UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS - ESPE

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS DE LA VIDA Y LA AGRICULTURA

CARRERA DE AGROPECUARIA I.A.S.A. I
PRUEBA DE MICROBIOLOGÍA
15 de Febrero del 2022

Nombre del estudiante: Castillo Sánchez David Tomas

Curso y Paralelo: TERCERO B
Nota:
ECOLOGIA MICROBIANA
1. Defina los términos ecología microbiana y ecosistema.
 Ecología Microbiana: es una ciencia que se encarga del estudio de las relaciones que existen
entre microrganismos en el ambiente
 Ecosistema: es el lugar donde viven o sobreviven las estructuras vivas en un ambiente
determinado y están presentes la interacción de factores bióticos y abióticos.
2. ¿Cuáles son las dificultades inherentes al estudio de la ecología microbiana?
Las dificultades inherentes al realizar el estudio microbiano son:
 Es el gran números de microorganismos
 Relación que mantiene con el ambiente.
3. ¿Por qué es importante el genoma como componente del ecosistema?
Porque es necesario la replicación de las macromoléculas para realizar el principio de la selección
natural el cual se define que las condiciones ambientales determinen la competencia y sobrevivencia
de los más adaptados
4. Describa tres tipos de interacciones genoma-ambiente desde el punto de vista de la ecología
Las interacciones genoma-ambiente son:
 Genoma fijo en ambiente variable : La parte molecular del genoma no cambia estos
microrganismo estos deben adaptarse a la variabilidad del ambiente
 Genoma variable en ambiente fijo: La parte molecular del genoma cambia pero los factores
externos permanecen constantes.
 Genoma variable en ambiente variable: La parte molecular del genoma cambia y la variablidad
del ambiente se mantiene.

5. ¿Cuáles características de los microorganismos cuentan para su capacidad de producir

cambios significativos en el ambiente?
Capacidad para reproducirse rápido, son biodegradadores de nitrógeno, información genética que les
permite adaptarse.
MICROBIOLOGIA DEL SUELO
1.- Señale las condiciones que influyen a la población microbiana del suelo
Las condiciones que influyen en la población microbiana son:
 Cantidad y tipo de sustancias nutritivas
 Prácticas como el riego y el abono del suelo
 Grado de aireación
2.-Trate sobre la microbiota del suelo en relación a la clase de microorganismo que la forman
y haga una estimación de su magnitud
El suelo tiene una gran variedad de microorganismos como: bacterias de, hongos, protozoos y virus
Se estima en un gramo de suelo se encuentra aproximadamente 5 000 000 de microorganismos

3.- Señale una contribución realizada por Winogradsky y otra por Beijerinck en relación al
conocimiento de la microbiología del suelo
 Winogradsky aporto con el proceso de las bacterias nitrificantes, demostrando de manera
clara que la energía obtenida de la oxidación del amonio o del nitrito era usada para fijar CO 2

 Beijerinck aporto con el medio de enriquecimiento que se habla del medio de cultivo que
poseen nutrientes necesarios para poder contribuir con el crecimiento de una gran variedad
de microorganismos

4.-¿Si una muestra de suelo se siembra en una placa de agar nutritiva, la cuenta de colonias
resultantes es indicativa del total de la población? Explíquelo.
No, porque solamente es una referencia y no un indicativo total del 100%. Porque la microbiota del
suelo puede cambiar.
5.- ¿Cómo se puede proceder para contar, mediante técnicas de cultivo, los grupos
fisiológicos de microorganismo que hay en el suelo?
Se puede proceder el conteo mediante las técnicas de cultivo llamada cuenta colonias y a través de
la técnica del porta objetos sumergido.

MICROBIOLOGIA DEL AIRE

1.- ¿Cuáles factores contribuyen a la flora microbiana del aire?
El aire es un medio de trasporte de los microrganismos y los factores que contribuyen a la flora
microbionana del aire son:
Partículas de polvo y los órganos expelidos del aparato respiratorio al toser o estornudar, humedad,
ventilación, temperatura, etc.
2.- ¿Qué es un núcleo de gota? ¿Qué es un aerosol?
Núcleo de gota: es el proceso que se da cuando las pequeñas gotas se evaporan
Aerosol: Son partículas en suspensión de la atmosfera.
3.- Describa varias técnicas para tomar muestras para análisis microbiológicos. ¿Qué se
entiende por atrapamiento?
 La técnica de sedimentación en placa
Se quita la tapa a una caja de Petri que contiene agar, de manera que la superficie del agar quede
expuesta al aire durante varios minutos y se incuba la placa, se desarrolla cierto número de colonias
 Técnicas del cedazo y ranura
Se realiza haciendo pasar un volumen de aire medido a través de una cubierta de metal que tiene
gran cantidad de hoyos y bajo la cual está una caja de Petri que contiene agar
 Dispositivos de trampa liquida
Las partículas transmitidas por el aire quedan atrapadas en el líquido colector, después se
siembran en placas, se inocula en animales, o en células vivas.
Atrapamiento: Es el proceso de agarrar o alcanzar algún microorganismo que se encuentre
libremente en el aire.
4.- Reseñe un experimento para aislar virus de una sala de hospital.
Se puede realizar trampa liquida o trampa sólida, pero para este experimento de hospital se utilizara
la trampa liquida.
El material que se encuentra contaminado sobre la superficie le cultivamos en células vivas ya que
no se puede cultivar en cajas Petri y continuamos con aislar al virus.
5.- Relate un experimento para determinar el numero (si es que los hay) de estreptococos β-
hemolíticos en el polvo del piso de una sala de hospital
El agua contaminada del experimento anterior se puede utilizar sembrando en una caja Petri que
contiene Agar sangre y se incuba la placa, cuando los organismos se empiezan a multiplicar, se
deben leer de 48 a 72 horas a continuación se le utiliza la coloración Gram para determinar los
estreptococos y hemocitos en el polvo del piso de una salsa de hospital.

MICROBIOLOGIA DEL AGUA

1.- ¿Qué es el plancton? ¿El zooplancton? Mencione algunos microorganismos que
pertenecen a cada categoría
 Plancton: conjunto de microorganismos que flotan y se mueven en la región superficial del
ecosistema acuático estos son: crustáceos, rotíferos, cnidarios.
Zooplancton: Constituido por vida animal pequeña como los protozoos, algas y bacterias
2.- Describa la distribución de microorganismo en el medio acuático
Los microorganismos en el medio acuático se distribuyen desde la región bentónica que empieza en
el nivel de la marea alta y se extiende hasta el fondo donde las plantas no se desarrollan
abundantemente. Los sedimentos de la costa están habitados por bacterias y protozoos.
3.- Defina un estuario
Estuario: constituye a un cuerpo de agua semicerrado conectado con mar abierto. Es la región
costera del ecosistema marino.
4.- Explique algunas propiedades físicas y químicas del medio acuático en relación a sus
efectos sobre el desarrollo y la supervivencia microbianos
 Luz: Es importante para el crecimiento y desarrollo de microrganismos debido a que los
organismos sintetizan material orgánico y CO2 con la luz solar, por lo que las algas o utilizan
la luz como fuente de energía.
 Salinidad: La mayoría de microorganismos marinos son halófilos y tienen un mayor
crecimiento en concentraciones salinas.
 Turbidez: Impide que la luz solar a traviese afectando a la zona fotosintética

5.- ¿Qué se entiende por corrientes ascendentes? ¿Qué efectos tiene este fenómeno en la
productividad de un área del océano?
Es el movimiento de las aguas que se genera por el viento, mareas o corrientes y este fenómeno
contribuye a la productividad de los océanos y esta se estimula cuando los nutrientes se encuentran en
la zona fótica como resultado de la proximidad a los sedimentos del fondo y el surgimiento de aguas.

MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

1.- Enumere y exponga los principios en que se basa la conservación de los alimentos
Los principios de la conservación de los alimentos tienen por objetivo aumentar la vida y asegurar
la inocuidad
1. Prevención o retraso de la descomposición microbiana
a) por apartarlos de los microorganismos (asepsia)
b) por eliminación de los microorganismos (filtración)
c) por reducir la velocidad del desarrollo microbiano (baja temperatura, desecación,
condiciones anaeróbicas, inhibidores químicos)
d) por la destrucción de los microorganismos (calor o radiación)
 2. Prevención o retraso del auto descomposición del alimento
a) por in activación de las enzimas del alimento (limpieza)
b) por prevención de reacciones químicas (uso de antioxidantes)

2.- Compare la acción antimicrobiana de los siguientes métodos para conservar alimentos:
enlatamiento, deshidratación y aumento de la presión osmótica
En el enlatamiento se calienta el alimento a altas temperaturas superiores a 100˚C por un
determinado tiempo, este proceso elimina todo tipo de microorganismos; la deshidratación se trata
de eliminar el líquido que no va a matar a las bacterias, pero si impide que se sigan desarrollando; y
la presión osmótica deshidrata a los microorganismos porque están expuestos a altas
concentraciones de soluciones como la sal.
3.- ¿Cuál es el método de conservación de los alimentos considera usted el más
conveniente? ¿Por qué?
El método que considero más conveniente para la conservación de los alimentos es la Irradiación
porque mata directamente a las células y los virus quedan inactivos
4.- ¿Cuál es el promedio de temperatura mas baja en la que pueden desarrollarse las
bacterias productoras de toxinas?
El promedio de temperatura más baja es de -4 C
5.- ¿Qué tipo fisiológicos de bacterias son las que mas frecuentemente se encuentran en los
alimentos enlatados que se han echado a perder?
Los anaerobios siendo los bacilos entéricos gram negativos

MICROBIOLOGIA DE LAS LECHE

1.- ¿Por qué la leche es un excelente medio de cultivo bacteriológico?
Por el contenido de agua, pH, nutrientes y esto permite un excelente medio de cultivo bacteriológico
que las bacterias patógenas y saprofitas se pueden multiplicar.
2.- ¿Es estéril la leche recién ordeñada? Explique esto
No es estéril, porque mantienen una cantidad mínima de bacterias y esto es por las vías de las
glándulas mamarias y el pezón.
3.- Señale las principales fuentes de contaminación bacteriana de la leche
Las principales fuentes de contaminación bacteria de la leche son:
 Utensilios y equipos
 Personal
 Insectos
 Medio ambiente
 El agua
 4.- Describa los cambios bioquímicos que efectúan los microorganismos en la leche.
Mencione los tipos de bacteria predominantes en cada uno de estos cambios
 Fermentación ácida la leche aumenta su grado de acidez es considerada como
leche alterada y no puede ser aceptada en las plantas procesadoras de leche

 Fermentación proteolítica proceso las proteínas de la leche son transformadas en

compuestos solubles en agua por la acción de los microorganismos proteolíticos.

 Fermentación lipolítica son microorganismos que mantienen la capacidad de producir lipólisis

por medio de enzimas que desdoblan las grasas de la leche en ácidos grasos y glicerol
5.- Cite dos especies de hongos que producen cambios en la leche y describa estos cambios

Los hongos que producen cambios en la leche son

 Cándida lipolytica microorganismos responsables de lipolisis que por medio de enzimas
desdoblamiento grasa de la leche
 Penicillium roqueforti basctetia de la leche que se encuentran los mohos , estos se
caracterizan por llevar a cabo la fermentación solita y por la producción de enzimas líticas