seguridad menor tiempo posible se constituirá en
el lugar para evaluar y autorizar las siguientes acciones:
 La Brigada de Comunicaciones; secretaria de administración y/o
personal de recepción avisará en el menor tiempo posible a la
Compañía de Bomberos.
 Procederá a comunicar por perifoneo “A TODOS LOS SERVICIOS
ALERTA ROJA”, indicar el lugar donde ocurre el siniestro.
 Replicará la señal de alarma activando la sirena por espacio de más de
minuto.

 Ordenar el cortar del fluido eléctrico de la zona afectada o de la

edificación en su totalidad.
Declarar Emergencia Parcial o Total.

27
Uso de extintores:
a. Romper el precinto de seguridad.
b. Coger la manguera del mango apuntando a la base de la llama
y accionar el pestillo. (3-5 m.)
c. Acercarse haciendo abanicos. (a favor de la dirección viento).
d. Descargar todo el agente extintor.
e. Retirarse sin dar la espalda al fuego.
f. Dejar el extintor en posición horizontal en un lugar
establecido para su carga.
2. Si no se extingue el fuego, recibirá otros extintores para atacar el fuego.
3. El demás brigadista aislará la zona amenazada para evitar accidentes.
4. A la llegada de la Compañía de Bomberos si el caso lo amerita, los
brigadistas, solo prestaran apoyo.
b. Evacuación
 Escuchada la alarma, los jefes, se harán responsables del personal a
su cargo y pacientes internos y ambulatorios en caso que hubiera,
apoyados por brigadistas.
 El brigadista contra incendios, debe evaluar o preguntar a la
Administración, si deberá cortar el sistema eléctrico para evitar un
cortocircuito y que el incendio se por apague.
 Los brigadistas de evacuación, procederán a abrir las puertas,
guiarán a los usuarios y ayudarán a evacuar a las personas fuera del
alcance de las llamas.

28
  La Brigada de asistencia de víctima, se encargará de las víctimas
prestando la ayuda necesaria, si no fuera posible la atención se deberá
evacuar al Centro de Asistencia Médica más cercano.
 El personal de vigilancia no dejara ingresar personas ajenas a la
Clínica.
 El jefe de la Brigada, verifica que todos evacuen hacia las zonas de
seguridad exterior y si existen personas atrapadas que necesitan
ayuda, procederá a viabilizar su rescate con la brigada de
evacuación, utilizando los equipos básicos para este tipo de
acciones, hasta que puedan obtener apoyo externo especializado si
el caso lo amerita.
c. Evaluación de Daños
(Se procederá de acuerdo a lo descrito para el caso de sismos)
d. Informes y reportes
(Se procederá de acuerdo a lo descrito para el caso de sismos)

10. ADMINISTRACIÓN
29
 10.1 LOGÍSTICA
EXTINTORES

Nº TIPO PE UBICACIÓN
SO

3 PQS 06 Patio
kg.

1 ACETATO 2.5 cocina

GL

OTROS EQUIPOS

EQUIPO UBICACIÓN CANT.

Botiquín de Primeros
Cocina 01
Auxilios
Pulsador de Alarma cocina 01
Linternas de mano cocina 02

SEÑALES DE SEGURIDAD, EVACUACIÓN Y PROTECCIÓN

Item TIPO TOTAL

Direccional de Salida
1 Izquierda 2
Direccional de Salida
2 2
Derecha
3 Salida 2
4 Zona segura 2
5 Extintores 4
6 Riesgo Eléctrico 2
7 Botiquín 1

12. 2 FINANCIACIÓN
Los gastos que demandan el cumplimiento de la Misión se financiarán con recursos
30
 propios.
Gastos Presupuestados
Elaboración del Plan GRD
Implementación de Equipos de Seguridad
Mantenimiento de Equipos de Seguridad
Señalización
Capacitación
Simulacros
Difusión de Medidas de Prevención

13. EVALUACIÓN DEL PLAN

La única manera de validar nuestro Plan de Seguridad y Contingencia, es realizando
Simulacros de Sismo e Incendio, lo que nos permitirá
ir

perfeccionando el comportamiento del personal que labora en el RESTAURANTE EL

MADERERO corrigiendo y perfeccionando algunas deficiencias, para evaluar los
ejercicios de simulacros utilizaremos el formato de evaluación indicado en anexos.

31
 ANEXOS

1. TELEFONOS DE EMERGENCIA QUE PRESTAN APOYO EN CASO DE

EMERGENCIA:

 BOMBEROS 🚒 132 / (45)2441261

 CARABINEROS - 133

 SENAPRED - 5511036000

 CONAF - 130

 MUNICIPALIDAD DE PUCON – 1448 / (45)2888013

 GOBIERNO REGIONAL - 452968600

 SAMU - 131

 ZONA DE SEGURIDAD:
Tienen por objeto orientar a las personas sobre la ubicación de las zonas de mayor
seguridad dentro de una edificación durante un movimiento sísmico, en caso no sea
posible una inmediata y segura evacuación al exterior.
Color:
Color verde y blanco y con una leyenda en color negro que dice: ZONA SEGURA
EN CASO DE SISMOS
Medidas:
Las medidas se adecuan al tipo de edificio y deberán ser proporcionales al modelo
que es de 20 x 30 cm.

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 RUTA DE EVACUACIÓN

Son flechas cuyo objetivo es orientar el flujo de evacuación de personas en

pasillos y áreas peatonales, con dirección a las zonas de seguridad internas y
externas. Deben ser colocadas a una altura visible para todos.
Color:
Las flechas son de color blanco sobre fondo verde, lleva una leyenda que
dice: SALIDA en negro, las hay en ambas direcciones derecha e izquierda.
Medidas:
Las medidas se adecuan al tipo de edificio y deberán ser proporcionales al
modelo que es de 20 x 30 cm.
Se ubican previo desarrollo de un diagrama de flujo. Determinadas de forma que
permitan su visibilidad desde cualquier ángulo.

33
 EXTINTOR DE INCENDIO
Su objetivo es de identificar los lugares en donde se encuentran colocados los
extintores para el combate de fuegos. Deberán ser colocados en la parte superior
de dicha ubicación
Color:
Rojo y blanco.
Medidas:
Las medidas se adecuan al tipo de edificio y deberán ser proporcionales al
modelo que es de 20 x 30 cm.

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 PUERTA DE ESCAPE
Su objetivo es de identificar las puertas de escape.
Deberán ser colocadas en puertas y/o vanos con dirección a las zonas de
seguridad internas y externas. Deben ser colocadas a una altura visible para
todos.
Color:
Motivo y borde de color blanco y fondo de color verde.
Medidas:
Las medidas se adecuan al tipo de edificio y deberán ser proporcionales al
modelo que es de 20 x 40 cm.
Se ubican previo desarrollo de un diagrama de flujo. Determinadas de forma que
permitan su visibilidad desde cualquier ángulo.

 CUIDADO ESCALERAS
Su objetivo es de identificar y tomar precauciones para evacuar por las
escaleras previniendo caídas.
Deberán ser colocadas en cada inicio y termino de cada escalera con dirección a
las zonas de seguridad internas y externas. Deben ser colocadas a una altura
visible para todos.

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Color:
Motivo y borde de color blanco y fondo de color verde.
Medidas:
Las medidas se adecuan al tipo de edificio y deberán ser
proporcional al modelo que es de 20 x 40 cm.
Se ubican previo desarrollo de un diagrama de flujo. Determinadas de forma
que permitan su visibilidad desde cualquier ángulo.

 OTRAS SEÑALES
Su objetivo es de complementar criterios de orden, limpieza, seguridad que
permitan aumentar las posibilidades de respuesta para un adecuado
comportamiento ante cualquier eventualidad.
Deberán ser colocadas donde de acuerdo a la funcionabilidad de cada ambiente
sean requeridas.

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