PROCEDIMIENTO DETECTOR DE METALES FECHA 30/01/2019

EDICIÓN 03
DETECTOR DE METALES
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1. OBJETO

El objeto de la presente instrucción es establecer las pautas a seguir para determinar la

precisión del detector de metales y llevar a cabo un exhaustivo control de la posible
presencia de metales en las bolsas de hielo.

2. CAMPO DE APLICACIÓN

Esta instrucción es válida para los dos detectores de metales situados en las líneas de
producción de Catalana de Gels (ver mapa de instalaciones)

3. MÉTODO OPERATIO

Se realiza una comprobación de los tres testimonios del detector de metales:

Tipo: Certificado
Elementos de referencia: fabricante: modelo:
nº
Elemento inox. 5 mm CASSEL Stainless 316 109996K
Stick azul
Férrico 4,0 mm CASSEL Ferrous 104998C
Stick rojo
No Férrico 4,5 mm CASSEL Non Ferrous 80290G
Stick verde

Los patrones tienen el certificado de calibración por la empresa externa Ibercassel SL.
Se ha establecido este valor para los testimonios y se ha configurado el equipo para
estos tamaños, puesto que las partículas que se podrían detectar tanto las
desprendidas por los equipos como las que puedan caer accidentalmente no hay
ninguna que sea inferior al valor de cada testigo.
Se han validado estos valores a partir de la comprobación con otros cuerpos extraños
que puedan caer accidentalmente como serian clips, grapas, tiritas, tuerca y bridas.
Como referencias bibliográficas se encuentra la emitida por la a Junta de Evaluación de
Riesgos para la Salud de la FDA que evaluó aproximadamente 190 casos de objetos
extraños duros o afilados en los alimentos y determinó que los objetos extraños que
son menosde 7 mm, dimensión máxima, rara vez causa traumatismos o lesiones
graves. La literatura científica y clínica apoyan esta conclusión.
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EDICIÓN 03
DETECTOR DE METALES
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3.1 Frecuencia de comprobación:

- Al inicio de la actividad o turno.

- Al finalizar la jornada o turno.
- Cada cambio de tipo de hielo
- Con cada parada prolongada del equipo
- Siempre después de detectase un caso positivo en la línea de envasado

Completado el control del equipo se procederá a pasar absolutamente todos los sacos
elaborados a través del detector. El saco que se utiliza de prueba para pasar los
testimonios, se volverá a pasar sin ellos para comprobar que en caso de que haya
algún elemento este lo detecte.

Una vez se pasan los testimonios, si el detector de metales encuentra una anomalía lo
notificará mediante señales acústicas y sonaras.

En el caso de detectar un elemento metálico en un saco, se procederá a abrir el saco y

analizar individualmente cada envase; se pasan todas las bolsas por el detector; una
vez identificada la bolsa que contiene el objeto, se destruye la bolsa y se identifica el
objeto, guardándolo en una bolsa en la mesa de producción para posteriormente
poder analizarlo con el encargado de producción. Las bolsas que contenía el saco se
destruyen como medida preventiva.

4. VERIFICACIÓN DEL DETECTOR DE METALES

4.1 Puntos de contaminación física por metales:

Se considera contaminación física metalica cualquier objeto de metal que pueda caer
en el hielo elaborado. Los puntos de contaminación pueden ser diversos:

Procedencia Tipo de objeto Como accede al Acciones de minimización

alimento
Interna Piezas de la Desprendimiento de la Mantenimiento Correctivo /
maquinaria. maquinaria preventivo
Interna/Externa Tiritas Desprendimiento por Tiritas detectables.
parte del operario Colocar guante para cobrir la tirita
Interna Bridas Desprendimiento de Mantenimiento
diferentes elementos Correctivo/preventivo
que pueden estar sujetos Control de cuerpos extraños en el
por bridas check-list pre-operativo
Interna/Externa Clips, Grapas Desprendimiento por No utilizar clips ni grapas en los
papeles grapados documentos.
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EDICIÓN 03
DETECTOR DE METALES
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Durante las inspecciones en fábrica realizadas y en el registro R01-PA13 se tendrá en

consideración posibles elementos nuevos que puedan caer accidentalmente en el
producto para volver a validar el criterio de validación del PC2 o establecer medidas
preventivas para evitar la caida accidental del elemeto.
4.2 Contacto con Ibercassel
Se contacta con el técnico de calibraciones de la empresa Ibercassel SL Enric La Torre y
comenta que el punto más crítico del detector de metales es el centro del arco. Si el
patrón pasa por este punto y el detector lo detecta se detectará en todo el espacio de
debajo del arco.

Ubicación del patrón

Punto
crítico

BOLSA DE HIELO

Debido a que el punto más critico se encuentra en el centro del arco, los testimonios
pasaran por encima de la bolsa de hielo.
En el histórico de 5 años atrás, no ha habido ninguna incidencia de cuerpo estraño que
se haya detectado en producto
Los cuerpos extraños metálicos encontrados detectados por el detector de metales
superan con creces las midas de las secciones de los tres patrones del detector de
metales, se han encontrado formas i volúmenes variables: reblones, arandelas,
tornillos, tuercas, etc… Todos estos elementos son superiores al valor de referencia de
los testigos.
Se considera correcta la ubicación de los dos detectores de metales situados después
del envasado del producto.

5. ACCIONES CORRECTIVAS.

Si se encuentra una anomalía en el detector, se pasará toda la producción de bolsas de

hielo des del último registro donde hay constancia que el detector funcionaba
correctamente.
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A lo largo de la producción, cuando van pasando las bolsas de hielo, si el detector

detecta un cuerpo extraño, para toda la producción. Hay una parada en la línea de
producción.

HISTORICO DE REVISIONES

EDICIÓN Nº FECHA MODIFICACIONES

01 10/09/2016 Edición inicial.

02 18/01/2018 Incorporación de la verificación del detector de metales
03 30/01/2019 Incorporación de elementos extraños que puedan caer accidentalmente y
referencia bibliográfica de la FDA.