Espagueti de calabacitas

Ingredientes:
2 calabacitas grandes
1 cda aceite de oliva
4 cdas agua
Sal y pimienta al gusto

Preparación
1. Con ayuda de un pelador, corta las calabacitas en listones largos, retirando las semillas.
Luego, corta cada listón en tiras delgadas. (También puedes utilizar un cortador de
verduras en espiral para cortar las calabacitas en forma de espagueti).
2. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Agrega el “espagueti” de calabacitas y saltea
en el aceite caliente durante 1 minuto. Agrega el agua y cocina hasta que las calabacitas se
suavicen, entre 5 y 7 minutos. Sazona con sal y pimienta.
Arroz de coliflor
Ingredientes:
½ coliflor rallada o bits de coliflor (marca EVA)
1 cdta aceite
Ajo y cebolla al gusto
Preparación
1. Poner la cucharadita de aceite en el sartén
2. Sofreír el ajo y la cebolla
3. Verter en el sartén la coliflor rallada o bits de coliflor y esperar de 3 a 5 mín a que se
sazone y cosa la coliflor.
4. Opcional si gusta que quede de color, puede agregar caldillo de jitomate o de tomate.