PROYECTO: “NUEVA INFRAESTRUCTURA PARA EL MEJORAMIENTO DE LOS SERVICIOS DEL

MERCADO DE WANCHAQ”

ÍNDICE 1.2.10 Sistema actual de expendio de alimentos en mercados de Pág. 41

abastos… Pág. 42
GENERALIDADES
1.2.11 Manipulación de alimentos en mercados de Pág. 44
- Planteamiento y Definición del problema…………………………....…
abastos…………………. Pág. 46
- Objetivos………………………………………………………………......
1.2.12 Arquitectura Racional Contemporánea………………………………… Pág. 48
- Justificación………………………………………………………..………
1.3. Marco Normativo ………………………………………………….………. Pág. 49
- Metodología……………………………………………………………..…
1.4. Conclusiones ………………………………………………………………. Pág. 54
CAPÍTULO I: MARCO TEÓRICO

1.1. Base Teórica…………………………………………….………….……. CAPÍTULO

1.2. Base Conceptual………………………………………………….…….. II: ANÁLISIS

1.2.1. Etimología del Mercado……………………………………………..…… Pág. 20 DEL

1.2.2. Antecedentes del Mercado de Pág. 26 USUARIO

abastos…………………………........... Pág. 27 2.1. Identif

1.2.3. ¿Qué es un mercado de abastos? Pág. 27 icació

……………………………………… n del

1.2.4. Tipos de mercados de abastos…………………………………….. Pág. 32 usuari

…… Pág. 33 o……

1.2.5. Clasificación de mercados de abastos ……………………………....... Pág. 33 ………

1.2.6. Subdivisión de áreas de un mercado……………………………. Pág. 33 ………

…...... Pág. 35 ………

1.2.7. Clasificación de comerciantes…………………………………………... Pág. 35 ………

1.2.8. Mercado Minorista en la actualidad…………………………………….. Pág. 37 ……..

1.2.9. Mercados de abastos en el Cusco…………………………................. Pág. 40 ….

Pág. 41
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MERCADO DE WANCHAQ”

2.2. Características y actividades del Usuario ………………..……….. 2.4.4. Población a ser atendida………………………………………………… Pág. 71

2.2.1. Estudio de los usuarios del distrito de 2.4.5. Según el Sistema Nacional de Equipamiento (SISNE)

Wanchaq……………………… ……………….. Pág. 72

2.2.2. Proyecciones al 2.4.6. Determinación del aforo………………………………………………. Pág. 72

2030…………………………………………………….. …. Pág. 72

2.3. Análisis de la Oferta y Demanda ……………………...…………..… 2.4.6.1. Encuesta realizada a los usuarios del Pág. 73

2.3.1. Análisis de la demanda………………………………………………….. mercado…………………… Pág. 75

2.3.1.1. Población de referencia……………………………………….

……...
Pág. 56
2.3.1.2. Población demandante potencial……………………..
Pág. 58
……………..
Pág. 60
2.3.1.3. Población demandante efectiva……………..………………………
Pág. 65
2.3.1.4. Unidad de estudio……………………………………….
Pág. 66
…………….
Pág. 66
2.3.1.5. Análisis de la oferta………………………………………..………….
Pág. 66
2.3.1.6. Oferta de puestos en el mercado de Wánchaq ………….
Pág. 66
……......
Pág. 67
2.4. Determinación del Tamaño del Proyecto……………………………
Pág. 67
2.4.1. De acuerdo al análisis de la demanda y oferta actual del mercado
Pág. 70
de Wanchaq…………………………………………………………….
Pág. 71
……..
Pág. 71
2.4.2. Determinación del número de puestos…………………………..……..

2.4.3. Demanda a ser atendida por el proyecto en un periodo de 30

Pág. 71
años…………………………………………………………………...……
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2.4.6.2. Análisis de los resultados de la encuesta …………………. 3.4.2. Sistema Viario…………………………………………………...………

Pág. 109
……… Pág. 76 3.4.3. Subsis

2.4.6.3. Encuesta realizada a los comerciantes del mercado…………….. Pág. 80 tema

2.4.6.4. Análisis de los resultados de la encuesta ………………………… Pág. 80 Parcel

2.4.7. Conclusiones………………………………………………..………….. Pág. 85 ario y

CAÍTULO III: ANÁLISIS DEL TERRENO Y ÁREA CIRCUNDANTE Espaci

3.1. Condiciones físicas del terreno………………………….……….….. Pág. 87 os

3.1.1. Localización y ubicación………………………………………………… Pág. 89 Libres

3.1.2. Área y perímetro ………………………………………………………… Pág. 90 ………

3.1.3. Topografía…………………………………………………….………….. Pág. 92 ………

3.1.4. Accesibilidad y vías ……………………………………………….……. Pág. 93 ………

3.2. Condiciones ambientales………………….…………………………. Pág. 94 .……..

3.2.1. Temperatura………………………………………………………..……. Pág. 94 3.4.4. Textur

3.2.2. Precipitaciones pluviales……………………………………………….. Pág. 94 a

3.2.3. Asoleamiento……………………………………………………………. Pág. 95 Urban

3.2.4. Vientos…………………………………………………………………… Pág. 95 a……

3.2.5. Vegetación………………………………………………………………. Pág. 96 ………

3.3. Condiciones urbanas del área circundante……………………… Pág. 97 ………

3.3.1. Uso de suelos…………………………………………………………… Pág. 97 ………

3.3.2. Equipamiento urbano………………………………………………….. Pág. 98 ………

3.3.3. Infraestructura y servicios básicos…………………………………… Pág. 102 ………

3.3.4. Tipología de las edificaciones………………………………………… Pág. 104 ………

3.4. Estudio Urbano Inmediato…………………………………………... Pág. 108 ………

3.4.1. Tejido Urbano…………………………………………………………… Pág. 108

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3.4.5. Imagen Urbana…………………………………………………………… 5.2.1. Intenciones formales. ………………………………………..……..…… 8.1.

Pág. 113
3.4.6. Perfil Urbano……………………………………………………………… 5.2.2. Intenciones funcionales…………………………………………………. Documento
Pág. 113
3.4.7. Potencialidades del lugar en relación al terreno……………………… 5.2.3. Intenciones espaciales………………………………………………..… Planimétrico
Pág. 114
3.5. Parámetros Urbanos…………………………………………………… 5.2.4. Intenciones tecnológico - constructivas……………………….…...…. ………………
Pág. 115
3.6. Conclusiones…………………..……………………………………….. 5.2.5. Intenciones tecnológico - ambientales………………………………... ………………
Pág. 115
CAPITULO IV: REALIDAD CONCRETA DEL MERCADO 5.2.6. Intenciones contextuales………………………………………..…...…. ………………

4.1. Análisis de la situación actual del mercado………………………. 5.3. Análisis de zonas requeridas……………………………….…….…. ….
Pág. 117
4.1.1. Radio de influencia………………………………………………..…….. 5.4. Criterios de programación por zonas……………………….…...… Pág. 143
Pág. 118
4.1.1.1. Radio de influencia directa…………………………………………. 5.5. Programación arquitectónica………………………….…..….…..… Pág. 144
Pág. 118
4.1.1.2. Radio de influencia indirecta……………………………………….. 5.6. Conclusiones………………………………………………………...… Pág. 145
Pág. 119
4.2. Condiciones actuales de funcionamiento………………………… CAPITULO VI: TRANSFERENCIA. Pág. 146
Pág. 119
4.2.1. Áreas de ocupación actual del mercado……………………………… 6.1. Zonificación……………………………………………….………….…. Pág. 147
Pág. 119
4.2.2. Zonas de venta actual del mercado…………………………………… 6.1.1. Z. Abstracta………………………………………………..……..…….…. Pág. 148
Pág. 121
4.2.3. Puestos por tipo de actividad de venta……………………………….. 6.1.2. Z. Concreta………………………………………………….…………….. Pág. 149
Pág. 122
4.2.4. Infraestructura actual del mercado……………………………………. CAPITULO VII: TOMA DE PARTIDO ARQUITECTÓNICO Pág. 154
Pág. 123
4.2.4.1. Análisis fotográfico…………………………………………….……. 7.1. Generación de la forma………………………………………….………. Pág. 173
Pág. 126
4.3. Conclusiones…………………………………………………………... 7.1.1. Evolución………………………………………………………………….. Pág. 178
Pág. 129
4.4. Repertorios de proyectos…………….……………………………… 7.2. Planteamiento Formal…………………………………………….………
Pág. 130
4.5. Conclusiones………………………………………………………..…. 7.3. Planteamiento espacial………………………………………………….. Pág. 180
Pág. 139
CAPITULO V: PROGRAMACIÓN ARQUITECTÓNICA 7.4. Planteamiento funcional…………………………………………….…… Pág. 180
5.1. Conceptualización…………………………………………................. 7.5. Planteamiento tecnológico constructiva. ………………………….….. Pág. 187
Pág. 142
5.2. Intenciones de Diseño……………………………………….……….. 7.6. Programación tecnológico ambiental. ………………..…………….....
Pág. 143
Pág. 111 CAPITULO VIII: PROPUESTA ARQUITECTÓNICA Pág. 193
Pág. 112 Pág. 194
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MERCADO DE WANCHAQ”

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Pág. 197
8. Bibliografía y fuentes……………………………………………………… Pág. 207

9. Anexos……………………………………………………………………….. Pág. 210

10.1. Parámetros Urbanos…………………………………………………… Pág. 211

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INDICE DE FIGURAS FIGURA 20: Área de pescados y mariscos del mercado de FIGU

FIGURA 01: Interior del mercado de Wanchaq Rosaspata, Cusco-Perú RA

FIGURA 02: Interior del mercado de Wanchaq-sección carnes FIGURA 21: Área de carnes del mercado de Wanchaq, Cusco- 37:

FIGURA 03: Interior del mercado de Wanchaq Perú Análisi

FIGURA 04: Infraestructura del mercado de Wanchaq FIGURA 22: Mercado Artesanal de Chorrillos s de

FIGURA 05: Esquema Metodológico FIGURA 23: Interior del Mercado de Rosaspata resulta

FIGURA 06: Mercado en la plaza Mayor del Cusco siglo XX FIGURA 24: Interior del mercado de Wanchaq dos de

FIGURA 07: Interior del mercado Central de Valencia, España FIGURA 25: Interior del mercado de Ttio la

FIGURA 08: Interior del mercado Municipal de Curitiba, Brasil FIGURA 26: Neue National galerie-Mies Van Der Rohe encue

FIGURA 09: Interior del gran mercado Mayorista de Lima FIGURA 27: Cuadro de Usuarios sta

FIGURA 10: Mercado Artesanal de Chorrillos FIGURA 28: Distritos con mayor población de Cusco al año 2050

FIGURA 11: Mercado según su aspecto FIGURA 29: Población por grupos etarios del distrito de Wanchaq

FIGURA 12: Mercado según su radio de influencia, según SISNE FIGURA 30: Distribución educativa de nivel inicial del Distrito de

FIGURA 13: Exterior del Mercado Mayorista de Vinocanchon Wanchaq

FIGURA 14: Exterior del mercado minorista de Rosaspata FIGURA 31: Distribución educativa de nivel primario del Distrito de

FIGURA 15: Obras del Mercado Central en la Plaza San Francisco, Wanchaq

1919 FIGURA 32: Distribución educativa de nivel secundario del Distrito

FIGURA 16: Esquina del límite de la construcción del Mercado de de Wanchaq

San Pedro FIGURA 33: Cantidad de estudiantes-Gestión Privada Distrito de

FIGURA 17: Vendedores en el exterior del Mercado de San Pedro Wanchaq

FIGURA 18: Área de abarrotes del mercado de Ttio, Cusco-Perú FIGURA 34: Radios de influencia de los principales mercados de

FIGURA 19: Área de hortalizas del mercado de Wanchaq, Cusco- abastos del Cusco

Perú FIGURA 35: Sistema Normativo de Equipamiento-SEDESOL

FIGURA 36: Análisis de resultados de la encuesta

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FI FIGURA 53: Análisis de resultados de la encuesta

GU FIGURA 54: Análisis de resultados de la encuesta

RA FIGURA 55: Análisis de resultados de la encuesta

52: FIGURA 56: Análisis de resultados de la encuesta

An FIGURA 57: Análisis de resultados de la encuesta

ális FIGURA 58: Análisis de resultados de la encuesta

is FIGURA 59: Análisis de resultados de la encuesta

de FIGURA 60: Análisis de resultados de la encuesta

res FIGURA 61: Análisis de resultados de la encuesta FIGU

ult RA

FIGURA 38: Análisis de resultados de la encuesta ad 62:

FIGURA 39: Análisis de resultados de la encuesta os Análisi

FIGURA 40: Análisis de resultados de la encuesta de s de

FIGURA 41: Análisis de resultados de la encuesta la resulta

FIGURA 42: Análisis de resultados de la encuesta en dos de

FIGURA 43: Análisis de resultados de la encuesta cu la

FIGURA 44: Análisis de resultados de la encuesta est encue

FIGURA 45: Análisis de resultados de la encuesta a sta

FIGURA 46: Análisis de resultados de la encuesta

FIGURA 47: Análisis de resultados de la encuesta

FIGURA 48: Análisis de resultados de la encuesta

FIGURA 49: Análisis de resultados de la encuesta

FIGURA 50: Análisis de resultados de la encuesta

FIGURA 51: Análisis de resultados de la encuesta

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MERCADO DE WANCHAQ”

FIGURA 63: Análisis de resultados de la encuesta FIGURA 85: Plano de equipamiento urbano

FIGURA 64: Análisis de resultados de la encuesta FIGURA 86: Redes de Agua

FIGURA 65: Análisis de resultados de la encuesta FIGURA 87: Redes de desagüe

FIGURA 66: Análisis de resultados de la encuesta FIGURA 88: Redes de energía eléctrica

FIGURA 67: Análisis de resultados de la encuesta FIGURA 89: Av. Pardo 1943

FIGURA 68: Análisis de resultados de la encuesta FIGURA 90: Av. Pardo 2021

FIGURA 69: Ubicación del terreno FIGURA 91: Edificio de Correo-Cusco

FIGURA 70: Pje.Quinta Esperanza FIGURA 92: Iglesia y Convento de Santo Domingo- Coricancha

FIGURA 71: Vista mercado de Wanchaq FIGURA 93: Edificio de Caja Arequipa

FIGURA 72: Av. Garcilaso FIGURA 94: Visuales del exterior del MDW

FIGURA 73: Colindancia por el Este del MDW FIGURA 95: Entorno urbano que rodea el terreno del MDW

FIGURA 74: Recorrido del sol FIGURA 96: Sistema Viario del sector del MDW

FIGURA 75: Estadísticas mensuales de la velocidad del viento y FIGURA 97: Av. De la Cultura considera como vía de primer orden

direcciones para Cusco FIGURA 98: Av. Garcilaso considera como vía de segundo orden

FIGURA 76: Especies nativas con categoría de conservación FIGURA 99: Sistema viario de manzanas circundantes al MDW

FIGURA 77: Áreas verdes del distrito de Wanchaq FIGURA 100: Exterior del MDW

FIGURA 78: Uso de suelos en el distrito de Wanchaq FIGURA 101: Áreas circundantes al MDW

FIGURA 79: I.E. Romeritos FIGURA 102: Exterior del MDW

FIGURA 80: Hospital Nacional Adolfo Guevara (ESSALUD) FIGURA 103: Juego de colores en las cubiertas

FIGURA 81: SISOL SALUD FIGURA 104: Plaza de Limacpampa- Cusco

FIGURA 82: Actual Mercado de Wanchaq FIGURA 105: Perfil urbano circundante al MDW

FIGURA 83: Actual Mercado de Ttio FIGURA 106: Ubicación del MDW

FIGURA 84: Comisaría PNP Sectorial Wanchaq FIGURA 107: Porcentaje del área de influencia del mercado de

Wanchaq
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FIGURA 108: Radio de Influencia directa del Mercado de Wanchaq FIGURA 128: Psje Quinta Esperanza

FIGURA 109: Radio de Influencia indirecta FIGURA 129: Salida del Mercado a la Av. Garcilaso

FIGURA 110: Exterior del MDW FIGURA 130: ingreso al mercado por la Av. Garcilaso

FIGURA 111: Infraestructura del MDW FIGURA 131: Vista lateral del mercado (Av. Huáscar)

FIGURA 112: Exterior del MDW FIGURA 132: Pavimento al interior del mercado en deterioro

FIGURA 113: Vista aérea de ocupación del actual Mercado de FIGURA 133: Sección carnes

Wanchaq FIGURA 134: Sección carnes

FIGURA 114: Plano actual del Mercado de Wanchaq FIGURA 135: Sección carnes

FIGURA 115: Interior del MDW FIGURA 136: Plano actual del mercado de Wanchaq

FIGURA 116: Plano por tipo de venta actual del Mercado de FIGURA 137: Pasajes en deterioro

Wanchaq FIGURA 138: Daños en las veredas del MDW

FIGURA 117: Interior del mercado, sección frutas FIGURA 139: Plano actual del Mercado de Wanchaq

FIGURA 118: Interior del mercado, sección papas FIGURA 140: Pasajes del interior del MDW

FIGURA 119: Sistema constructivo del bloque central del mercado FIGURA 141: Instalaciones de agua y desagüe del MDW

FIGURA 120: Cubierta de calamina en mal estado de conservación FIGURA 142: Banco de medidores (interior del Mercado)

FIGURA 121: Veredas de concretos en mal estado FIGURA 143: Cubiertas en mal estado

FIGURA 122: Cubierta de calamina y teja, ventanas de vidrio sin FIGURA 144: Exterior del Mercado Tirso de Molina

tratamiento de conservación. FIGURA 145: Concepción del mercado

FIGURA 123: Adaptación de lavaderos inapropiados por FIGURA 146: Sistema estructural del Mercado Tirso de Molina

comerciantes FIGURA 147: Interior del Mercado Tirso de Molina

FIGURA 124: Ambiente de servicios higiénicos FIGURA 148: Compendio de plano del Mercado Tirso de Molina

FIGURA 125: Sistema constructivo del bloque central del mercado FIGURA 149: Perspectiva del Mercado Tirso de Molina

FIGURA 126: Vista lateral del mercado (Av. Huascar) FIGURA 150: Exterior del Mercado de Temuco

FIGURA 127: Plano actual del mercado de Wanchaq FIGURA 151: Interior del Mercado de Temuco
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FIGURA 152: Repertorio de planos del mercado de Temuco FIGURA 174: Ingreso + Hall

FIGURA 153: Repertorio de imágenes del Mercado de Temuco FIGURA 175: Ergonometría oficina

FIGURA 154: Tratamiento exterior del mercado FIGURA 176: Ergonometría archivo

FIGURA 155: Interior del mercado FIGURA 177: Ergonometría secretaría + sala de espera

FIGURA 156: Inclusión Social, terraza del mercado FIGURA 178: Ergonometría sala de reuniones

FIGURA 157: Mercado de Quillabamba FIGURA 179: Alturas visuales

FIGURA 158: Sistema estructural empleado en el mercado FIGURA 180: Ergonometría y antropometría de espacios de

FIGURA 159: Cubiertas en el interior del mercado circulación

FIGURA 160: Mercado de Quillabamba FIGURA 181: Ergonometría espacio de venta

FIGURA 161: Interior del mercado de Quillabamba FIGURA 182: Módulo de venta

FIGURA 162: Interior del mercado Minka FIGURA 183: Ergonometría y antropometría de módulo de venta

FIGURA 163: Interior del mercado Minka de carnes rojas, blancas y productos marinos.

FIGURA 164: Fusión de mercado tradicional y retail moderno FIGURA 184: Mercado Central Ruzafa

FIGURA 165: Fachada del mercado Minka FIGURA 185: Ergonometría y antropometría de módulo de las

FIGURA 166: Losa colaborante áreas de la zona semi húmeda

FIGURA 167: Paneles Solares FIGURA 186: Mercado Tomillo

FIGURA 168: Sistema de teatinas en anteproyecto de mercado de FIGURA 187: Stand de Venta de panadería

Chincha FIGURA 188: Ergonometría módulo de comida o jugo

FIGURA 169: Sistema de teatinas en anteproyecto de mercado de FIGURA 189: Ergonometría espacios de circulación- Patio de

Chincha comidas

FIGURA 170: Vista exterior del mercado FIGURA 190: Patio de comidas Gastro Passage

FIGURA 171: Entorno del MDW FIGURA 191: Ergonometría espacio de venta

FIGURA 172: Portales de la plaza Mayor del Cusco FIGURA 192: Dimensiones mínimas para baños públicos

FIGURA 173: Análisis de zonas requeridas FIGURA 193: Dimensiones de área de carga y descarga
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MERCADO DE WANCHAQ”

FIGURA 194: Dimensiones patio de maniobras INDICE DE TABLAS

FIGURA 195: Ergonometría ventanillas TABLA 01: Normativa

FIGURA 196: Financiera TABLA 02: Actividades de usuario visitante

FIGURA 197: Ergonometría y antropometría de módulos de TABLA 03: Actividades de usuario trabajador

atención TABLA 04: Distritos con mayor población de Cusco al año 2050

FIGURA 198: Módulos de atención TABLA 05: Población total y tasas de crecimiento del Distrito de

FIGURA 199: Ergonometría espacio de venta Wanchaq

FIGURA 200: Ergonometría salón de belleza TABLA 06: IDH (Índice de Desarrollo Humano) del Distrito de

FIGURA 201: Módulo salón de belleza Wanchaq

FIGURA 202: Dimensiones para un estacionamiento TABLA 07: Participación de la actividad económica del Distrito de

FIGURA 203: Ergonometría y antropometría de estacionamientos Wanchaq

para motos TABLA 08: Población por grupos etarios del distrito de Wanchaq

FIGURA 204: Estacionamiento de bicicletas TABLA 09: Distribución educativa en el distrito de Wanchaq

FIGURA 205: Guardería TABLA 10: Distribución educativa en el distrito de Wanchaq

FIGURA 206: Antropometría de mobiliario para niños TABLA 11: Distribución educativa en el distrito de Wanchaq

FIGURA 207: Sala psicomotriz TABLA 12: Proyecciones de población en la provincia de Cusco

FIGURA 208: Terraza TABLA 13: Proyecciones de población en el distrito de Wanchaq

FIGURA 209: Juegos infantiles TABLA 14: Población de los distritos de influencia

FIGURA 210: Diseño de patio TABLA 15: Población del área proyectada

FIGURA 211: Sala de usos múltiples TABLA 16: Población demandante efectiva

FIGURA 212: Patio de ferias TABLA 17: Clasificación y cantidad de puestos de venta en el

mercado de Wanchaq

TABLA 18: Proyección de puestos o locales comerciales

TABLA 19: Análisis de horas más críticas

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MERCADO DE WANCHAQ”

TABLA 20: Dotación de servicios Higiénicos TABLA 40: Análisis de espacios requeridos para las zonas

TABLA 21: Cálculo de SSHH. Para el mercado de Wanchaq administrativa

TABLA 22: Dotación de SS.HH. para empleados TABLA 41: Análisis de espacios requeridos para las zonas de

TABLA 23: Dotación según RNE de SS.HH. para empleados expendio

TABLA 24: Dotación de SS.HH.- empleados para el mercado de TABLA 42: Análisis de espacios requeridos para las zonas de

Wanchaq servicio

TABLA 25: Clasificación de estacionamientos según RNE. TABLA 43: Análisis de espacios requeridos para las zonas de

TABLA 26: Clasificación según tipo de comercio servicios complementarios

TABLA 27: Horarios de atención del Mercado de Wanchaq TABLA 44: Programación arquitectónica

TABLA 28: Condiciones físicas del terreno TABLA 24: Dotación de SS.HH.- empleados para el mercado de

TABLA 29: Promedio de temperatura normal para Cusco Wanchaq

TABLA 30: Temperatura promedio

TABLA 31: Promedio de precipitación normal para la ciudad de

Cusco

TABLA 32: Características de precipitación por meses

TABLA 33: Áreas de recreación pública del distrito de Wanchaq

TABLA 34: Establecimiento de Salud

TABLA 35: Equipamiento Administrativo

TABLA 36: Equipamiento de seguridad

TABLA 37: Radio de Influencia directa del Mercado de Wanchaq

TABLA 38: Análisis de zonas requeridas

TABLA 39: Análisis de espacios requeridos para las zonas de

ingreso