GUÍA DE PINCHOS

Llega febrero y con él una nueva edición del Concurso de

Pinchos de La Rioja. ¡Ya son 22 ediciones en las que el
buen gusto y los sabores tradicionales toman protagonismo
en las barras de nuestra tierra! Afinen sus papilas gustativas,
ha llegado el momento de disfrutar de la cocina riojana en
versión pincho. Delicadas composiciones en miniatura que
merecen nuestra atención.
Un sentido elogio de los pequeños bocados que encierran
la esencia de una gastronomía, la nuestra, que es muy
grande. Y con muchos secretos, como nuestros cocineros se
encargarán de demostrar, por descubrir. La cocina riojana
llega en tamaño reducido pero con enorme pasión
y gusto exquisito por las cosas bien hechas.
La Rioja de cabo a rabo, desde Canales de la Sierra hasta
Ezcaray, pasando por Brieva de Cameros, Nájera, Pradejón…
Haro, Arnedo, Calahorra y Logroño también son protagonistas
sumando hasta 17 localidades que muestran con orgullo las
delicias de sus fogones. Todo está preparado, las barras
esperan para llenarse de estas pequeñas tentaciones.
Disfruten de nuestros pinchos durante todos los fines
de semana de febrero.
Sólo diez serán finalistas, pero por su esfuerzo e ilusión todos
los participantes merecerían estar en la gran final que se
celebrará el próximo 2 de marzo. Son ellos los que hacen
grande a esta cita. Queda poco para conocer al ganador
del Delantal de Oro de 2024. ¡Gracias a todos!
ÍNDICE
ARNEDO
GASTRO GIRO..........................................6
LA CLAVELINA.......................................... 7
RESTAURANTE SOPITAS...........................8

BRIEVA DE CAMEROS
LA ESCUELA.............................................9

CALAHORRA
AROMAS DE RIOJA BY ZENIT...................10
EL ALBERGUE..........................................11
EL RINCÓN DE LIVI.................................. 12
LA COMEDIA...........................................13

CANALES DE LA SIERRA
LA VILLA................................................. 14

CASTILSECO (GALBÁRULI)
WINE BAR BODEGAS RUIZ ALFAYA.......... 15

EZCARAY
ADEMANDA...........................................16

HARO
LICEO......................................................17

LOGROÑO
AKELA.................................................... 18
ALHAMA................................................19
ATIBORRE..............................................20
BAHÍA BLANCA....................................... 21
BIERHAUS ODEÓN CASCAJOS.................22
BIERHAUS ODEÓN SAN ADRIAN.............23
BUENO, BUENO…..................................24
CAFÉ VICTORIANO NINETTE....................25
CAFÉ-BAR D2........................................26
CAFETERÍA FUENTES.............................. 27
CIELITO LINDO.......................................28 NÁJERA
COOL.....................................................29 LA JUDERÍA............................................64
DULCE LAUREL.......................................30 MERAKI GASTROBAR.............................65
EL ARCA..................................................31 NÁXARA.................................................66
EL CARACOL...........................................32 SANFER................................................. 67
EL GUINDILLÓN......................................33
EL PALILLO.............................................34 NAVARRETE
EL PEREGRINO ......................................35 EL MOLINO.............................................68
ENVERO................................................36
ESCOCIA CAZUELITAS Y TAPAS................. 37 PIPAONA DE OCÓN
ITURZA..................................................38 LA ALAMEDA..........................................69
KENIA CAFETERÍA...................................39
LA ARRANCADILLA................................ 40 PRADEJÓN
LA ESQUINA DE SAN JUAN...................... 41 CHANDRO.............................................70
LA ESTRELLA..........................................42
LA OFICINA............................................43 PRADILLO
LA REDONDA.........................................44 LOS CUCHARONES BAR&RESTAURANT....71
LA TRAVIESA...........................................45
LETRAS DE LAUREL.................................46 SAN MILLÁN DE LA COGOLLA
MÁS SAN JUAN....................................... 47 FÁBRICA DE HARINAS LA GLORIA............72
MAULEÓN 2...........................................48
MODERNA TRADICIÓN...........................49 SAN ROMÁN DE CAMEROS
NUESTRO BAR...................................... 50 LA VIDA ES SUEÑO................................. 73
PASIÓN POR TI....................................... 51
PIÑA TAQUERÍA......................................52 SANTO DOMINGO DE LA CALZADA
ROOTS...................................................53 CHOMIN................................................ 74
SHAMBHALA..........................................54
TABERNA 11 METROS.............................55 SANTURDE DE RIOJA
TABERNA DE CORREOS..........................56 RESTAURANTE EL CUETO........................75
TABERNA DEL TEIDE............................... 57
TABERNA DEL TÍO BLAS...........................58
TEMPUS.................................................59
TOP...................................................... 60
TOTEN...................................................61
WINE BAR LA FRASCA.............................62
WINE FANDANGO..................................63
ARNEDO. Avenida Eliseo Lerena, 1
GASTRO GIRO
PICA PICA
Jamón Serrano, pan, pimiento, chistorra

6
ARNEDO. Paseo Constitución, 65
LA CLAVELINA
DE NUEVA YORK AL CIDACOS
Masa de cruasán de mantequilla circular, cremosa fusión
de la Huerta del Cidacos, cumbre de pimiento del Piquillo

7
ARNEDO. Carrera, 4
RESTAURANTE SOPITAS
UMAMI RIOJANO
Talo de maíz, cuello de cordero Chamarito, sesitos
de cordero, emulsión de guindillas riojanas,
queso de Los Cameros, verduritas

8
BRIEVA DE CAMEROS. Carretera, 23
LA ESCUELA
TAJARIÑAS
Mouse de pimiento Najerano, pan tostado,
seta de cardo, mayonesa de ajo

9
CALAHORRA. Carretera de Zaragoza, km 363
AROMAS DE RIOJA BY ZENIT
PARA CHUPARSE LAS ‘MANITAS’
Manitas de cerdo, Chorizo Riojano, panceta, tomate,
pimiento choricero, cebolla, Aceite de La Rioja, laurel,
alegrías riojanas, huevos, pimiento, embuchados, miel

10
CALAHORRA. Rasillo de San Francisco, s/n
EL ALBERGUE
ES LA PERA!!!!
Queso costeño, harina y leche, mantequilla, fécula de maíz,
azúcar, sal, gasificador, huevo, almidón de yuca, cordero,
pimiento rojo y verde, vino tinto

11
CALAHORRA. Plaza del Raso, 7
EL RINCÓN DE LIVI
AGUACATE RELLENO DE ATÚN
Aguacate, atún, pimiento del Piquillo, huevo,
txaka, mayonesa

12
CALAHORRA. Plaza Montecompatri, 1
LA COMEDIA
LOS ANDARES DEL CORDERO
Patitas de cordero lechal, cebolla, pimientos, carne de
pimiento choricero, tomates, pochas riojanas, morcilla,
brotes

13
CANALES DE LA SIERRA. Mayor, 3
LA VILLA
ENVOLVENTE DE MONTAÑA
CON ELEGANCIA VINÍCOLA
Pasta Wonton, espaldita de cordero, tomate, romero,
vino tinto de Rioja, nuez moscada, setas, brandy,
trufa, micromezclum, tostadita, crujiente de puerro

14
CASTILSECO (GALBÁRRULI). Carretera, 10
WINE BAR BODEGAS RUIZ ALFAYA
CRUJIENTE DE MORCILLA CON MEMBRILLO,
QUESO Y FRUTOS ROJOS
Pasta Filo, morcilla de Hormilla, membrillo, nata,
queso Camembert, frambuesas

15
EZCARAY. González Gallarza, 7
ADEMANDA
PETIT SUISSE
Fresas, azúcar, glucosa, pectina, vinagre, huevo,
mantequilla, sal, Parmesano, harina, vainilla,
queso crema, chocolate

16
HARO. Avenida La Rioja, 29
LICEO
“LA MADRE” - ROLLITO DE CARNE
ENVUELTO EN HOJA DE PARRA
Carne, arroz, sal, cebolla, pimienta negra,
polvo de pimiento rojo dulce, aceite de oliva virgen

17
LOGROÑO. La Manzanera, 13
AKELA
MINIWELLINGTON
Carne picada de ternera, panceta fresca, panceta ahumada,
cebolleta, champiñón, mostaza, hojaldre, sal, pimienta,
aceite de oliva virgen extra

18
LOGROÑO. Gonzalo de Berceo, 21
ALHAMA
BOCADO DE REY
Lacón, queso, bacon, pimientos, pan,
aceite de oliva virgen

19
LOGROÑO. Laurel, 33
ATIBORRE
CAFÉ OLÉ
Carrilleras, cebolla, zanahoria, vino de Rioja, aceite, puerro,
masa de empanadillas, almendras

20
LOGROÑO. República Argentina, 52
BAHÍA BLANCA
LA DIABLA
Mejillones picantes, vinagreta, guacamole, totopos

21
LOGROÑO. Juan Boscán, 7
BIERHAUS ODEÓN CASCAJOS
TOCAPELOTAS
Morro de cerdo, adobo (pimentón, ajo, cerveza artesana,
pimienta), salsa de pimiento Najerano, ajo, nata, alegría
riojana, harina, leche, huevo

22
LOGROÑO. Parque de San Adrián, 5
BIERHAUS ODEÓN SAN ADRIÁN
MINI SMASH
Pan brioche, carne de ternera, pepino encurtido casero,
Queso Camerano, cebolla caramelizada, baconesa

23
LOGROÑO. San Juan, 33
BUENO, BUENO…
JILDA DE BACALAO CON J
Bacalao desalado, pimiento del Piquillo,
guindilla en aceite, aceite de oliva virgen extra

24
LOGROÑO. La Merced, 4
CAFÉ VICTORIANO NINETTE
SAN LORENZO
Yogur griego, chocolate blanco, harina, levadura, azúcar,
vainilla, sal, reducción de chocolate blanco, perlas, guindas

25
LOGROÑO. Ramírez de Velasco, 8
CAFÉ-BAR D2
HASTA… DEL VOLOVÁN
Jamón, nata, foie

26
LOGROÑO. Campa, 2
CAFETERÍA FUENTES
PIMIENTO AMOROSO
Pimiento del Piquillo, carne picada, alegría riojana,
romero, mucho amor

27
LOGROÑO. Somosierra, 15
CIELITO LINDO
TACOS DE MORRO CON CHILE GUAJILLO
Tortilla de maíz, morros riojanos, frijoles mexicanos,
chile guajillo mexicano

28
LOGROÑO. Travesía de Ollerías, 4
COOL
BACALAO A LA PLANCHA
CON COMPOTA DE MANZANA
Bacalao a la plancha, sal, pimienta,
compota de manzana, cebollino, trufa

29
LOGROÑO. Travesía Laurel, 7
DULCE LAUREL
LINGOTE RIOJANO
Tosta de pan, suflé de espárragos blancos de Calahorra,
trigueros a la plancha, huevos, nata, perfume de Arbequina
de Alfaro con trufa, lechuga, vinagre, aceitunas negras

30
LOGROÑO. Travesía de San Juan, 3
EL ARCA
MUSTANG RIOJA
Pasta Wonton, carne de potro de Rioja, tinto de año
DOCa Rioja, arroz, setas de Quel, Queso Camerano,
germinado de alfalfa

31
LOGROÑO. Marqués de Vallejo, 10
EL CARACOL
CARACOLES
Caracol ecológico a la brasa, aceite de oliva, tomillo,
ajo, brandy

32
LOGROÑO. San Agustín, 13
EL GUINDILLÓN
GUINDILLÓN
Pan, lomo, guindillón riojano, salsa tascona

33
LOGROÑO. Hermanos Moroy, 24
EL PALILLO
CRUJIENTE DE ALCACHOFA
Alcachofa, crujiente de Jamón Serrano,
reducción de Módena

34
LOGROÑO. San Juan, 21
EL PEREGRINO
CARRILLERAS DE CERDO AL VINO TINTO RIOJANO
Carrilleras de cerdo, Parmentier trufado, selección
de verduras, velo de tocino ibérico

35
LOGROÑO. Travesía de San Juan, 6
ENVERO
PIQUILLO CRIOLLO
Pimiento del Piquillo, pollo, nueces, leche, harina,
rocoto, ají amarillo

36
LOGROÑO. Duques de Nájera, 57
ESCOCIA CAZUELITAS Y TAPAS
PULPO ESCOCIA
Pulpo enharinado frito, cama de Parmentier, pimentón

37
LOGROÑO. Marqués de San Nicolás, 132
ITURZA
BOCATITA DE OREJA Y MORRO GUISADO
Oreja y morro guisado, alegrías riojanas, bollo de pan

38
LOGROÑO. General Espartero, 3
KENIA CAFETERÍA
QUIPE
Carne picada mixta, trigo, cebolla morada,
pimiento verde, cilantro, orégano, pimienta negra,
sazón completo dominicano, puerro, apio

39
LOGROÑO. Juan II, 14
LA ARRANCADILLA
VALERIA
Tuétano, trucha, tomillo, brioche

40
LOGROÑO. San Juan, 35
LA ESQUINA DE SAN JUAN
HAMBURGUESA DE VERDURAS RIOJANAS
Pan de tomate, tomate, cebolla, lechuga, alcachofa, puerro,
judía verde, espárrago, guisante, remolacha, brócoli, borraja,
apio, caparrón, queso vegetal, salsa de pepino

41
LOGROÑO. Piqueras, 79
LA ESTRELLA
BOLA BRAVA
Carne picada mixta, pimienta negra, cebolla, ajo, alegrías
riojanas, pimiento rojo, aceite de oliva, nuez moscada,
harina, leche, cerveza, colorante

42
LOGROÑO. Guardia Civil, 6
LA OFICINA
CHAMPION DE CHAMPIÑONES
Champiñón de Quel, queso de cabra de Cameros, pollo,
alegría riojana, bacon, cebollita de Varea, pimiento del
Piquillo de Calahorra, AOVE, pimienta negra, orégano

43
LOGROÑO. Portales, 33
LA REDONDA
CALDO LEVANTAMUERTOS CON PICATOSTES
Gallina, selección de verduras, picatostes

44
LOGROÑO. Travesía de Laurel, 11
LA TRAVIESA
TENDERETE DE ANCHOAS
Anchoas, pan, tomate

45
LOGROÑO. Laurel, 22
LETRAS DE LAUREL
SIN PELOS EN LA LENGUA
Lengua de ternera, tomate, cebolla, puerro, setas,
zanahoria, salsa teriyaki, cebollino, sésamo

46
LOGROÑO. Muro del Carmen, 3
MÁS SAN JUAN
BRIOCHE DE CHULETA MECHADA
Chuleta deshuesada al vino tinto, cebolla encurtida,
queso, salsas orientales

47
LOGROÑO. Plaza Fermín Gurbindo, 2
MAULEÓN 2
DELICIA PICANTE
Carne picada de ternera, alegría riojana,
rebozado de harina

48
LOGROÑO. Sagasta, 16
MODERNA TRADICIÓN
NI MAR… NI MONTAÑA
Lomos, piel y huevas de trucha, sal fina y en escamas,
azúcar, pimentón, AOVE, aceite de girasol y de sésamo,
queso crema, tendones de vaca, alga kodium, miniclaveles

49
LOGROÑO. Huesca, 16
NUESTRO BAR
TÁRTARA DE ANCHOA CON COULIS
DE PIMIENTO Y ESPUMA DE RIOJA
Anchoa, cebolla, alcaparras, pimiento rojo y verde, aceite,
limón, pimienta, pimiento del Piquillo asado, Jerez, aceite
de oliva virgen, nata, azúcar, vino tinto de Rioja

50
LOGROÑO. Laurel, 5
PASIÓN POR TI
SHILAJIT DE BACALAO
Bacalao, tinta de calamar, caldo de pescado,
harina de maíz, algas, salsa Romescu

51
LOGROÑO. Travesía de San Juan, 8
PIÑA TAQUERÍA
PINCHE BACALAO
Piña, tosta de maíz, bacalao, ajo, cebolla, pimiento rojo
y verde, aceite de oliva, jalapeño rojo, huevo

52
LOGROÑO. Marqués de Vallejo, 14
ROOTS
CARRILLERA SALVAJE
Carrilleras, cebolla, ajo, pimiento rojo y verde, zanahoria,
aceite de oliva, brandy, huevo, ajo negro

53
LOGROÑO. Albia de Castro, 8
SHAMBHALA
ELSA
Buñuelo de coliflor, Queso Camerano, nueces,
reducción de vino tinto de Rioja

54
LOGROÑO. Beratúa, 1
TABERNA 11 METROS
LA REPERA
Rabo de toro, Pera de Rincón de Soto, vino tinto de Rioja,
azúcar, harina, aceite de oliva virgen extra, levadura

55
LOGROÑO. San Agustín, 8
TABERNA DE CORREOS
PROFITEROL DE CORREOS
Tomate, profiterol, queso de cabra, vinagreta de miel

56
LOGROÑO. Menéndez Pelayo, 8
TABERNA DEL TEIDE
PTERODACTYLUS
Pollo, cebolla, ajo, zanahoria, mermelada de mango, aceite,
sal, pimienta, clavo, pimentón, vinagre, agua, siracha, pan

57
LOGROÑO. Laurel, 1
TABERNA DEL TÍO BLAS
ESENCIAS DE MAR Y MONTAÑA
Cocochas de bacalao, chorizo, morcilla, cebolla, ajo,
vino blanco, puerro, pimentón

58
LOGROÑO. Avenida de Colón, 51
TEMPUS
TIERRA Y MAR
Patitas de cordero, cocochas de bacalao, cebolla,
puerro, ajo, aceite de oliva, pimentón dulce

59
LOGROÑO. San Millán, 4
TOP
PINCHO DE MORCILLA Y QUESO DE CABRA
Morcilla riojana, queso de cabra, tomate fresco

60
LOGROÑO. Duques de Najera, 21
TOTEN
EL RAVIOLI RIOJANO
Cordero Chamarito, Coliflor de Calahorra, pimiento del
Cristal, cebolla roja, vino tinto de Rioja, vinagre balsámico
y de vino blanco, queso de Los Cameros, pasta Wonton

61
LOGROÑO. Somosierra, 24
WINE BAR LA FRASCA
NEKI
Sardina ahumada, queso fresco, perlitas de tomate,
vinagre de Módena, aceite de oliva virgen extra

62
LOGROÑO. General Vara de Rey, 5
WINE FANDANGO
SOCARRAT DE CORDERO RIOJANO
Cordero, pimiento de Tricio, leche, AOVE, tomate,
cebolla, arroz, panko, clavo, zanahoria, laurel

63
NÁJERA. Constantino Garrán, 13
LA JUDERÍA
ENSEMBLE
Lengua de cerdo guisada, calabaza, cebolla, ajos,
puerro, filetito de trucha del Najerilla

64
NÁJERA. San Marcial, 1
MERAKI GASTROBAR
ÉCHALE MORRO!!!!
Pani Puri de morros de ternera, crujiente,
Queso Camerano, nube de Nuez de Pedroso

65
NÁJERA. Mayor, 58
NÁXARA
NÁXARA
Bacalao, aceite, ajo, guindilla del Najerilla

66
NÁJERA. San Fernando, 12
SANFER
CONO-REJA
Oreja de cerdo guisada, choricito, jamón, panceta,
toque de picante

67
NAVARRETE. Coso, 6
EL MOLINO
GAMBA DE VIDRIO
Gamba, pan de vidrio, lima, verduritas riojanas, AOVE

68
PIPAONA DE OCÓN. Plaza del Frontón, s/n
LA ALAMEDA
PRESA ENTRE CASTAÑAS Y UVAS DE OCÓN
Presa ecológica del Valle de Ocón, AOVE de Galilea
al sarmiento, crema de castañas en almíbar, uva tinta,
masa Filo, cristal de patata

69
PRADEJÓN. Doña Juana Cordón, 16
CHANDRO
VIEIRA FUNGI
Setas Eryngii de Pradejón, almendras, AOVE de Rioja,
ajo, nata, huevos, azúcar, ralladura de trufa

70
PRADILLO. Carretera, 9
LOS CUCHARONES BAR & RESTAURANT
MANITA DE CERDO SRA. SEGUNDA
Manita de cerdo, leche evaporada, almendras

71
SAN MILLÁN DE LA COGOLLA. Carretera de Estollo, 3
FÁBRICA DE HARINAS LA GLORIA
CAPRICHO DE GLORIA
Crema de patatas a la riojana, pan soplado, mermelada
de piparras, esferas de alegría, espuma de chorizo

72
SAN ROMÁN DE CAMEROS. Carretera, 90
LA VIDA ES SUEÑO
TOSTADA DE ESCALIVADA
Pan, tomate, berenjena, pimiento rojo, cebolla,
aceite de oliva virgen extra, sal

73
SANTO DOMINGO DE LA CALZADA. Plaza San Jerónimo Hermosilla, 8
CHOMIN
TOSTA DE CECINA CON LASCAS DE FOIE
Pan de cristal, tomate, foie, cecina, queso de cabra

74
SANTURDE DE RIOJA. Juan Gómez Repes, 20
RESTAURANTE EL CUETO
CROQUETAS CREMOSAS DE BOLETUS
Boletus, caldo de carne, aceite, cebolla, huevo, pan rallado,
mantequilla, mayonesa, trompetas, polvo de setas,
harina de trigo, leche entera

75
VOTA POR TU PINCHO FAVORITO
Y PARTICIPA EN EL SORTEO DE
4 CENAS PARA DOS PERSONAS
EL PINCHO
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