TARTA DE ZANAHORIA

Ingredientes
-5 huevos
-250 g de azúcar moreno
-150 ml de aceite de girasol; se puede cambiar por aceite de oliva (le da un sabor más
fuerte) o mezclar de los dos.
-250 g de zanahoria sin piel
-225 g de Harina de trigo (también se puede usar harina de avena, pero queda más
compacto)
-10 g de levadura química
-2 o 3 cucharadas de canela en polvo
-1 cucharadita de nuez moscada
-1 pizca de clavo molido
-Media cucharadita de jengibre en polvo
-1 pizca de sal
-300 ml de Nata para montar
-250 g de queso crema (Philadelphia)
-100 g de azúcar glas (se puede hacer triturando azúcar blanco normal)
-Un puñado de nueces para decorar
-Un poco de ralladura de naranja y de limón para darle un toque cítrico al frosting.
Elaboración
1-En un bol batimos los huevos con el azúcar moreno hasta integrar bien los
ingredientes.
2-Triturar en una batidora la zanahoria con el aceite hasta conseguir una
crema/papilla. (Cortar la zanahoria en trocitos para que le cueste menos triturar a la
batidora).
Estas dos preparaciones son importantes para conseguir un bizcocho bien aireado y
que no se nos quede muy pesado.
3-Mezclamos las dos preparaciones anteriores con una espátula o varilla haciendo
movimientos envolventes.
4-Tamizar con un colador la harina, la levadura y las especias a la mezcla de antes poco
a poco para que no se formen grumos.
5-Enharinar y engrasar con mantequilla el molde que vayamos a utilizar y verter la
toda la mezcla.
6-Hornear a 180C° durante 40 min aproximadamente. Una vez horneado dejar que se
enfríe a temperatura ambiente unas 2 horas.
7- Mientras se hornea el bizcocho preparamos el frosting: mezclar el queso
philadelphia con el azúcar glas hasta integrar bien, montar por otro lado la nata hasta
conseguir la textura tipo "merengue". Mezclar las dos preparaciones y meter en la
nevera
8- Abrir el bizcocho por la mitad y untar la mitad del frosting hasta conseguir una capa.
Volver a montar el bizcocho y untar el resto del frosting por la parte de arriba y
decorar con las nueces y un poco de canela en polvo